Miksolojide Sonikatörler: Usta Dario Comini'den Öğrenin
En ünlü barmenlerden biri olan Dario Comini – İtalya'nın Moleküler Miksolojinin Vaftiz Babası olarak da bilinir – Olağanüstü kokteyller oluşturmak için bir sonikatör kullanır. Esansları çıkarmak, alkollü içkileri demlemek, alkolü yıllandırmak ve benzersiz lezzet karışımları oluşturmak için yüksek yoğunluklu ultrasonun gücünü kullanıyor.
Dario Comini – Miksolojide Lider
Milano'daki (İtalya) Nottingham Forest Bar'ın arkasındaki vizyon sahibi miksolog Dario Comini, beklenmedik bir aracın yenilikçi kullanımıyla miksoloji sanatında devrim yarattı: ultrasonikatör. Kokteyl yaratmanın sınırlarını zorlama tutkusuyla Comini, tatları, dokuları ve genel içme deneyimini yükseltmek için ultrasonik teknolojinin gücünden yararlandı.
Dario Comini'nin ultrasonikasyona olan hayranlığı, bileşenlerden daha derin tatlar çıkarma ve karışımlarındaki moleküler etkileşimleri geliştirme arzusundan kaynaklandı. Ultrasonik dalgaların kütle transferini hızlandırma ve bileşen infüzyonunu iyileştirme potansiyelini kabul ederek, barında ultrasonicator UP200ST ile deneyler yapmaya başladı.
Comini'nin yaklaşımının merkezinde, düşük frekanslı ultrason dalgalarının sonikasyonlu sıvıya saniyede yaklaşık 20.0000 titreşim ilettiği anlayışı yatmaktadır. Bu şekilde meydana gelen akustik kavitasyon fenomeni, hücre duvarlarının parçalanmasına, moleküller arasındaki temasın artmasına ve aromaların daha fazla çıkarılmasına yol açan yoğun enerji üretir. Comini bu gücü esansları çıkarmak, ruhları aşılamak ve kokteyllerinin bileşimini dönüştürmek için kullanıyor.
Comini'nin çığır açan tekniklerinden biri, ruhlarda hızlı yaşlanma etkileri yaratmak için ultrasonicator'ı kullanmayı içerir. Ruhları ultrasonik tedaviye tabi tutarak, olgunlaşma sürecini simüle edebilir, çok kısa sürede zengin tatlar ve pürüzsüzlük verebilir. Bu teknik, alışılmadık kombinasyonları denemesine ve tipik olarak yıllarca geleneksel yaşlanma gerektiren karmaşık profiller sunmasına olanak tanır.
Comini ayrıca meyvelerden, bitkilerden ve botaniklerden canlı esanslar çıkarmak için ultrasonicator'ı kullanır. Bu bileşenleri ultrasonik dalgalara maruz bırakarak, lezzet ve aromanın en saf özünü yakalayarak daha yüksek bir ekstraksiyon seviyesi elde eder. Bu teknik, tat ve koku alma duyumlarının sınırlarını zorlayarak karmaşık ve uyumlu karışımlar yaratmasını sağlar.
Ayrıca, Comini'nin ultrasonik teknoloji kullanımı, doku manipülasyonu alanına kadar uzanır. Ultrasonicator'ı belirli karışımlara uygulayarak, damağı cezbeden ipeksi pürüzsüz kokteyller yaratarak ağız hissini artırabilir. Ultrasonik enerjinin kontrollü uygulaması, kreasyonlarının viskozitesini ve emülsifikasyon özelliklerini değiştirmesine izin vererek, görsel olarak çarpıcı ve duyusal olarak büyüleyici içeceklerle sonuçlanır.
Comini'nin miksolojide ultrasonicator'ın yenilikçi kullanımı, barmenlik topluluğu içinde uluslararası beğeni ve tanınma kazanmıştır. Sınırları zorlayan teknikleri, kokteyl yaratmada ultrasonik teknolojinin kullanılmayan potansiyelini keşfetmek için yeni bir miksologluk dalgasına ilham verdi.
Milano'daki Nottingham Forest Bar, Dario Comini'nin önderliğinde bir yenilik ve yaratıcılık feneri haline geldi. Korkusuz ruhu ve miksolojinin sınırlarını zorlamaya olan sarsılmaz bağlılığıyla, geleneklere meydan okumaya ve kokteyl hazırlama sanatını yeniden tanımlamaya devam ediyor. Ultrasonicator'ın öncü kullanımı sayesinde Dario Comini, miksolojiyi yeni zirvelere yükseltti ve konuklara geleneksel kokteyl sınırlarını aşan unutulmaz ve çok duyusal bir deneyim sunuyor.
Nottingham Forest Bar'ı burada bulabilirsiniz:
Adres: Viale Piave, 1, 20129 Milano MI, İtalya
İnternet sitesi: https://www.nottingham-forest.com
Dario'yu Instagram'da da takip edin https://www.instagram.com/dariocomini ve Facebook https://www.facebook.com/dario.comini.3
Ayrıca kokteyl tarifleri ve barmen teknikleri içeren kitabını da satın alabilirsiniz!
Bizimle İletişime Geçin! / Bize Sor!

Hielscher Ultrasonics, yüksek performanslı ultrasonik homojenizatörler üretmektedir. laboratuvar Hedef endüstriyel boyut.