સ્પિરિટ્સ અને લિકર – અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન દ્વારા સમૃદ્ધ સ્વાદ

આલ્કોહોલિક પીણાં જેવા કે સ્પિરિટ, લિકર અને કોકટેલને ફ્લેવર સાથે પીવડાવવાથી પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડના ઉપયોગથી નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકાય છે. સોનિકેશન પ્રક્રિયા સ્વાદ અને સુગંધને આલ્કોહોલિક પીણાંમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે જે સમૃદ્ધ અને સરળ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવે છે.

આલ્કોહોલિક પીણાંનું અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન કેવી રીતે કામ કરે છે?

અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન એ એક એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં લગભગ ફ્રીક્વન્સીઝ પર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો વહે છે. 20 kHz નો ઉપયોગ ફ્લેવર્સ અને ઘટકોના પ્રવાહીમાં ઇન્ફ્યુઝનને વેગ આપવા માટે થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે તેમ, સોનિકેશનની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ વિવિધ ઘટકોમાંથી ફ્લેવર કાઢવા અને વધારાના ફ્લેવર્સ સાથે આલ્કોહોલિક પીણાંને રેડવા માટે થાય છે.
ઇન્ફ્યુઝન પ્રક્રિયા માટે, પ્રોબ-પ્રકાર અલ્ટ્રાસોનિકેટર ધ્વનિ તરંગોને પ્રવાહીમાં પ્રસારિત કરે છે. ઉચ્ચ-તીવ્રતા, ઓછી-આવર્તન અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો પ્રવાહીમાં મિનિટ વેક્યૂમ પરપોટા બનાવે છે. આ નાના પરપોટા દુર્લભતા અને સંકોચનના કેટલાક ચક્રમાં ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે. જ્યારે પોલાણ એવા કદ સુધી પહોંચે છે જ્યાં તેઓ કોઈ વધુ ઊર્જાને શોષી શકતા નથી, ત્યારે તે હિંસક રીતે ફૂટે છે, જે એકોસ્ટિક પોલાણની ઘટના બનાવે છે. તૂટી પડતા પરપોટા દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ઉર્જા વનસ્પતિ અને છોડમાંથી સ્વાદો મેળવે છે અને ત્યારબાદ ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં શ્રેષ્ઠ કાર્યક્ષમતા સાથે પ્રવાહીમાં સ્વાદ અને ઘટકોને ઓગાળીને સમાવિષ્ટ કરે છે. આમ, અલ્ટ્રાસોનિકેશન સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથે પીણાંને ઝડપથી રેડવાની મંજૂરી આપે છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન ટેકનિકનો ઉપયોગ પહેલાથી જ પીણાં, સ્પિરિટ, ચા, કોફી તેમજ પ્રવાહી ખોરાકના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદનમાં થાય છે.

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્વારા વ્હિસ્કી એજિંગને વેગ આપવો

વ્હિસ્કીના આંદોલન દ્વારા વૃદ્ધ વ્હિસ્કી અને અન્ય નિસ્યંદિત આત્માઓને ઝડપી બનાવી શકાય છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો લાકડાની બેરલ અને આલ્કોહોલિક પીણાં વચ્ચે તીવ્ર આંદોલન અને સુધારેલ સામૂહિક ટ્રાન્સફર પ્રદાન કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ કરીને સંપૂર્ણ યાંત્રિક સારવાર દ્વારા, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ, જે વ્હિસ્કીને કુદરતી રીતે પરિપક્વ થવા દે છે અને પરંપરાગત વૃદ્ધત્વ દરમિયાન ખૂબ જ ધીરે ધીરે થાય છે, તે ઝડપી અને તીવ્ર બને છે. આ રીતે, સેકન્ડોમાં આલ્કોહોલિક પીણાંને બેરલમાં ઘણા વર્ષોથી વયના આત્માઓની સમાન વિસ્તૃત સ્વાદ પ્રોફાઇલ ઓફર કરીને વધારી શકાય છે. પ્રેરણા પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્પિરિટ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગોના સંપર્કમાં આવતા હોવાથી, પીણું માત્ર સ્વાદો (દા.ત. જડીબુટ્ટીઓ, આદુ વગેરે) સાથે ભળતું નથી પરંતુ તે જ સમયે વધુ પરિપક્વ મૂળ સ્વાદ પણ પ્રાપ્ત કરે છે.
નિસ્યંદિત સ્પિરિટ, લિકર અને વાઇનની અલ્ટ્રાસોનિક પરિપક્વતા વિશે વધુ વાંચો!

ઉદાહરણ: અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન દ્વારા ઉત્પાદિત પીનટ બટર વ્હિસ્કી

પીનટ બટર ફ્લેવર સાથે વ્હિસ્કી, રમ અથવા વોડકા જેવા આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરવાની કેટલીક રીતો છે. એક રીત એ છે કે પીનટ બટરને સ્પિરિટ સાથે મિક્સ કરો, જેમ કે વ્હિસ્કી, અને મિશ્રણને લાંબા સમય સુધી રહેવા દો જેથી સ્વાદો ભેગા થઈ શકે. તમે વ્હિસ્કી અથવા રમમાં પીનટ બટર ઉમેરવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો અને સ્વાદને સમાવિષ્ટ કરવા માટે તેને સારી રીતે હલાવી શકો છો. આ બધી પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સમય માંગી લેતી હોય છે અને વિભાજન માટે અત્યંત જોખમી હોય છે એટલે કે ઘન પદાર્થોને દૂર કરવાના પગલા પછી પણ ભારે ભાગ પડી જાય છે અને તળિયે કાંપ બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક મિશ્રણ એ સુગંધિત સબસ્ટ્રેટ (દા.ત. પીનટ બટર, જડીબુટ્ટીઓ વગેરે) માંથી સ્વાદોને આલ્કોહોલમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે ખૂબ જ અસરકારક પદ્ધતિ છે. જ્યારે તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગોને પ્રવાહી (દા.ત. આલ્કોહોલ) માં દાખલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે એકોસ્ટિક પોલાણની ઘટના થાય છે. પોલાણ એ ખૂબ જ ઉર્જા-ગીચ પરિસ્થિતિઓ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જેમાં સ્થાનિક રીતે ઉચ્ચ દબાણ અને તાપમાન, શીયર ફોર્સ અને લિક્વિડ સ્ટ્રીમિંગનો સમાવેશ થાય છે. આ તીવ્ર ભૌતિક દળો તબક્કાઓ વચ્ચે ઉત્તમ મિશ્રણ અને સામૂહિક ટ્રાન્સફર પ્રદાન કરે છે. પીનટ બટર વ્હિસ્કી અથવા આલ્કોહોલના ઉત્પાદન માટે, આનો અર્થ એ છે કે પીનટ બટરના સ્વાદો ખૂબ જ અસરકારક રીતે આલ્કોહોલિક બેઝમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝનનું પરિણામ એ તીવ્ર સ્વાદવાળું આલ્કોહોલિક પીણું છે. વધુમાં, શ્રેષ્ઠ મિશ્રણ તકનીક વિભાજન સામે ઉચ્ચ સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે.
બીજો વિકલ્પ એ છે કે તટસ્થ સ્પિરિટ સાથે પીનટ બટર અને ખાંડને સમાન ભાગોમાં ભેળવીને અલ્ટ્રાસોનિકલી ઇન્ફ્યુઝ્ડ પીનટ બટર લિકર બનાવવું અને કોઈપણ ઘન પદાર્થોને બહાર કાઢતા પહેલા અને મિશ્રણને બોટલિંગ કરતા પહેલા તેને સોનિકેટ કરો.
તમે ઇચ્છિત ફ્લેવર પ્રોફાઇલ હાંસલ કરવા માટે પીનટ બટરનો આલ્કોહોલ અને/અથવા સોનિકેશન સમયનો ગુણોત્તર સમાયોજિત કરી શકો છો. અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ પરિપક્વ અને વૃદ્ધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ આપતા આલ્કોહોલિક પીણાંને સરળ બનાવવા માટે પણ જાણીતું છે.

ઉચ્ચ પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ

Hielscher Ultrasonics’ ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ ખૂબ ઊંચા કંપનવિસ્તાર પહોંચાડી શકે છે. 24/7 ઓપરેશનમાં 200µm સુધીના કંપનવિસ્તાર સરળતાથી સતત ચલાવી શકાય છે. ઉચ્ચ કંપનવિસ્તાર માટે, કસ્ટમાઇઝ્ડ અલ્ટ્રાસોનિક સોનોટ્રોડ્સ ઉપલબ્ધ છે.
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની અંદાજિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો સંકેત આપે છે:

સ્પિરિટ્સ મેન્યુફેક્ચરિંગમાં લ્યુટ્રાસોનિકેશનની સંબંધિત એપ્લિકેશન્સ

• સ્પિરિટ્સ અને લિકર – અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન દ્વારા સમૃદ્ધ સ્વાદ
• અલ્ટ્રાસોનિકલી-ઇન્ટેન્સિફાઇડ મેકરેશન દ્વારા જિન ઇન્ફ્યુઝન
• અલ્ટ્રાસોનિકલી વૃદ્ધ અને પરિપક્વ આત્માઓ અને દારૂs
• અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે ઉત્પાદિત પોલિફીનોલ-સમૃદ્ધ વાઇન
• અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે વાઇનનું વૃદ્ધત્વ અને ઓકીંગ
• અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન અને એગ્નોગનું પેસ્ટર્યુઇઝેશન
• અલ્ટ્રાસોનિકલી ફેટ-વોશ સ્પિરિટ્સ કેવી રીતે
• મિક્સોલોજી: કોકટેલ બાર્સ માટે અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ
• બિટર્સની અલ્ટ્રાસોનિક તૈયારી
• કેનાબીસ-સ્પાઇક્ડ આલ્કોહોલિક પીણાં

સાહિત્ય / સંદર્ભો