Ultraääniaihe: "Ultraäänikäsittely elintarviketeollisuudessa"
Tehokkaiden ultraääniaaltojen käyttö nestemäisiin elintarvikkeisiin homogenisoi ja dispergoi ne tasaisesti, uuttaa aromaattisia ja bioaktiivisia yhdisteitä (esim. makuaineita, vitamiineja, luonnollisia väriaineita) ja parantaa mikrobiologista stabiilisuutta. Lämpöä käyttämättömänä käsittelynä ultraäänikäsittely välttää lämpötilaherkkien aineiden lämpöhajoamisen ja on siksi hellävarainen käsittelymenetelmä. Hielscher Ultrasonics tarjoaa laajan valikoiman tehokkaita ultraäänijärjestelmiä elintarvikkeiden käsittelyyn, joita voidaan käyttää erä-ajona tai jatkuvana linjassa tapahtuvana kokoonpanona ultraäänellä toimivan läpivirtausreaktorin avulla.
Lue lisää tehokkaasta ultraäänellä tapahtuvasta elintarvikkeiden käsittelystä ja sen eduista!
Löytyi 59 osumaa. Näytetään tulokset 1 – 12.
Proteiinien ultraäänikäsittely elintarvikkeisiin ja ravintolisiin
Ultraäänikäsittely on tehokas prosessiteknologia, jolla parannetaan elintarvikkeissa ja ravintolisissä käytettävien proteiinien toiminnallisuutta, dispergoituvuutta, liukoisuutta ja stabiiliutta. Voimakas ultraääni auttaa valmistajia optimoimaan proteiinijärjestelmien käsiteltävyyttä ja tuotteiden suorituskykyä niin kasviproteiineissa, kuten kaura-, herne-, soija-, hamppu- ja riisiproteiineissa, kuin maitoproteiineissa ja seoskoostumuksissakin. Proteiinien…
https://www.hielscher.com/fi/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Maidon juoksuttamisen tehostaminen ultraäänikäsittelyllä
Maidon juoksuttaminen ultraäänen avulla on innovatiivinen käsittelytekniikka tuotteiden laadun ja tuotannon tehokkuuden parantamiseen. Maidon ultraäänikäsittely ennen saostumista on osoittanut huomattavaa potentiaalia juustonvalmistuksen juoksutusvaiheen optimointiin. Pienitaajuinen, suuritehoinen ultraääni voi muuttaa maitoproteiinien ja kaseiinimisellien rakennetta, mikä parantaa geelin muodostumista juoksuttamisen aikana. Näiden…
https://www.hielscher.com/fi/renneting.htm
Ultraääni katkarapujen sulatuksen ja kuorinnan tehostamiseen
Katkarapujen perinteinen suolaliuokseen perustuva kypsytys voi löyhentää kuoren ja lihan välistä kiinnitystä, mutta vaatii pitkiä liotusaikoja ja suolapitoisuuden huolellista hallintaa värin haalistumisen, makeuden vähenemisen ja rakenteen heikkenemisen välttämiseksi. Viimeaikaiset edistysaskeleet osoittavat, että tehoultraääni voi korvata kypsytyksen tai tehostaa sitä nopeuttamalla…
https://www.hielscher.com/fi/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Porkkanamehun ultraäänikäsittely stabiiliuden ja paremman maun saavuttamiseksi
Tämä video havainnollistaa jääkaappisäilytyksestä tehdyn aikaviivekuvauksen avulla, miten ultraäänikäsittely stabiloi tuoretta luomuporkkanamehua hajottamalla solurakenteita ja vapauttamalla makuja. Hielscherin ultraäänilaitteet parantavat mehujen, smoothieiden, soseiden ja kastikkeiden stabiiliutta, koostumusta ja säilyvyyttä täysin mekaanisella prosessilla minimoimalla mikrobien aiheuttamaa pilaantumista, estämällä laskeutumista ja…
https://www.hielscher.com/fi/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Porrastettu levyresonaattori
Tässä videossa esitellään Hielscherin porrastettu levyresonaattori, joka tuottaa tehokkaita ultraääniaaltoja kuivaukseen, vaahdonpoistoon ja tarkkuuspuhdistukseen ilman kosketusta tai kontaminaatiota. Sen edistyksellinen porrastettu geometria vahvistaa ja kohdistaa ääntä, mikä tekee siitä ihanteellisen herkkiin ja monimutkaisiin teollisiin prosesseihin valmistusteollisuudesta ja ilmailu- ja…
https://www.hielscher.com/fi/video-stepped-plate-resonator.htm
Porrastettu levyresonaattori: voimakkaat akustiset aallot ilmassa
Hielscherin porrastettu levyresonaattori (SPR) tarjoaa innovatiivisia ratkaisuja moniin teollisiin prosesseihin ultraäänikuivauksesta ja aerosolien tuottamisesta tarkkuuspuhdistukseen ja vaahdonpoistoon. Tämä porrastettu levyresonaattori on erikoistunut ultraäänityökalu, joka on suunniteltu tuottamaan voimakasta ilmassa etenevää ultraääntä tutkimukseen ja tuotantoon. Edistyneen porrastetun geometriansa ansiosta resonaattori vahvistaa…
https://www.hielscher.com/fi/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Hedelmämaitojuomien innovaatiot: ultraäänikäsittelyn rooli
Hedelmiä sisältävien maitopohjaisten juomien (esim. hedelmämaidon) tuotanto paranee merkittävästi ultraäänikäsittelyllä, joka on perinteisiin menetelmiin verrattuna huomattavia etuja tarjoava elintarvikkeiden käsittelytekniikka. Hielscherin anturityyppisillä ultraäänilaitteilla tehtävä ultraäänikäsittely parantaa näiden juomien laatua ja stabiilisuutta pienentämällä hiukkaskokoa, parantamalla viskositeettia ja säilyttämällä välttämättömät ravintoaineet. Tämä…
https://www.hielscher.com/fi/fruit-milk.htm
Elintarvikkeiden homogenisaattorit
Homogenisaattorit ovat keskeisiä sekoituslaitteita, joita käytetään laajalti elintarvike- ja juomateollisuudessa parantamaan luonnollisesti makua, tasalaatuisuutta ja säilyvyyttä. Koska elintarvikkeet ja juomat muodostavat merkittävän osan maailmantaloudesta, niiden laadun ja stabiiliuden varmistaminen on ensiarvoisen tärkeää. Ultraäänihomogenisaattoreilla on tässä ratkaiseva rooli, sillä ne hyödyntävät…
https://www.hielscher.com/fi/food-homogenizers.htm
Oleogeelit: miten ultraäänikäsittely parantaa oleogeeliformulaatioita
Oleogeelit ovat monipuolisia materiaaleja, joilla on käyttökohteita lukuisilla teollisuudenaloilla ja jotka tarjoavat ainutlaatuisia etuja rakenteen, stabiiliuden ja toiminnallisuuden kannalta. Anturityyppisten ultraäänilaitteiden käyttö parantaa merkittävästi oleogeelien synteesiä ja suorituskykyä, mikä tekee niistä entistä sopivampia erilaisiin teollisiin sovelluksiin. Mitä oleogeelit ovat? Oleogeelit…
https://www.hielscher.com/fi/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Elintarvikkeiden uppopaistamisen tehostaminen ultraäänellä
Paistetut elintarvikkeet, kuten ranskanperunat, perunalastut ja muut uppopaistetut ruoat, voivat hyötyä ultraäänikäsittelystä ennen paistamista tai sen aikana. Lue, miten ultraääni tuottaa terveellisempää uppopaistettua ruokaa, joka sisältää vähemmän öljyä ja akryyliamidia. Samalla paistoaika lyhenee ja rapeus ja väri paranevat. Ultraääniavusteisella uppopaistamisella…
https://www.hielscher.com/fi/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Väkevät alkoholijuomat ja liköörit – täyteläisiä makuja ultraääniavusteisella maustamisella
Alkoholijuomien, kuten väkevien alkoholijuomien, liköörien ja cocktailien, maustamista voidaan parantaa merkittävästi käyttämällä tehoultraääntä. Ultraäänikäsittely siirtää makuja ja aromeja alkoholijuomiin ja luo täyteläisen ja pehmeän makuprofiilin. Miten alkoholijuomien ultraääniavusteinen maustaminen toimii? Ultraääniavusteinen maustaminen on prosessi, jossa noin 20 kHz:n taajuisia ultraääniaaltoja…
https://www.hielscher.com/fi/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Tehostettu teollinen tomaattien käsittely
Tomaattitahna on yleinen elintarvikkeiden ainesosa ja perusraaka-aine lukuisissa elintarvikkeissa, kuten ketsupissa, keitoissa, kastikkeissa, mehuissa ja soseissa. Tomaattien ultraäänikäsittely on hellävarainen, ei-terminen käsittely, joka antaa lopulliselle tomaattituotteelle voimakkaamman maun, paremman rakenteen ja pidemmän säilyvyysajan. Tehostettu tomaattien käsittely teollisilla ultraäänilaitteilla Ultraäänikäsittelyllä on…
https://www.hielscher.com/fi/improved-tomato-processing.htm