Utrasonic konu: "Botanikten doğal tatlar nasıl üretilir?"
Lezzet, yiyecek ve içeceklerin en önemli özelliğidir. Lezzet, tat ve aromanın birleştirilmiş deneyimidir.
Peki tat nedir? Tat, dil de dahil olmak üzere ağız içinde yaşanan duyuları ifade eder.
Ve aroma nedir? Aroma özellikle koku duyusu ile ilgili burun içinde algılanan bir deneyimdir.
Lezzetli yiyecek ve içecekler yaratmak için, malzemelerin aroma bileşenlerinin serbest bırakılması ve lezzetli bir kompozisyonda sunulması esastır. Bu pişirme sırasında yapılabilir, bir yemeğin ham maddeler en yararlı koşullar altında hazırlanır (örneğin ısı, maceration, gıda maddelerin kombinasyonu) yanı sıra baharat ve otlar ekleyerek, hangi güçlü lezzet taşıyıcıları.
Endüstriyel gıda üretiminde, aroma katkı maddeleri (örn. aroma özleri veya uçucu yağlar) benzersiz bir tat ve aroma profili oluşturmak için kullanılır.
Ultrasonik çıkarma botanik doğal tatlar üretmek için yenilikçi bir tekniktir. Ultrasonik kavitasyon botanik hücre matris tatili, böylece entrapped lezzet molekülleri serbest bırakılır. Ultrasonik çıkarma yaygın esansiyel yağlar (örneğin lavanta, gül, bergamot, portakal, anis, menthe veya biberiye) yanı sıra diğer lezzet bileşikleri (terpenler, alkoller, aldehitler, esterler, ketonlar, furanones gibi uçucular dahil) izole etmek için kullanılır.
Termal olmayan bir ekstraksiyon yöntemi olan ultrasonik ekstraksiyon, ısıya duyarlı bileşiklerin termal bozulmasını önler ve biyoaktif bileşiklerin besin değerinin yanı sıra lezzeti de korur. Ultrasonik çıkarıcılar daha fazla avantajları daha tam özü verim, hızlı işleme ve güvenli çalışma vardır. Ultrasonik ekstraksiyon en çözücüler ve sonication ile uyumludur genellikle hafif, toksik olmayan çözücüler (su, alkol, etanol, gliserin, bitkisel yağlar vb gibi) kullanımına izin verir.
Hielscher Ultrasonik uzun endüstriyel kullanım için ultrasonik çıkarma ekipmanları geliştirilmesinde deneyimlidir. Ultrasonik çıkarıcılar tek başına çıkarma tekniği olarak kullanılabilir veya hidrodistillasyon veya infüzyon gibi diğer ekstraksiyon yöntemleri ile kombine edilebilir.
Lezzet bileşikleri ultrasonik çıkarma yararları hakkında daha fazla bilgi edinin!


Bu konu yla ilgili 12 sayfa gösteriliyor:
Ultrasonik tarçın turbo ekstraksiyon
Geleneksel tarçın ekstraksiyon zaman alıcı ve nispeten verimsiz. Ultrasonik çıkarma basit, henüz son derece verimli bir süreç yoğunlaştırma tekniği wich birkaç saat çıkarma süresini azaltır ve aynı anda tarçın uçucu yağ verimi artırır. Geliştirilmiş Tarçın Ekstraksiyon…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htmZeytin Yaprağı Ekstresinin Ultrasonik Ekstraksiyonu
Bu polifenoller oleuropein, hidroksitirosol ve verbascoside gibi güçlü antioksidanlar içerdiğinden Zeytin yaprağı özleri güçlü bir besin takviyesi ve terapötik vardır. Ultrasonik çıkarma serbest bırakmak ve polifenoller, flavones gibi biyoaktif bileşikler izole etmek için son derece verimli bir tekniktir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htmUltrasonik Solventsiz Sarımsak Ekstraksiyonu
Sarımsak (Allium sativum) organosülfür bileşikleri açısından zengindir (örneğin allicin, glutatyon), hangi birçok sağlık yararları teşvik. Ultrasonik çıkarma son derece konsantre sarımsak özleri üretmek için güvenilir ve verimli bir tekniktir. Ultrasonication yüksek kaliteli yüksek verimleri sonuçları, tam…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htmUltrasonik Çıkarma ve Çalışma Prensibi
Ultrasonik çıkarma botanik biyoaktif bileşikleri izole etmek için tercih edilen bir tekniktir. Sonication tam bir ekstraksiyon elde ve bu şekilde üstün ekstre verimleri çok kısa bir çıkarma süresi elde edilir. Böyle verimli bir çıkarma yöntemi olmak, ultrasonik çıkarma olduğunu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htmUltrasonik ile Üstün Kateşin Özleri
Epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (EKG) ve epiatekin (EC) gibi kateşin, önemli sağlık yararları gösteren polifenollerdir. Kateşin yeşil çay, kakao, meyve ve diğer bazı gıdalar, yüksek için daha küçük miktarlarda bulunuriken…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htmSonication tarafından Hops Özleri Verimli Üretim
Şerbetçiotu ve hop özleri bira üretimi için gerekli malzemelerdir. Alfa-asitler a-karyofilen (humulone) ve beta-karyofilen (humulene) önemli aroma bileşikleri, hangi bira acı vermek ve aroması katkıda, köpük yapısı, ve mikrobiyolojik istikrar. Ultrasonik çıkarma…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htmGüç Ultrason ile Geliştirilmiş Hardal Üretimi
Hardal çeşni hardal unu ve su veya sirke üretilir. Hardal ultrasonik işleme zemin hardal tohumu tam lezzet spektrumu serbest bırakmak için hızlı ve verimli bir yöntemdir. Termal olmayan, hafif bir kesme işleminde, ultrasonik…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htmSonication tarafından Maceration ve Aromatizasyon
Ultrasonik aromatizasyon ve yemeklik yağların tatlandırılması otlar, baharatlar, meyve vb gibi botanik lezzet bileşikleri ultrasonik çıkarma dayanmaktadır. Sonication yağ içine biyoaktif bileşenleri bültenleri bir süreç yoğunlaştırıcı bir yöntemdir. Bir olarak…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htmUltrasonik Tütün Çıkarma
Konvansiyonel tütün ekstraksiyonu, yüksek sıcaklıklarda toksik çözücülerin kullanılmasını gerektiren yavaş ve zaman alan bir işlemdir ve bu da süreci tehlikeli hale getirir. Tütün alkaloidlerin ultrasonik destekli ekstraksiyon su veya hafif çözücüler kullanılarak çalıştırılabilir bir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htmSıcak Chili Peppers ultrasonik capsaicin ekstraksiyon
Kapsaisin acı biber ana lezzet ve baharat bileşik, ayrıca biber olarak da bilinir. Aromatik aromatve tıbbi madde olarak yüksek kaliteli kapsaisin üretmek için, bozulmayı önlemek için verimli, henüz hafif bir ekstraksiyon tekniği gereklidir. Ultrasonik çıkarma olduğunu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htmYüksek verim için ultrasonik astaxanthin ekstraksiyon
Astaksantin ilaç ve besin takviyeleri kullanılan son derece güçlü bir antioksidandır. Yosun gibi doğal kaynaklardan yüksek kaliteli astaksantin üretmek için yüksek performanslı bir ekstraksiyon tekniği gereklidir. Ultrasonik çıkarma yüksek verir mekanik bir tedavi yöntemidir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htmUltrasonik vanilya ekstraksiyon – Termal olmayan bir yöntem
Vanilya özü etanol ve su çözeltisi içinde vanilya bakla çıkarılan bir lezzet çözeltisi. Aroma, aroma ve koku bileşeni olarak yüksek kaliteli vanilin üretmek için, çürümeyi önlemek için verimli ama hafif bir ekstraksiyon tekniği gereklidir. Ultrasonik…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm