Hielscher Ultrazvukové technológie

Macerácia a Aromatizácia ultrazvukom

Ultrazvuková aromatizácia a dochucovanie jedlých olejov je založená na ultrazvukovej extrakcii aromatických zlúčenín z rastlinných látok, ako sú bylinky, korenie, ovocie atď. Ultrazvukom je proces zintenzívnenia metóda, ktorá uvoľňuje bioaktívne zložky do oleja. Ako non-tepelné spracovanie metódy, ultrazvukom je predurčený pre prípravu tepelne citlivých rastlinných látok a olejov.

Ochutené jedlé oleje

Aromatizované alebo ochutené jedlé oleje sú definované ako oleje naplnené zeleninou, bylinkami, korením alebo ovocím s cieľom zlepšiť jeho vôňu a zmyslové vlastnosti. Okrem zlepšenia zmyslových charakteristík sa jedlé oleje vylepšujú pomocou fytochemikálií podporujúcich zdravie, ktoré sú prítomné v rastlinných látkach, ako sú bylinky a korenie. Polyfenoly, flavonoidy, terpény, anthocyanins, aromatické zlúčeniny a polysacharidy sú dobre známe pre ich prínos k zdraviu a blahobytu. Oleje, ako je olivový olej, avokádo olej, slnečnicový olej, repkový olej a ostatné rastlinné alebo semenné oleje sú mimoriadnym dopravcom pre bioaktívne zlúčeniny a príchute.

Ultrazvukový macerácie a aromatizácie

Ultrazvuková infúzia jedlých olejov uvoľňuje fyto-chemikálie a aromatické zlúčeniny z rastlinných látok, ako sú korenie, bylinky, zelenina alebo ovocie a mieša ich rovnomerne do oleja. Vzhľadom na ultrazvukové kavitácie účinky, bioaktívne zlúčeniny sú homogénne rozptýlené do olejovej matrice, čo zvyšuje rýchlosť absorpcie a biologickú dostupnosť látok podporujúcich zdravie v ľudskom tele významne, pretože olej rozpustiť lipofilné bioaktívne zlúčeniny.

Ultrazvukové macerácie

Ultrazvukový macerácie a aromatizácie procesu pre bylinné infúzie ropyMacerácia je technika, pri ktorej sú jemné alebo vysoko prchavé Bylinné esencie uvoľnené z rastlinného materiálu “Studenej”, netepelný proces. Macerácia môže byť opísaná ako typ studenej infúzie. Vzhľadom k tomu, počas macerácie žiadne teplo je aplikovaný, macerácie je zvyčajne pomalý, časovo náročný proces. Na prípravu macerátu sa rastlinný materiál (napr. mleté korenie alebo mleté bylinky) pozastavuje v kvapaline (tzv. rozpúšťadlo) a ponechaná na sedenie alebo na použitie na relatívne dlhé obdobie, ktoré sa môže v rozmedzí od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov. Trvanie procesu macerácie súvisí s intenzitou arómu.
Ultrazvukom zintenzívňuje maceráciu krok výrazne tým, že použitie intenzívne micromixing a turbulencie na macerácie zmesi. Ultrazvukom môže urýchliť tradičné macerácie, ktorá trvá týždne alebo mesiace, drasticky – dosiahnutie rovnakých výsledkov infúzie chuti v priebehu niekoľkých minút. Ako netermálna, mechanická metóda, ultrazvuková macerácia zvyšuje hromadný prenos a zachováva tepelné labilné bioaktívne zlúčeniny, ako sú prchky, polyfenoly a iné fytochemikálie. Vďaka tomu je ultrazvuková macerácia unikátnou technikou pre rýchlu a efektívnu výrobu vysoko kvalitných macerátov.
Ďalšou výhodou ultrazvukového macerácie je použitie čerstvého rastlinného materiálu. V tradičnej macerácii sa môže použiť čerstvý materiál, ale je náchylný na mikrobiálnu kazenie, pretože rastlinný materiál musí zostať veľmi dlhú dobu v oleji. Ultrazvukové macerácia je rýchly proces niekoľkých minút, čo znamená, že neexistuje žiadne dlhé obdobie pre mikrobiálny rast. Okrem toho, ultrazvuková Kavitácia je dobre známe, že naruší a inaktivuje mikrobiálne bunky a prispieva tak k stabilite macerátu.

Ultrazvukovo aromatizované oleje, ako je extra panenský olivový olej alebo slnečnicový olej, sa ukázali ako vyššia stabilita, pretože pridané antioxidanty z bylín znižujú primárnu oxidáciu mastných kyselín oleja. Oregano, tymián, Hot Chili Pepper, cesnak, Vavrín, bazalka, olivové listy, šalvia, levanduľa, rozmarín, Menthe, citrón, oranžová, rovnako ako iné ovocie, lístie, kvety, korene, semená a kôra sú bohaté na esenciálne oleje, polyfenoly, flavonoidy a iné bioaktívne Zlúčeniny. Ultrazvuková macerácia a aromatizácia je efektívna, rýchla a bezpečná metóda na inováciu jedlých olejov, čo im dáva vyšší antioxidačný a polyfenolový obsah, zlepšená oxidačná stabilita a bohatý profil chuti.

Výhody Ultrazvukový aromatization:

  • Kompletná extrakcia chuti
  • rýchly proces
  • Netepelný, mierny proces
  • bez rozpúšťadiel

Aromatické a aromatizujúce jedlé oleje Ultrazvukový macerácie je silný a rýchly proces na modernizáciu olejov a produkovať takzvaný "Gourmet oleje". Vďaka širšej škále chutí, Ultrazvukový aromatizácia pridáva ďalšiu hodnotu ropných produktov.

Ultrazvukový extrakčný systém UIP4000hdT

Ultrazvukový extrakčného procesora UIP4000hdT pre maceráciu a aromatizáciu jedlých olejov

Žiadosť o informácie





Priemyselné ultrasonicators na spracovanie rastlinných olejov

Vysokovýkonné ultrazvukové procesory sa už široko používajú v potravinárskom priemysle na extrakciu chutí a bioaktívnych zlúčenín, na emulgovanie olejov s kvapalinami založenými na vode alebo na homogenizáciu rôznych materiálov. Pri ochutených jedlých olejoch umožňuje extrakcia s ultrazvukovým asistovaním pre výrobu vysoko kvalitných olejov s intenzívnym a plným aromatickým profilom. V rovnakej dobe, ultrazvukové macerácie a aromatization presvedčí ako rýchly, pohodlný, bezpečný a nákladovo-efektívny spôsob.
For ultrasonically-assisted maceration, flavour extraction and aromatisation, whole spices (i.e. leaves, flowers, seeds, bark etc.), ground spices (i.e. powder), essential oils or oleoresin can be used.
Hielscher ultrazvukom vyrába vysokovýkonné ultrazvukové procesory z laboratória a lavice-top na Full-priemyselnej stupnice s spracovateľskej kapacity niekoľkých ton za hodinu.
Nasledujúca tabuľka vám uvádza približnú spracovateľskú kapacitu našich ultrazvukov:

Objem šarže prietok Odporúčané Devices
1 až 500mL 10 až 200mL/min UP100H
10 až 2000mL 20 až 400mL/min UP200Ht, UP400St
0.1 až 20L 02 až 4 l / min UIP2000hdT
10 až 100L 2 až 10 l / min UIP4000hdT
neuv 10 až 100 l / min UIP16000
neuv väčšia strapec UIP16000

Kontaktuj nás! / Opýtajte sa nás!

Požiadajte o ďalšie informácie

Ak chcete požiadať o dodatočné informácie o homogenizácii ultrazvukom, použite nižšie uvedený formulár. Radi Vám ponúkame ultrazvukový systém spĺňajúci Vaše požiadavky.









Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Literatúra / Referencie



Fakty stojí za to vedieť

Čo je to macerácia?

Tradičný proces macerácie, ktorým sú oleje, ako je olivový alebo slnečnicový olej, naplnené aromatickými zlúčeninami a éterických olejov rastlinných látok (napr. korenie, bylinky, ovocie atď.), je infúzny proces, ktorý účinkuje tak, že namáča rastlinný materiál v oleji. Jedná sa o veľmi pomalý proces, ktorý trvá od niekoľkých týždňov až do niekoľkých mesiacov, pretože prenos hmoty medzi botanickej sušiny a olej je pomalý. Ďalším faktorom, ktorý je zodpovedný za pomalosť tradičnej macerácie, je teplota počas macerácie. Ako studená infúzia sa suspenzia botanického a oleja uchováva pri izbovej teplote, aby sa zabránilo citlivej prchavých zlúčenín, prírodné olejoživice a éterických olejov z tepelnej degradácie. Tieto faktory spomaľujú proces a robia to veľmi časovo náročné.
The maceration process can be used to infuse edible oils, as well as oils and tinctures for skincare, medicinal tinctures and alcoholic beverages. Common herbs and spices used for the maceration of oils and tinctures include mint, basil, chilis, rosemary, thyme, vanilla, cinnamon, lavender, elderflower, calendula, St. John’s Wort, sea buckthorn and many others.
Bežné oleje pre maceráciu sú olivový, slnečnicové semeno, kokos, jojobový, repkový, ľanový alebo konopný olej. Na prípravu tinktúr alebo alkoholických nápojov sa alkohol používa ako kvapalina.

Jedlé oleje

Jedlé oleje sú rastlinné oleje extrahované z rastlín. Tieto oleje sú triglyceridy a sú používané v potravinách, a to ako v kuchyni a ako doplnky. Napríklad, olivový olej sa používa ako olej na varenie, korenie a ako doplnok stravy, pretože je bohatá na omega 9 mastných kyselín. Okrem jeho použitia ako potraviny sa olivový olej používa aj ako kozmetický prípravok na starostlivosť o pleť a vlasy.
Jedlé oleje môžu byť extrahované z ovocia (napr. olivy, avokádo, Jojoba), orechy (napr. orech, makadamia, Mandľový), semená (napr. repka, slnečnica, ľan, konope, Argan) alebo z citrusov (napr. citrón, bergamotte, grapefruit, ktoré sú esenciálne oleje).
Veľký počet rôznych zdrojov prírodných biologických účinných látok, tiež známy ako funkčný, môže byť potenciálne použitý na obohatenie jedlé oleje, ako je extra panenský olivový olej.

Fytochemikálie

Fytochemikálie sú nenutričné chemikálie v rastlinách, ktoré chránia alebo zabraňujú závodu proti chorobám alebo škodcom. Keď sa fytochemicko-bohaté potraviny spotrebúvajú ako súčasť zdravej výživy, tieto rastlinné zlúčeniny majú mnoho pozitívnych účinkov na organizmus tým, že pôsobia ako antioxidanty, hormonálne stimulanty, enzymatická stimulácia a ukazujúce antibakteriálne vlastnosti.
Rôzne druhy rastlín a rastlinných častí môžu byť bohaté na fytochemikálie, ako je zelenina (napr. brokolica, cesnak, fenikel), ovocie (bobule, hrozno, pomaranče), orechy a semená (napr. mandle, ľanové semená, lieskové orechy, makadamia, pepitas, vlašské orechy), lieky rastliny ( napr. Echinacea, Gingko, Periwinkle, valeriány), bylinky (napr. hloh, chmeľ, sladkého drievka, Rooibos, Schizandra), zrná (ovos, quinoa, jačmeň) a strukoviny (napr. sójové bôby, mungbeans, cícer).
Fytochemikálie možno rozlíšiť na alkaloidy, anthocyanins, karotenoidy, coumestans, flavonoidy, kyselinu kyseliny, izoflavóny, lignány, monofenoly, monoterpény, organosulfidy, fenolové kyseliny, fytosteroly, saponíny, stylbenes, triterpenoidov a xantofyls.

Esenciálne oleje

Esenciálny olej je koncentrovaná hydrofóbna kvapalina obsahujúca prchavé chemické zlúčeniny z rastlinných látok. Esenciálne oleje sú tiež známe ako prchavé oleje, éterické oleje, aetherolea. Esenciálne oleje sú často označované ako olej z rastliny extrahované z, ako je ružový olej, oleje teatree, alebo bergamotte olej. Esenciálne oleje sú nazývané “Základné” pretože obsahujú “podstatu” the plant’s fragrance. When used for essential oils, the term “Základné” neznamená, že olej je nepostrádateľný kompud, ako s podmienkami esenciálneho aminokyselina alebo esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú tzv, pretože sú nutrične vyžaduje daný živý organizmus. Esenciálne oleje sa vyrábajú destiláciou, hydrodestiláciou, extrakciou rozpúšťadla alebo lisovaním. Ultrazvukové spracovanie sa často používa na zintenzívnenie a urýchlenie extrakcie a zvýšenie základnej výťažnosti oleja.
Prečítajte si viac o ultrazvukovej hydrodestilácii éterických olejov!

Prírodné olejoživice

Oleoresins sú prirodzenou kombináciou ropy a živice v rastlinách. Je vysoko koncentrovaná látka, prírodné olejoživice sú polotuhé extrakty zložené z živice v roztoku v éterický a/alebo mastný olej (trigylcerides).
Na rozdiel od éterických olejov, prírodné olejoživice sú bohaté na ťažšie, menej prchavé a lipofilné zlúčeniny, ako sú živice, vosky, tuky a mastné oleje.
Oleoresins môžu byť pripravené z korenia, ako je bazalka, Capsicum, kardamóm, zeler semeno, škorica kôra, klinček bud, senovka grécka, jedľa balzam, zázvor, jambu, labdanum, Mace, majorán, muškátový oriešok, petržlen, korenie (čierna/biela), Pimenta (allspice), rozmarín, šalvia, pikantné, tymián, kurkuma, vanil Použité rozpúšťadlá sú Nevodné a môžu byť buď polárne (t.j. alkoholy) alebo nepolárnym (t. j. uhľovodíky, oxid uhličitý). Ultrazvuková extrakcia metóda je kompatibilná s týmito rozpúšťadlami a urýchľuje rýchlosť extrakcie a výnos.
Oba esenciálne oleje a prírodné olejoživice sú vynikajúce prírodné látky, ktoré môžu byť pridané ako koncentrovaná príchuť prísady do rôznych potravín a nápojov. Esenciálne oleje a prírodné olejoživice sú izolované od rastlín extrakciou (napr. Rozpúšťadle asistovanej extrakcie) a následnej destilácie. Bylinky, korenie a iné rastlinné látky sa používajú ako suroviny na výrobu éterických olejov a oleoresínov.