હિલ્સચર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટેકનોલોજી

વાઇન ઓફ sonication – વાઇનરીઝ માં અલ્ટ્રાસાઉન્ડ નવીન કાર્યક્રમો

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એક બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ છે, જે પહેલેથી વ્યાપક તેનું હળવું અરજી પરંતુ ઉત્પાદન પર નોંધપાત્ર અસરો કારણે ખોરાક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે. વાઇનરી માટે, sonication જેમ સ્વાદો, phenolics અને કલર ડાઈ, પરિપક્વતાની નિષ્કર્ષણ વિવિધ કાર્યક્રમો આપે છે & degassing કારણ કે વૃદ્ધ, oaking તેમજ.
વાઇન આલ્કોહોલિક પીણું છે, સૌથી સામાન્ય દ્રાક્ષ બને છે, પણ અન્ય ફળો (દા.ત. સફરજન વાઇન, elderberry વાઇન) અથવા સ્ટાર્ચ આધારિત પદાર્થ (દા.ત. ચોખા વાઇન, મકાઇ વાઇન) છે.
વાઇન બનાવવા એક તરફેણ ગ્રાહક સારો જેની ઉત્પાદન ભપકાદાર પ્રક્રિયા જરૂરી છે. ગુણવત્તા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા વાઇન બનાવી એક સમય વ્યતિત અને તેથી ખર્ચ સઘન બિઝનેસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. છેલ્લે, તે winemaker માતાનો ઝડપી રસ છે આથો બનાવવાની પ્રક્રિયાનો (દારૂના રૂપાંતર) અને પરિપક્વતા (જટિલ સ્વાદો અને AROMAS કરાવવા માટે) અને ઇચ્છિત સ્વાદ, કલગી, mouthfeel અને રંગ સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તા દારૂ જ સમયે પેદા કરે છે.
પાવર Ultrasonics નિષ્કર્ષણ, oaking, dispersing, અને વૃદ્ધત્વ માટે વિવિધ તબક્કાઓ પર વાઇન ઉત્પાદન સહાય માટે અસરકારક ટેકનિક છે.

શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસાએન્ટેટર UIP4000 મોટા વોલ્યુમ સ્ટ્રીમ્સ માટે

વાઇન પ્રોસેસીંગ માં ultrasonics વિવિધ અસરો

પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ વાઇન પર લાગુ ઘણા લાભકારી અસરો આપે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યક્રમો સમાવેશ થાય છે સ્વાદ તીવ્ર આવા phenolics અને સુગંધ, કારણ કે સ્વાદ સમૃદ્ધ ઘટકો, બહાર કાઢીને વાઇન કલગી ના ઓક, અને પ્રવેગક પરિપક્વતાની & જૂની પુરાણી.

દ્રાક્ષમાંથી સુગંધિત અને phenolic કંપાઉન્ડ ના નિષ્કર્ષણ

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અંતઃકોશિક છોડ સામગ્રી અને સુગંધિત સંયોજનો નિષ્કર્ષણ માટે જાણીતા અને પ્રમાણિત માધ્યમ છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ યાંત્રિક પ્રવૃત્તિ પેશીમાં સોલવન્ટ પ્રસાર સપોર્ટ કરે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પોલાણ દબાણમાં દળો દ્વારા યાંત્રિક સેલ દિવાલ તોડે છે, તે દ્રાવક માં કોષમાંથી ટ્રાન્સફર કરે છે. અવાજ પોલાણ દ્વારા કણોનું કદ ઘટાડો ઘન અને પ્રવાહી તબક્કાના વચ્ચે સંપર્ક સપાટી વિસ્તાર વધે છે.
દ્રાક્ષ પ્રસિદ્ધ છે અને પોલિફીનોલ્સમાં તેમની સમૃદ્ધિની માંગ છે. દ્રાક્ષના આ ફીનોલૉક સંયોજનો (જેમ કે મોનોમેરિક ફલાનોલ્સ, ડિમેરિક, ટ્રાઇમરિક, અને પોલિમરીક પ્રોજિનિડિન્સ તેમજ ફિનોવિક એસિડ્સ) તેમના એન્ટરાadિક અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રોપર્ટીઝ માટે જાણીતા છે. રાસાયણિક રીતે, તેને બે પેટા-વર્ગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ફલેવોનોઈડ્સ અને નોન-ફલેવોનોઈડ્સ. વાઇનમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફલેવોનોઈડ એન્થોકયાનિન્સ અને ટેનીન છે જે રંગ, સ્વાદ અને મોઢામાં ભરવા માટે ફાળો આપે છે. નોન-ફલેવોનોઈડ્સમાં સ્ટેબિબેન્સ છે જેમ કે રીવેટરરાટ્રોલ અને એસિડિક સંયોજનો, જેમ કે બેન્ઝોઇક, કેફિક અને સિનામિક એસિડ. આમાંના મોટાભાગના ફિનોલ સંયોજનો દ્રાક્ષની ત્વચા અને બીજમાં સમાયેલ છે. તીવ્ર અલ્ટ્રાસોનાન્સ દળોએ દ્રાક્ષના બીજ અને ચામડીમાંથી કાર્યક્ષમ રીતે મૂલ્યવાન ઘટકો કાઢવા સક્ષમ છે.
Cocito એટ અલ ના અભ્યાસમાં. (1995), અલ્ટ્રાસાઉન્ડ જોઇએ અને વાઇનમાં સુવાસ સંયોજનો નિષ્કર્ષણ માટે, ઝડપી પુનરાવર્તિત અને લીનીયર પ્રક્રિયા તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. અવાજ નિષ્કર્ષણ દ્વારા સંયોજન સાંદ્રતા મેળવી પરિણામો C18 સ્તંભ નિષ્કર્ષણ (રાળ નિષ્કર્ષણ) કરતા વધારે હતી.
અવાજ નિષ્કર્ષણ ફાયદા એકત્ર, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ આવા ઉચ્ચ હાઇડ્રોસ્ટેટિક દબાણ (એચપી), કોમ્પ્રેસ્ડ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ (cCO2) અને સુપરક્રિટિકલ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ (ScCO2) અને ઊંચા કારણ કે પરંપરાગત બિન-થર્મલ નિષ્કર્ષણ અર્થ, માટે, સસ્તી, સરળ અને કાર્યક્ષમ વિકલ્પ છે વીજ ક્ષેત્ર કઠોળ (HELP). ઉપરોક્ત નામવાળી વિકલ્પો વિપરીત દ્વારા - - એક વધુ લાભ હકીકત એ છે કે અવાજ નિષ્કર્ષણ છે સરળતાથી પરીક્ષણ કરી શકાય છે લેબ અથવા બેન્ચ-ટોપ પાયે. આ પરિક્ષણો પ્રજનન પરિણામો પ્રદાન કે જેથી નીચેના સ્કેલ અપ શ્રેષ્ઠ સુયોજન શોધવા વધુ પ્રયાસો જરૂર નથી. સંપૂર્ણ વાણિજ્યિક ઉત્પાદન માટે, વિશ્વસનીય હેવી ડ્યૂટી ultrasonicators એકમ દીઠ સાથે અપ કરવા માટે 16,000 વોટ ખૂબ ઊંચા વોલ્યુમ સ્ટ્રીમ્સ sonication સારવાર પરવાનગી આપે છે.

વાઇન Oaking માટે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ એક્સટ્રેક્શન

ઓકિંગના તબક્કા દરમિયાન, વાઇન બેરલ (પરંપરાગત ઓકિંગ) ની લાકડાની સાથે અથવા વર્ધક લાકડું ચિપ્સ, લાકડું લાકડીઓ / સ્ટેવ્સ અથવા ઓઇકિંગ પાવડર (વૈકલ્પિક ઓકિંગ) સાથે સંપર્કમાં આવે છે. ઓક (સ્વાદમાં) માટે સૌથી સામાન્ય લાકડું - પ્રક્રિયાના શબ્દ - ઓક (ક્વર્કસ) મુજબ. અન્ય લાકડાનો પ્રકાર, જે વધુ ભાગ્યે જ વપરાય છે, દા.ત. ચેસ્ટનટ, પાઇન, રેડવોડ, ચેરી અથવા બબૂલ છે. લાકડાની રાસાયણિક ગુણધર્મો વાઇનની સુગંધ અને કલગીના સંદર્ભમાં ગહન અસરો મેળવવા માટે વપરાય છે. ઓકમાં સમાવિષ્ટ ફેનોલો વેઇનિલા, કારામેલ, ક્રીમ, મસાલા અથવા ધરતીનું સ્વાદ જેવા વાઇન ઉત્પન્ન કરેલા ફ્લેવરો સાથે સંપર્ક કરે છે. એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અસર એલિગેટિનિન (હાઇડ્રોલીઝેબલ ટેનીન) ધરાવે છે, જે લાકડામાંથી લિનિનિન માળખામાંથી ઉતરી આવે છે, કારણ કે તેઓ ઓક્સિડેશન અને ઘટાડામાંથી વાઇનનું રક્ષણ કરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ હકીકત છે કે પાવડર, ચિપ્સ, લાકડીઓ અથવા સ્ટેવ્સના લાકડાના માળખામાં પ્રવાહીના ઘૂંસપેંઠને અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્વારા પેદા થતા ઉચ્ચ દબાણ અને નીચા દબાણ ચક્ર દ્વારા વધારીને કારણે વાઇન ઓકીના તબક્કા માટે ઉપયોગી છે. આનાથી સામૂહિક સ્થાનાંતરણને સચોટપણે વધારી દેવામાં આવશે, આમાં ટૂંકા ઓકિનિંગ સમયનો સમાવેશ થાય છે અને સ્વાદને લગતા ઉચ્ચ પરિણામો. જો ઓક પાવડર અથવા લાકડું સ્વાદના વાસણ (વૈકલ્પિક ઓકિંગ) વાઇનમાં લાગુ કરવામાં આવે છે, તો અલ્ટ્રાસોનાન્સ દળો સપાટી ભીનાશ પડતા અને સંસર્ગમાં સુધારો કરવા માટે વાઇનમાં કણો અથવા ટીપાઓનું ખૂબ જ સુંદર વિક્ષેપ પૂરી પાડે છે. ઉચ્ચ સ્વાદ અને મોઢાફળને પ્રાપ્ત કરવા અને આલ્કોહોલિક પીણુંની ગુણવત્તામાં ફાળો આપવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકત એ છે કે barreling અને વૃદ્ધત્વ vinification માં વિસ્તૃત સમય અને ખર્ચ પરિબળ રચના, Hielscher અવાજ ઉપકરણો નીચા રોકાણ ખર્ચ, સરળ અમલીકરણ અને એક ઉત્કૃષ્ટ દ્વારા સહમત તરીકે એક અપવાદરૂપે રસપ્રદ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ બનાવે છે ઉર્જા કાર્યક્ષમતા.

હાઇ પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્રાક્ષ અને વાઇન પર વિવિધ લાભકર્તા અસર ધરાવે છે. (મોટું માટે ક્લિક કરો!)

ultrasonicator આ UIP500hd દારૂ અવાજ સારવાર માટે

વાઇન એજિંગ માટે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ કેન્દ્રીકરણ

વાઇન પરંપરાગત સમય સઘન વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધ પરમાણુનો પ્રતિક્રિયાઓ વાઇન થાય છે. આનો અર્થ એ કે પરમાણુઓ એકબીજા વચ્ચે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા માટે તે મુજબ બદલાય છે. સમય અને આ પરમાણુ ફેરફાર પરિણામ વાઇન અને તેના પર્યાવરણ ઘટકો પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય રીતે, તે માન્ય છે કે દારૂ દારૂ માં ફેલાયેલું હોય છે, પરંતુ આ અર્થ એ નથી કે પરમાણુઓનું બ્લેન્ડિંગ પ્રાપ્ત કરવામાં આવશે. પ્રતિક્રિયાઓ વાઇન કુદરતી માત્ર નીચા ઊર્જા જેમ – કારણ કે બંધન અને બ્લેન્ડિંગ - ઉપલબ્ધ છે, કુદરતી ફેરફારો ડિગ્રી મોટે ભાગે અધૂરો રહેશે. જ્યારે ઘટકો વાર્તાલાપ જોડી, અને મોલેક્યૂલર ગુણધર્મો બદલવા માટે હોય છે, તેઓ ચોક્કસ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા, રૂપાંતર, અથવા ઓછા ઊર્જા હાજર કારણે પરમાણુ સ્તર પર બંધન ખ્યાલ નથી કરી શકો છો.
વાઇન તરીકે sonicated (જે પ્રવાહી માં ઊર્જા ઇનપુટ અર્થ છે), કાચા વિક્ષેપ વધુ સુસંગત અને ગણવેશ ગ્રેડ ઓફર કરે છે. sonicating દ્વારા, વાઇન સારવાર ખૂબ ટૂંકા સમયમાં વિસ્તૃત શેલ્ફલાઇફ સાથે સજાતીય પ્રવાહી બની જાય છે. એકરૂપતા પરમાણુઓ અને આમ વધુ સંપૂર્ણ પરમાણુ ફેરફાર વચ્ચે ઊંચી ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પરવાનગી આપે છે. આ ખોરાકનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા એક વૃદ્ધિ થાય છે.

વિક્ષેપ: પ્રાયોર બોટલિંગ, મોટા ભાગના વાઇન જેમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે ઉમેરણો, (દા.ત. પોટેશિયમ bisulfate, સોડિયમ bisulfate), શુદ્ધિ, રંગ પાઉડર અને વધુ fining એજન્ટ અને ameliorants સાથે ગણવામાં આવે છે. આ ઉમેરણો વાઇન ગુણવત્તા સુધારવા માટે, ખામીઓ દૂર કરવા માટે અથવા fermenting પ્રક્રિયા આધાર આપવા માટે, અકાળ સ્પેન્સ અને બગાડ ટાળવા માટે વપરાય છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્વારા, આ ઉમેરણો વાઇન જેથી પ્રક્રિયા ઉચ્ચ પરિણામો હાંસલ છે કે ખૂબ જ સતત વિખેરાઇ શકાય છે. આ ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને સારી સ્વાદ છેલ્લે તરફ દોરી જાય છે - દરેક દારૂ ઓછા પ્રયત્નો કરવા પડે.

સક્રિય સંયોજનો અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્શન

વાઇન જેમ ટેનીન છૂટુ પડે, phenolics, ફલેવોનોઈડ્સના અને અન્ય, જે ફાર્મા, ખોરાક અને કોસ્મેટિક ઉદ્યોગ વપરાય છે મૂલ્યવાન ઘટકો છે, કારણ કે આરોગ્ય benefical સક્રિય સંયોજનો એક વ્યાપક વિવિધતા ધરાવે છે.

excursus

ચાંગ એટ અલ: ચોખા વાઇન અને મકાઇ વાઇન ઓફ ઉંમર. (2002) ચોખા વાઇન અને મકાઈ દારૂ કે દારૂ sonication ની વૃદ્ધત્વ અસરો વાઇન પ્રકાર પર આધાર રાખે પર તેમના અભ્યાસમાં જોવા મળે છે. તેથી પીએચ મૂલ્ય, મદ્યાર્ક સામગ્રી, પહેલા એસીટૈલ્ડિહાઈડ, સ્વાદ અને નોંધપાત્ર મકાઈ દારૂ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ વૃદ્ધત્વ કરતાં વધુ સારી સંવેદનાત્મક ગુણો સંબંધિત ચોખા વાઇન ના અવાજ વૃદ્ધત્વ હતી. બંને માટે, ચોખા વાઇન અને મકાઈ દારૂ, વૃદ્ધત્વ સમય નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો (1 વર્ષ થી 1 સપ્તાહ અથવા 3 દિવસ માટે).

પાવર Ultrasonics સ્વાદ સુધારવા માટે વાઇન, રસ, સોડામાં અને ચટણીઓના લાગુ પડે છે. અવાજ lysis અને નિષ્કર્ષણ વાપરીને, ઇન્ટ્રા-સેલ્યુલર સામગ્રી પ્રકાશિત કરવામાં આવે છે, સુધારેલ પોષક ગુણવત્તા અને સ્વાદ પરિણમે છે.

ઔદ્યોગિક ultrasonicators વાઇનના sonication માટે ફ્લો-થ્રુ રીએક્ટર સાથે રસ.

Hielscher માતાનો અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ

Hielscher ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને ઉચ્ચ પ્રભાવ અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી ઉપકરણોની અગ્રણી સપ્લાયર છે. Hielscher દ્વારા બનાવેલ અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણોનો ઉપયોગ લેબ નમૂનાઓ, પાયલોટ સ્કેલ પ્રોસેસિંગ અથવા ઉદ્યોગ અને સંશોધનના મેનીફોલ્ડ પહોંચમાં સંપૂર્ણ પાયે ઉત્પાદન માટે થાય છે. પ્રત્યેક પ્રક્રિયાની સંપૂર્ણ કામગીરી અને ગોઠવણ માટે, Hielscher કોઈપણ પ્રવાહી વોલ્યુમના અવાજ માટે અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી ડિવાઇસની વિશાળ શ્રેણી આપે છે, ઘણાં માઇક્રોલિટેરોથી કલાક દીઠ સેંકડો ઘનમીટર દ્વારા. અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી ડિવાઇસને નાના પાયે તેમની પ્રક્રિયા કાર્યક્ષમતા માટે સરળતાથી પરીક્ષણ કરી શકાય છે. લાક્ષણિક રીતે, આ યુઆઇપી 1000hd (1kW) કલાક દીઠ 1000L માટે 0.5L થી ફ્લો દર પ્રક્રિયા વિકાસ માટે વપરાય છે. આ સ્કેલ પર, પ્રક્રિયા કાર્યક્ષમતા કંપનવિસ્તાર, દબાણ અને પ્રવાહ દર વિવિધ દ્વારા ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે. સ્થાપન અથવા અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સિસ્ટમ ઉપરથી ઉત્પાદન લાઇન કે તેમજ કામગીરી અને જાળવણી સરળ અને મુશ્કેલી વિના છે.

પ્રવા માં ultrasonics

હાઇ પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પેદા પોલાણ પ્રવાહી માં. cavitational "હોટ સ્પોટ" માં ખૂબ ઊંચા તાપમાને (. આશરે 5,000K) અને દબાણ (આશરે 2,000atm.) સુધી પહોંચી રહ્યા છે: પોલાણ પરપોટા અંદરની બાજુ સ્ફોટ થવાની દરમિયાન, સ્થાનિક અત્યંત ઊંચી દળો દેખાય છે. પોલાણ પરપોટો અંદરની બાજુ સ્ફોટ થવાની પણ સુધી 280m / s વેગ પ્રવાહી જેટ પરિણમે છે. આ તીવ્ર દળો પ્રવાહી જાય છે, ત્યારે તેઓ વિવિધ અસરો કારણ બને છે. આલ્કોહોલિક પ્રવાહી માં, Ultrasonication ઓક્સિડેશન, પોલિમરાઇઝેશન, અને ઘનીકરણ દારૂ, એલ્ડિહાઇડ્સ, તેજાબ, અને olefins નવા સંયોજનો કે જે વધુ અને વધુ સારી સુગંધ અને કલગી બનાવવા બિલ્ડ કરવા એક પ્રવેગક કારણ બને છે.
વાઇન બનાવવા માટે સૌથી વધુ રસપ્રદ અવાજ કાર્યક્રમો (vinification), ખાસ કરીને અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ તરીકે એક્સટ્રેક્શન, એકત્રિત વસતિ ધરાવતું સ્થળ છે, અને વિક્ષેપ નામ જાહેર ન કરવાની હોય છે. આ અસરો વાઇન અને અન્ય પીણાં માટે sonication જેમ એક અસરકારક પ્રક્રિયા પદ્ધતિ બનાવે છે.

સાહિત્ય / સંદર્ભો

  • ચાંગ, ઔડ્રી Chingzu; એટ અલ. (2002): 20kHz અવાજ મોજા ની અરજી વિવિધ વાઇન ના વૃદ્ધત્વ વેગ.
  • Cocito, સી .; એટ અલ. (1995): અલ્ટ્રાસાઉન્ડ માધ્યમ દ્વારા ફરજિયાત અને વાઇનમાં સુવાસ સંયોજનો રેપિડ નિષ્કર્ષણ.
  • ગફૂર, Kashif; એટ અલ. (2009): એક નિષ્કર્ષણ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ મદદથી સફેદ વાઇનમાં સુવાસ સંયોજનો પદ્ધતિ ઓપ્ટિમાઇઝેશન.
  • Hernanz Vila, ડોલોરેસ; એટ અલ. (1999): એક નિષ્કર્ષણ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ મદદથી સફેદ વાઇનમાં સુવાસ સંયોજનો પદ્ધતિ ઓપ્ટિમાઇઝેશન.
  • Jiranek, વ્લાદિમીર એટ અલ. (2007): દારૂ માઇક્રોબાયોલોજી વ્યવસ્થા કરવા માટે નવી તકો ઓફર એક નવલકથા સાધન તરીકે હાઇ પાવર ultrasonics.
  • Vilkhu, Kamaljit; એટ અલ. (2006): કાર્યક્રમો અને ખોરાક ઉદ્યોગ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ આસિસ્ટેડ નિષ્કર્ષણ માટે તકો - એક સમીક્ષા.
  • અમારો સંપર્ક / વધુ માહિતી માટે કહો

    તમારી પ્રક્રિયા જરૂરિયાતો વિશે અમને વાત કરો. અમે તમારા પ્રોજેક્ટ માટે સૌથી યોગ્ય સુયોજિત અને પ્રોસેસિંગ પરિમાણો ભલામણ કરશે.





    મહેરબાની કરીને નોંધ કરો ગોપનીયતા નીતિ.