Ultrasonically assisted Saffron Extraction
Ultrasound on hyvin tunnettu uuttokapasiteetistaan. Aktiivisten yhdisteiden, mausteiden ja mausteiden ultrasonisesti avuksi tapahtuva uuttaminen kasvimateriaalista on erittäin onnistunut soveltaminen, kun ultraäänikäyttöinen kavitaatio häiritsee kasvisoluja ja parantaa massansiirtoa niin, että solunsisäinen materiaali tulee saataville. Näin saadaan aikaan tehokkaampi uutto ja korkeammat saannot.
Sahrami (Crocus sativus), joka tunnetaan maailman kalliimpana mausteena ja joka tunnetaan herkän makunsa, karvas maku ja houkutteleva keltainen väri, pohjimmiltaan viljellään Iranissa, Espanjassa, Kreikassa ja Intiassa. Sen lisäksi, että sitä käytetään mausteena ja väriaineena, sahramia pidetään myös lääketieteellisenä kasveina ja lyhyen ajan kuluttua kroppus sativusta tutkitaan uutena turvallisena luonnollisten antioksidanttien lähteenä Ruokateollisuus. Jopa korkeintaan 14 euroa grammaa grammaa kohden on useita syitä: ensinnäkin 100 000-200 000 kruunukukkia tarvitaan 1 kilogramman sahrami-mausteiden saavuttamiseksi; Toiseksi, sahrami kukkii vain kaksi viikkoa syksyllä; ja kolmanneksi, sadonkorjuu suoritetaan kokonaan manuaalisella työllä. Saffron-mauste saadaan sahramikrokkaan punaisesta stigmasta. Jokaisella saffronilaitoksella on kolme punaista leimausta kukassa. Nämä kolme leimautinta (karpin vastaava kärki) ja niiden tyylit korjataan saadakseen sahrami-aineita. Kuivumisen jälkeen näitä osia käytetään mausteena keittiössä tai väriaineena.
Ultraääni-avusteinen poisto on osoitettu menetelmä solunsisäisen materiaalin ja funktionaalisten ja bioaktiivisten komponenttien uuttamiseksi. Ultraääni-säteilyä voidaan soveltaa sahramin punaiseen leimaukseen, joka sisältää yli 150 haihtuvaa aromaattista ainetta sekä haihtumattomia aktiivisia yhdisteitä, kuten karotenoidit, lykopeeni, zeaksantiini ja erilaiset a- ja β-karoteenit.
Saffronin intensiivinen ominaisuusmaku johtuu erityisesti kolmesta yhdisteestä: krokotista, picrokrosiinista ja safranalista.

ultraäänilaitteen Uip1000hd louhintaan
Ultrasäästösuodattujen uuttojen tehokkuutta on tutkittu jo kauan ja se tunnetaan hyvin. Hielscher n Ultraäänilaitteet on jo hyvin onnistuneesti käytetty proteiinien, lipidien, fenoliyhdisteiden ja entsyymien uuttamiseen.
Kirjallisuus / Viitteet
- Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Aktiivisten yhdisteiden ultraääniuuttaminen Saffronilta. In: Koochecki, A. et ai. (muokkaa): II. Kansainvälinen symposium saffronbiologiasta ja -teknologiasta. ISHS, Iran 2007.

ultraäänilaboratorio UP50H