Hielscher Ultralydsteknologi

Mixology: ultralydshomogenisator til cocktailbarer

  • I dag, sofistikerede barer arbejder med meget innovative værktøjer til at skabe unikke cocktails og drinks.
  • Inspireret af den molekylære køkken, bartendere bruge ultralyd homogenisatorer at indgyde drikkevarer, blend emulsioner og alder vin eller spiritus.
  • Hielscher s UP200Ht er meget populær, da den ultrasoniske mixer er praktisk, nem at bruge og fremkalder beundring i bar gæster.

Blanding Drinks med ultralydsbølger

Moderne køkkener og barer ofte er udstyret med en spektakulær værktøjer, som har deres rødder i laboratoriet eller apotekeren. Kokke og bartendere anvender rotationsfordampere, vakuumkamre og sous-vide udstyr. Ultrasonic homogenisatorer hurtigt fundet vej ind køkkener og barer, også. Ultralyd bølger gør det muligt at udtrække og indgyde drikkevarer med nye smagsoplevelser, at alder spiritus og vin og til at emulgere olie / vand-blandinger inden for få sekunder. Denne hurtig infusion teknik åbner et nyt felt for at skabe nye smagsoplevelse og smag kombinationer. Især botaniske såsom urter, krydderier og træ er meget ofte brugt.
Med ultrasonisk blander, såsom den Uf200 ः tFor eksempel en whisky kan infunderes med eg chips og fik derved i en whisky med en smagsprofil, som om det har været tønde-ældet i flere år.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht til mixology

Anmodning om oplysninger




Bemærk vores Fortrolighedspolitik.


Ultrasonic Drikkevarer: Opskrifter

Ultralyd New Orleans gin Fizz

Ingredienser:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5 ml (0,1 fl. Oz) orange blomst vand
15 ml (0,5 fl. Oz) friskpresset citronsaft
15 ml (0,5 fl. Oz) friskpresset limesaft
20 ml (0,7 fl. Oz) sukkersirup
1 vanille pod
1 æggehvide
25 ml (0,8 fl. Oz) piskefløde
Danskvand

Metode:

  1. Tilsæt gin og vaniljestangen i et bægerglas.
  2. Knus vanillestænger groft med en støder.
  3. Sonikeres vaniljestangen i gin i ca. 3 min.
  4. Belaste gin at fjerne vaniljestangen.
  5. Tilsæt sonikerede gin, orangeblomst vand, æggehvide citronsaft, limesaft, og piskefløde i en shaker.
  6. Ryst kraftigt i 25 sekunder.
  7. Tilføj is og ryst i 30 sekunder mere.
  8. Stamme blandingen i 8-ounce glas.
  9. Hæld langsomt sodavand ned på den indvendige kant af shakeren at løsne resterende skum.
  10. Forsigtigt bevæge sodavand / skum blandes onto drikke og tjene.

Ultralyd Basil Smash

Ingredienser:
50ml (1,6 fl. Oz) Hendrick Gin
6-8 basilikumblade
25ml (0,8 fl. Oz) frisk citronsaft
15 ml (0,5 fl. Oz) sukkersirup

Metode:

  1. Placer gin basilikum og citron i et bægerglas og rod inden længe.
  2. Tilsæt gin og soniker i ca. 3 min.
  3. Hans position sonikeret blanding i en cocktail shaker med is.
  4. Tilsæt sukker sirup og rystes kraftigt.
  5. Dobbelt belastning over is i en klippe glas og pynt med basilikum blade.

Aperitif: Ultrasonic Negroni

Ingredienser:
25 ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0,8 fl. Oz) Campari (eller Aperol hvis du foretrækker en blødere smagsprofil)
12,5 ml (0,4 fl. Oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 fl. Oz) mørk vermouth

Metode:

  1. Tilføj alle ingredienser i et bæger.
  2. Lydbehandle blandingen med UP200Ht i ca. 4 min.
  3. Byg drink i sten glas over is.
  4. Pynt med en appelsinskal.

Læs her mere om ultralyd infusion af spiritus og likører og om ultralyd fedt-vask af alkohol!

Ultrasonic mixer

Som praktisk, robust ultrasonicator, den Uf200 ः t er ideel til

  • indgyde alkohol
  • modne spiritus
  • vin alder & whisky
  • ændre teksturer
  • flavor tinkturer

Det Uf200 ः t er en ultrasonisk cocktail mixer, som er fleksibel og let at bruge. Det gør det muligt ambitiøse bartendere og ekspert mixologists til håndværk unikke aroma, smag-intens infusioner og fine emulsioner og blandinger inden for få sekunder.

Kontakt os! / Spørg Os!

Brug venligst nedenstående formular, hvis du ønsker at anmode om yderligere oplysninger om ultralydshomogenisering. Vi vil være glade for at tilbyde dig en ultralyds-system opfylder dine krav.









Bemærk venligst, at vores Fortrolighedspolitik.


UP200Ht - en kraftfuld håndholdt ultralyds-enhed.

Fakta Værd at vide

Om Ultrasonic Blanding

Ultralydsblanding og ekstraktion er baseret på koblingen af ​​ultralydsbølger i en væske. Ultralyd kavitation bryder cellulære strukturer, således at indesluttede komponenter frigives i den omgivende væske. Det er derfor, ultralyd blanding og udvinding er meget effektiv i infusion alkoholiske drikkevarer. For eksempel når sonikering lavendel blomster i vodka, ultralyd kræfter bryde cellevæggene i lavendel blomstre og de aromatiske molekyler og essental olier fra indersiden af ​​cellen frigives til vodka. Efter belaste lavendel blomster fra alkoholen, vodka forbliver som en intenst lavendel-infused alkoholholdig drik.

Molekylær mixologi

Molekylær mixology er processen med at skabe cocktails ved hjælp af udstyr og teknikker for molekylær gastronomi. Disse værktøjer og teknikker gør det muligt at skabe større intensiteter og nye sorter af smag, unikke smag kombinationer og / eller en innovativ udseende cocktails. Metoder ofte anvendes af kreative mixologists indbefatter spherification, suspension, infusion og emulgering. Især for de to sidstnævnte ultralydbehandling er en teknik, der gør det muligt for spektakulære varianter.