Ultrasonik Olarak Yağ Yıkama Ruhları Nasıl Yapılır

• Yağla yıkanmış bir ispirto, sıvı veya katı yağ ile aşılanmış alkollü bir içecektir.
• Yüksek güçlü ultrason dalgaları çok ince emülsiyonlar üretir ve iki faz arasındaki kütle transferini arttırır.
• Ultrasonik yağ yıkama, ruhu yağın lezzet profili ile besler ve eşsiz yeni bir tat elde eder.

ultrasonik yağ yıkama

Alkol, sırasıyla yağda çözünen ve suda çözünen tatları çözebilir. Yağla yıkanmış alkolde, lezzet veren bileşen olarak sıvı veya katı yağ kullanılır. Yağlarda, örneğin susam yağı ve katı yağlarda, örneğin ördek yağı, aroma bileşiklerinin çoğu yağda çözünür. Yağ yıkama tekniği, ruhu yağ aroması bileşenleriyle besler.
Ultrasonikasyon çok küçük damlacıklar ve dolayısıyla ince emülsiyonlar oluşturur. Mikron boyutundaki ve nano boyuttaki damlacıklar nedeniyle, alkol ve yağ arasındaki kütle transferi önemli ölçüde iyileşir. Daha yüksek bir kütle transferi, alkole daha fazla aroma bileşeni aktarır. Ruhlar yağ aromasını benimser, ancak yağlılığını değil.

Malzemeler:

120g / 4 oz yoğun tada sahip yağ veya 240g / 8 oz (veya 6 fl oz.) daha az yoğun katı / sıvı yağ
750 ml (25 fl oz.) alkol (örneğin votka, cin, rom)

Ultrasonik Yağ Yıkama – Adım adım:

1. Zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya pastırma yağı gibi sıvı yağları bir behere dökün!
2. Alkolü ekleyin ve çok ince bir emülsiyon elde etmek için karışımı sonikleştirin!
3. Sıvı karışımını bir cam kavanoza doldurun ve oda sıcaklığında yaklaşık 5 dakika bekletin, böylece tatlar alkolü demler!
4. Kavanozu bir gece dondurucuya koyun!
5. Ertesi gün, yağ ruhun üstünde katılaştı.
6. Pıhtılaşmış yağda bir delik açmak için bir bıçak kullanın! Yağla yıkanmış ruhu bir tülbentten süzün!
7. Kalan yağ parçacıklarını çıkarmak için bir kahve filtresinden ikinci kez süzün!

Yağla yıkanmış alkoller için iyi kombinasyonlar şunlardır:

• Rom ve hindistancevizi yağı
• Votka ve trüf yağı
• Burbon ve eritilmiş dumanlı pastırma yağı
• Votka veya cin ve zeytinyağı
• Votka veya mezcal ve avokado yağı
• Cin ve susam yağı
• Cin ve süt
• Tekila ve tereyağlı patlamış mısır
• İskoç ve kahverengi tereyağı
• Calvados ve ördek kaz ciğeri yağı

Miksoloji için Ultrasonik Cihazlar

Hielscher Ultrasonics, barlarda ve restoranlarda kullanım için çeşitli kompakt ultrasonik cihaz modelleri sunmaktadır. Dijital kontrollü ve renkli dokunmatik ekranlı el cihazımız UP200Ht (200W), barmenler ve miksologlar için en popüler ultrasonikatördür. UP200Ht, 200 watt'a kadar güç sağlayan hafif, kompakt bir cihazdır. Güvenilir ve sürekli yüksek güç çıkışı ile UP200Ht, ince emülsiyonlar ve nanoemülsiyonlar oluşturmak için gereken enerjiyi sağlar. Bu tür ince boyutlu emülsiyonlar, aroma bileşenlerini çıkarmak ve ruhları infüze etmek için gereklidir. Eşsiz tasarım, UP200Ht'yi her çubukta göz alıcı hale getirir. Görsel ve tat verici sonuçlarla barmenleri ve müşterileri etkiler.