Mine Çiçeği İnfüzyonlu Tequila Blanco – Bar Fritz’n İmza İçeceği

Potsdam‘s Bar Fritz’n seçkin bir kokteyl kültürünü geliştiriyor ve özenle seçilmiş malzemelerle müşterilerine yeni içecekler sunmayı amaçlıyor. Bu aynı zamanda Bar Fritz’n barmenlerinin yenilikçi teknikleri kullanmaktan çekinmediği anlamına geliyor. Örneğin, infüzyonlu distile içkiler ve iksirler hazırlamak için bir sonikatör kullanıyorlar.

Sonikasyonla Mine Çiçeği İnfüzyonlu Tekila

Burada, ultrasonik yöntemle mine çiçeği infüzyonlu tekila tariflerini sizinle paylaşıyorlar. Mine çiçeği infüzyonlu tekilanın aroması, narenciye üst notası ile mine çiçeğinin hafif topraksı notalarının birleşimiyle karakterize edilir; tekiladan gelen agavın kendine özgü kokusu bu birleşimi tamamlar. Ultrasonik infüzyon işlemi aromatik profili geliştirerek benzersiz ve nüanslı bir tat ve koku deneyimi yaratır.

 
Malzemeler ve Ekipman

• 20gr. taze mine çiçeği
• 0,7 L silver tekila
• UP100H sonikatörü + MS14
• 500mL beher (cam veya plastik)
• bar süzgeci

 
Adım Adım Talimatlar

1. Mine çiçeği yapraklarını yıkayın ve saplarından ayırın. Ultrason için daha geniş bir temas yüzeyi oluşturmak amacıyla yaprakları kabaca doğrayabilirsiniz.
2. Yaprakları 0,5L cam behere koyun.
3. 0,35L Tequila Blanco ekleyin.
4. MS14 sonotrotuyla donatılmış UP100H sonikatörünü %100 genlik ve %100 döngü ayarında kullanarak distile içkinin içindeki yapraklara sonikasyon uygulayın. Sonotrodu sıvının içinde yavaşça hareket ettirerek tüm yaprakları ultrason dalgalarına maruz bırakın. Yaklaşık 2 dakika sonikasyon uygulayın.
5. Bar süzgeci kullanarak yaprakları tekiladan ayırın. Artık harika narenciye notalarına sahip, berrak bir mine çiçeği infüzyonlu tekilanız var.
6. Mine çiçeği infüzyonlu tekilayı bir şişeye doldurun ve karanlık, serin bir yerde saklayın veya buzdolabına koyun. Berrak tekila bir gece içinde kahverengiye dönecektir. Bu, kalitenin düşmesi anlamına gelmez; klorofil ve diğer bileşiklerin bir reaksiyonuyla ilişkilidir.

 
Ultrasonik yöntemle mine çiçeği infüzyonlu tekilanın en iyi tüketim şekli, oda sıcaklığında sek shot olarak içilmesidir; ayrıca kokteyllerde ana malzeme olarak da kullanılabilir. Örneğin, tarifini aşağıda bulabileceğiniz Agava Kadabra kokteylinde.
 
 

Bu videoda sizi Bar Fritz’n'e götürüyor ve imza içkileri olan mine çiçeği infüzyonlu tekila gibi aromalı distile içkiler üretmek için UP100H sonikatörü nasıl kullandıklarını gösteriyoruz.

 

Kokteyl salonları “Bar Fritz’n” bünyesinde, işletme sahibi Stefan ve barmen ekibi, ultrasonik yöntemle hazırlanan mine çiçeği tekilasını içeren AGAVA KADABRA tekila kokteylini yarattı.

AGAVA KADABRA Kokteyli Tarifi

Aşağıdaki adımları izleyerek “Agava Kadabra” kokteylini – BarFritz’n 2023 sonbahar menüsünün imza kokteylini – hazırlayın:
 
Malzemeler:

• 4,5 cl ultrasonik yöntemle mine çiçeği infüzyonlu Tequila Bianco
• 1,5 cl mandalina likörü
• Ev yapımı portakal şurubu
• 3 cl misket limonu suyu
• Bardak kenarı için portakal ve tuz karışımı

 

Talimatlar:

1. Kokteylin Karıştırılması:
   Bir kokteyl çalkalayıcısında 4,5 cl mine çiçeği infüzyonlu Tequila Bianco, 1,5 cl mandalina likörü, 3 cl misket limonu suyu ve uygun miktarda ev yapımı portakal şurubunu birleştirin. Portakal şurubunu, istediğiniz tatlılık düzeyine bağlı olarak damak tadınıza göre ekleyin.
2. Çalkalama ve Süzme:
   Malzemeleri soğutmak için kokteyl çalkalayıcısına buz ekleyin ve karışımı kuvvetlice çalkalayın. Kokteyli, kenarı portakal ve tuz karışımıyla kaplanmış hazırlanmış bardağa süzün.
3. Portakal ve Tuzla Kaplanmış Bardak Kenarı:
   Bardağın kenarını bir misket limonu dilimiyle nemlendirin, ardından portakal kabuğu rendesi ve tuz karışımına batırarak kenarı portakal ve tuz tabakasıyla kaplayın. Bu adım genel lezzet profilini geliştirir.
4. Servis:
   İsterseniz kokteyli kıvrılmış bir portakal kabuğu şeridi veya bir mandalina dilimiyle süsleyin. Taze ve canlı lezzetlerinin keyfini çıkarmak için kokteyli hemen servis edin.

 
Bu tarif, mine çiçeği infüzyonlu Tequila Blanco’nun aromatik notalarını mandalina, misket limonu ve ev yapımı portakal şurubunun narenciye lezzetleriyle birleştirerek dengeli ve ferahlatıcı bir kokteyl oluşturur.

 

Sonikatör Kullanılarak Hazırlanan Greyfurt Tentürü

Greyfurt tentürleri yalnızca bir narenciye notası sunmakla kalmaz, aynı zamanda hafif bir acılık da taşır. Bu, greyfurt tentürünü tekila veya cin bazlı kokteylleri tamamlamak için ideal kılar.

Ultrasonik yöntemle masere edilmiş bir greyfurt tentürü hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:
 

• 2 greyfurtun dış kabuğu
• 200 mL Everclear (190 proof) veya yüksek alkol dereceli votka
• MS14 sonotrotuyla donatılmış UP100H sonikatörü
• Beher
• Bar süzgeci
• Saklama kabı olarak koyu renkli cam şişe

 
 

Adım Adım Talimatlar
 

1. Greyfurtların dış kabuklarını alın ve kabukları ince dilimler halinde kesin.
2. Greyfurt dış kabuklarını ve yüksek alkol dereceli alkolü temiz bir behere koyun.
3. Sonotrodu beherin içinde yavaşça hareket ettirerek karışıma yaklaşık 2 dakika sonikasyon uygulayın. Beherin duvarlarına temas etmekten kaçının.
4. Hazırlanan greyfurt tentürünü dış kabuklardan ayırmak için sıvıyı bir bar süzgecinden süzün.
5. Şişeyi tarih belirterek etiketleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

 
Greyfurt tentürü, kokteyllerde greyfurt dış kabuklarının yerine kullanmak için idealdir. Tentürü bir sprey şişesine (ince püskürtücüye) doldurun ve bir içeceğin üzerine 1–2 pompa püskürterek son dokunuş spreyi olarak veya içeceği bardağa eklemeden önce bardağın içini çalkalamak için kullanın. Sıvıda tutulan greyfurt aroma molekülleri kokteyle harika bir son aroma dokunuşu verir.

 

 

Hakkında: Bar Fritz’n

Bar Fritz’n Potsdam’ın kalbinde zarif ve şık bir bardır; klasik içeceklerin yanı sıra tutku ve eğlenceyle birleşen anlık yaratımları da temsil eder.
Miksoloji ve barmenlik hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Bar Fritz’n ekibi eğitimler de sunuyor!
 
İletişim:
Adres: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
E-posta: [email protected]
Telefon: +49 173 247 93 53 (5:00 pm saatinden itibaren)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Miksoloji Uygulamam İçin En İyi Sonikatör Hangisi?

Doğru sonikatörle miksoloji uzmanları, ince dokulara, zengin infüzyonlara ve bir miktar moleküler sihre sahip kokteyller hazırlayarak lezzet yaratıcılığında yeni ufuklar keşfedebilir. Yapay olarak yıllandırılmış distile içkiler, aromalandırılmış likörler ve bitterler, yağla yıkama işleminden geçirilmiş alkollü içecekler veya pürüzsüz biçimde emülsifiye edilmiş içecekler oluşturmak için sonikasyon kullanın!
Hielscher Ultrasonics, yiyecek ve içecek uygulamalarına yönelik yüksek performanslı sonikatörlerin üretiminde uzun yıllara dayanan deneyime sahiptir. Güçlü, aynı zamanda hafif ve kompakt sonikatörlerimiz, moleküler mutfak ve miksolojide güvenilir araçlardır. Olağanüstü distile içkiler ve içecekler hazırlarken sonikasyonun sihrini deneyimlemek için bizimle iletişime geçin!
Aşağıdaki tablo, miksoloji ve mutfak uygulamaları için en popüler sonikatörleri ve bunların yaklaşık işleme kapasitelerini gösterir: