Undrer du dig over, hvorfor din svampeekstraktion ved hjælp af et ultralydbad eller en ultralydsrensetank ikke giver dig det ønskede ekstraktudbytte? Lær her alt hvad du behøver at vide om svampes stive chitinholdige cellevægge, den bedste ekstraktionsteknik og egnede opløsningsmidler!

Hvorfor har jeg brug for intense kræfter til svampeekstraktion?

Alle spiselige svampe har cellevægge lavet af chitin, det samme materiale, der udgør krebsdyr og insektskaller. Chitin er et meget stærkt materiale, som giver svampeceller en høj sejhed. Cellevæggen skaber en barriere for de intracellulære rum, som indeholder de bioaktive molekyler af svampe. Vigtige svampemolekyler er f.eks. α- og β-glucaner, polysaccharider, terpener, antioxidanter, vitaminer eller hallucinogene forbindelser. Hver svampeart har et unikt udvalg af bioaktive forbindelser. For at frigive disse sundhedsfremmende stoffer fra svampecellerne skal cellevæggene nedbrydes. På grund af dets chitinindhold er forstyrrelsen af svampeceller en udfordrende opgave og kræver en vis viden og sofistikeret udstyr.

Breaking Chitin-holdige champignon cellevægge med sonikering

Mens chitin er en stor kilde til fiber, præbiotika og antioxidanter, er problemet, at mennesker ikke har evnen til at nedbryde chitin. Det betyder også, at når du spiser rå ubehandlede svampe, vil du ikke drage fordel af mange af de bioaktive forbindelser i svampe, fordi de er fanget i celler, som er beskyttet af stærke chitinholdige cellevægge.
Ultralydsekstraktion gør bioaktive forbindelser fra svampe biotilgængelige, så menneskekroppen kan absorbere næringsstoffet hurtigt og fuldstændigt. Derudover er de gavnlige næringsstoffer koncentreret i ultralydsvampeekstrakter, så selv en lille mængde svampeekstrakt giver de ønskede sundhedsfremmende resultater.

Ultralydbehandling til svampeekstraktion

Ultralydbehandling er en proces, hvor højfrekvente lydbølger bruges til at skabe kavitationsbobler i en væske. Når disse bobler kollapser, skaber de intense lokaliserede forskydningskræfter, der kan nedbryde celler og frigive indholdet af cellerne i væsken.
Ved svampeekstraktion kan ultralydbehandling bruges til at nedbryde svampens cellevægge og frigive deres bioaktive forbindelser til et opløsningsmiddel. Der er to typer ultralydapparater: bad-type og sonde-type.

Hvorfor giver mit ultralydbad dårlige svampeekstraktionsresultater?

En ultralydator af badtype er en enhed, hvor prøven anbringes i en beholder fyldt med opløsningsmidlet, og ultralydbølger påføres hele beholderen. Denne metode er kendt som temmelig ineffektiv, som ultralydbad fordeler ultralydsenergi ujævnt og med lav intensitet. Som i et ultralydbad sonikeres svampeprøven indirekte, ultralydet kan ikke trænge dybt ind i prøven. Ultralydbølgerne skal gå gennem fartøjets vægge, før de rammer svampematerialet. Derved reduceres ultralydstankens allerede lavintensitets ultralydbølger yderligere.

Disse UV-Vis-målinger viser den signifikante ekstraktionsforskel mellem en ultralydssonde og ultralydbad. Sonde-typen ultralydator UP100H (sort graf) giver et signifikant højere udbytte chaga svampeekstrakt end ultralydbadet (rød graf).

Intens ultralydsekstraktion ved hjælp af en ultralydssonde

På den anden side er en sonde-type ultralydator udstyret med et tip – den såkaldte sonotode eller sonde – der kan indsættes direkte i prøven, hvilket giver mulighed for mere fokuseret og lokaliseret anvendelse af ultralydsenergi. Dette resulterer i en signifikant mere effektiv celleforstyrrelse og ekstraktion af bioaktive forbindelser, især i tætte eller svært tilgængelige områder af prøven.
Den fokuserede og lokaliserede anvendelse af ultralydsenergi, der leveres af sonde-typen ultralydator sikrer, at chitin udsættes for en tilstrækkelig mængde energi til at blive nedbrudt.
Derudover kan sonden flyttes rundt til forskellige områder af prøven, hvilket skaber yderligere makroblanding for at sikre, at alle dele af svampen er tilstrækkeligt sonikeret. Dette er især vigtigt for svampe med tykke cellevægge eller tætte strukturer, hvor det kan være udfordrende at sikre fuldstændig ekstraktion ved hjælp af andre metoder.

Ultralydsonde vs ultralydbad til svampeekstraktion

Sammenfattende er den høje intensitet af sonde-type sonikering nødvendig for at nedbryde chitin i svampecellevæggene og frigive de bioaktive forbindelser. Den fokuserede og lokaliserede anvendelse af ultralydsenergi, der leveres af sonde-typen ultralydator sikrer, at chitin er tilstrækkeligt sonikeret, hvilket resulterer i mere effektiv og grundig udvinding af bioaktive forbindelser fra svampe.
En sonde-type ultralydator anses generelt for at være mere effektiv til svampeekstraktion, da den kan give mere ensartet og grundig ekstraktion af bioaktive forbindelser sammenlignet med en bad-type ultralydator.
Læs mere om forskellene i ultralydsbehandling ved hjælp af en ultralydssonde vs et ultralydbad!
 

Hvad er det ideelle opløsningsmiddel til ultralydssvampeekstraktion?

Ultralydbehandling som ekstraktionsmetode er kompatibel med ethvert opløsningsmiddel. Det betyder, at valg af det rigtige opløsningsmiddel skal ske under hensyntagen til svampearten og de bioaktive forbindelser, som skal ekstraheres.
Svampe indeholder en række bioaktive forbindelser såsom polysaccharider, beta-glucaner, triterpenoider, phenolforbindelser og ergosterol, som har vist sig at have forskellige sundhedsmæssige fordele. Ekstraktion af disse bioaktive forbindelser fra svampe kan opnås ved anvendelse af forskellige opløsningsmidler, hver med sine fordele og ulemper. Her er nogle af de almindeligt anvendte opløsningsmidler til udvinding af bioaktive forbindelser fra svampe:

• Vand: Vand er et almindeligt opløsningsmiddel til udvinding af bioaktive forbindelser fra svampe. Polysaccharider og beta-glucaner er vandopløselige, hvilket gør det til et ideelt opløsningsmiddel til ekstraktion af disse forbindelser. Vand er også et sikkert og giftfrit opløsningsmiddel, hvilket gør det til et ideelt opløsningsmiddel til fødevarer og lægemidler.
• Ethanol: Ethanol er et polært opløsningsmiddel, der almindeligvis anvendes til ekstraktion af phenolforbindelser og triterpenoider fra svampe. Ethanol kan også bruges til at ekstrahere polysaccharider og beta-glucaner, men med et lavere udbytte end vand.
• Vandig ethanol: Ved vandig ethanol forstås en blanding af vand og ethanol. Forholdet mellem vand og ethanol kan tilpasses behovet. Anvendelsen af vandig ethanol som opløsningsmiddel har flere fordele i forhold til brugen af vand eller ethanol alene. For det første kan tilsætning af ethanol til vand forbedre opløseligheden af visse bioaktive forbindelser, der ikke er meget opløselige i vand alene, såsom nogle phenolforbindelser og triterpenoider. For det andet kan brugen af vandig ethanol resultere i højere ekstraktionsudbytter sammenlignet med vand eller ethanol alene, da det kan ekstrahere et bredere udvalg af bioaktive forbindelser.
  Valget af ethanolkoncentration i det vandige ethanolopløsningsmiddel afhænger af polariteten af de bioaktive forbindelser, der ekstraheres. En højere koncentration af ethanol (70-100%) kan anvendes til ekstraktion af mindre polære forbindelser, mens en lavere koncentration af ethanol (30-50%) kan anvendes til udvinding af mere polære forbindelser.
• Methanol: Methanol er et andet polært opløsningsmiddel, der kan anvendes til ekstraktion af phenolforbindelser fra svampe. Methanol er giftigt, så det skal bruges med forsigtighed. En sofistikeret rensning er nødvendig for at fjerne methanol efter ekstraktion.
• Acetone: Acetone er et ikke-polært opløsningsmiddel, der almindeligvis anvendes til udvinding af ergosterol fra svampe. Acetone er brandfarligt og giftigt, så det skal bruges med forsigtighed.
• Hexan: Hexan er et ikke-polært opløsningsmiddel, der kan anvendes til ekstraktion af lipofile forbindelser fra svampe. Hexan er brandfarlig og giftig, så den skal bruges med forsigtighed.

Valget af opløsningsmiddel til ekstraktion af bioaktive forbindelser fra svampe afhænger af typen af forbindelse, der ekstraheres, og den påtænkte anvendelse. Vand og vandig ethanol er generelt de sikreste og mest almindeligt anvendte opløsningsmidler til udvinding af bioaktive forbindelser fra svampe. Andre opløsningsmidler såsom ethanol, methanol, acetone og hexan kan dog anvendes til specifikke anvendelser, eller når vandekstraktion ikke er tilstrækkelig. Det er vigtigt at bruge disse opløsningsmidler med forsigtighed og følge passende sikkerhedsprocedurer.