Hielscher Ultrasonics
Sürecinizi tartışmaktan memnuniyet duyarız.
Bizi arayın: +49 3328 437-420
Bize e-posta gönderin: info@hielscher.com

Mixology: Kokteyl Barları için Ultrasonik Homojenizatör

Günümüzde sofistike barlar, benzersiz kokteyller ve içecekler yaratmak için son derece yenilikçi araçlarla çalışıyor. Moleküler mutfaktan ilham alan barmenler, içecekleri demlemek, emülsiyonları karıştırmak ve şarap veya alkollü içecekleri yıllandırmak için ultrasonik homojenizatörler kullanır. Hielscher UP200Ht en popüler sonicator çünkü bu ultrasonik karıştırıcı kullanışlı, kullanımı kolay ve bar misafirlerinde hayranlık uyandıran benzersiz lezzet deneyimleri yaratır.

İçeceklerin Ultrasonik Dalgalarla Karıştırılması ve Demlenmesi

Modern mutfaklar ve barlar genellikle kökleri laboratuvarda veya eczacıda bulunan muhteşem araçlarla donatılmıştır. Şefler ve barmenler döner buharlaştırıcılar, vakum odaları ve sous-vide ekipmanı kullanır. Ultrasonik homojenizatörler hızla mutfaklara ve barlara da girdi. Ultrason dalgaları, içeceklerin yeni tatlarla ekstrakte edilmesine ve demlenmesine, alkollü içeceklerin ve şarabın yıllandırılmasına ve yağ / su karışımlarının saniyeler içinde emülsifiye edilmesine olanak tanır. Bu hızlı infüzyon tekniği, yeni tat deneyimi ve lezzet kombinasyonları oluşturmak için yeni bir alan açar. Özellikle otlar, baharatlar ve odun gibi botanikler çok sık kullanılır.
Örneğin, sonicator UP200Ht gibi ultrasonik bir karıştırıcı ile bir viski, meşe cipsleri ile infüze edilebilir ve böylece birkaç yıl boyunca fıçıda yaşlandırılmış gibi bir lezzet profiline sahip bir viskiye dönüşebilir.
 

İtalya'nın En İyi Barmeni 2019 ve birçok ödülün sahibi olan Salvatore Scarmadella'nın Hielscher UP200St sonicator'ını Tanqueray N.10 gibi ruhları botaniklerle aşılamak için nasıl kullandığını izleyin. Miksolojinin geleceğini deneyimleyin: Ultrason dalgalarının cin içinde canlı tatlar salmasını ve verimli bir şekilde yeni bir tat deneyimi yaratmak için botanikleri aşılamasını izleyin. Daha hızlı ekstraksiyon, daha taze tatlar ve sonsuz olasılıklarla kokteyl oyununuzu yükseltin.

Salvatore Scarmadella, sonicator UP200St'yi kullanarak cin infüzyonunu infüze ediyor

Video Küçük Resmi

 

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Miksoloji için UP200Ht

Bilgi Talebi







 

 

Ultrasonik içecekler ve kokteyller: tarifler

Ultrasonik New Orleans Cin Fizz

Malzemeler:
60ml (2 fl. oz) Cin
5ml (0.1 fl. oz) portakal çiçeği suyu
15 ml (0,5 fl. oz) taze sıkılmış limon suyu
15ml (0,5 fl. oz) taze sıkılmış limon suyu
20ml (0.7 fl. oz) şeker şurubu
1 vanilya çubuğu
1 yumurta akı
25ml (0.8 fl. oz) çift krema
Köpüklü su

Yöntem:

  1. Cin ve vanilya çubuğunu bir behere ekleyin.
  2. Vanilya çubuklarını bir havaneli ile kabaca ezin.
  3. Vanilya çubuğunu cin içinde yaklaşık 70-90 saniye sonikleştirin.
  4. Vanilya çubuğunu çıkarmak için çırçırı süzün.
  5. Sonikasyonlu cin, portakal çiçeği suyu, yumurta akı, limon suyu, limon suyu ve çift kremayı bir çalkalayıcıya ekleyin.
  6. 25 saniye kuvvetlice çalkalayın.
  7. Buz ekleyin ve 30 saniye daha çalkalayın.
  8. Karışımı 8 onsluk bardağa süzün.
  9. Kalan köpüğü gevşetmek için çalkalayıcının iç kenarına yavaşça soda suyu dökün.
  10. Soda / köpük karışımını yavaşça gevşetin, içeceğe ekleyin ve servis yapın.

Ultrasonik Fesleğen Şut

Malzemeler:
50ml (1.6 fl. oz) Hendrick'in Cin
6-8 fesleğen yaprağı
25ml (0.8 fl. oz) taze limon suyu
15ml (0,5 fl. oz) şeker şurubu

Yöntem:

  1. Cin ve limonu bir behere koyun ve kısa bir süre karıştırın.
  2. Cin ekleyin ve yaklaşık 60-90 saniye sonikat yapın.
  3. Sonikasyonlu karışımı buzlu bir kokteyl çalkalayıcıya doldurun.
  4. Şeker şurubunu ekleyin ve kuvvetlice çalkalayın.
  5. Bir kaya bardağında buzun üzerine iki kez süzün ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.

Aperatif: Ultrasonik Negroni

Malzemeler:
25ml (0.8 fl. oz) Cin
25ml (0.8 fl. oz) Campari (veya daha yumuşak bir tat profili tercih ediyorsanız Aperol)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 fl. oz) Koyu Vermut

Yöntem:

  1. Tüm malzemeleri bir behere ekleyin.
  2. Karışımı UP200Ht ile yaklaşık 4 dakika boyunca sonikleştirin.
  3. Buz üzerinde kaya camında içecek yapın.
  4. Portakal kabuğu ile süsleyin.

Alkollü içkilerin ve likörlerin ultrasonik infüzyonu ve alkolün ultrasonik yağ yıkaması hakkında daha fazla bilgi edinin!

Ultrasonik Karıştırıcı

Kullanışlı, sağlam ultrasonicator olarak, UP200Ht için idealdir

  • alkol demlemek
  • olgun ruhlar
  • yaş şarabı & viski
  • Dokuları Değiştir
  • lezzet tentürleri

 
 

Bu video klipte Bar Fritz'n'e bir yolculuğa çıkıyoruz ve size özel içecekleri olan mine çiçeği ile aşılanmış tekila gibi aromatize alkollü içkiler üretmek için sonicator UP100H'yi nasıl kullandıklarını gösteriyoruz.

Tekila Mine Çiçeği - Ultrasonik İnfüzyon @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H Sonikatör)

Video Küçük Resmi

 
Daha fazla ilham almak için, nasıl olduğunu öğrenin “BarFritz'n” Ekip, tekila bianco'yu mine çiçeği ile demlemek için bir Hielscher sonicator kullanıyor – Lezzetli bir tekila yaratmak!
 
Sonikatör UP200Ht, esnek ve kullanımı kolay ultrasonik bir kokteyl karıştırıcıdır. Hırslı barmenlerin ve uzman miksologların saniyeler içinde benzersiz aroma, lezzet yoğun infüzyonlar ve ince emülsiyonlar ve karışımlar hazırlamasını sağlar.

UP200Ht - Kokteyl ve alkollü içeceklerin hazırlanması için Ultrasonik Homojenizatör

Ultrasonik Homojenizatör UP200Ht miksoloji ve ruhların yaşlanma olgunlaşması için

Bu videoda, şerbetçiotundan ultrasonik ekstraksiyon (humulus lupulus) gösterilmiştir. Ultrasonicator UP200Ht ile karyofillen ve diğer bileşikler ekstrakte edilir.

S2614 probu ile UP200Ht ile Şerbetçiotu Ultrasonik Ekstraksiyonu

Video Küçük Resmi

Bizimle İletişime Geçin! / Bize Sor!

Daha fazla bilgi isteyin

Ultrasonik karıştırıcılar, kokteyl ve içecek uygulamaları ve fiyatlar hakkında ek bilgi talep etmek için lütfen aşağıdaki formu kullanın. Miksoloji başvurunuzu sizinle tartışmaktan ve size gereksinimlerinizi karşılayan bir ultrasonik mikser sunmaktan memnuniyet duyacağız!









Lütfen dikkatinizi çekin Gizlilik Politikası.





Bilmeye Değer Gerçekler

Ultrasonik Karıştırma Hakkında

Ultrasonik karıştırma ve ekstraksiyon, ultrasonik dalgaların bir sıvıya bağlanmasına dayanır. Ultrasonik kavitasyon, hücresel yapıları kırar, böylece sıkışan bileşenler çevredeki sıvıya salınır. Bu nedenle ultrasonik karıştırma ve ekstraksiyon, alkollü içeceklerin demlenmesinde çok etkilidir. Örneğin, votkada lavanta çiçeklerini sonikleştirirken, ultrasonik kuvvetler lavanta çiçeğinin hücre duvarlarını kırar ve hücrenin içinden aromatik moleküller ve essental yağlar votkaya salınır. Lavanta çiçeklerini alkolden süzdükten sonra, votka yoğun lavanta ile aşılanmış bir alkollü içecek olarak kalır.

Moleküler Miksoloji

Moleküler miksoloji, moleküler gastronominin ekipman ve tekniklerini kullanarak kokteyller oluşturma sürecidir. Bu araçlar ve teknikler, daha yüksek yoğunlukların ve yeni aroma çeşitlerinin, benzersiz aroma kombinasyonlarının ve/veya kokteyllerin yenilikçi bir görünümünün oluşturulmasını sağlar. Yaratıcı miksologlar tarafından sıklıkla kullanılan yöntemler arasında sferifikasyon, süspansiyon, infüzyon ve emülsifikasyon. Özellikle son iki ultrasonikasyon için muhteşem tatlar sağlayan bir tekniktir.

Bir standa monte edilen UP200Ht ultrasonik homojenizatör, alkollü içeceklerin ve kokteyllerin hazırlanmasında (miksoloji) kullanılır.

Ultrasonik karıştırıcı UP200Ht Demlenmiş içeceklerin ve alkollü içeceklerin hazırlanması için kokteyl barlarında popülerdir.

Sürecinizi tartışmaktan memnuniyet duyarız.

Let's get in contact.