Makuaineiden ultraäänimittaus
- Ultraääniuutto lisää saantoa ja lyhentää prosessiaikaa.
- Ultrasound on kestävän vihreän uuton avainteknologia, koska se on turvallinen prosessi, jossa käytetään turvallisia, vihreitä liuottimia.
- Lisäksi sillä on erittäin korkea energiatehokkuus.
Kasviuutteet
Ultraäänipesu on kaupallistettu tekniikka laadukkaiden uutteiden tuottamiseksi elintarvikkeelle & juoma-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudelle.
“Ultraäänitutkimuksen avulla täydelliset uutteet voidaan nyt valmistaa minuuteissa, joilla on korkea toistettavuus, vähentäen liuottimen kulutusta, yksinkertaistaen manipulaatiota ja työstöä, antavat lopullisen tuotteen korkeamman puhtauden, eliminoivat jäteveden jälkikäsittelyn ja kuluttavat vain murto-osan fossiilista energiaa, jota tavallisesti tarvitaan tavanomaiseen uuttomenetelmään, kuten Soxhlet-uutto, maceraatio tai Clevenger-tislaus. Useita eri elintarvikekomponentteja, kuten aromiaineita, pigmenttejä, antioksidantteja ja muita orgaanisia ja mineraalisia yhdisteitä, on uutettu, analysoitu ja formuloitu tehokkaasti useista eri matriiseista (lähinnä eläinkudoksista, mikroalgaeista, hiivoista, elintarvikkeista ja kasvimateriaaleista).” [Chemat et ai. 2017]
Markkinajohtajana Hielscher Ultrasonics on perustanut laajan tietopohjan ultraääniuuttoprosesseista, mukaan lukien mausteiden, yrttien, kukkien, hedelmien, vihannesten uuttaminen makujen ja hajusteiden tuotantoon. Hielscher Ultrasonics on saanut syvällistä tietoa erilaisten kasvimateriaalien, kuten kahvi, sahrami, viinirypäleet (viini), tammi, teelehdet, laventeli, minttu, Stevia, chili-paprikat, vanilja, kaakao, boldus lehdet, ja monet muut.
Ultraäänisyntymäprosesseja voidaan suorittaa lähes millä tahansa liuottimella, kuten vedellä, alkoholilla, öljyillä, heksaanilla, bentseenillä jne.
Aromien, hajusteiden ja aktiivisten komponenttien valmistukseen, joita käytetään ainesosina elintarvikkeessa & juoma-, lääke-, kosmetiikka- ja hajuvesiteollisuus, ei-vaarallisten, vihreiden liuottimien kuten veden ja alkoholin käyttö ovat suuri etu.
Ultraääniuuttimen UIP4000hdT teollinen asennus kasvitieteellisten uutteiden valmistukseen.
- sonication
- Thermo-Sonikaatio
- Mano-Sonikaatio
- Thermo-Mano-Sonikaatio
- Ultraääni Soxhlet (Sono-Soxhet)
- Ultraääni Supercritical Extraction
Ultraäänitekniikka antaa paremman erotuksen verrattaessa useimpiin perinteisiin uuttoprosesseihin, esim. Maserointiin prosessin ajan, suuremman saannon, energiansäästön, puhtauden, turvallisuuden ja tuotteen laadun suhteen. Erityisesti elintarvikkeiden, juomien, lääkkeiden ja kosmeettisten lisäaineiden tuotannossa vihreä ultraääniuutin on suuri etu tuoteturvallisuuden kannalta.
Läpinäkyvät makuemulsiot
Emulsiot ovat yhteinen lisäaine elintarvikkeiden ja juomien funktionalisoimiseksi makuista, ravintoarvosta ja vakaudesta. Erityisesti juomien valmistuksessa selkeys on tärkeä tekijä, koska lopullisen tuotteen on täytettävä paitsi laatu- ja ravitsemukselliset normit myös optiset. Selkeille juomille ja elintarvikkeille tämä tarkoittaa sitä, että emulsioaineen lisäaine ei saisi häiritä tavoiteltua lopullista laatutavoitetta. Näin selkeä emulsio on helpompi käsitellä. Niiden koon vuoksi nanoemulsioita ovat läpinäkyvät ja läpikuultavat (ainakin paljaalla silmällä). Niiden korkean kineettisen stabiiliuden, matalan viskositeetin, suuren läpinäkyvyyden ja korkean stabiliteetin sedimentaatiota, kermavaahtoa, yhteensulautumista ja flokkulointia vastaan käytetään niitä laajalti ainesosina.
Mitä suurempi pisaran / hiukkaskoko, sitä enemmän läpinäkyvyyttä myötävaikuttaa lopputuotteeseen. Kirkkaiden juomien valmistuksessa selkeän emulsion käyttö nano-pisaroineen antaa parhaan tuloksen. Ultrasonic-emulgoinnilla voidaan tuottaa W / O, O / W, käänteisemulsioita sekä kaksinkertaisia tai moninkertaisia emulsioita W / O / W nanoalueen pisaroina (ns. Miniemulsioita, nanoemulsioita, ultrafineemulsioita tai submicronemulsioita). Pisarakenteen kokoa voidaan säätää ja kontrolloida ultraääniprosessiparametreilla. Hielscherin ultraäänilaitteet ovat tarkasti ohjattavissa optimaalisten ja toistettavien prosessitulosten saavuttamiseksi.
ultraääniuutetta yrtteistä
Napsauta tästä saadaksesi lisätietoja MultiPhaseCavitatorista!
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ultraäänimulsifioinnista!
Flavour Encapsulation
Liposomit lääke- ja elintarviketuotteissa lisääntyvät jatkuvasti. Liposomeja voidaan käyttää aktiivisten molekyylien, kuten ravintoaineiden ja lääkkeiden, kantajina. Sonikaatiolla liposomit voidaan muodostaa emulgoimalla lipidi/vesisuspensio tai sonikaatiolla monilamelaarisia vesikkeleitä (MLVs). Ultraääniemulsioprosessilla lipidibilayers jaetaan pienempiin murtumiin, jotta nämä kappaleet luovat itsensä pieniin unilamellar-vesikkeleihin (katumaasturit), jotka koostuvat fosfolipideistä. Sonikaatioprosessin aikana vaikuttavat aineet voidaan kapseloida liposomeihin.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja liposomien ultraäänisestä tuotannosta!
Ultraääni imulaitteet
Seuraavassa taulukossa kerrotaan parhaiten suosituimpien ultraäänilaitteiden lähikuvauskapasiteetista:
- vihreitä liuottimia
- korkeampi saanto
- lyhyempi uuttoaika
- turvallisuus
- nopea sijoitetun pääoman tuotto
- Alhaiset kustannukset
Ultraääni Supercritical Extraction
Ylikriittinen neste ja ylikriittinen CO2 uuttamalla yksi tärkeimmistä uuttamistekniikoista makujen ja hajusteiden tuotannossa.
Ylikriittinen hiilidioksidi on selektiivinen liuotin, jolla on säädettävä tiheys. Sen selektiivisyys ja liuotinvoima riippuvat vaihtelevasta tiheydestä, johon voi vaikuttaa paine ja lämpötila.
Yhdistämällä ylikriittinen ekstraktio sonikaatiolla on mahdollista käyttää elintarvikelaatuisia liuottimia, kuten alkoholia tai vettä, vielä saavuttaakseen korkeat uuttokertoimet ja korkeat saannot.
Käytä alla olevaa lomaketta saadaksesi lisätietoja ultrasuodatusjärjestelmistä ja niiden sovelluksista!
Caution: Video "duration" is missing
Hielscherin ultraääniruokaprosessorit ovat käytettävissä millä tahansa prosessivaiheella.
Kirjallisuus / Referenssit
- Dent, M.; Dragović-Uzelac, V; Elez Garofulić, I.; Bosiljkov, T.; Ježek, D.; Brnčić, M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound-assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from Sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q., 29 (3), 2015. 475–484.
- Djenni, Z.; Pingret, D.; Mason, T.J.; Chemat, F. (2013): Sono–Soxhlet: In Situ Ultrasound-Assisted Extraction of Food Products. Food Anal. Methods 6, 2013. 1229-1233.
- Petigny, L.; Périno-Issartier, S.; Wajsman, J.; Chemat, F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). Int. J. Mol. Sci. 2013, 14, 5750-5764.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Vian, Maryline Abert; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry (2016), Vol. 31. 319-329.
- Šic Žlabur, J.; Voća, S.; Dobričević, N.; Brnčić, M.; Dujmić, F.; Rimac Brnčić, S. (2015): Optimization of ultrasound assisted extraction of functional ingredients from Stevia rebaudiana Bertoni leaves. Int. Agrophys. 29, 2015. 231-237.
Lisää Ultrasonic Extraction
Ultraääniuutto on tunnettu ja luotettava menetelmä erilaisten kasvipohjaisten raaka-aineiden uutteiden tuottamiseksi. Suuritehoinen ultrasonics lisää raaka-aineen ja liuottimen välistä massansiirtoa työntämällä liuotinta solurakenteeseen ja huuhtelemalla se n. 20 000 kertaa sekunnissa (20 kHz: ssä). Sonication on osoittautunut erittäin lievaksi, mutta erittäin tehokkaaksi menetelmäksi – tuottaa korkeampia saantoja ja laadukkaita otteita lyhyemmässä käsittelyajassa!
Seuraavat materiaalit ovat jo erittäin onnistuneet uuttamalla ultraääni:
Mausteet: sahrami, chilipaprikat (esim. kapsaisiini), inkivääri, kaneli, vanilliini / vanilja, rosmariinihappo, salvia, rosmariini, majoram, basilika jne.
yrtit: piparminttu, tee (esim. musta, vihreä, Pai Mu Tan, jasmiini, rooibos, hunaja), mätiä, stevia, kannabis jne.
Kukat: laventeli, patcholi, ylang-ylang, ruusu jne.
Hedelmiä ja kasviksia: viini, rypäleiden / rypäleiden siemenet, kahvi, kaakao, oliivit, appelsiini / appelsiininkuori, tomaatti, guarana-siemenet, öljykasvit (mantelit, soijapavut, papai siemenet, pellavansiemenet, auringonkukka, rypsiöljyt); pomgranate kuori, pinaatti, mulperi, juuret , jne.
mikro-organismit: merilevä, spirulina, mikrolevyt (Nannochloropsis spp microalgae, Nannochloropsis oculata microalgae, Dunaliella salina microalgae), Synechococcus sp. syanobakteerit, ksantophyllomyces-dendrorivahiiva, Trichosporon oleaginosisus hiiva, orgaaninen sieni, Cordyceps sinensis-sieni
Kohdennetut uutteet, jotka saadaan sonikaatiolla, ovat eteeriset öljyt, vitamiinit, lipidit, proteiinit ja fytokomplekseja, kuten fenoliikka, antioksidantteja, polysakkaridit, oleoresinit, esterit, esanssit, proteiinihydrolysaatit, aminohapot, saponiinit, flavonoideja, alkaloideja (esim. morfiini, kodeiini, thebaine), pigmentit / väriaineet (karotenoidit, klorofyllit, fysioterapianins, limoneeni, alantolaktoni, isoalantolaktoni ja muut vaikuttavat aineet.
Tietoja vihreästä uutteesta
Vihreän uuttamisen kohteena ovat ympäristöystävälliset ja kestävät menetelmät. Siksi prosessin energiankulutuksen vähentäminen vaihtoehtoisten liuottimien ja uusiutuvien luonnon raaka-aineiden käyttö on keskeinen tekijä vihreässä uuttamisessa. Tavoitteena on varmistaa turvallinen ja laadukas uute. Turvallisen korkealaatuisen tuotteen saamiseksi on tärkeää käyttää vaihtoehtoisia, kierrätettäviä ja turvallisempia liuottimia. Vähentämällä prosessin ja lopputuotteiden yleistä myrkyllisyyttä kuluttajat hyötyvät terveellisemmästä ja turvallisemmasta tuotteesta ja tuottajat luovat työntekijöilleen turvallisemman käsittelyympäristön.