Distile İçkiler Ultrasonik Olarak Yağla Nasıl Yıkanır?

• Yağla yıkanmış bir distile içki, sıvı veya katı yağın aromasıyla zenginleştirilmiş alkollü bir içecektir.
• Yüksek güçlü ultrason dalgaları çok ince emülsiyonlar üretir ve iki faz arasındaki kütle aktarımını artırır.
• Ultrasonik yağla yıkama, distile içkiyi yağın lezzet profiliyle zenginleştirir ve benzersiz yeni bir tat elde edilmesini sağlar.

Ultrasonik Yağla Yıkama

Alkol, sırasıyla yağda çözünen ve suda çözünen lezzet bileşenlerini çözebilir. Yağla yıkanmış alkolde, lezzet veren bileşen olarak sıvı veya katı yağ kullanılır. Susam yağı gibi sıvı yağlarda ve ördek yağı gibi katı yağlarda aroma bileşiklerinin çoğu yağda çözünür. Yağla yıkama tekniği, distile içkiyi yağın aroma bileşenleriyle zenginleştirir.
Ultrasonikasyon çok küçük damlacıklar ve dolayısıyla ince emülsiyonlar oluşturur. Mikron ve nano boyutlu damlacıklar sayesinde alkol ile yağ arasındaki kütle aktarımı önemli ölçüde iyileşir. Daha yüksek kütle aktarımı, alkole daha fazla lezzet bileşeni aktarır. Distile içkiler yağın lezzetini alır, ancak yağlılığını almaz.

Malzemeler:

Yoğun lezzetli katı yağdan 120g / 4 oz veya daha az yoğun lezzetli katı / sıvı yağdan 240g / 8 oz (veya 6 fl oz.)
750ml (25 fl oz.) alkol (ör. votka, cin, rom)

Ultrasonik Yağla Yıkama – Adım Adım:

1. Zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı veya pastırma yağı gibi sıvı haldeki yağı bir behere dökün!
2. Alkolü ekleyin ve çok ince bir emülsiyon üretmek için karışıma sonikasyon uygulayın!
3. Sıvı karışımı bir cam kavanoza doldurun ve lezzet bileşenlerinin alkole geçmesi için oda sıcaklığında yaklaşık 5 min bekletin!
4. Kavanozu gece boyunca dondurucuda bekletin!
5. Ertesi gün yağ, distile içkinin üzerinde katılaşmış olur.
6. Katılaşmış yağda bir delik açmak için bıçak kullanın! Yağla yıkanmış distile içkiyi tülbentten süzün!
7. Kalan tüm yağ parçacıklarını gidermek için bir kahve filtresinden ikinci kez süzün!

Yağla yıkanmış alkollü içkiler için iyi kombinasyonlar şunlardır:

• Rom ve Hindistan cevizi yağı
• Votka ve trüf yağı
• Bourbon ve eritilmiş tütsülenmiş pastırma yağı
• Votka veya cin ile zeytinyağı
• Votka veya mezcal ile avokado yağı
• Cin ve susam yağı
• Cin ve süt
• Tekila ve tereyağlı patlamış mısır
• İskoç viskisi ve esmerleştirilmiş tereyağı
• Calvados ve ördek kaz ciğeri yağı

Miksoloji için Ultrasonik Cihazlar

Hielscher Ultrasonics, barlarda ve restoranlarda kullanılmak üzere çeşitli kompakt ultrasonik cihaz modelleri sunar. Dijital kontrollü ve renkli dokunmatik ekranlı el tipi UP200Ht (200W) cihazımız, barmenler ve miksologlar arasında en popüler ultrasonik sonikatördür. UP200Ht, 200 watta kadar güç sağlayan hafif, kompakt bir cihazdır. UP200Ht, güvenilir ve sürekli yüksek güç çıkışıyla ince emülsiyonlar ve nanoemülsiyonlar oluşturmak için gereken enerjiyi sağlar. Bu kadar ince boyutlu emülsiyonlar, lezzet bileşenlerini ekstrakte etmek ve distile içkileri bu bileşenlerle zenginleştirmek için gereklidir. Benzersiz tasarımı, UP200Ht cihazını her barda göz alıcı kılar. Görsel sonuçları ve tat sonuçlarıyla barmenleri ve müşterileri etkiler.