Maun ainesosien ultraäänituotanto

Ultraäänimakuuutto on erittäin tehokas ja kestävä prosessi, joka lisää saantoa ja vähentää merkittävästi käsittelyaikaa. Turvallisia, vihreitä liuottimia hyödyntävä ultraäänitekniikka tarjoaa vihreän uuttomenetelmän, jolla on parannettu energiatehokkuus, mikä tekee siitä ympäristöystävällisen vaihtoehdon perinteisille uuttotekniikoille.

kasvitieteelliset uutteet – Parannettu sonikaatiolla

Ultraääniuutto on kaupallinen tekniikka korkealaatuisten uutteiden tuottamiseksi elintarvikkeelle & juoma-, lääke- ja kosmetiikkateollisuus.
“Ultraäänellä täydelliset uutot voidaan nyt suorittaa muutamassa minuutissa korkealla toistettavuudella, mikä vähentää liuottimen kulutusta, yksinkertaistaa käsittelyä ja työtä, antaa lopputuotteen puhtauden, eliminoi jäteveden jälkikäsittelyn ja kuluttaa vain murto-osan fossiilisesta energiasta, jota normaalisti tarvitaan tavanomaiseen uuttomenetelmään, kuten Soxhlet-uuttoon, maserointiin tai Clevenger-tislaukseen. Useita elintarvikekomponenttien luokkia, kuten aromit, pigmentit, antioksidantit ja muut orgaaniset ja mineraaliyhdisteet, on uutettu, analysoitu ja formuloitu tehokkaasti erilaisista matriiseista (pääasiassa eläinkudoksista, mikrolevistä, hiivoista, elintarvikkeista ja kasvimateriaaleista).” [Chemat et ai., 2017]

Markkinajohtajana Hielscher Ultrasonics on perustanut laajan tietopohjan ultraääniuuttoprosesseista, mukaan lukien mausteiden, yrttien, kukkien, hedelmien, vihannesten uuttaminen makujen ja tuoksujen tuotantoon. Hielscher Ultrasonics on saanut syvällistä tietoa erilaisten kasvimateriaalien, kuten kahvi, sahrami, viinirypäleet (viini)tammi teelehdet, laventeli, minttu, stevia, chilipaprikat, vanilja, kaakao, Bolduksen lehdetja monet muut.
Ultraääniuuttoprosessit voidaan suorittaa lähes kaikilla liuottimilla, kuten vedellä, alkoholilla, vesipitoisella etanolilla, glyseriinillä, öljyillä, isopropanolilla, heksaanilla, bentseenillä jne.
Makujen, tuoksujen ja aktiivisten komponenttien valmistukseen, joita käytetään elintarvikkeiden ainesosina & Juoma-, lääke-, kosmetiikka- ja hajuvesiteollisuus, vaarattomien, vihreiden liuottimien, kuten veden ja alkoholin, käyttö on suuri etu.

Ultraääniuuton muodot:

• Ultraäänellä
• Termo-sonikaatio
• mano-sonikaatio
• lämpö-mano-sonikaatio
• Ultraääni Soxhlet (Sono-Soxhet)
• Ultraääni ylikriittinen uuttaminen

Ultraäänimenetelmä antaa paremman uuton verrattuna useimpiin tavanomaisiin uuttoprosesseihin, esimerkiksi maserointiin, prosessiajan, suuremman saannon, energiansäästön, puhtauden, turvallisuuden ja tuotteen laadun suhteen. Erityisesti elintarvikkeiden, juomien sekä farmaseuttisten ja kosmeettisten lisäaineiden tuotannossa vihreä ultraääniuuttotekniikka on suuri etu tuoteturvallisuuden kannalta.

Läpinäkyvät makuemulsiot

Emulsiot ovat yleinen lisäaine elintarvikkeiden ja juomien funktionalisoimiseksi maun, ravintoarvon ja stabiilisuuden suhteen. Erityisesti juomien muotoilussa selkeys on tärkeä tekijä, koska lopputuotteen on täytettävä paitsi laatu- ja ravitsemusvaatimukset myös optiset. Kirkkaiden juomien ja elintarvikkeiden osalta tämä tarkoittaa, että emulsiolisäaine ei saisi häiritä asetettua lopullista laatutavoitetta. Siten kirkas emulsio on helpompi käsitellä. Nanoemulsiot ovat kokonsa vuoksi läpinäkyviä ja läpikuultavia (ainakin paljaalla silmällä). Korkean kineettisen stabiilisuutensa, alhaisen viskositeetin, suuren läpinäkyvyyden ja korkean stabiilisuuden sedimentoitumista, kermaa, yhteensulautumista ja flokkulaatiota vastaan ansiosta niitä käytetään laajalti ainesosina.
Mitä suurempi pisara? hiukkaskoko, sitä enemmän opasiteettia lisätään lopputuotteeseen. Kirkkaiden juomien formulointiin kirkkaan emulsion käyttö nanopisaroiden kanssa antaa parhaat tulokset. Ultraääniemulgointi mahdollistaa W? O, O? W, käänteisemulsioiden sekä kaksois- tai useiden emulsioiden W? O? W tuottamisen pisaroilla nanoalueella (ns. miniemulsiot, nanoemulsiot, ultrahienot emulsiot tai submicron-emulsiot). Pisaroiden kokoa voidaan säätää ja ohjata ultraääniprosessiparametreilla. Hielscher-sonikaattorit ovat tarkasti hallittavissa optimaalisten ja toistettavien prosessitulosten saavuttamiseksi.

MultiPhaseCavitatorin avulla Hielscher on kehittänyt ainutlaatuisen virtaussolun insertin ultraääniemulgoinnin parantamiseksi entisestään.
Klikkaa tästä lukeaksesi lisää MultiPhaseCavitatorista!
Klikkaa tästä lukeaksesi lisää ultraääniemulgoinnista!

Makukapselointi ultraäänellä

Liposomien käyttö lääkkeissä ja elintarvikkeissa lisääntyy jatkuvasti. Liposomeja voidaan käyttää aktiivisten molekyylien, kuten ravintoaineiden ja lääkkeiden, kantajina. Sonikaatiolla liposomit voidaan muodostaa emulgoimalla lipidi? vesisuspensio tai multilamellaaristen vesikkelien (MLV) sonikaatiolla. Ultraääniemulsioprosessilla lipidibilayerit hajotetaan pienemmiksi murtumiksi, niin että nämä kappaleet luovat itsensä pieniksi unilamellaarisiksi vesikkeleiksi (maastoautoiksi), jotka koostuvat fosfolipideistä. Sonikaatioprosessin aikana vaikuttavat aineet voidaan kapseloida liposomeihin.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja liposomien ultraäänituotannosta!

Ultraääniuuttojärjestelmät

Alla oleva taulukko antaa sinulle viitteitä suosituimpien ultraääniuuttojärjestelmiemme likimääräisestä käsittelykapasiteetista:

Ultraääni ylikriittinen uuttaminen

Ylikriittinen nesteuutto ja ylikriittinen CO2-uutto on yksi tärkeimmistä uuttotekniikoista makujen ja hajusteiden valmistuksessa.
Ylikriittinen hiilidioksidi on selektiivinen liuotin, jolla on säädettävä tiheys. Sen selektiivisyys ja liuottimen teho riippuvat muuttuvasta tiheydestä, johon paine ja lämpötila voivat vaikuttaa.
Yhdistämällä ylikriittinen uuttaminen sonikaatioon on mahdollista käyttää elintarvikelaatuisia liuottimia, kuten alkoholia tai vettä, ja silti saavuttaa korkeat uuttonopeudet ja korkeat saannot.
Käytä alla olevaa lomaketta saadaksesi lisätietoja ultraääniuuttojärjestelmistämme ja niiden sovelluksista!

Katso alla olevasta videosta vertailu ultraääniuutosta verrattuna tuoreiden ribwort-lehtien tavanomaiseen maserointiin vedessä. Sonikaatio ei ainoastaan tuota voimakasta rintakehää muutamassa sekunnissa, vaan myös uutteen väri osoittaa laatueron. Vaikka ultraääniuutteella on syvän vihreä väri, 20 päivän pituisella maseroidulla uutteella on ruskehtava väri, joka viittaa bioaktiivisten yhdisteiden hapettuvaan hajoamiseen.
 

 

---

---