સ્પિરિટ્સનું અલ્ટ્રાસોનિક ફેટ-વૉશ કેવી રીતે કરવું

• ફેટ-વૉશ કરેલી સ્પિરિટ એ તેલ અથવા ચરબીનો સ્વાદ ઉતારેલું આલ્કોહોલિક પીણું છે.
• ઉચ્ચ શક્તિનાં અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો અત્યંત સૂક્ષ્મ ઇમલ્શન બનાવે છે અને બંને પ્રાવસ્થાઓ વચ્ચેનું દ્રવ્ય સ્થાનાંતરણ વધારે છે.
• અલ્ટ્રાસોનિક ફેટ-વૉશિંગથી સ્પિરિટમાં તેલની સ્વાદલક્ષી વિશેષતાઓ ઉતરે છે અને એક અનોખો નવો સ્વાદ મળે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક ફેટ-વૉશ

આલ્કોહોલ અનુક્રમે તેલમાં દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય સ્વાદઘટકોને ઓગાળી શકે છે. ફેટ-વૉશ કરેલા આલ્કોહોલમાં સ્વાદ આપતા ઘટક તરીકે તેલ અથવા ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે. તેલમાં, ઉદાહરણ તરીકે તલના તેલમાં, અને ચરબીમાં, ઉદાહરણ તરીકે બતકની ચરબીમાં, મોટાભાગનાં સુગંધિત સંયોજનો ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોય છે. ફેટ-વૉશ તકનીકથી સ્પિરિટમાં તેલના સુગંધિત ઘટકો ઉતરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિકેશનથી અત્યંત નાનાં ટીપાં બને છે અને તેના પરિણામે સૂક્ષ્મ ઇમલ્શન બને છે. માઇક્રોન અને નેનો કદનાં ટીપાંને કારણે આલ્કોહોલ અને તેલ વચ્ચેનું દ્રવ્ય સ્થાનાંતરણ નોંધપાત્ર રીતે સુધરે છે. વધુ દ્રવ્ય સ્થાનાંતરણથી વધુ સ્વાદઘટકો આલ્કોહોલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. સ્પિરિટ્સમાં ચરબીનો સ્વાદ આવે છે, પરંતુ તેની ચીકાશ આવતી નથી.

સામગ્રી:

તીવ્ર સ્વાદવાળી ચરબી 120g / 4 oz, અથવા ઓછી તીવ્રતાના સ્વાદવાળી ચરબી / તેલ 240g / 8 oz (અથવા 6 fl oz.)
આલ્કોહોલ 750ml (25 fl oz.) (દા.ત. વોડકા, જિન, રમ)

અલ્ટ્રાસોનિક ફેટ-વૉશિંગ – પગલું દર પગલું:

1. ઓલિવ તેલ, નાળિયેર તેલ અથવા બેકનની ચરબી જેવી પ્રવાહી ચરબી બીકરમાં રેડો!
2. આલ્કોહોલ ઉમેરો અને અત્યંત સૂક્ષ્મ ઇમલ્શન બનાવવા માટે મિશ્રણને અલ્ટ્રાસોનિક તરંગોથી પ્રક્રિયા કરો!
3. પ્રવાહી મિશ્રણ કાચની બરણીમાં ભરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને આશરે 5 min સુધી રહેવા દો, જેથી સ્વાદઘટકો આલ્કોહોલમાં ઉતરે!
4. બરણીને આખી રાત ફ્રીઝરમાં મૂકો!
5. બીજા દિવસે, સ્પિરિટની ઉપર ચરબી ઘન થઈ ગઈ હોય છે.
6. જામી ગયેલી ચરબીમાં આરપાર છિદ્ર બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો! ફેટ-વૉશ કરેલી સ્પિરિટને મલમલના કપડાથી ગાળો!
7. બાકી રહેલા ચરબીના કણોને દૂર કરવા માટે કૉફી ફિલ્ટરથી બીજી વાર ગાળો!

ફેટ-વૉશ કરેલા આલ્કોહોલ માટે સારા સંયોજનો આ મુજબ છે:

• રમ અને નાળિયેર તેલ
• વોડકા અને ટ્રફલ તેલ
• બર્બન અને પીગળેલી ધુમાડાના સ્વાદવાળી બેકનની ચરબી
• વોડકા અથવા જિન અને ઓલિવ તેલ
• વોડકા અથવા મેઝકલ અને એવોકાડો તેલ
• જિન અને તલનું તેલ
• જિન અને દૂધ
• ટકીલા અને માખણ લગાવેલાં પૉપકૉર્ન
• સ્કૉચ અને બ્રાઉન કરેલું માખણ
• કાલ્વાડોસ અને બતકના ફોઆ ગ્રાની ચરબી

મિક્સોલોજી માટેનાં અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણો

Hielscher Ultrasonics બાર અને રેસ્ટોરાંમાં ઉપયોગ માટે સુઘડ કદનાં અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણોનાં વિવિધ મૉડેલ પ્રદાન કરે છે. ડિજિટલ નિયંત્રણ અને રંગીન ટચ ડિસ્પ્લે ધરાવતું અમારું હાથમાં પકડીને વાપરી શકાય એવું ઉપકરણ UP200Ht (200W) બાર્ટેન્ડરો અને મિક્સોલોજિસ્ટોમાં સૌથી લોકપ્રિય અલ્ટ્રાસોનિકેટર છે. UP200Ht હળવું, સુઘડ કદનું ઉપકરણ છે, જે 200 watts સુધીની શક્તિ આપે છે. તેના વિશ્વસનીય અને સતત ઉચ્ચ શક્તિ આઉટપુટ સાથે, UP200Ht સૂક્ષ્મ ઇમલ્શન અને નેનોઇમલ્શન બનાવવા માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. સ્વાદઘટકોનું નિષ્કર્ષણ કરવા અને સ્પિરિટ્સમાં તેમનો સ્વાદ ઉતારવા માટે આવાં સૂક્ષ્મ કદનાં ઇમલ્શન આવશ્યક છે. તેની અનોખી ડિઝાઇન UP200Ht ને દરેક બારમાં ધ્યાન આકર્ષિત કરતું ઉપકરણ બનાવે છે. તે દૃશ્ય અને સ્વાદલક્ષી પરિણામોથી બાર્ટેન્ડરો અને ગ્રાહકોને પ્રભાવિત કરે છે.