Chmeľ a chmeľové extrakty sú základnými zložkami na výrobu piva. Alfa-kyseliny a-karyofylén (humulón) a beta-karyofylén (humulén) sú dôležité aromatické zlúčeniny, ktoré dávajú pivo horkosť a prispievajú k jeho arómu, penovej štruktúre a mikrobiologickej stabilite. Ultrazvuková extrakcia je vysoko efektívna technika na uvoľnenie bioaktívnych zlúčenín z matrice chmeľových buniek, ktorá produkuje bohatý a plný chmeľový extrakt.

Ultrazvuková extrakcia horkých kyselín z chmeľu

Chmeľové horké kyseliny sa rozlišujú do α-a β-kyselín. Horké α-kyseliny sa skladajú z troch hlavných zložiek: n-humulón, ad-humulón a kohumulón. Podobne, horké β-kyseliny pozostávajú z n-lupulónu, ad-lupulónu a co-lupulónu. Pre pivovary a výrobu piva sú α-kyseliny esenciovej formy kyseliny. Vriacou alfa-kyselinami v slabo kyslých podmienkach sú alfa-kyseliny izomerizované a tým sa transformujú do ISO-α-kyselín. Izomerizácia zle vo vode rozpustné alfa-kyseliny sú premenené na viac rozpustné ISO-Form, ktorý vykazuje charakteristickú organoleptickú horkosť. Β-kyseliny, ktoré sú ešte menej rozpustné vo vode ako α-kyseliny, sú menej dôležité pre výrobu pivovaru, pretože beta-kyseliny vykazujú veľmi nízku mieru izomerizácie počas varu mladiny.
Okrem jeho použitia ako aromatickej zložky je chmeľ známy aj pre svoje vlastnosti podporujúce zdravie, ktoré zahŕňajú antioxidačné, sedatívne, protizápalové, antiarcinogénne a estrogénové účinky. Napríklad xanthohumol, prenylflavonoid nájdený v chmeli, je známy pre svoje silné antioxidačné účinky. Tieto prírodné chmeľové látky sa používajú v doplnkoch a liekoch na podporu zdravia alebo na liečbu chorôb.

Rozpúšťadle pripravené výťažky z chmeľu sú úplné spektrum extraktov, ktoré ponúkajú celý rad účinných zložiek chmeľové kužeľa. Okrem alfa-kyselín a-karyofylénu (humulónu) a beta-karyofylénu (humulénu), ultrazvuková extrakcia tiež uvoľňuje ďalšie terpény ako Linalool a farnesenu, ako aj iné fyto-chemikálie, ako sú polyfenoly a flavonoidy. Úplné spektrum výťažky sú oceňované pre ich takzvaný Entourage efekt.
Počas ultrazvukovej extrakcie sa rastlinné materiály, ako je chmeľ a iné bylinky, spracúvajú pri miernych teplotách, čím sa obmedzuje tepelná degradácia. Ultrazvukom umožňuje použitie mierne, bezpečné, šetrné k životnému prostrediu rozpúšťadlá – vyhnúť sa použitiu toxických rozpúšťadiel.
Vysoká účinnosť ultrazvukovej extrakcie umožňuje dokonca vyrábať chmeľové výťažky z vyhoreného chmeľu. Intenzívny Ultrazvukový extrakčného procesu uvoľňuje zostávajúce foto-zlúčeniny z vyhoreného chmeľu a pomáha poškodzujú vyhoreného chmeľu zo všetkých cenných látok, takže žiadne bioaktívne látky sú zbytočne.

Prečo používať chmeľové výťažky?

Pri použití aromatickej prísady, extrakty umožňujú veľmi presné dávkovanie horkosti a arómu, pretože chmeľové extrakty sú štandardizované, pokiaľ ide o špecifické množstvo a zloženie alfa kyselín. To umožňuje produkovať rovnaký profil chuti a tým aj nepretržite vysoko kvalitný produkt spĺňajúci očakávania zákazníkov.
Ak sa používa ako aktívna zložka v doplnkoch a liekoch, extrakty chmeľu ponúkajú vysoko koncentrované množstvo bioaktívnych látok, napríklad terpény, flavonoidy. Preto je možné prehltnúť vysoké množstvo aktívnej foto-compund s cieľom dosiahnuť cielený účinok.

Plynová chromatografia analýza extraktu z ultrazvukového chmeľu pripraveného s ultrazvukovým homogenizérom UP100H: β-karyofyllene oxid, α-karyofylén, α-pinén, mycrene, Limonén, α-karyofylene a oxid karyofylene a iné.

Extrakcia ultrazvukových chmeľu

Rozpúšťadle zrýchlený extrakcia rozpúšťadla je jednoduchý, rýchly a šetrný spôsob extrakcie horkých kyselín z chmeľu. Ako nízkoteplotné ošetrenie, Ultrazvukový hop extrakcia dáva vysoké výnosy v krátkom čase procesu, ktoré sú významné výhody v porovnaní s konvenčnou extrakciou horkej kyseliny z hop.
Nízke teploty spracovania, vysoké výnosy, Špičková kvalita extraktu (t. j. úplná chuť/Úplné spektrum výťažkov) a veľmi krátky čas spracovania sú hlavnými výhodami extrakcie ultrazvukového chmeľu.
Ultrazvuková extrakcia chmeľu – výhody:

• Úplnejšia extrakcia
• vyšší výnos
• Plný profil chuti
• Odroda-špecifická vôňa zachovaná
• Konzistentné bittering/aróma
• Dávkové a inline spracovanie
• bezpečné a jednoduché ovládanie
• Úsporná, rýchla návratnosť investícií

Vysokovýkonné ultrazvukové odsávače

Hielscher ultrazvukom je dlho-čas skúsený pri navrhovaní, výrobe a suppling high-výkon ultrazvukové extraktory pre malé až veľké priemyselné meradle renomovaných firiem a inštitútov po celom svete. Hielscher ultrasonicators dodať high-výkon ultrazvuk, sú robustné a možno ľahko spustiť 24/7 za ťažké zaťaženie. To robí Hielscher ultrazvukové extraktory dôveryhodné práce kone v potravinárskom, Pharma, a chemický priemysel.
Všetky digitálne ultrazvukové procesory sú vybavené farebným dotykovým displejom, pomocou ktorého môžete jednoducho a presne nastaviť a kontrolovať parametre procesu. Na vstavanej karte SD-Card sa všetky parametre procesu automaticky zaznamenávajú hneď po zapnutí ultrazvukového extraktora.
Sofistikovaný dizajn skupiny Hielscher a inline ultrazvukom nastavenia je extenzívne testované a optimalizované pre užívateľsky prívetivosť a high-kvalitný výstup. Prietokové bunky reaktory sú k dispozícii v rôznych veľkostiach a s rôznymi geometrie. Široká škála sonotród (ultrazvukové sondy) s rôznymi tvarmi, veľkosťami a dĺžkami, ako aj ďalšie príslušenstvo umožňujú ideálnu konfiguráciu vášho ultrazvukového systému v súlade s procesom extrakcie a rastlinným materiálom.
Ďalšou výhodou Hielscher Ultrasonics’ Priemyselné ultrazvukové procesory sú dodanie veľmi vysoké amplitúdy až do 200 μm, ktoré môžu byť ľahko a nepretržite bežať v 24/7 prevádzke. Pre ešte vyššie amplitúdy, prispôsobené ultrazvukové sonotród sú k dispozícii. Presná kontrola amplitúdy a možnosť behu veľmi nízke na veľmi vysoké amplitúdy umožňuje optimálny a efektívny proces. Robustnosť ultrazvukového zariadenia Hielscher umožňuje prevádzku 24/7 v ťažkých a náročných prostrediach.
Hielscher High-Performance ultrazvukové extraktory pre vynikajúce extrakty!
Nasledujúca tabuľka vám uvádza približnú spracovateľskú kapacitu našich ultrazvukov: