Gıda Homojenizatörleri
Homojenizatörler, lezzeti, kıvamı ve raf ömrünü doğal olarak artırmak için yiyecek ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılan temel karıştırma ekipmanıdır. Yiyecek ve içecekler küresel ekonominin önemli bir bölümünü oluşturduğundan, kalitelerini ve istikrarlarını sağlamak çok önemlidir. Ultrasonik homojenizatörler, ürün kalitesini önemli ölçüde artıran gelişmiş termal olmayan işlemler kullanarak bunu başarmada çok önemli bir rol oynamaktadır.
Ultrasonik Homojenizasyonun Faydaları
- Sebat: Homojenize gıda ürünleri, zaman içinde ayrılma riskini azaltarak daha fazla stabilite sergiler.
- Isıl Olmayan İşlem: Ultrasonik homojenizasyon ısıl olmayan bir işlemdir. Hassas bir şekilde kontrol edilebilen proses koşulları, ısıya duyarlı bileşiklerin bozulmasını önler.
- Raf ömrü: İşlem, tutarlı ve homojen bir karışım sağlayarak ürünlerin raf ömrünü uzatır.
- Doku ve Lezzet: Ultrasonik homojenizasyon, yiyecek ve içecek ürünlerinin dokusunu ve lezzetini geliştirerek tüketiciler için daha çekici hale getirir.
Ultrasonik gıda homojenizatör UIP16000 yiyecek ve içeceklerin endüstriyel işlenmesi için.
Ultrasonik Homojenizasyon Prosesi
Ultrasonik homojenizasyon işlemi, güç ultrasonu tarafından üretilen akustik kavitasyon, yüksek kesme ve sonomekanik kuvvetlerin prensiplerini kullanır. Bu sofistike teknik, katı-sıvı karışımlarına, kağıt hamuruna ve tortu ürünlerine uygulanır. Bu sürecin temel faydaları şunlardır:
- Üniform Karıştırma ve Harmanlama: Ultrasonik kesme kuvvetleri, sıvı-sıvı ve katı-sıvı karışımlarını homojen bir şekilde karıştırarak emülsiyonlar, dispersiyonlar ve kolloidal süspansiyonlar oluşturur.
- Katı parçacıkların dağılması ve topaklanması: Ultrasonik kuvvetler, katı parçacıkların etkili bir şekilde ayrılmasını sağlayarak sıvı içinde düzgün ve homojen bir dağılım sağlar.
- Tortu oluşumunun önlenmesi: Düzgün partikül dağılımını koruyarak, tortu oluşumu etkili bir şekilde önlenir.
- Gelişmiş Lezzet ve Besin Biyoyararlanımı: Proses, gıda matrisinden aroma ve biyoaktif bileşikleri serbest bırakarak, yoğun lezzet profillerine ve gelişmiş besin biyoyararlanımına sahip ürünler sağlar.
Gıda İşleme için Hielscher Ultrasonik Homojenizatörler
| Meyve suları ve posaları | Soya İçecekleri ve Bitki Bazlı Sütler | Sirke | Pekmez |
| Meyve Konsantreleri | Mandıra | Ksantan, zamklar, kıvam arttırıcılar | Besin takviyeleri |
| Şurup | Bebek maması | Hayvansal yağlar | Baharatlar ve bitki özleri |
| Aromalar ve aroma emülsiyonları | Pudingler | Yemeklik yağlar | Jöleler ve marmelatlar |
| Çorba | Soslar | Tatlı | Margarin |
| Soya Sütü | Tatlı | Salça | Domates ürünleri |
| ketçap | balın | domates suyu | Çikolata ve dolgular |
| Mayonez | Yumurta | Baharat | Kek kreması |
UP400S ile 100μm genlikte sonikasyonun elma suyunun mikro yapısı üzerindeki etkisi.
Çalışma ve resim: Ertugay & Başlar, 2014
Ultrasonik Homojenizatörün Maliyeti Ne Kadardır?
Ultrasonik homojenizatörün fiyatı, işleme kapasitesi, aksesuarlar ve kullanım amacı gibi faktörlere bağlı olarak değişir. Bu ayrıntılar olmadan belirli bir fiyat vermek mümkün olmasa da, çözümlerimizin optimum performans ve değer sunduğundan emin olabilirsiniz. Size özel bir fiyat teklifi için lütfen doğrudan bizimle iletişime geçin.
Neden Hielscher Ultrasonik Homojenizatörleri Seçmelisiniz?
Hielscher Ultrasonics, Almanya'da tasarlanan ve üretilen yüksek kaliteli homojenizatörler üretmesiyle ünlüdür. Homojenizatörlerimiz, müşteri beklentilerini karşılayan ve aşan birinci sınıf gıda ürünlerinin üretilmesine yol açan üstün işleme sağlar. İşte bu yüzden bir Hielscher homojenizatör seçmelisiniz:
- Olağanüstü Mühendislik Kalitesi: Homojenizatörlerimiz en yüksek mühendislik standartlarıyla üretilir ve güvenilirliği ve performansı garanti eder.
- Uzmanlar Tarafından Derin Danışmanlık ve Hizmet: Hielscher Ultrasonics’ Personel, ultrason teknolojisi ve ultrasonik işleme konusunda uzmandır. Endüstriyel sonikatörlerin fizibilitesinden kurulumuna kadar sizi destekliyoruz.
- Onlarca Yıllık Deneyim: Kapsamlı deneyim ve özel araştırma ve geliştirme ile, geleneksel karıştırma ve harmanlama tekniklerini aşan ultrasonik homojenizatörler yaratıyoruz.
- Müşteri Memnuniyeti: Kaliteye ve yeniliğe odaklanmamız, müşterilerimizin mümkün olan en iyi çözümleri almasını sağlayarak yüksek düzeyde memnuniyet sağlar.
Ultrasonik homojenizatörler gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır. Tipik uygulamalar arasında ekstraksiyon, karıştırma ve emülsifikasyon bulunur.
Daha fazla bilgi almak veya özelleştirilmiş bir fiyat teklifi almak için lütfen bizimle iletişime geçin. Ekibimiz, ihtiyaçlarınız için mükemmel ultrasonik homojenizatörü bulmanıza yardımcı olmaya hazırdır.
- yüksek verim
- En son teknoloji
- güvenilirlik & sağlamlık
- Ayarlanabilir, hassas proses kontrolü
- toplu iş & Satır içi
- herhangi bir hacim için
- Akıllı Yazılım
- Akıllı özellikler (örn. programlanabilir, veri protokolü, uzaktan kumanda)
- Kullanımı kolay ve güvenli
- Az bakım gerektirir
- CIP (yerinde temizlik)
Hielscher sonicators laboratuarda kalite kontrol ve yiyecek ve içecek üretiminde yüksek verimli homojenizasyon için kullanılabilir. Aşağıdaki tablo size Hielscher ultrasonik homojenizatörlerin yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesini vermektedir:
| Numune Hacmi | Akış Oranı | Önerilen Cihaz |
|---|---|---|
| 0,5 - 1,5 mL | n.a. | VialTweeter |
| 1 - 500mL | 10 - 200mL/min | UP100H |
| 10 - 2000mL | 20 - 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 - 20L | 0,2 - 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 - 100L | 2 - 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 ila 150L | 3 ila 15L/dk | UIP6000hdT |
| 15 ila 150L | 3 ila 15L/dk | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 - 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | daha büyük | grubu UIP16000 |
Tasarım, İmalat ve Danışmanlık – Almanya'da Üretilen Kalite
Hielscher ultrasonicators en yüksek kalite ve tasarım standartları için iyi bilinir. Sağlamlık ve kolay kullanım, ultrasonicators'ımızın endüstriyel tesislere sorunsuz bir şekilde entegre edilmesini sağlar. Zorlu koşullar ve zorlu ortamlar Hielscher ultrasonicators tarafından kolayca ele alınır.
Hielscher Ultrasonics, ISO sertifikalı bir şirkettir ve en son teknoloji ve kullanıcı dostu özelliklere sahip yüksek performanslı ultrasonicators'a özel önem vermektedir. Tabii ki, Hielscher ultrasonicators CE uyumludur ve UL, CSA ve RoHs gereksinimlerini karşılar.
Hielscher Ultrasonics, laboratuvar, pilot ve endüstriyel ölçekte karıştırma uygulamaları, dispersiyon, emülsifikasyon ve ekstraksiyon için yüksek performanslı ultrasonik homojenizatörler üretmektedir.
Literatür / Referanslar
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Bilmeye Değer Gerçekler
Homojenizatörün Gıda Endüstrisinde Kullanımı Nedir?
Gıda endüstrisindeki bir homojenizatör, partiküllerin boyutunu küçülterek ve bunları ürün boyunca eşit olarak dağıtarak, doku, lezzet ve raf ömrünü iyileştirerek ve süt, soslar ve içecekler gibi ürünlerin kıvamını artırarak homojen ve stabil bir karışım oluşturmak için kullanılır.
Homojenizasyonun İşlevi Nedir?
Homojenizasyonun işlevi, büyük partikülleri daha küçük, homojen boyutlara ayırmak ve bunları bir karışım boyunca eşit şekilde dağıtmaktır. Bu işlem, tutarlı bir doku sağlar ve bileşenlerin ayrılmasını önleyerek ürünlerin stabilitesini, görünümünü ve raf ömrünü artırır. Gıda endüstrisinde homojenizasyon, pürüzsüz ve homojen bir ürün oluşturarak süt, soslar ve içecekler gibi öğelerin kalitesini ve lezzetini artırır.
Gıda Homojenizasyonu Neden Gereklidir?
Gıda homojenizasyonu, ürün stabilitesini ve tutarlılığını iyileştirmek, yağ ve su gibi bileşenlerin ayrılmasını önlemek için gereklidir. Dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirerek pürüzsüz ve homojen bir ürün sağlar. Homojenizasyon ayrıca mikrobiyal büyümeyi ve oksidasyonu engelleyebilen partikül boyutunu azaltarak raf ömrünü uzatır. Bu süreç, süt, soslar ve soslar gibi çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinin kalitesini ve lezzetini korumak için çok önemlidir.
Ultrasonik Homojenizasyonun Avantajı Nedir?
Ultrasonik homojenizasyonun avantajı, parçacıkların daha ince ve daha düzgün bir şekilde dağılmasına yol açan daha verimli ve hassas parçacık boyutu küçültmeyi içerir. Bu termal olmayan yöntem, biyomolekülleri ısı ile dejenere etmeden nihai ürünün stabilitesini ve dokusunu iyileştirerek karıştırma ve harmanlama sürecini geliştirir. Ultrasonik homojenizasyon da daha hızlıdır ve geleneksel yöntemlere kıyasla daha enerji verimli olabilir ve emülsifiye etme, dağıtma ve hücre bozulması dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamalar için etkilidir.