Leylak Aşılanmış Ruhlar ve Sonication ile Kokteyller
Ultrasonik ekstraksiyon ve infüzyon, leylak çiçeklerinin narin çiçek özünü yakalamak, çeşitli alkollü içecekleri, kokteylleri ve mutfak kreasyonlarını geliştirmek için kullanılır. Leylak lezzet bileşiklerini cin ve kokteyller gibi alkollü içeceklere salmak veya leylak şurubu veya leylak ile aşılanmış sirke gibi alkolsüz ikramlar hazırlamak olsun, ultrasonik infüzyon çiçeklerden koku ve tatların oldukça verimli bir şekilde çıkarılmasını sağlar. Burada, ultrasonik leylak infüzyonları için tarifler ve adım adım talimatlar bulabilirsiniz.
Ultrasonik Leylak Ekstraksiyonu ve İnfüzyonu
Ultrasonik ekstraksiyon ve infüzyon, hücre duvarlarını parçalamak ve bitki materyalinden fitokimyasalları serbest bırakmak için ultrason adı verilen yüksek frekanslı ses dalgalarının kullanılmasını içerir. Bu fitokimyasallar, uçucu yağlar, izoprenoidler ve diğer aroma maddeleri gibi kokulu ve lezzetli bileşikleri içerir. Bu ultrasonik hücre parçalanması ve lezzet salınımı, geleneksel yöntemlere kıyasla daha verimli bir ekstraksiyon işlemi ile sonuçlanır. Aynı zamanda, sonikasyon, hassas biyo-bileşikleri bozulmadan koruyan hafif işleme koşullarında gerçekleştirilebilir. Bu, ultrasonik ekstraksiyon ve infüzyonu, leylak yaprakları gibi çiçeklerden aromatik bileşikleri alkollü içeceklere, kokteyllere ve diğer mutfak tariflerine aktarmak için ideal bir yöntem haline getirir.
Lezzet ve koku bileşeni olarak leylak yaprakları
Mutfak: Mutfak ve miksoloji uygulamalarında leylak çiçekleri, şurupları, çayları ve içecekleri narin çiçek aromalarıyla demlemek için kullanılabilir. Ayrıca salataları veya tatlıları süslemek için de kullanılabilirler, yemeğe zarafet ve koku katarlar.
Parfümeri: Leylak çiçekleri, sarhoş edici kokuları nedeniyle parfümeride oldukça değerlidir. Lila çiçeklerinden elde edilen uçucu yağ, parfümlerde üst veya orta nota olarak kullanılarak taze ve çiçeksi bir koku sağlar.
Ultrasonik Lezzet Ekstraksiyonunun Faydaları: Ultrasonik ekstraksiyon, leylak çiçeklerinin hassas aromasını ve lezzetini korurken, ekstraksiyon süresini azaltır ve uçucu bileşiklerin bozulmasını en aza indirir.
Diğer Uygulamalar: Sonikasyon, cin ve kokteyller gibi alkollü içkileri tatlandırmanın yanı sıra demlenmiş şuruplar, sirkeler ve diğer mutfak lezzetleri oluşturmak için leylak özünü çıkarmak için kullanılabilir.
Bir Sonicator kullanarak Lila Infused Cin Tarifi
Malzemeler:
- 1 Fincan leylak çiçeği (taze ve pestisit içermez)
- 0,5L cin (nötr tabanlı yüksek kaliteli bir cin seçin)
- Cam beher
- İnce gözenekli elek veya tülbent
- İnfüzyon cin saklamak için şişe
Ultrasonik Leylak Aşılanmış Cin için Adım Adım Talimatlar
Tarifin üzerinden adım adım ilerliyoruz, böylece daha sonra UP200Ht prob tipi sonikatörü kullanarak kendi leylak ile aşılanmış cin oluşturabilirsiniz. Leylak ile aşılanmış cin, kokteyllerinize enfes bir çiçek dokunuşu katan mükemmel bir bileşendir.
- Leylak çiçeklerinin hasadı:
Pestisit içermeyen bir kaynaktan taze leylak çiçekleri seçin. Kir veya kalıntıları temizlemek için leylak çiçeklerini soğuk su altında nazikçe durulayın.
Tek tek yaprakları gövdeden çıkarın, çiçeği kaliksten çıkarın ve şuruba acı bir tat verebilecekleri için yeşil kısımları atın. - Cin ve leylak çiçeklerinin hazırlanması:
İstenilen miktarda cin miktarını bir cam kavanoza veya kaba ölçün. Miktarı, ne kadar demlenmiş cin yapmak istediğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
Kirleri temizlemek için leylak çiçeklerini soğuk su altında nazikçe durulayın. Tek tek çiçekleri saplarından çıkarın, yeşil kısımları atın. - Leylak çiçeklerini cin içine ekleyin:
Temiz leylak çiçeklerini cin içeren cam kavanoza yerleştirin. Çiçeklerin tamamen çırçıra batırıldığından emin olun. - Ultrasonik Leylak Ekstraksiyonu ve İnfüzyonu:
Cinli kabı buzlu su banyosuna yerleştirin. Cin'in sonikasyondan ısınmasını önlemek için. Bu, ısıya duyarlı kokulu bileşenlerin bozulmasını önlemeye yardımcı olur ve lezzeti ve kokulu kaliteyi en üst düzeye çıkarır.
Ultrasonik leylak infüzyonu için,% 70'lik orta derecede bir genlik ayarıyla başlıyoruz ve birkaç dakika sonikasyon yapıyoruz. İstenilen lezzet yoğunluğuna göre gerektiği gibi ayarlayın. - Ultrasonik Ekstraksiyonu İzleyin:
Sonikasyon sırasında, aşırı ısınmadığından emin olmak için karışımı yakından izleyin. Karışımın hafifçe soğumasını sağlamak için sonikasyon işlemini periyodik olarak duraklatmanız gerekebilir. - Demlenmiş cini süzün:
Sonikasyon tamamlandıktan sonra, kavanozu sonikatörden dikkatlice çıkarın.
Demlenmiş cini süzmek için ince gözenekli bir elek veya tülbent kullanın ve katı leylak parçacıklarını çıkarın. Bu size pürüzsüz, hoş kokulu bir demlenmiş cin bırakacaktır. - Şişeleme ve Depolama:
Süzülmüş demlenmiş cini saklamak için sterilize edilmiş şişelere aktarın.
Leylak ile karıştırılmış cini doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Çırçır kalitesine ve saklama koşullarına bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar saklanabilir. - Leylak Aşılanmış Cin'inizin tadını çıkarın:
Çiçek aroması ve tadı ile benzersiz kokteyller oluşturmak için demlenmiş cin kullanın. Tonik su, limonata veya diğer botanik karıştırıcılarla iyi uyum sağlar. Leylak infüzyonunu sergilemek için farklı kokteyl tarifleriyle denemeler yapın.
Ultrasonik Olarak Aşılanmış Leylak Şurubu
Malzemeler:
- 1/2 bardaklar menekşe yaprakları (taze ve böcek ilacı içermez)
- 1 su bardağı beyaz toz şeker
- 1 su bardağı arıtılmış su
- Saklama şişesi
Ultrasonik Olarak İnfüzyon Leylak Şurubu için Adım Adım Talimatlar
Burada, tarifin sadece birkaç basit adımını izleyerek UP200Ht prob tipi sonikatörü kullanarak leylak ile karıştırılmış lezzetli bir şurup nasıl oluşturabileceğinizi gösteriyoruz:
- Leylak çiçeklerinin hazırlanması:
Kir veya kalıntıları temizlemek için leylak çiçeklerini soğuk su altında nazikçe durulayın.
Tek tek yaprakları gövdeden çıkarın, çiçeği kaliksten çıkarın ve şuruba acı bir tat verebilecekleri için yeşil kısımları atın. - Şurup karışımının hazırlanması:
Beherde eşit miktarda su ve şekeri birleştirin. 1 su bardağı su ve 1 su bardağı şeker kullanıyoruz.
Şekeri çözmek için sonikatörünüzü kullanın. 0 genlik ayarında S26d14 probu ile donatılmış UP100Ht'yi kullanıyoruz. Sonikasyon sırasında, şeker tamamen eriyene kadar sonotrotu sürekli olarak çözelti boyunca hareket ettirin. Bu basit bir şurup bazı oluşturur. Şurup sonikasyon sırasında ısındıysa, soğumasına izin verin. - Hazırlık: Şuruplu kabı buzlu su banyosuna yerleştirin. Isıya duyarlı kokulu bileşenlerin bozulmasını önlemek için ultrasonik leylak infüzyonu sırasında şurubun ısınmasını önlemek istiyoruz.
Leylak yapraklarını şuruba ekleyin. - Sonikasyon: Ultrasonik leylak infüzyonu için,% 70'lik orta derecede bir genlik ayarıyla başlıyoruz ve birkaç dakika sonikasyon yapıyoruz. İstenilen lezzet yoğunluğuna göre gerektiği gibi ayarlayın.
- Ultrasonik leylak ekstraksiyonunu izleyin:
Sonikasyon sırasında, aşırı ısınmadığından emin olmak için karışımı yakından izleyin. Karışımın hafifçe soğumasını sağlamak için sonikasyon işlemini periyodik olarak duraklatmanız gerekebilir. - Soy:
Sonikasyon tamamlandıktan sonra, ultrasonik probu kaptan çıkarın ve sonikatörü bir kenara koyun.
Katı leylak parçacıklarını çıkarmak için şurup karışımını ince gözenekli bir elek veya tülbentten süzün ve geride pürüzsüz leylak ile aşılanmış bir şurup bırakın. - Depolama:
Süzülmüş şurubu saklamak için temiz, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara aktarın.
Leylak ile karıştırılmış şurubu buzdolabında birkaç haftaya kadar saklayın. - Kullanın ve keyfini çıkarın:
Limonata, çay veya kokteyl gibi içecekleri tatlandırmak için leylak ile karıştırılmış şurubu kullanın. Çiçek rengi bir dokunuş için krep, waffle veya dondurma gibi tatlıların üzerine de gezdirebilirsiniz.
Leylak Yapraklarından Ultrasonik Lezzet Ekstraksiyonu:
Leylak ile aşılanmış sirke
Leylak ile karıştırılmış cin tarifine benzer şekilde, sirkeleri de canlandırabilirsiniz. Leylak ile aşılanmış sirke, leylak çiçeklerinin ultrasonik ekstraksiyon kullanılarak sirkeye, örneğin elma sirkesine veya kırmızı şarap sirkesine demlenmesiyle yapılır. Sonikasyon, sirkeye çiçek kokusunu ve leylakın ince lezzetini verdiğinden, mutfak kullanımı için benzersiz bir çeşni elde edersiniz.
İki bardak sirke için, bir bardak leylak yaprağı ekleyin ve UP200Ht ile yaklaşık 50-60 saniye boyunca% 100 genlikte sonikat yapın.
Leylak ile karıştırılmış sirke, salata soslarında, turşularda ve soslarda kullanılabilir ve tuzlu yemeklere çiçek notası ekler. Sebze veya meyveler için dekapaj çözeltilerinde lezzetli bir bileşen olarak da kullanılabilir.
Bizimle İletişime Geçin! / Bize Sor!
Bilmeye Değer Gerçekler
Leylak Çiçeğinin Lezzet ve Koku Profili
Aroma: Leylak çiçeklerinin aroması, bal ve yeşilliklerin narin notalarına sahip tatlı, çiçek kokusu ile karakterizedir. Genellikle canlandırıcı ve canlandırıcı olarak tanımlanır, bu da onu parfümler ve kokular için popüler bir seçim haline getirir.
Lezzet: Leylak çiçekleri, benzersiz bir dokunuş katmak için çeşitli içeceklere ve tatlılara demlenebilen ince bir çiçek aromasına sahiptir.
Leylak Çiçekleri ne için kullanılır?
Leylak nedir?
Bilimsel olarak Syringa vulgaris olarak bilinen leylak, güneydoğu Avrupa ve Asya'ya özgü çiçekli bir bitkidir. Çeşidine bağlı olarak beyazdan mora değişen kümeler halinde çiçek açan güzel ve hoş kokulu çiçekleri için yaygın olarak yetiştirilmektedir. Leylak (Syringa vulgaris), zeytingiller veya Oleaceae'den bir cinstir ve leylak çiçekleri yenilebilir.
Leylakın koku olarak kullanılması
Leylak, çiçek kokusunun kokulara taze ve havadar bir kalite kattığı parfümeride yaygın olarak bir koku bileşeni olarak kullanılır. Leylak çiçeklerinden elde edilen özler, parfümlerde, kolonyalarda ve diğer kokulu ürünlerde karmaşık ve çekici koku profilleri oluşturmak için genellikle diğer çiçek notalarıyla harmanlanır. Ultrasonik ekstraksiyon, leylak yapraklarının kokulu bileşiklerini bir çözücüye aktarmak için etkili bir teknik olarak kullanılır.
Leylakın Lezzet Bileşeni Olarak Kullanımı
Leylak, çeşitli mutfak uygulamalarında bir lezzet bileşeni olarak kullanılır ve hoş kokulu çiçeklerini anımsatan narin bir çiçek aroması ve tadı verir. Özü, yemekleri ince ama ayırt edici bir çiçek notasıyla demlemek için şuruplara, unlu mamullere, içeceklere ve şekerlemelere dahil edilebilir.
Leylakın İlaç ve Terapötik Olarak Kullanımı
Tarih boyunca, Syringa cinsinden türler, çeşitli geleneksel Asya tıbbi uygulamalarında uygulamalar bulmuştur. Bunlar arasında öksürük, ishal, akut ikterik hepatit, kusma, karın ağrısı ve bronşit gibi çeşitli durumların tedavisi yer alır. Şırınga gibi fenilpropanoidler ve oleuropein gibi iridoidler dahil olmak üzere Syringa türlerinden türetilen bileşikler izole edilmiş ve kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Daha sonraki araştırmalar, bu bileşiklerin, Syringa bitkilerinde bulunan diğer bileşenlerle birlikte bir dizi farmakolojik etki sergilediğini ortaya koymuştur. Bu etkiler, farmakolojik araştırmalarla kanıtlandığı gibi antitümör, antihipertansif, antienflamatuar, antioksidan ve antifungal aktiviteleri kapsar.
Literatür / Referanslar
- Elez Garofulić, I., Zorić, Z., Pedisić, S., Brnčić, M. and Dragović-Uzelac, V. (2018): UPLC-MS2 Profiling of Blackthorn Flower Polyphenols Isolated by Ultrasound-Assisted Extraction. Journal of Food Science, 83, 2018. 2782-2789.
- Carrera, C.; Aliaño-González, M.J.; Rodríguez-López, J.; Ferreiro-González, M.; Ojeda-Copete, F.; Barbero, G.F.; Palma, M. (2021): Optimization of an Ultrasound-Assisted Extraction Method for the Analysis of Major Anthocyanin Content in Erica australis Flowers. Molecules 2021, 26, 2884.
- Oktaviani, N. M. D., Larasati, I. D., Nugroho, A. W., Setyaningsih, W., & Palma, M. (2024): Ultrasound-Assisted Extraction of L-Tryptophan from Chamomile Flower: Method Development and Application for Flower Parts Characterization and Varietal Difference. Trends in Sciences, 21(3), 7348.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019