Efektívna výroba extraktov chmeľu ultrazvukom

Chmeľ a chmeľové extrakty sú základnými zložkami na výrobu piva. Alfa-kyseliny a-karyofylén (humulón) a beta-karyofylén (humulén) sú dôležité aromatické zlúčeniny, ktoré dávajú pivo horkosť a prispievajú k jeho arómu, penovej štruktúre a mikrobiologickej stabilite. Ultrazvuková extrakcia je vysoko efektívna technika na uvoľnenie bioaktívnych zlúčenín z matrice chmeľových buniek, ktorá produkuje bohatý a plný chmeľový extrakt.

Ultrazvuková extrakcia horkých kyselín z chmeľu

Ultrazvuková extrakcia horkých kyselín z chmeľu je vysoko efektívna a spoľahlivá technika používaná v pivovarníckom priemysle, výrobe aróm a vôní, ako aj vo výskumných zariadeniach efektívne a účinne extrahovať zlúčeniny zodpovedné za horkosť a chuťové zlúčeniny z chmeľových šištičiek.

Ultrazvuková extrakcia využíva pracovný princíp akustickej kavitácie. Akustická alebo ultrazvuková kavitácia je generovaná nízkofrekvenčnými ultrazvukovými vlnami v kvapalinách. Striedavé vysokotlakové / nízkotlakové cykly ultrazvukových vĺn vytvárajú minútové kavitačné bubliny v rozpúšťadle. Rýchla tvorba a kolaps týchto bublín vytvára intenzívne miestne sily, ktoré narúšajú bunkové steny a uvoľňujú cieľové zlúčeniny, ako sú horké kyseliny, z chmeľového materiálu. Ultrazvuková kavitácia je veľmi účinná na uvoľnenie horkých kyselín, ako je humulón, cohumulone a adhumulone z chmeľu. Tieto zlúčeniny sú najlepšie známe ako aromatické zlúčeniny používané v pive, kde prispievajú k horkosti a výraznému chuťovému profilu piva.
Hlavnou výhodou ultrazvukovej extrakcie je jeho účinnosť a rýchlosť. Sonikácia výrazne znižuje čas extrakcie v porovnaní s tradičnými metódami, čo z neho robí atraktívnu voľbu pre pivovary a výrobcov príchutí.
Vzhľadom k tomu, ultrazvukový extrakčný proces môže byť optimalizovaný nastavením rôznych parametrov, vrátane času ultrazvukom, teploty, koncentrácie rozpúšťadla a pomeru chmeľového materiálu k rozpúšťadlu, proces môže byť nastavený na cieľový chuťový profil chmeľového extraktu. Optimalizácia zaisťuje maximálnu extrakciu horkých kyselín pri zachovaní požadovanej chuti piva.
Udržiavanie správnej kontroly teploty počas ultrazvukovej extrakcie je nevyhnutné. Zvýšené teploty môžu viesť k degradácii horkých kyselín a tvorbe nežiaducich chutí.

Žiadosť o informácie





Ultrazvukový extraktor UIP4000hdT pre vysoko výkonnú extrakciu rastlinných látok, napr. na výrobu chmeľových extraktov

Sonikator UIP4000hdT na inline výrobu vysokokvalitných chmeľových výťažkov

Ultrazvukový terpene extrakcia z chmeľu: ultrazvuková extrakcia sa vykonáva pomocou Hielscher UP100H izolating karyofylen a ďalšie terpény z chmeľových kužeľov.

Ultrazvukový Terpene extrakcia chmeľu s UP100H

Miniatúra videa

Ultrazvukové plnospektrálne chmeľové extrakty

Rozpúšťadle pripravené výťažky z chmeľu sú úplné spektrum extraktov, ktoré ponúkajú celý rad účinných zložiek chmeľové kužeľa. Okrem alfa-kyselín a-karyofylénu (humulónu) a beta-karyofylénu (humulénu), ultrazvuková extrakcia tiež uvoľňuje ďalšie terpény ako Linalool a farnesenu, ako aj iné fyto-chemikálie, ako sú polyfenoly a flavonoidy. Úplné spektrum výťažky sú oceňované pre ich takzvaný Entourage efekt.
Počas ultrazvukovej extrakcie sa rastlinné materiály, ako je chmeľ a iné bylinky, spracúvajú pri miernych teplotách, čím sa obmedzuje tepelná degradácia. Ultrazvukom umožňuje použitie mierne, bezpečné, šetrné k životnému prostrediu rozpúšťadlá – vyhnúť sa použitiu toxických rozpúšťadiel.
Vysoká účinnosť ultrazvukovej extrakcie umožňuje dokonca vyrábať chmeľové výťažky z vyhoreného chmeľu. Intenzívny Ultrazvukový extrakčného procesu uvoľňuje zostávajúce foto-zlúčeniny z vyhoreného chmeľu a pomáha poškodzujú vyhoreného chmeľu zo všetkých cenných látok, takže žiadne bioaktívne látky sú zbytočne.

Horké kyseliny v chmeli

Chmeľové horké kyseliny sa rozlišujú do α-a β-kyselín. Horké α-kyseliny sa skladajú z troch hlavných zložiek: n-humulón, ad-humulón a kohumulón. Podobne, horké β-kyseliny pozostávajú z n-lupulónu, ad-lupulónu a co-lupulónu. Pre pivovary a výrobu piva sú α-kyseliny esenciovej formy kyseliny. Vriacou alfa-kyselinami v slabo kyslých podmienkach sú alfa-kyseliny izomerizované a tým sa transformujú do ISO-α-kyselín. Izomerizácia zle vo vode rozpustné alfa-kyseliny sú premenené na viac rozpustné ISO-Form, ktorý vykazuje charakteristickú organoleptickú horkosť. Β-kyseliny, ktoré sú ešte menej rozpustné vo vode ako α-kyseliny, sú menej dôležité pre výrobu pivovaru, pretože beta-kyseliny vykazujú veľmi nízku mieru izomerizácie počas varu mladiny.
Okrem jeho použitia ako aromatickej zložky je chmeľ známy aj pre svoje vlastnosti podporujúce zdravie, ktoré zahŕňajú antioxidačné, sedatívne, protizápalové, antiarcinogénne a estrogénové účinky. Napríklad xanthohumol, prenylflavonoid nájdený v chmeli, je známy pre svoje silné antioxidačné účinky. Tieto prírodné chmeľové látky sa používajú v doplnkoch a liekoch na podporu zdravia alebo na liečbu chorôb.

Bioaktívne zlúčeniny chmeľu, ako sú alfa-kyseliny alfa-karyofylén (humulón) a beta-karyofylén (humulén), môžu byť účinne extrahované ultrazvukom.

Chmeľové kužele

Prečo používať chmeľové výťažky?

Pri použití aromatickej prísady, extrakty umožňujú veľmi presné dávkovanie horkosti a arómu, pretože chmeľové extrakty sú štandardizované, pokiaľ ide o špecifické množstvo a zloženie alfa kyselín. To umožňuje produkovať rovnaký profil chuti a tým aj nepretržite vysoko kvalitný produkt spĺňajúci očakávania zákazníkov.
Ak sa používa ako aktívna zložka v doplnkoch a liekoch, extrakty chmeľu ponúkajú vysoko koncentrované množstvo bioaktívnych látok, napríklad terpény, flavonoidy. Preto je možné prehltnúť vysoké množstvo aktívnej foto-compund s cieľom dosiahnuť cielený účinok.

GC analýza Ultrazvukový karyophyllene oxidu extrakt z chmeľu púčiky

Plynová chromatografia analýza extraktu z ultrazvukového chmeľu pripraveného s ultrazvukovým homogenizérom UP100H: β-karyofyllene oxid, α-karyofylén, α-pinén, mycrene, Limonén, α-karyofylene a oxid karyofylene a iné.

Extrakcia ultrazvukových chmeľu

Rozpúšťadle zrýchlený extrakcia rozpúšťadla je jednoduchý, rýchly a šetrný spôsob extrakcie horkých kyselín z chmeľu. Ako nízkoteplotné ošetrenie, Ultrazvukový hop extrakcia dáva vysoké výnosy v krátkom čase procesu, ktoré sú významné výhody v porovnaní s konvenčnou extrakciou horkej kyseliny z hop.
Nízke teploty spracovania, vysoké výnosy, Špičková kvalita extraktu (t. j. úplná chuť/Úplné spektrum výťažkov) a veľmi krátky čas spracovania sú hlavnými výhodami extrakcie ultrazvukového chmeľu.
Ultrazvuková extrakcia chmeľu – výhody:

  • Úplnejšia extrakcia
  • vyšší výnos
  • Plný profil chuti
  • Odroda-špecifická vôňa zachovaná
  • Konzistentné bittering/aróma
  • Dávkové a inline spracovanie
  • bezpečné a jednoduché ovládanie
  • Úsporná, rýchla návratnosť investícií
Hielscher Ultrasonics ' SonoStation je bezstarostný-až k-použitie ultrazvukové nastavenie pre výrobnú váhu. (Kliknite pre zväčšenie!)

Sonostácia – Ultrazvukový systém s 2x 2kW ultrasonicators, miešané nádrže a čerpadlo – je užívateľsky príjemný systém pre ťažbu.

 

V tejto prezentácii vám predstavíme výrobu rastlinných extraktov. Vysvetľujeme výzvy výroby vysoko kvalitných botanických extraktov a ako vám sonikátor môže pomôcť prekonať tieto výzvy. Táto prezentácia vám ukáže, ako funguje ultrazvuková extrakcia. Dozviete sa, aké výhody môžete očakávať pomocou ultrazvukom pre extrakciu a ako môžete implementovať ultrazvukový extraktor do vašej výroby extraktu.

Ultrazvuková botanická extrakcia - Ako používať ultrazvukom na extrakciu botanických zlúčenín

Miniatúra videa

 

Vysokovýkonné ultrazvukové odsávače

Hielscher Ultrasonics je dlhoročné skúsenosti s navrhovaním, výrobou a dodávkou vysokovýkonných ultrazvukových extraktorov pre malé až veľké priemyselné meradlo renomovaným spoločnostiam a výskumným ústavom po celom svete. Ultrazvuková extrakcia môže byť vykonaná v akomkoľvek meradle, od malých laboratórnych nastavení až po rozsiahle priemyselné systémy, čo umožňuje výrobcom prispôsobiť svoj proces extrakcie chmeľu svojim výrobným potrebám.
Hielscher ultrasonicators dodávajú vysokovýkonný ultrazvuk, sú robustné a môžu ľahko bežať 24/7 pri veľkom zaťažení. To robí Hielscher ultrazvukové extraktory dôveryhodný pracovný kôň v potravinárskom, farmaceutickom, a chemický priemysel.
Všetky digitálne ultrazvukové procesory sú vybavené farebným dotykovým displejom, pomocou ktorého môžete jednoducho a presne nastaviť a kontrolovať parametre procesu. Na vstavanej karte SD-Card sa všetky parametre procesu automaticky zaznamenávajú hneď po zapnutí ultrazvukového extraktora.
UIP4000hdT prietoková bunka pre inline ultrazvukom v priemyselnom meradleSofistikovaný dizajn skupiny Hielscher a inline ultrazvukom nastavenia je extenzívne testované a optimalizované pre užívateľsky prívetivosť a high-kvalitný výstup. Prietokové bunky reaktory sú k dispozícii v rôznych veľkostiach a s rôznymi geometrie. Široká škála sonotród (ultrazvukové sondy) s rôznymi tvarmi, veľkosťami a dĺžkami, ako aj ďalšie príslušenstvo umožňujú ideálnu konfiguráciu vášho ultrazvukového systému v súlade s procesom extrakcie a rastlinným materiálom.
Ďalšou výhodou Hielscher Ultrasonics’ Priemyselné ultrazvukové procesory sú dodanie veľmi vysoké amplitúdy až do 200 μm, ktoré môžu byť ľahko a nepretržite bežať v 24/7 prevádzke. Pre ešte vyššie amplitúdy, prispôsobené ultrazvukové sonotród sú k dispozícii. Presná kontrola amplitúdy a možnosť behu veľmi nízke na veľmi vysoké amplitúdy umožňuje optimálny a efektívny proces. Robustnosť ultrazvukového zariadenia Hielscher umožňuje prevádzku 24/7 v ťažkých a náročných prostrediach.
Hielscher High-Performance ultrazvukové extraktory pre vynikajúce extrakty!
Nasledujúca tabuľka vám uvádza približnú spracovateľskú kapacitu našich ultrazvukov:

Objem šarže prietok Odporúčané Devices
1 až 500mL 10 až 200mL/min UP100H
10 až 2000mL 20 až 400mL/min UP200Ht, UP400St
0.1 až 20L 02 až 4 l / min UIP2000hdT
10 až 100L 2 až 10 l / min UIP4000hdT
neuv 10 až 100 l / min UIP16000
neuv väčšia strapec UIP16000

Kontaktuj nás! / Opýtajte sa nás!

Požiadajte o ďalšie informácie

Prosím, použite formulár nižšie požiadať o ďalšie informácie o ultrazvukové procesory, aplikácie a ceny. Budeme radi diskutovať o vašom procese s vami a ponúknuť vám Ultrazvukový systém spĺňajúci vaše požiadavky!









Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Hielscher Ultrasonics vyrába vysoko výkonné ultrazvukové homogenizers pre disperziu, emulgáciu a extrakciu buniek.

Vysoko výkonné ultrazvukové homogenizers z laboratórium na Pilot a Priemyselný Rozsahu.



Literatúra / Referencie

Fakty stojí za to vedieť

Bioaktívne zlúčeniny v chmeli

Spoločný chmeľový závod Humulus lupulus je bohatá na fotochemikálie, ktoré sa používajú ako aromatické prísady v potravinách a nápojoch (napr. na bittering pivo), ako aj v parfumoch a vôňach. V potravinových doplnkoch a liekoch sa výťažky z chmeľu používajú na podporu zdravia a na liečenie alebo zmiernenie chorôb. Nájsť Popis najvýznamnejší chmeľ fyto-zlúčeniny nižšie:

Alfa kyseliny

Alfa-kyseliny alebo humulóny sú najdôležitejšou chemickou zlúčeninou v chmeli. Počas varu mladiny sú humulóny tepelne izomerizované do ISO-alfa-kyselín alebo izohumulónov, ktoré sú zodpovedné za horkú chuť piva.

Beta kyselín

Chmeľ obsahuje takzvané beta-kyseliny alebo lupulóny. Tieto zlúčeniny sú väčšinou oceňujú pre ich arómu príspevky do piva.

Esenciálne oleje

Hlavnými zložkami chmeľových éterických olejov sú terpénových uhľovodíkov pozostávajúce z myrcen, humulénu a karyofylénu. Myrcene dáva čerstvý chmeľ jeho štipľavý zápach. Humulén a jeho oxidačné reakcie produkty prispievajú k prominentnej chmeľovej arómu v pive. Spolu, myrcen, humulén a karyofylén predstavujú 80 až 90% z celkového obsahu chmeľu éterických olejov.

Flavonoidy

Xanthohumol je hlavný flavonoid v chmeli. Ďalšie dobre-študoval a dôležité prenylflavonoidy sú 8-prenylnaringenin a isoxanthohumol. Kým xanthohumol je propertires a účinky sú stále vo výskume, prenylflavonoid 8-prenylnaringenin je už známy ako silný fytoestrogénu.

Radi prediskutujeme váš proces.

Poďme sa skontaktovať.