અલ્ટ્રાસોનિક રીતે તીવ્ર બનાવેલા મેસરેશન દ્વારા જિનનું ઇન્ફ્યુઝન
જિન એ જ્યુનિપર અને અન્ય વનસ્પતિજન્ય સંયોજનોનું ઇન્ફ્યુઝન કરેલું આલ્કોહોલિક પીણું છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પોટ ડિસ્ટિલ્ડ જિન તેમજ કમ્પાઉન્ડ જિનની મેસરેશન પ્રક્રિયાને સુધારે છે અને વધુ તીવ્ર બનાવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝનના ફાયદાઓમાં સમય બચાવતી પ્રક્રિયા દ્વારા ભરપૂર સ્વાદવાળાં, સુગંધિત પીણાંનું ઉત્પાદન સામેલ છે.
સોનિકેશન દ્વારા વધુ અસરકારક બનેલું જિનનું ઇન્ફ્યુઝન
જિનનું ઉત્પાદન મોટેભાગે કહેવાતી પલાળવા અને ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે જિનના નિસ્યંદનની પરંપરાગત પદ્ધતિ પણ છે. આ રીતે બનાવવામાં આવતી જિનને પોટ ડિસ્ટિલ્ડ જિન કહેવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં જ્યુનિપર અને અન્ય વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોનું મિશ્રણ તટસ્થ સ્પિરિટમાં પલાળવામાં આવે છે, જેને પાણીથી પાતળું કરીને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ આયતન પ્રમાણે આશરે 50% કરવામાં આવ્યું હોય છે. પલાળવા અને મેસરેશનના આ તબક્કામાં ઘણો સમય લાગતો હોવાથી, સ્વાદદાયક સંયોજનોને આલ્કોહોલમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે પ્રક્રિયાને તીવ્ર બનાવતી પદ્ધતિ તરીકે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો ઉપયોગ થાય છે. આથી, નિસ્યંદન પહેલાં વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોને ઘણીવાર 48 કલાક સુધી પલાળતા નિસ્યંદકો આ ઇન્ફ્યુઝન પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવી શકે છે.
વધુમાં, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ ટૂંકા પલાળવાના સમયગાળામાં સ્વાદદાયક ઘટકોનું નિષ્કર્ષણ શક્ય બનાવે છે એટલું જ નહીં, પરંતુ વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોના સ્વાદનાં લક્ષણોનો વધુ સંપૂર્ણ સમૂહ પણ મુક્ત કરે છે. આથી જિનના સ્વાદની નવી શૈલીઓ બનાવી શકાય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક સહાયથી પલાળ્યા પછી, સ્વાદદાયક ઘટકોથી સમૃદ્ધ આલ્કોહોલ મિશ્રણનું પોટ સ્ટિલમાં નિસ્યંદન કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોની સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવતું સ્પિરિટ મળે છે. બોટલમાં ભરતાં પહેલાં જિનની આલ્કોહોલિક તીવ્રતા ગોઠવવા માટે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષક UIP2000hdT જિનના વધુ તીવ્ર ઇન્ફ્યુઝન માટે
અલ્ટ્રાસોનિક જિન ઉત્પાદનના ફાયદા
Hielscher પ્રોબ પ્રકારનાં અલ્ટ્રાસોનિકેટરો ઔદ્યોગિક જિન ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને અનેક રીતે સુધારી શકે છે. નીચે અમે દર્શાવીએ છીએ કે Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરો નિષ્કર્ષણની કાર્યક્ષમતા વધારીને, પ્રક્રિયાનો સમય ઘટાડીને, એકરૂપતા સુનિશ્ચિત કરીને, ચોક્કસ નિયંત્રણ પૂરું પાડીને અને ઉત્પાદનનું પ્રમાણ વધારવા કે ઘટાડવાના વિકલ્પો આપીને ઔદ્યોગિક જિન ઉત્પાદનને કેવી રીતે સુધારી શકે છે.
- સુધારેલું નિષ્કર્ષણ: અલ્ટ્રાસોનિકેશન જિનના ઉત્પાદનમાં વપરાતા વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોમાંથી સ્વાદદાયક અને સુગંધિત ઘટકોનું નિષ્કર્ષણ સુધારી શકે છે. અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ દ્વારા ઉત્પન્ન થતાં ઉચ્ચ તીવ્રતા અને ઓછી આવૃત્તિવાળાં અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો તીવ્ર કંપનો અને કેવિટેશન સર્જે છે, જે વનસ્પતિજન્ય ઘટકોની કોષભિત્તિઓને તોડવામાં મદદ કરે છે. આથી આવશ્યક તેલ, સ્વાદદાયક ઘટકો અને સુગંધિત સંયોજનોનું વધુ સારું નિષ્કર્ષણ થાય છે, જેના પરિણામે વધુ પ્રબળ અને ભરપૂર સ્વાદવાળી જિન મળે છે. અલ્ટ્રાસોનિક તીવ્રતા અને ઊર્જાના ઇનપુટ દ્વારા સ્વાદનાં લક્ષણો બદલી શકાય છે.
- પ્રક્રિયાના સમયમાં ઘટાડો: અલ્ટ્રાસોનિકેશન વનસ્પતિજન્ય સ્વાદદાયક ઘટકોનું નિષ્કર્ષણ કરવા માટે જરૂરી પ્રક્રિયાનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. અલ્ટ્રાસોનિકેટર દ્વારા પહોંચાડવામાં આવતી તીવ્ર ઊર્જા નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે, જેથી જિન ઉત્પાદકો ઓછા સમયમાં સ્વાદનાં ઇચ્છિત લક્ષણો મેળવી શકે છે. આ વધેલી કાર્યક્ષમતાથી ઉત્પાદનના દરમાં વધારો થાય છે અને એકંદર ઉત્પાદકતા સુધરે છે.
- વધેલી કાર્યક્ષમતા: પ્રોબ પ્રકારનાં અલ્ટ્રાસોનિકેટરો ઉચ્ચ શક્તિ સ્તરે ચલાવી શકાય છે, જેથી પ્રવાહી માધ્યમમાં ઊર્જાનું કાર્યક્ષમ સ્થાનાંતરણ થાય છે. આથી સમગ્ર દ્રાવણમાં વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોનું મિશ્રણ અને વિક્ષેપણ સુધરે છે અને સ્વાદદાયક ઘટકો તથા અન્ય ઘટકોનું એકસરખું વિતરણ સુનિશ્ચિત થાય છે. વધેલી કાર્યક્ષમતાથી વધુ સાતત્યપૂર્ણ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી જિન મળે છે.
- ચોક્કસ નિયંત્રણ: અલ્ટ્રાસોનિકેશન નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા પર ચોક્કસ નિયંત્રણ રાખવાનું શક્ય બનાવે છે. વિવિધ વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોની વિશિષ્ટ જરૂરિયાતોને અનુરૂપ અલ્ટ્રાસોનિક ઉપચારની તીવ્રતા અને અવધિ ગોઠવી શકાય છે, જેથી નાજુક સ્વાદદાયક ઘટકોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કે અનિચ્છનીય ફેરફારો સર્જ્યા વિના શ્રેષ્ઠ નિષ્કર્ષણ સુનિશ્ચિત થાય છે. નિયંત્રણનું આ સ્તર જિન ઉત્પાદકોને ઇચ્છિત સ્વાદનાં લક્ષણો સાતત્યપૂર્વક જાળવવામાં સક્ષમ બનાવે છે.
- ઉત્પાદનનું પ્રમાણ વધારવા કે ઘટાડવાની ક્ષમતા: Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરોને બેચ અથવા ઇનલાઇન ફ્લો થ્રૂ મોડમાં સરળતાથી ચલાવી શકાય છે, તેથી ઇન્ફ્યુઝન કરેલી જિનનું આયતન ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો પ્રમાણે સરળતાથી વધારી કે ઘટાડી શકાય છે. Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરો અને પ્રોબ વિવિધ શક્તિ સ્તરો અને કદમાં ઉપલબ્ધ છે, જેથી ઔદ્યોગિક જિન ઉત્પાદનમાં ઉત્પાદનનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકાય છે. સૌથી અગત્યનું એ છે કે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયાનાં પરિણામોને સંપૂર્ણપણે રેખીય રીતે વધુ મોટા કે નાના પ્રક્રિયા દરો માટે અનુરૂપ બનાવી શકાય છે. નાની બેચ હોય કે મોટા પાયે ઉત્પાદન, યોગ્ય સાધનોનો ઉપયોગ કરીને અલ્ટ્રાસોનિકેશન સરળતાથી અમલમાં મૂકી શકાય છે. ઉત્પાદનનું પ્રમાણ વધારવા કે ઘટાડવાની આ ક્ષમતા જિન ઉત્પાદકોને તેમના ઉત્પાદનના પ્રમાણને ધ્યાનમાં લીધા વિના તેમની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓમાં અલ્ટ્રાસોનિકેશન ટેકનોલોજી સામેલ કરવામાં સક્ષમ બનાવે છે.
આ લાભો સાતત્યપૂર્ણ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવતી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી જિનના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે. જિનના ઇન્ફ્યુઝન અને સ્વાદીકરણ માટેનાં Hielscher Ultrasonics સાધનોનો ઉપયોગ દરેક પાયે – બેચ અથવા ઇનલાઇન પ્રક્રિયામાં – કરી શકાય છે.
જિનના ઇન્ફ્યુઝન માટે વનસ્પતિજન્ય સ્વાદદાયક સંયોજનો
જિનમાં જ્યુનિપરનો સ્વાદ હોવો જરૂરી છે, પરંતુ ઘણીવાર જિનમાં લીંબુ અને કડવી નારંગીની છાલ જેવા સાઇટ્રસ ઘટકો તેમજ અન્ય મસાલાઓનું સંયોજન પણ સામેલ હોય છે, જેમાં વરિયાળી, એન્જેલિકાનાં મૂળ અને બીજ, ઓરિસનું મૂળ, એલચી, પાઇનનાં સોયાકાર પાંદડાં, જેઠીમધનું મૂળ, તજ, એલ્ડરફ્લાવર, બદામ, સેવરી, લાઇમની છાલ, ગ્રેપફ્રૂટની છાલ, ફુદીનો, ડ્રેગન આઇ (લોંગન), કેસર, બાઓબાબ, લોબાન, ધાણા, ગ્રેન્સ ઑફ પેરેડાઇઝ, જાયફળ, કેશિયાની છાલ અથવા અન્ય પદાર્થોમાંથી કોઈપણ સામેલ હોઈ શકે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ તીવ્ર સ્વાદવાળા અર્ક બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે જિનને સુગંધિત સ્વાદનાં લક્ષણો આપે છે. સોનિકેશનની મદદથી ઉત્પાદકો ઝડપથી સ્વાદનાં અનોખાં લક્ષણો બનાવીને જિનનો અનોખો અનુભવ રચી શકે છે.
જિન બનાવતાં પહેલાં સોનિકેશન તમારા આધારભૂત આલ્કોહોલને કૃત્રિમ રીતે પરિપક્વ અને સ્વાદમાં મૃદુ કેવી રીતે બનાવી શકે છે તે અહીં વાંચો!
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષક UP400St વનસ્પતિજન્ય પદાર્થોના નિષ્કર્ષણ અને જિનના ઇન્ફ્યુઝન માટે
જિનના ઇન્ફ્યુઝન માટે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષકો
Hielscher Ultrasonics વનસ્પતિજન્ય સંયોજનોના મેસરેશન અને નિષ્કર્ષણ, સ્પિરિટના ઇન્ફ્યુઝન અને પરિપક્વન તથા આલ્કોહોલિક અને બિનઆલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદનનાં અન્ય અનેક તબક્કાઓ માટે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળાં અલ્ટ્રાસોનિકેટરોની રચના, ઉત્પાદન અને વિતરણ કરે છે.
નીચેનું કોષ્ટક અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટરોની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતાનો ખ્યાલ આપે છે:
| બેચનું આયતન | પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલાં ઉપકરણો |
|---|---|---|
| 0.5 થી 1.5mL | n.a. | VialTweeter |
| 10 થી 2000mL | 20 થી 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 થી 20L | 0.2 થી 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 થી 100L | 2 થી 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 થી 150L | 3 થી 15L/min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 થી 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | વધુ | ક્લસ્ટરમાં ગોઠવાયેલાં UIP16000 |
અમારો સંપર્ક કરો! / અમને પૂછો!
Hielscher Ultrasonics પ્રયોગશાળા, પાયલોટ અને ઔદ્યોગિક પાયે મિશ્રણના ઉપયોગો, વિક્ષેપણ, પાયસીકરણ અને નિષ્કર્ષણ માટે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળાં અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરોનું ઉત્પાદન કરે છે.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
Hielscher Ultrasonics ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળાં અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરોનું પ્રયોગશાળાના કદથી ઔદ્યોગિક કદ સુધી ઉત્પાદન કરે છે.