Antioxidantien sind natürlich vorkommende Verbindungen, die die Oxidation hemmen. Bei der Oxidation entstehen freie Radikale, die Zellen schädigen und damit die Gesundheit und Vitalität negativ beeinflussen können.
Antioxidantien wirken als Radikalfänger. Das bedeutet, dass sie Zellschäden verhindern oder verlangsamen können, die durch freie Radikale, instabile Moleküle, die der Körper als Reaktion auf Umwelteinflüsse und andere Stressoren produziert, verursacht werden.
Die Hauptquelle für Antioxidantien sind Pflanzen. Kräuter, Obst und Gemüse sind reich an Antioxidantien und werden daher als Rohstoff zur Extraktion von Antioxidantien verwendet. Pflanzennährstoffe und Phytochemikalien wie Vitamin A, C und E, die Mineralien Kupfer, Zink und Selen, Flavonoide, Phenole, Polyphenole und Phytoöstrogene sind bekannte starke Antioxidantien.
Die Ultraschallextraktion wird verwendet, um antioxidative Phytochemikalien aus Pflanzenstoffen zu isolieren, um Antioxidantien herzustellen, die in Reformkost, Pharmazeutika, Nahrungsergänzungsmitteln und als kosmetische Zusatzstoffe verwendet werden. Als nicht-thermisches Verfahren verhindert die Ultraschallextraktion den thermischen Abbau von temperaturempfindlichen Antioxidantien. Darüber hinaus liefert die Ultraschallbehandlung in einem sehr schnellen Prozess hohe Ausbeuten an Antioxidantien. Lesen Sie weiter unten mehr über die Extraktion von Antioxidantien und anderen bioaktiven Substanzen!