અલ્ટ્રાસોનિકલી આસિસ્ટેડ કેસર નિષ્કર્ષણ

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તેની નિષ્કર્ષણ ક્ષમતા માટે જાણીતું છે. છોડની સામગ્રીમાંથી સક્રિય સંયોજનો, સ્વાદો અને મસાલાઓનું અલ્ટ્રાસોનિકલી સહાયિત નિષ્કર્ષણ એ ખૂબ જ સફળ એપ્લિકેશન છે કારણ કે અલ્ટ્રાસોનિકલી જનરેટેડ પોલાણ છોડના કોષોને વિક્ષેપિત કરે છે અને સામૂહિક સ્થાનાંતરણને વધારે છે જેથી ઇન્ટ્રા-સેલ્યુલર સામગ્રી ઉપલબ્ધ બને. આમ, વધુ કાર્યક્ષમ નિષ્કર્ષણ અને ઉચ્ચ ઉપજ પ્રાપ્ત થાય છે.

અલ્ટ્રાસોનિક કેસર નિષ્કર્ષણ

નીચેનો વિડીયો પ્રોબ-ટાઈપ સોનીકેટર UP100H નો ઉપયોગ કરીને કેસરના કાર્યક્ષમ અને ઉપયોગમાં સરળ નિષ્કર્ષણ દર્શાવે છે.
 

કેસર, એક ઉત્કૃષ્ટ મસાલા

કેસર (ક્રોકસ સેટીવસ), જે વિશ્વ બજારમાં સૌથી મોંઘા મસાલા તરીકે ઓળખાય છે અને તેના નાજુક સ્વાદ, કડવો સ્વાદ અને આકર્ષક પીળા રંગથી અલગ છે, તે મૂળભૂત રીતે ઈરાન, સ્પેન, ગ્રીસ અને ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે. મસાલા તરીકે અને કલર એજન્ટ તરીકે તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, કેસરને તબીબી છોડ તરીકે પણ માનવામાં આવે છે અને ટૂંકા સમયથી, ક્રોકસ સેટીવસને ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોના નવા સલામત સ્ત્રોત તરીકે તપાસવામાં આવે છે. પ્રતિ ગ્રામ 14 યુરો સુધીની ઊંચી કિંમત માટે, ઘણા કારણો છે: પ્રથમ, 1 કિલોગ્રામ કેસર મસાલા મેળવવા માટે 100,000 થી 200,000 ક્રોકસ ફૂલોની જરૂર પડે છે; બીજું, પાનખરમાં ફક્ત બે અઠવાડિયા માટે કેસરી ફૂલો; અને ત્રીજું, લણણી સંપૂર્ણપણે જાતે મજૂરી દ્વારા કરવામાં આવે છે. કેસર મસાલા કેસર ક્રોકસના ફૂલના લાલ કલંકમાંથી મેળવવામાં આવે છે. દરેક કેસરના છોડના ફૂલ પર ત્રણ લાલ કલંક હોય છે. આ ત્રણ કલંક (કાર્પેલની ગ્રહણશીલ ટોચ) અને તેમની શૈલીઓ કેસર પદાર્થો મેળવવા માટે કાપવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, આ ભાગોનો ઉપયોગ રસોઈમાં પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે અથવા કલરિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કેસરના અર્કના ઉત્પાદન માટે સોનિકેશન

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત નિષ્કર્ષણ એ અંતઃકોશિક સામગ્રી અને કાર્યાત્મક અને બાયોએક્ટિવ ઘટકોના નિષ્કર્ષણ માટે એક સાબિત પદ્ધતિ છે. અલ્ટ્રાસોનિક કિરણોત્સર્ગ કેસરના લાલ કલંક પર લાગુ કરી શકાય છે જેમાં 150 થી વધુ અસ્થિર સુગંધિત પદાર્થો તેમજ કેરોટીનોઇડ્સ લાઇકોપીન, ઝેક્સાન્થિન અને વિવિધ α- અને β-કેરોટીન જેવા બિન-વોલેટાઇલ સક્રિય સંયોજનો હોય છે.
કેસરનો સઘન લાક્ષણિક સ્વાદ ખાસ કરીને ત્રણ સંયોજનોમાંથી પરિણમે છે: ક્રોસિન્સ, પિક્રોક્રોસિન અને સેફ્રાનલ.

કાડખોદાઈ અને હેમતી-કાક્કી એક અભ્યાસ રજૂ કરે છે જેમાં તેઓએ "કેસરમાંથી સક્રિય સંયોજનોના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ" ની તપાસ કરી છે. આ અભ્યાસમાં, તેઓએ દર્શાવ્યું છે કે અલ્ટ્રાસોનિકેશનથી નિષ્કર્ષણ ઉપજમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે અને પ્રક્રિયાના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડ્યો છે. હકીકતમાં, ISO દ્વારા પ્રસ્તાવિત પરંપરાગત ઠંડા પાણીના નિષ્કર્ષણ કરતાં અલ્ટ્રાસાઉન્ડ નિષ્કર્ષણના પરિણામો સ્પષ્ટપણે સારા હતા. તેમના સંશોધન માટે, કદખોદાઈ અને હેમતી-કાક્કીએ હિલ્સચરના અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણનો ઉપયોગ કર્યો છે. UP50H. અલ્ટ્રાસોનિક ઇરેડિયેશનના ફાયદાની તપાસ કરવા માટે, ઠંડા પાણીના નિષ્કર્ષણ દ્વારા કેસરની સમાન માત્રા (0.25 ગ્રામ નમૂના) કાઢવામાં આવી છે: એક નમૂનાને Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર સાથે સારવાર આપવામાં આવી છે; અન્ય નમૂનાને ISO દ્વારા ભલામણ કરાયેલ પરંપરાગત ઠંડા પાણી નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા ચલાવવામાં આવી છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિથી કેસરના સંયોજનોની સ્પષ્ટપણે ઊંચી ઉપજ બહાર પાડવામાં આવી છે. વધતા સોનિકેશન સમય સાથે, નિષ્કર્ષણ સમયના અંત તરફ સેફ્રનલ માટે 15% સુધીની વૃદ્ધિ સાથે, વધેલી ઉપજ પ્રાપ્ત થઈ છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો સ્પંદનીય સોનિકેશન સાથે પ્રાપ્ત કરવામાં આવ્યા છે. આનો અર્થ એ છે કે ટૂંકા પલ્સ અંતરાલો સતત અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર કરતાં વધુ અસરકારક હતા કારણ કે સ્પંદનીય અલ્ટ્રાસોનિક ક્ષેત્રમાં બે કઠોળ વચ્ચેનો સમય વિરામ તરીકે કામ કરે છે તે દરમિયાન નાના પરપોટા અને પરપોટાના ભંગાણથી ઉત્પન્ન થતા અસ્થિર પોલાણ તેમના કદના આધારે ઓગળી જાય છે. અથવા પોલાણ ઝોનની બહાર ફ્લોટ કરો જેથી પ્રવાહીની પ્રારંભિક સ્થિતિ પુનઃસ્થાપિત થાય. (Kadkhodaee et al., 2007) અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્વારા ઉત્પાદિત પોલાણ અત્યંત તીવ્ર સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓમાં પરિણમે છે, અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા કાર્યક્ષમ કોષ વિક્ષેપ અને કોષો મેટ્રિક્સના આંતરિક ભાગોમાંથી વધુ સંપૂર્ણ માસ ટ્રાન્સફર દ્વારા વધુ સારા નિષ્કર્ષણ પરિણામો પ્રદાન કરે છે. તેમજ કેસરમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સ અને બાયોફાર્માસ્યુટિકલ્સની પુનઃપ્રાપ્તિ એ આશાસ્પદ એપ્લિકેશન છે.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત નિષ્કર્ષણની અસરકારકતા લાંબા સમયથી તપાસવામાં આવી છે અને તે જાણીતી છે. Hielscher sonicators પહેલાથી જ સંશોધન અને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન, લિપિડ્સ, ફિનોલિક સંયોજનો અને ઉત્સેચકોના નિષ્કર્ષણ માટે ખૂબ જ સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.

નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની અંદાજિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો સંકેત આપે છે:

 

 

સાહિત્ય/સંદર્ભ

• કદખોદાઈ, આર.; હેમતી-કાક્કી, એ. (2007): કેસરમાંથી સક્રિય સંયોજનોનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ. માં: કૂચેકી, એ. એટ અલ. (સંપાદિત કરો): II. સેફ્રોન બાયોલોજી અને ટેકનોલોજી પર આંતરરાષ્ટ્રીય સિમ્પોસિયમ. ISHS, ઈરાન 2007.
• અયિલદીઝ, સેના સકલર; કરાડેનિઝ, બુલેન્ટ; સગકનબ, નિહાન; બહારા, બાનુ; અમને, અહેમત અબ્દુલ્લા; અલાસલવાર, સેસેરેટિન (2018): લીલી ચામાંથી પરંપરાગત ગરમ પાણી અને અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સહાયિત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને એપિગાલોકેટેચીન ગેલેટના નિષ્કર્ષણ પરિમાણોને શ્રેષ્ઠ બનાવવું. ફૂડ એન્ડ બાયોપ્રોડક્ટ્સ પ્રોસેસિંગ 111 (2018). 37-44.
• Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas JJ, Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): સેમ્બુકસ નિગ્રા એલ. ફ્લાવર અને લીફ અર્કની ફાયટોકેમિકલ પ્રોફાઇલિંગ અને બદામના ઝાડના પેથોજેન્સ સામે તેમની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ સંભવિતતા. ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઑફ મોલેક્યુલર સાયન્સ, 2023.
• તુરિની, ફેડરિકા; ડોનો, ડારિયો; બેક્કારો, ગેબ્રિયલ; ઝુનીન, પાઓલા; પિટલુગા, અન્ના; બોગીયા, રાફેલા (2019): રિબ્સ નિગ્રમ બડ્સના પોલિફેનોલિક અપૂર્ણાંકના નિષ્કર્ષણ માટે પરંપરાગત મેસેરેશનની વૈકલ્પિક પદ્ધતિ તરીકે સ્પંદનીય અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ એક્સટ્રેક્શન: ફિનોવર પ્રોજેક્ટ દ્વારા પ્રસ્તાવિત ફૂડ સપ્લિમેન્ટ્સની નવી શ્રેણી. ખોરાક. 8. 466; 2019