Miksoloji: Kokteyl Barları İçin Ultrasonik Homojenizatör
- Günümüzde modern barları eşsiz kokteyl ve içecek oluşturmak için son derece yenilikçi araçları ile çalışmak.
- Moleküler mutfak esinlenerek, barmenler içecekler, harman emülsiyonlar ve yaş şarap ya da alkollü demlemeye ultrasonik homojenleştiriciler kullanın.
- Hielscher sonicator UP200Ht bu ultrasonik karıştırıcı kullanışlı, kullanımı kolay ve bar misafirlerinde hayranlık uyandırır beri çok popüler.
İçeceklerin Ultrasonik Dalgalarla Karıştırılması ve İnfüze Edilmesi
Modern mutfaklar ve barlar genellikle laboratuarda veya eczacı kökleri var muhteşem araçları ile donatılmıştır. Şefler ve barmenler döner buharlaştırıcılar, hava bölmeleri, sous-vide ekipman kullanımı. Ultrasonik homojenizatörler hızla çok, mutfaklar ve barlar içine kendi yolunu buldu. Ultrason dalgalarının özü ve yaş alkollü içkiler ve şarap, yeni tatlar ile içecek aşılamak ve saniyeler içinde yağ / su karışımları emülsiyon haline getirmek için sağlar. Bu hızlı infüzyon tekniği roman tat deneyimi ve lezzet kombinasyonları oluşturmak için yeni bir alan açar. Böyle otlar, baharatlar ve ahşap gibi özellikle bitkilerden çok sık kullanılır.
ultrasonik karıştırıcı ile örneğin UP200HtÖrneğin bir viski meşe çipleri ile infüze edilebilir ve birkaç yıldır beşik yaşlı olan gibi bir aroma profili olan bir viski, böylece döner.
Mixology için UP200Ht
Ultrasonik İçecekler ve Kokteyller: Yemek Tarifleri
Ultrasonik New Orleans cin Fizz
Malzemeler:
60 ml (2 fl. Oz) Cin
5 ml (0.1 fl. Oz) portakal çiçeği suyu
15 ml (0.5 fl. Oz) yeni sıkılmış limon suyu
15 ml (0.5 fl. Oz) yeni sıkılmış limon suyu
20 ml (0.7 fl. Oz) şeker şurubu
1 vanilya fasulyesi
Beyaz 1 yumurta
25 ml (0.8 fl. Oz) Krema
Maden suyu
Yöntem:
- Bir beher içine cin ve vanilya pod ekleyin.
- havan eli ile kabaca vanilya bakla Crush.
- yaklaşık çırçır vanilya pod sonikasyon. 3 dakika.
- vanilya pod kaldırmak için cin süzün.
- Bir shaker içinde sonike cin, portakal çiçeği suyu, yumurta akı, limon suyu, limon suyu ve çift krem ekleyin.
- 25 saniye boyunca kuvvetli bir şekilde çalkalanır.
- buz ekleyin ve 30 saniye daha sallayın.
- 8 onsluk cam süzün karışımı.
- Yavaş yavaş köpük kalan gevşetmek için çalkalayıcı içinde kenarına soda aşağı dökülür.
- Yavaşça soda su / köpüklü içecek üzerine karıştırın ve servis kolaylığı.
Ultrasonik Basil Smash
Malzemeler:
50 ml (1.6 fl. Oz) Hendrick'in Gin
6-8 fesleğen yaprağı
25ml (0.8 fl. Oz) taze limon suyu
15 ml (0.5 fl. Oz) şeker şurubu
Yöntem:
- Bir beher içine cin fesleğen ve limon koyun ve kısa bir süre geçinip.
- yaklaşık cin ve sonikatın ekleyin. 3 dakika.
- buz ile kokteyl çalkalayıcı içine sonike karışımı doldurun.
- şeker şurubu ekleyin ve şiddetle çalkalanır.
- fesleğen yapraklarıyla bir kaya cam ve garnitür buz üzerinde çift gerginlik.
Aperatif: Ultrasonik Negroni
Malzemeler:
25 ml (0.8 fl. Oz) Cin
25 ml (0.8 fl. Oz) campari (veya Aperol daha yumuşak bir aroma profili verirse)
12.5ml (0.4 fl. oz) Martini Rosso
12.5ml (0.4 fl. oz) Koyu Vermut
Yöntem:
- Bir beher içine tüm malzemeleri ekleyin.
- yaklaşık UP200Ht karışımın sonikasyon. 4 dak.
- Buz üzerinde kaya cam içki oluşturun.
- Bir portakal kabuğu ile süsleyin.
ruhlar ve likör ultrasonik infüzyon hakkında ve alkol ultrasonik yağ yıkama hakkında burada daha fazla okuyun!
Ultrasonik Karıştırıcı
Gibi kullanışlı, sağlam ultrasonikatör, UP200Ht için idealdir
- alkol demlenmeye
- olgun ruhlar
- yaş şarap & viski
- dokular değiştirmek
- lezzet tentürler
Bu, UP200Ht esnek ve kolay kullanımlı bir ultrasonik kokteyl mikseridir. Bu saniye içinde benzersiz bir koku, aroma-yoğun bir infüzyon ve ince emülsiyonlar ve bunların karışımlarını zanaat iddialı barmenler ve uzman mixologists sağlar.
Ultrasonik Homojenizatör UP200Ht miksoloji ve ruhların yaşlanma olgunlaşması için
Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!
Bilinmesi Gereken Gerçekler
Ultrasonik Karıştırma Hakkında
Ultrasonik karıştırma ve ekstraksiyon bir sıvı içine ultrasonik dalgaların birleştirilmesine dayanır. Yakalanmış olan bileşenler çevreleyen sıvıya açığa çıkacak şekilde Ultrasonik kavitasyon hücresel yapılar kırar. ultrasonik karıştırma ve çıkarma alkollü içecekler beslerken çok etkili olmasının nedeni budur. votka lavanta çiçekleri sonike Örneğin, ultrasonik güçler votka salınır lavanta çiçeği, hücre duvarları ve aromatik molekülleri ve hücrenin iç tarafından vazgeçilmezdir yağlar bölünürler. alkolden lavanta çiçekleri süzdükten sonra, votka yoğun lavanta infüzyon alkollü bir içecek olarak kalır.
Moleküler Mixology
Moleküler mixology cihaz ve moleküler gastronomi teknikler kullanılarak kokteyller oluşturma sürecidir. Bu araçlar ve teknikler büyük şiddetli ve lezzet yeni çeşitlerin, eşsiz lezzet kombinasyonları ve / veya kokteyl yenilikçi bir görünüm yaratılmasını sağlar. sıkça yaratıcı mixologists kullandığı yöntemler spherification, süspansiyon, infüzyon bulunan ve emülsifikasyon. Özellikle son iki ultrasonication muhteşem tatlar için sağlayan bir tekniktir.
Ultrasonik karıştırıcı UP200Ht demlenmiş içeceklerin ve alkollü içeceklerin hazırlanması için kokteyl barlarında popülerdir.