Produção ultra-sônica de Ingredientes saborosos
- extracção por ultrassons aumenta o rendimento e reduz o tempo de processo.
- O ultra-som é a chave para a tecnologia para a extração verde sustentável, pois é um processo seguro usando seguros, solventes verdes.
- Além disso, tem uma elevada eficiência energética.
Extratos botânicos
extracção de ultra-sons é comercializado técnica para a produção de extractos de elevada qualidade para a comida & bebida, farmacêutica e cosmética.
“Utilizando ultra-sons, extracções completas pode agora ser concluída em minutos, com elevada reprodutibilidade, reduzindo o consumo de solvente, o que simplifica a manipulação e tratamento final, dando uma pureza mais elevada do produto final, eliminando pós-tratamento de águas residuais e consumindo apenas uma fracção do energia fóssil normalmente necessário para um método de extracção convencionais, tais como extracção de Soxhlet, maceração ou destilação Clevenger. Várias classes de componentes alimentares, tais como aromas, pigmentos, antioxidantes, e outros compostos orgânicos e minerais foram extraídos, analisados e formulado de forma eficiente a partir de uma variedade de matrizes (tecidos, principalmente de origem animal, de microalgas, leveduras, plantas alimentares e materiais).” [Chamado et al. 2017]
Como líder de mercado, a Hielscher Ultrasonics estabeleceu uma ampla base de dados de conhecimento sobre processos de extração ultrassônica, incluindo a extração de especiarias, ervas, flores, frutas, legumes para a produção de sabores e fragrâncias. Hielscher Ultrasonics ganhou profundo conhecimento sobre a extração de vários materiais vegetais, tais como café, açafrão, uvas (vinho), Carvalho, folhas de chá, Lavanda, hortelã, Estévia, Pimenta, baunilha, cacau, folhas boldus, e muitos outros.
processos de extracção de ultra-sons podem ser realizadas com quase quaisquer solventes, tais como água, álcool, óleos, hexano, benzeno, etc.
Para a produção de aromas, perfumes e componentes activos, que serão usados como ingredientes no alimento & bebida, as indústrias farmacêuticas, cosméticos e perfumes, o uso de não-perigosos, solventes verdes, tais como água e álcool são uma grande vantagem.
Instalação industrial do extrator ultrassônico UIP4000hdT para a produção de extratos botânicos.
- sonicação
- Thermo-sonicação
- Mano-sonicação
- Thermo-Mano-sonicação
- Ultra-sons de Soxhlet (Sono-Soxhet)
- Ultrasonic supercrítico extração
O método de ultra-sons proporciona uma melhor extracção de comparação em comparação com a maioria dos processos de extracção convencionais, por exemplo maceração, em termos de tempo de processo, maior rendimento, mais economia de energia, limpeza, segurança e qualidade do produto. Especialmente no que diz respeito à produção de produtos alimentares, bebidas e produtos farmacêuticos e cosméticos, aditivos, a técnica de extracção por ultrassons verde é uma vantagem relativa alta segurança do produto.
Emulsões aromatizantes transparentes
As emulsões são um aditivo comum para funcionalizar alimentos e bebidas em relação ao sabor, valor nutricional e estabilidade. Especialmente para a formulação de bebidas, a clareza é um fator importante, já que o produto final deve cumprir não só os padrões de qualidade e nutrição, mas também os ópticos. Para bebidas e alimentos claros, isso significa que o aditivo da emulsão não deve interferir com o alvo de qualidade final pretendido. Por isso, uma emulsão clara é mais fácil de processar. Devido ao seu tamanho, as nanoemulsões são transparentes e translúcidas (pelo menos a olho nu). Devido à sua alta estabilidade cinética, baixa viscosidade, alta transparência e alta estabilidade contra a sedimentação, crème, coalescência e floculação, são amplamente utilizados como ingredientes.
Quanto maior for o tamanho da gotícula / partícula, o mais opacidade é contribuído para o produto final. Para a formulação de bebidas claras o uso de uma emulsão clara com nano-gotas dá os melhores resultados. Ultra-sons emulsificação permite produzir W / O, O / W, emulsões inversas, bem como emulsões duplas ou múltiplas W / O / W com gotículas em nano-escala (chamados miniemulsions, nanoemulsões, emulsões ultrafinas, ou emulsões submicrométricas). A dimensão das gotículas pode ser regulado e controlado por parâmetros do processo de ultra-sons. dispositivos ultra-sônicos da Hielscher são precisamente controlável para melhores resultados e reprodutíveis processo.
extração ultra-sônica de ervas
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Encapsulation sabor
O uso de lipossomas em produtos farmacêuticos e alimentícios está aumentando continuamente. Os lipossomas podem ser usados como portadores de moléculas ativas, por exemplo, nutrientes e drogas. Por sonorização, os lipossomas podem ser formados pela emulsificação de uma suspensão lipídicas/d'água ou por sonorização de vesículas multilamelas (MLVs). Pelo processo de emulsão ultrassônica, os bicamadas lipídicas são quebrados em fraturas menores, de modo que essas peças se criem para pequenas vesículas unilamellares (SUVs) compostas por fosfolípidos. Durante o processo de sonorização, ingredientes ativos podem ser encapsulados nos lipossomos.
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Sistemas de extracção de ultra-som
A tabela abaixo dá-lhe uma indicação da capacidade de processamento aproximado de nossos sistemas de extração de ultra-som mais populares:
- solventes verdes
- maior rendimento
- menor tempo de extração
- segurança
- rápido retorno do investimento
- baixos custos
Ultrasonic supercrítico extração
fluido supercrítico e supercrítico CO2 extração uma das técnicas de extração mais importantes quando se trata de produção de aromas e fragrâncias.
dióxido de carbono supercrítico é um solvente selectivo com uma densidade ajustável. A sua selectividade e potência solvente depende da densidade variável que pode ser influenciada pela pressão e temperatura.
Através da combinação de extracção supercrítico com ultra-sons, torna-se possível usar solventes de qualidade alimentar, tal como o álcool ou água e ainda para conseguir elevadas taxas de extracção e rendimentos elevados.
Utilize o formulário abaixo para obter mais informações sobre nossos sistemas de extração de ultra-som e suas aplicações!
O compacto SonoStation combina um tanque agitado de 38 litros com uma bomba de cavidade progressiva ajustável que pode alimentar 3 litros por minuto em um ou dois reatores de células de fluxo ultrassônico.
processadores de alimentos ultra-sônicas de Hielscher estão disponíveis para qualquer escala processo.
Literatura / Referências
- Dent, M.; Dragović-Uzelac, V; Elez Garofulić, I.; Bosiljkov, T.; Ježek, D.; Brnčić, M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound-assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from Sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q., 29 (3), 2015. 475–484.
- Djenni, Z.; Pingret, D.; Mason, T.J.; Chemat, F. (2013): Sono–Soxhlet: In Situ Ultrasound-Assisted Extraction of Food Products. Food Anal. Methods 6, 2013. 1229-1233.
- Petigny, L.; Périno-Issartier, S.; Wajsman, J.; Chemat, F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). Int. J. Mol. Sci. 2013, 14, 5750-5764.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Vian, Maryline Abert; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry (2016), Vol. 31. 319-329.
- Šic Žlabur, J.; Voća, S.; Dobričević, N.; Brnčić, M.; Dujmić, F.; Rimac Brnčić, S. (2015): Optimization of ultrasound assisted extraction of functional ingredients from Stevia rebaudiana Bertoni leaves. Int. Agrophys. 29, 2015. 231-237.
Mais sobre Ultrasonic Extração
extracção de ultra-sons é bem conhecido e método confiável para produzir extractos a partir de diversas matérias-primas à base de plantas. ultra-sons de alta potência aumenta a transferência de massa entre o material bruto e o solvente, empurrando o veículo para a estrutura celular e a deitá-lo fora a uma taxa de aprox. 20.000 vezes por segundo (a 20 kHz). Sonicação foi provado ser um método muito leve, mas muito eficiente – a criação de rendimentos mais elevados e extratos de maior qualidade em um tempo de processamento mais curto!
Os seguintes materiais foram já muito bem sucedido extraído pelo ultra-som:
temperos: Açafrão, pimenta (por exemplo capsaicina), gengibre, canela, vanilina / baunilha, ácido rosmarínico, sálvia, rosmary, manjerona, manjericão, etc.
Ervas: Hortelã-pimenta, chás (por exemplo, preto, verde, Pai Mu Tan, jasmim, rooibos, honeybush), hortelã, estévia, cannabis, etc.
flores: Alfazema, patcholi, ylang-ylang, aumentou, etc.
Frutas e vegetais: Sementes de vinho, as uvas / uva, café, cacau, azeitonas, laranja / casca de laranja, de tomate, sementes de guaraná, sementes oleaginosas (amêndoas, grãos de soja, sementes de papaia, linhaça, girassol, sementes de colza), casca pomgranate, espinafre, amora, raízes , etc.
microorganismos: Algas, a espirulina, de micro algas (Nannochloropsis spp microalgas, Nannochloropsis oculata microalgas, microalga Dunaliella salina), Synechococcus sp. cianobactérias, Xanthophyllomyces levedura dendrorhous, levedura oleaginosisus Trichosporon, fungo oleaginoso, Cordyceps fungo
Extratos direcionados, que são obtidos por sonorização, são óleos essenciais, vitaminas, lipídios, proteínas e fitocomplexos, como fenólicos, antioxidantes, polissacarídeos, oleoresinas, éters, essências, hidrólitos proteicos, aminoácidos, saponinas, flavonóides, alcaloides (por exemplo, morfina, codeína, tebaine), pigmentos / colorantes (carotinóides, clorofila, filocinina), antocianinas, limonena, alantolactone, isoalantolactone e outras substâncias ativas.
Sobre Extração Verde
A extração verde é focada em métodos ambientalmente amigáveis e sustentáveis. Portanto, reduzir o consumo de energia do processo, o uso de solventes alternativos e matérias-primas naturais renováveis, são fatores-chave para a extração verde. O objetivo é assegurar um extrato seguro e de alta qualidade. Para obter um produto seguro e de alta qualidade, é importante usar solventes alternativos, recicláveis e mais seguros. Ao reduzir a toxicidade geral do processo e dos produtos finais, os consumidores se beneficiam de um produto mais saudável e seguro e os produtores criam um ambiente de processamento mais seguro para seus funcionários.