Polysaccharider, også kendt som glycaner, er en form for langkædede kulhydrater (f. eks. stivelse, cellulose, glykogen), hvis molekyler består af en række sukkermolekyler (monosaccharider), der bindes sammen. Antallet af monosaccharider kan variere meget: polysaccharider kan bestå af 10 til op til flere tusinde monosaccharider (sukkermolekyler) arrangeret i kæder. De mest almindeligt monosaccharider i polysaccharider er glucose, fructose, galactose og mannose. At være polymere kulhydrater, polysaccharider kan udvise lineær til stærkt forgrenede strukturer.
Polysaccharider er mest rigeligt fundet i planter, fx som stivelse i korn, kartofler og bælgfrugter. Kostfibre såsom pektin, inulin eller cellulose er hovedsageligt til stede i hele korn, bælgfrugter, grøntsager og frugter. Men også i animalske fødevarer kan findes små mængder af polysaccharider, f. eks glykogen i skaldyr og dyre lever. Den ufordøjelig fiber chitin og dens afledte chitosan er en hovedbestanddel i skaller af krebsdyr som krabber og rejer.

Polysaccharider er et vigtigt stof i ernæring. Nogle polysaccharider er tætte energikilder (f. eks. glucose), andre er kendt for deres antiinflammatoriske og immun moduerende egenskaber (f. eks. beta-glucaner, glucomannanere, arabinoxylaner).
For at kunne formulere lægemidler, kosttilskud og lægemidler skal polysaccharider udvindes af råmaterialet (f. eks. korn, svampe, krydderurter) og koncentreres til et produkt af polysaccharidrig. For at opnå et polysaccharidekstrakt af høj kvalitet er ekstraktionsmetoden en nøglefaktor for isolering af plante polysaccharider.
Ultralydsekstraktion er en ikke-termisk isolations teknik, som bruges bredt i fødevare-og Pharma industrien. Sonikering bryder cellevæggene og frigiver de lagrede polysaccharider. Polysaccharider fra medicinske svampe, korn, algaes, ginseng, psyllium og mange andre grøntsager og frugter er allerede med succes udvundet ved hjælp af ultralyds ekstraktorer.
Hielscher Ultrasonics leverer kraftfulde ultralyds ekstraktions systemer på Lab, bænk-top og industriel skala. Alle Hielscher ultralydsprocessorer er robuste, bygget til 24/7 drift og let & sikkert at betjene.
Læs mere om hvordan ultralydsekstraktion kan forbedre din polysaccharid produktion!