Ultraschallthema: "Ultraschallextraktion von Antioxidantien"

Antioxidantien sind natürlich vorkommende Verbindungen, die Oxidation hemmen. Bei der Oxidation entstehen freie Radikale, die Zellen schädigen und dadurch Gesundheit und Vitalität beeinträchtigen können.
Antioxidantien wirken als Radikalfänger. Das bedeutet, sie können Zellschäden verhindern oder verlangsamen, die durch freie Radikale verursacht werden – instabile Moleküle, die der Körper als Reaktion auf Umwelteinflüsse und andere Stressfaktoren bildet.
Die Hauptquelle für Antioxidantien sind Pflanzen. Kräuter, Obst und Gemüse sind reich an Antioxidantien und werden daher als Rohstoff für die Gewinnung von Antioxidantien verwendet. Pflanzliche Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie die Vitamine A, C und E, die Mineralstoffe Kupfer, Zink und Selen, Flavonoide, Phenole, Polyphenole und Phytoöstrogene sind als potente Antioxidantien bekannt.
Die Ultraschallextraktion wird eingesetzt, um antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe aus Pflanzen zu isolieren und daraus Antioxidantien herzustellen, die in gesundheitsfördernden Lebensmitteln, Arzneimitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und als kosmetische Zusatzstoffe verwendet werden. Als nicht-thermisches Verfahren verhindert die Ultraschallextraktion den thermischen Abbau temperaturempfindlicher Antioxidantien. Darüber hinaus liefert die Beschallung in einem sehr schnellen Prozess hohe Ausbeuten an Antioxidantien. Erfahren Sie unten mehr über die Extraktion von Antioxidantien und anderen bioaktiven Substanzen!