Polyfenoly alebo polyhydroxyfenoly sú chemické zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú v prírode, ale môžu byť tiež syntetizované chemicky. Ako polyfenoly pôsobia ako antioxidanty, sú známe ako zdravie-prospešné bio-zlúčenina a konzumácia polyfenolov-bohatých potravín, ako je ovocie, zelenina, obilniny, čaj a káva je spojená so zníženým rizikom chronických ochorení.
Ovocie ako bobule, hrozno, jablká, hrušky a čerešne vykazujú vysoký obsah polyfenolu obsahujúci až 200 – 300mg polyfenoly na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Následne výrobky vyrobené z týchto plodov obsahujú aj významné množstvá polyfenolov.
Trieda polyfenolov zahŕňa triesloviny, katechíny, epicatechins, flavanones, isoflavones, phloridzin, Quercitin atď. V potravinách prispievajú polyfenoly k horkosti, zvierania, farbe, chuti, zápachu a oxidatívnej stabilite. Z tohto dôvodu sa polyfenolové extrakty, napríklad z hroznovej kože, hroznových semien, olivoviny, citrusovej kôry alebo morskej borovicovej kôry, predávajú ako prísady do funkčných potravín, potravinových doplnkov a kozmetiky.
Ako sekundárne metabolity rastlín sa polyfenoly nachádzajú v bunkovej matici. S cieľom vyrábať potraviny bohaté na Polyfenol, ako je olivový olej, víno, džúsy, Pyry alebo extrakty, sa polyfenoly musia uvoľniť z rastlinných buniek. Ultrazvuková extrakcia je výkonná metóda na prelomenie bunkových štruktúr rastlinných látok a ich uvoľnenie do okolitej kvapaliny. Ako netermálna technika, ultrazvuková extrakcia zabraňuje tepelnému rozkladu polyfenolov tepelne-labil. V rovnakej dobe, ultrazvukom je proces-intenfying metóda, ktorá zvyšuje výťažnosť extrakcie a urýchľuje rýchlosť procesu. Ultrazvuková extrakcia sa používa na výrobu vynikajúceho polyfenolových extraktov. K dispozícii z laboratória do priemyselnej stupnice, ultrazvukové procesory možno ľahko implementovať do vašej výrobnej linky na zlepšenie vášho procesu extrakcie.

Prečítajte si viac o výhodách ultrazvukovej extrakcie polyfenolov z botanických surovín!