Téma týkajúca sa ultrazvuku: "Ultrazvuková extrakcia polyfenolov"

Polyfenoly alebo polyhydroxyfenoly sú chemické zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú v prírode, ale môžu sa syntetizovať aj chemicky. Keďže polyfenoly pôsobia ako antioxidanty, sú známe ako zdraviu prospešné biozlúčeniny a konzumácia potravín bohatých na polyfenoly, ako je ovocie, zelenina, obilniny, čaj a káva, je spojená so zníženým rizikom chronických ochorení.
Ovocie ako bobule, hrozno, jablká, hrušky a čerešne vykazuje vysoký obsah polyfenolov obsahujúcich až 200–300 mg polyfenolov na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Následne výrobky vyrobené z týchto plodov obsahujú aj značné množstvo polyfenolov.
Trieda polyfenolov zahŕňa triesloviny, katechíny, epikatechíny, flavanóny, izoflavóny, floridzín, kvercitín atď. V potravinách polyfenoly prispievajú k horkosti, trpkosti, farbe, chuti, vôni a oxidačnej stabilite. Preto sa polyfenolové extrakty, napr. z hroznovej šupky, hroznových jadierok, olivovej dužiny, citrusovej kôry alebo kôry prímorskej borovice, predávajú ako prísady do funkčných potravín, doplnkov stravy a kozmetiky.
Ako sekundárne metabolity rastlín sa polyfenoly nachádzajú v bunkovej matrici. Na výrobu potravín bohatých na polyfenoly, ako je olivový olej, víno, džúsy, pyré alebo extrakty, musia sa polyfenoly uvoľniť z rastlinných buniek. Ultrazvuková extrakcia je účinná metóda na rozbitie bunkových štruktúr rastlín a ich uvoľnenie do okolitej kvapaliny. Ako netepelná technika ultrazvuková extrakcia zabraňuje tepelnému rozkladu tepelne labilných polyfenolov. Sonikácia je zároveň metódou zintenzívňujúcou proces, ktorá zvyšuje výťažnosť extrakcie a zrýchľuje rýchlosť procesu. Ultrazvuková extrakcia sa používa na výrobu vynikajúcich polyfenolových extraktov. Ultrazvukové procesory, ktoré sú k dispozícii v laboratórnom až priemyselnom meradle, možno ľahko implementovať do vašej výrobnej linky, aby sa zlepšil proces extrakcie.

Prečítajte si viac o výhodách ultrazvukovej extrakcie polyfenolov z botanických surovín!