Ultrasonik Yağ Yıkama Ruhları Nasıl

• Yağda yıkanmış bir ruh, yağ veya yağ ile infüze edilen bir alkollü içecektir.
• Yüksek güçlü ultrason dalgaları çok ince emülsiyonlar üretir ve böylece iki faz arasındaki kütle transferini arttırır.
• Ultrasonik yağ yıkamasıyla, ruh yağın lezzet profili ile aşılanır ve böylece eşsiz bir yeni tat elde edilir.

Ultrasonik Yağ Yıkama

Alkol hem yağda çözünen hem de suda çözünen tatları eritme yeteneğine sahiptir. Yağda yıkanmış alkolde, yağ veya yağ lezzet veren madde olarak kullanılır. Yağlar, örneğin susam yağı, ve yağlar, örneğin ördek yağı, aroma bileşikleri çoğunluğu yağda çözünür. Yağ yıkama tekniği ile, ruh yağ aroma bileşenleri ile aşılanır.
Ultrasonikasyon çok küçük damlacıklar ve böylece iyi emülsiyonlar oluşturur. Mikron / nano boyutlu damlacıklar nedeniyle, alkol ve yağ arasındaki kütle transferi önemli ölçüde gelişmiştir. Daha yüksek bir kütle transferi, daha fazla lezzet bileşeninin alkole aktarıldığı anlamına gelir. Ruhlar yağın lezzetini benimsiyor, ama yağlılığını değil.

Malzemeler:

Daha az yoğun yağ / yağ için 120g / 4 oz yoğun yağ tadı VEYA 240g / 8 oz (veya 6 fl oz.)
750ml (25 gram öz.) Ruh (örn. Votka, cin, rom)

Ultrasonik Yağ Yıkama – Adım adım:

1. Zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya domuz yağı gibi sıvı yağları bir behere dökün.
2. Ruhu ekleyin ve karışımı çok ince bir emülsiyon için sonlaştırın.
3. Sıvı karışımı bir cam kavanoza doldurun ve yaklaşık oda sıcaklığında bekletin. Tatlandırıcılar için 5 dakika demlendirin.
4. Daha sonra kavanozu bir gecede dondurucuya koyun.
5. Ertesi gün, yağ ruhun üstünde katılaşırdı.
6. Çırpılmış yağdan bir delik açmak için bıçak kullanın ve yağda yıkanmış ruhu tülbentten geçirin.
7. Sola yağ partiküllerini uzaklaştırmak için kahve filtresinden ikinci kez süzün.

Yağda yıkanmış alkoller için iyi kombinasyonlar şunlardır:

• rom ve hindistancevizi yağı
• votka ve trüf yağı
• Bourbon ve erimiş dumanlı domuz yağı
• votka / cin ve zeytinyağı
• votka / mezcal ve avokado yağı
• cin ve susam yağı
• cin ve süt
• tekila ve tereyağlı patlamış mısır
• viski ve kahverengi tereyağı
• calvados ve ördek kaz ciğeri

Mikroskop için Ultrasonik Cihazlar

Hielscher Ultrasonics, bar ve restoranlarda kullanım için çeşitli kompakt ultrasonik cihaz modelleri sunmaktadır. El cihazı UP200Ht (200W) Dijital kontrol ve renkli dokunmatik ekran, barmenler ve miksologlar için en popüler ultrasonik cihazdır. UP200Ht 200W'a kadar çıkan hafif, kompakt bir cihazdır. Güvenilir ve sürekli yüksek güç çıkışı ile UP200Ht tatlandırıcı bileşenleri çıkarmak ve alkollü içkiler elde etmek için ince emülsiyonlar ve nanoemülsiyonlar oluşturmak için gerekli enerjiyi sağlar. Benzersiz tasarım yapar UP200Ht her barda bir göz alıcıdır ve barmenleri ve misafirlerini görsel ve lezzetli sonuçlar ile etkilemektedir.