મિક્સોલોજી: કોકટેલ બાર્સ માટે અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર
આજકાલ, અદ્યતન બાર અનન્ય કોકટેલ અને પીણાં બનાવવા માટે અત્યંત નવીન સાધનો સાથે કામ કરે છે. મોલેક્યુલર રાંધણકળાથી પ્રેરિત, બાર્ટેન્ડર્સ પીણાં રેડવા, પ્રવાહી મિશ્રણ અને વયના વાઇન અથવા સ્પિરિટ્સ માટે અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સનો ઉપયોગ કરે છે. Hielscher UP200Ht સૌથી લોકપ્રિય સોનિકેટર છે કારણ કે આ અલ્ટ્રાસોનિક મિક્સર અનોખા સ્વાદના અનુભવો બનાવે છે જ્યારે તે હાથમાં, ઉપયોગમાં સરળ અને બારના મહેમાનોમાં વખાણ કરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક તરંગો સાથે પીણાંનું મિશ્રણ અને ઇન્ફ્યુઝિંગ
આધુનિક રાંધણકળા અને બાર ઘણીવાર અદભૂત સાધનોથી સજ્જ હોય છે, જેનું મૂળ પ્રયોગશાળા અથવા એપોથેકેરીમાં હોય છે. રસોઇયા અને બારટેન્ડર્સ રોટરી બાષ્પીભવક, વેક્યુમ ચેમ્બર અને સોસ-વિડ સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સે ઝડપથી રસોડા અને બારમાં પણ તેમનો રસ્તો શોધી કાઢ્યો. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો નવા સ્વાદો સાથે પીણાંને બહાર કાઢવા અને રેડવાની પરવાનગી આપે છે, વયના આત્માઓ અને વાઇન અને સેકંડમાં તેલ/પાણીના મિશ્રણને પ્રવાહી બનાવે છે. આ ઝડપી ઇન્ફ્યુઝન તકનીક નવલકથા સ્વાદનો અનુભવ અને સ્વાદ સંયોજનો બનાવવા માટે એક નવું ક્ષેત્ર ખોલે છે. ખાસ કરીને ઔષધિઓ, મસાલા અને લાકડા જેવા વનસ્પતિશાસ્ત્રનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક મિક્સર જેમ કે સોનિકેટર UP200Ht સાથે, ઉદાહરણ તરીકે વ્હિસ્કીને ઓક ચિપ્સ સાથે ઇન્ફ્યુઝ કરી શકાય છે અને ત્યાંથી તે ફ્લેવર પ્રોફાઇલ સાથે વ્હિસ્કીમાં ફેરવાય છે જાણે કે તે ઘણા વર્ષોથી બેરલ-વૃદ્ધ હોય.
મિશ્રણશાસ્ત્ર માટે UP200Ht
અલ્ટ્રાસોનિક પીણાં અને કોકટેલ્સ: વાનગીઓ
અલ્ટ્રાસોનિક ન્યૂ ઓર્લિયન્સ જિન ફિઝ
ઘટકો:
60ml (2 fl. oz) જિન
5ml (0.1 fl. oz) નારંગી ફૂલનું પાણી
15ml (0.5 fl. oz) તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
15ml (0.5 fl. oz) તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
20ml (0.7 fl. oz) ખાંડની ચાસણી
1 વેનીલા પોડ
1 ઇંડા સફેદ
25ml (0.8 fl. oz) ડબલ ક્રીમ
સ્પાર્કલિંગ પાણી
પદ્ધતિ:
- જિન અને વેનીલા પોડને બીકરમાં ઉમેરો.
- વેનીલાની શીંગોને મુસલમાની વડે લગભગ ક્રશ કરો.
- લગભગ માટે જિનમાં વેનીલા પોડને સોનિકેટ કરો. 70-90 સે.
- વેનીલા પોડ દૂર કરવા માટે જિનને ગાળી લો.
- સોનિકેટેડ જિન, ઓરેન્જ બ્લોસમ વોટર, ઈંડાની સફેદી, લીંબુનો રસ, ચૂનોનો રસ અને ડબલ ક્રીમ શેકરમાં ઉમેરો.
- 25 સેકન્ડ માટે જોરશોરથી હલાવો.
- બરફ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ વધુ શેક કરો.
- 8-ઔંસના ગ્લાસમાં મિશ્રણને ગાળી લો.
- શેકરની અંદરના કિનારે સોડા વોટર ધીમે ધીમે રેડો જેથી બાકીના ફેણને છૂટું કરી શકાય.
- સોડા વોટર/ફ્રોથ મિક્સને હળવા હાથે પીણું પર નાખો અને સર્વ કરો.
અલ્ટ્રાસોનિક બેસિલ સ્મેશ
ઘટકો:
50ml (1.6 fl. oz) Hendrick's Gin
6-8 તુલસીના પાન
25ml (0.8 fl. oz) તાજા લીંબુનો રસ
15ml (0.5 fl. oz) ખાંડની ચાસણી
પદ્ધતિ:
- જિન અને લીંબુને બીકરમાં મૂકો અને થોડી વારમાં ગડબડ કરો.
- આશરે માટે જિન અને સોનીકેટ ઉમેરો. 60-90 સે.
- સોનિકેટેડ મિશ્રણને બરફ સાથે કોકટેલ શેકરમાં ભરો.
- ખાંડની ચાસણી ઉમેરો અને જોરશોરથી હલાવો.
- રોક ગ્લાસમાં બરફ પર ડબલ તાણ કરો અને તુલસીના પાનથી ગાર્નિશ કરો.
Aperitif: અલ્ટ્રાસોનિક નેગ્રોની
ઘટકો:
25ml (0.8 fl. oz) જિન
25ml (0.8 fl. oz) Campari (અથવા એપેરોલ જો તમે નરમ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ પસંદ કરો છો)
12.5ml (0.4 fl. oz) માર્ટીની રોસો
12.5ml (0.4 fl. oz) ડાર્ક વર્માઉથ
પદ્ધતિ:
- એક બીકરમાં બધી સામગ્રી ઉમેરો.
- આશરે માટે UP200Ht સાથે મિશ્રણને સોનિકેટ કરો. 4 મિનિટ
- બરફ પર રોક ગ્લાસમાં પીણું બનાવો.
- નારંગીની છાલથી ગાર્નિશ કરો.
સ્પિરિટ્સ અને લિકર્સના અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન વિશે અને આલ્કોહોલના અલ્ટ્રાસોનિક ફેટ-વોશિંગ વિશે અહીં વધુ વાંચો!
અલ્ટ્રાસોનિક મિક્સર
હેન્ડી, મજબૂત અલ્ટ્રાસોનિકેટર તરીકે, ધ UP200Ht માટે આદર્શ છે
- દારૂ રેડવું
- પરિપક્વ આત્માઓ
- ઉંમર વાઇન & વ્હિસ્કી
- ટેક્સચરમાં ફેરફાર કરો
- સ્વાદ ટિંકચર
વધુ પ્રેરણા માટે, જાણો કેવી રીતે “BarFritz'n” ટીમ વર્બેના સાથે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ ભેળવી દેવા માટે Hielscher sonicator નો ઉપયોગ કરે છે – એક સ્વાદિષ્ટ કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ બનાવવા!
સોનિકેટર UP200Ht એ અલ્ટ્રાસોનિક કોકટેલ મિક્સર છે, જે લવચીક અને ઉપયોગમાં સરળ છે. તે મહત્વાકાંક્ષી બાર્ટેન્ડર્સ અને નિષ્ણાત મિક્સોલોજિસ્ટ્સને અનન્ય સુગંધ, સ્વાદ-તીવ્ર ઇન્ફ્યુઝન અને ઝીણી ઇમ્યુશન અને મિશ્રણને સેકન્ડોમાં તૈયાર કરવા સક્ષમ બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર UP200Ht મિશ્રણશાસ્ત્ર અને આત્માઓની વૃદ્ધત્વ પરિપક્વતા માટે
અમારો સંપર્ક કરો! / અમને પૂછો!
જાણવા લાયક હકીકતો
અલ્ટ્રાસોનિક મિશ્રણ વિશે
અલ્ટ્રાસોનિક મિશ્રણ અને નિષ્કર્ષણ એ અલ્ટ્રાસોનિક તરંગોના પ્રવાહીમાં જોડાણ પર આધારિત છે. અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ સેલ્યુલર સ્ટ્રક્ચર્સને તોડે છે જેથી ફસાયેલા ઘટકો આસપાસના પ્રવાહીમાં મુક્ત થાય છે. એટલા માટે અલ્ટ્રાસોનિક મિશ્રણ અને નિષ્કર્ષણ આલ્કોહોલિક પીણાંને રેડવામાં ખૂબ અસરકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, વોડકામાં લવંડર ફૂલોને સોનિક કરતી વખતે, અલ્ટ્રાસોનિક દળો લવંડર બ્લોસમની કોષની દિવાલોને તોડી નાખે છે અને કોષની અંદરથી સુગંધિત અણુઓ અને આવશ્યક તેલ વોડકામાં મુક્ત થાય છે. આલ્કોહોલમાંથી લવંડરના ફૂલોને તાણ્યા પછી, વોડકા એક તીવ્ર લવંડર-ઇન્ફ્યુઝ્ડ આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે રહે છે.
મોલેક્યુલર મિશ્રણશાસ્ત્ર
મોલેક્યુલર મિક્સોલોજી એ મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમીના સાધનો અને તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને કોકટેલ બનાવવાની પ્રક્રિયા છે. આ સાધનો અને તકનીકો વધુ તીવ્રતા અને સ્વાદની નવી જાતો, અનન્ય સ્વાદ સંયોજનો અને/અથવા કોકટેલના નવીન દેખાવની રચનાને સક્ષમ કરે છે. સર્જનાત્મક મિશ્રણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી પદ્ધતિઓમાં ગોળાકાર, સસ્પેન્શન, ઇન્ફ્યુઝન અને પ્રવાહી મિશ્રણ. ખાસ કરીને પછીના બે અલ્ટ્રાસોનિકેશન માટે એક તકનીક છે, જે અદભૂત સ્વાદ માટે સક્ષમ બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક મિક્સર UP200Ht ઇન્ફ્યુઝ્ડ પીણાં અને આલ્કોહોલિક પીણાં તૈયાર કરવા માટે કોકટેલ બારમાં લોકપ્રિય છે.