Ultradźwiękowa ekstrakcja oleju z awokado
Ekstrakcja ultradźwiękowa i malaksacja zwiększa wydajność produkcji oleju z awokado z pierwszego tłoczenia. Sonikacja jest delikatnym procesem nietermicznym, a tym samym jest odpowiednia do produkcji najwyższej jakości oleju z awokado z pierwszego tłoczenia. Wspomagane ultradźwiękami tłoczenie oleju nie tylko poprawia wydajność, ale także utrzymuje wysoką jakość kwasów tłuszczowych i polifenoli oraz znacznie skraca czas ekstrakcji oleju.
Ekstrakcja ultradźwiękowa i malaksacja oleju z awokado z pierwszego tłoczenia
Ekstrakcja ultradźwiękowa jest dobrze ugruntowanym procesem produkcji wysokiej jakości olejów jadalnych (np. oliwy z oliwek, siemienia lnianego, pestek winogron, alg, kokosa itp.), a także związków aktywnych (np. fitochemikaliów, przeciwutleniaczy, witamin, polifenoli, barwników itp.) Aby zachować jakość odżywczą surowca roślinnego, kluczowe znaczenie ma łagodna i nietermiczna technika ekstrakcji. Olej z awokado z pierwszego tłoczenia jest produkowany poprzez łagodne, nietermiczne tłoczenie na zimno. Ekstrakcja ultradźwiękowa i malaksacja to obróbka nietermiczna, która może być zintegrowana jako dodatkowy etap przetwarzania w celu zwiększenia wydajności oleju z awokado z pierwszego tłoczenia przy jednoczesnym zachowaniu fitochemikaliów i struktury kwasów tłuszczowych oleju z awokado.
Przetwarzanie ultradźwiękowe wspomaga tłoczenie na zimno oleju z awokado poprzez skuteczną dezintegrację komórek, dzięki czemu z miąższu awokado uwalniany jest cały olej. Nietermiczna technika tłoczenia pozwala uzyskać olej z awokado z pierwszego tłoczenia, który zachowuje swój cenny skład odżywczy, pełny aromat i intensywny szmaragdowozielony kolor.
Ultradźwiękowa malaksacja i ekstrakcja miąższu awokado daje wyjątkowo wysoką wydajność oleju z awokado i jednocześnie zmniejsza czas zacierania i malaksacji w przemysłowej produkcji oleju z awokado, unikając negatywnego wpływu na jakość.
- wysokiej jakości olej z awokado
- Wyższa wydajność
- proces nietermiczny
- Szybsza ekstrakcja
- niska inwestycja
- Szybki zwrot z inwestycji
Ekstraktor ultradźwiękowy UIP4000hdT do produkcji oleju z awokado extra virgin
Starannie tłoczony ultradźwiękowo olej z awokado zachowuje swoje właściwości – w przeciwieństwie do procedur prasowania na ciepło – wszystkie jego zdrowe związki odżywcze, takie jak witaminy, enzymy, mikroelementy i składniki smakowe. Wykorzystując siły czysto mechaniczne, malaksacja i ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami kwalifikuje się jako nietermiczna metoda przetwarzania i pozwala na produkcję najwyższej jakości oleju z awokado z pierwszego tłoczenia.
Produkcja oleju z awokado przy użyciu ultradźwięków
Olej z awokado jest zwykle wytwarzany w procesie zwanym ekstrakcją mechaniczną, który polega na usunięciu miąższu owocu awokado, a następnie wyciśnięciu go lub odwirowaniu w celu wydobycia oleju.
Poniżej można znaleźć ogólne etapy procesu produkcji oleju z awokado, a także opcjonalną obróbkę ultradźwiękową w celu uzyskania lepszej wydajności oleju z awokado z pierwszego tłoczenia:
- Zbiór i selekcja: Dojrzałe awokado są zbierane i wybierane do ekstrakcji oleju na podstawie ich jakości.
- Mycie i usuwanie kamienia: Olej z awokado produkowany jest z awokado pozbawionego pestki i skóry. Awokado jest myte, a następnie pozbawiane skórki i drylowane w celu usunięcia skórki i dużej pestki znajdującej się w środku.
- Zacieranie lub przecieranie: Miąższ awokado jest miażdżony lub przecierany w celu przygotowania go do ekstrakcji oleju. W procesie tłoczenia oleju wykorzystywany jest wyłącznie miąższ awokado (puree lub pulpa). Następnie miąższ jest mielony na pulpę z awokado, a następnie poddawany malaksowaniu przez około 40-60 minut w temperaturze 45-50°C.
- Ultradźwiękowa malaksja i ekstrakcja: Ultradźwięki są opcjonalnym etapem przetwarzania w ekstrakcji oleju z awokado. Zintegrowanie wbudowanego ultrasonografu z linią przetwarzania oleju z awokado pozwala na produkcję większej ilości dziewiczego oleju z awokado. Jako zabieg czysto mechaniczny, ultradźwięki rozbijają komórki awokado i sprzyjają całkowitemu uwolnieniu oleju z miąższu awokado.
- Separacja: Olej jest oddzielany od zmiażdżonego lub przetartego miąższu awokado za pomocą prasy lub wirówki. Pozostała woda jest usuwana poprzez odwirowanie.
- Filtrowanie: Olej jest filtrowany w celu usunięcia wszelkich pozostałych ciał stałych lub zanieczyszczeń.
Zalety ultradźwiękowej ekstrakcji oleju z awokado
Główne korzyści płynące z ekstrakcji oleju z awokado wzmocnionej ultradźwiękami to :
- Wyższa wydajność: Ekstrakcja ultradźwiękowa zwiększa wydajność ekstrakcji oleju z awokado poprzez promowanie całkowitego uwolnienia oleju z miąższu awokado. Oznacza to, że ultradźwięki dają więcej oleju z awokado z tej samej ilości owoców awokado.
- Lepsza jakość: Ekstrakcja ultradźwiękowa wytwarza olej z awokado o wyższej jakości ze względu na zmniejszoną ekspozycję na wysokie temperatury i niższe poziomy utleniania. Dzieje się tak, ponieważ ekstrakcja ultradźwiękowa generuje mniej ciepła niż tradycyjne metody ekstrakcji, które mogą uszkodzić olej i wpłynąć na jego jakość.
- Szybsza ekstrakcja: Ultradźwiękowa malaksacja i ekstrakcja przyspiesza proces ekstrakcji poprzez skrócenie czasu potrzebnego do uwolnienia oleju z miąższu awokado.
Sonicator UIP6000hdT zainstalowany do ekstrakcji oleju z awokado.
Olej z awokado jest zazwyczaj produkowany poprzez tłoczenie mechaniczne. Ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami jest dodatkowym etapem procesu, który można łatwo zintegrować z dowolną linią przetwarzania oleju z awokado i znacznie poprawia wydajność, wydajność i jakość oleju z awokado z pierwszego tłoczenia.
Produkcja oliwy z awokado extra virgin jest bardzo podobna do produkcji oliwy z oliwek extra virgin.
Procesor ultradźwiękowy można łatwo zintegrować z dowolną istniejącą linią do ekstrakcji oleju z awokado w celu poprawy tłoczenia oleju, tak aby odzyskać większą ilość oleju z tej samej ilości surowca z awokado.
Oprócz produkcji wysokiej jakości olejów jadalnych tłoczonych na zimno, sonikacja może być stosowana do dalszego przetwarzania oleju z awokado, np. poprzez emulgowanie oleju z awokado składnikami na bazie wody do sosów sałatkowych, sosów, a nawet produktów kosmetycznych.
Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o emulgowaniu ultradźwiękowym!
Ultradźwiękowe systemy ekstrakcji oleju z awokado
Hielscher Ultrasonics dostarcza ultradźwiękowe procesory i ekstraktory do produkcji wysokiej jakości olejów jadalnych. Systemy ultradźwiękowe firmy Hielscher można łatwo zintegrować z liniami tłoczenia / malaksowania olejów z pierwszego tłoczenia i z pierwszego tłoczenia awokado.
W celu integracji z linią tłoczenia awokado lub oliwy z oliwek, Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) i UIP6000hdT (6kW) są najczęściej wdrażanymi systemami. Są one wyposażone w sonotrody i reaktory przepływowe w zależności od konsystencji surowca (miąższ awokado) i docelowej wydajności przetwarzania.
Wszystkie nasze systemy ultradźwiękowe są zbudowane do pracy 24/7 w wymagających warunkach. Spełniając wymagania klasy przemysłowej, przetworniki ultradźwiękowe Hielscher mogą być instalowane w środowiskach zapylonych i wilgotnych.
Projektowanie, produkcja i doradztwo – Jakość Made in Germany
Ultradźwięki Hielscher są dobrze znane z najwyższej jakości i standardów projektowych. Solidność i łatwa obsługa pozwalają na płynną integrację naszych ultradźwiękowców z obiektami przemysłowymi. Trudne warunki i wymagające środowiska są łatwo obsługiwane przez ultradźwięki Hielscher.
Hielscher Ultrasonics jest firmą posiadającą certyfikat ISO i kładzie szczególny nacisk na wysokowydajne ultradźwięki z najnowocześniejszą technologią i łatwością obsługi. Oczywiście ultradźwięki Hielscher są zgodne z CE i spełniają wymagania UL, CSA i RoHs.
Skontaktuj się z nami już dziś, aby odkryć korzyści płynące z ultradźwiękowego tłoczenia oleju z awokado!
Poniższa tabela przedstawia przybliżoną wydajność przetwarzania w linii naszych ultrasonografów:
| natężenie przepływu | Polecane urządzenia |
|---|---|
| 0.2 do 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 do 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 do 15 l/min | UIP6000hdT |
| 10-100L/min | UIP16000 |
| większe | klaster UIP16000 |
Skontaktuj się z nami! / Zapytaj nas!
Sonikator UIP4000hdT do przetwarzania inline owoców oleistych, takich jak oliwki i awokado, w celu uzyskania wyższej wydajności wysokiej jakości olejów jadalnych.
Przemysłowe systemy ultradźwiękowe do ekstrakcji o mocy 1 kW i 16 kW
Fakty, które warto znać
ekstrakcja ultradźwiękowa
Ekstrakcja ultradźwiękowa (określana również jako sono-ekstrakcja) jest dobrze znaną, niezawodną metodą uwalniania składników z materiału biologicznego (np. olejów), olejki eterycznearomaty, przeciwutleniacze, związki odżywcze). Ultradźwiękowo generowana kawitacja perforuje lub rozbija ścianę komórkową, tak że materiał wewnątrzkomórkowy – np. cenne związki, takie jak oleje, aromaty, witaminy, barwniki – są uwalniane. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest wysoce skuteczną i wydajną metodą i jest szeroko stosowana do ekstrakcji w komercyjnej produkcji olejów i substancji czynnych z materiału roślinnego (np. owoców, ziół, orzechów, nasion, liści) do produkcji najwyższej jakości ekstraktów roślinnych dla przemysłu farmaceutycznego, nutraceutycznego, kosmetycznego i spożywczego.
olej z awokado
Produkcja oleju z awokado jest bardzo podobna do produkcji oliwy z oliwek. Aby uzyskać olej z awokado, dojrzałe awokado jest obierane i usuwana jest pestka. Następnie miąższ awokado jest mielony na pulpę, a następnie poddawany malaksowaniu przez około 40-60 minut w temperaturze 45-50°C.
olej z awokado z pierwszego tłoczenia
Podobnie jak oliwa z oliwek extra virgin, tłoczony na zimno olej z awokado jest nierafinowany, dzięki czemu zachowuje smak i kolor miąższu owocu.
Olej z awokado jest klasyfikowany pod względem jakości: Oprócz oleju z awokado z pierwszego tłoczenia, dostępne są inne gatunki, takie jak olej z awokado z pierwszego tłoczenia, czysty (= rafinowany) olej z awokado, a także mieszanki. Wszystkie oleje z awokado, które nie są extra virgin, są zwykle ekstrahowane w podwyższonych temperaturach. W przypadku tych ostatnich olejów stosuje się dodatkowe etapy procesu i/lub rozpuszczalniki chemiczne w celu uzyskania oleju z awokado.
Proces rafinacji olejów roślinnych wpływa na temperaturę dymienia oleju, jego okres przydatności do spożycia. & stabilność, kolor, smak, kwasowość, a także skład (profil odżywczy). Podczas procesu rafinacji z oleju z awokado usuwane są naturalne woski. Prowadzi to do wyższej temperatury dymienia. Olej z awokado ma wyjątkowo wysoki punkt dymienia: Temperatura dymienia nierafinowanego oleju wynosi 249°C (480°F), a rafinowana forma może wytrzymać temperatury do 271°C (520°F). Dokładny punkt dymienia zależy od jakości rafinacji oleju oraz obchodzenia się z olejem i przechowywania go przed użyciem.
wartość odżywcza
Olej z awokado dobrze sprawdza się jako olej nośnikowy dla innych smaków. Jest bogaty w jednonienasycone tłuszcze i witaminę E. Olej z awokado zwiększa również wchłanianie karotenoidów i innych składników odżywczych.
Olej z awokado z pierwszego tłoczenia jest jedynym gatunkiem oleju z awokado, który zawiera znaczne ilości przeciwutleniającej witaminy E. Ponadto inne korzystne fitochemikalia i polifenole są zachowane dzięki delikatnemu tłoczeniu na zimno, co skutkuje wysoką jakością oleju.
Owoc awokado
Awokado (znane również jako gruszka aligatora) odnosi się do owoców rosnących na drzewie awokado (Persea americana). Z botanicznego punktu widzenia owoce awokado są klasyfikowane jako duże jagody zawierające pojedynczą dużą pestkę.
Na rynku dostępne są różne rodzaje awokado. Hass’ jest najpopularniejszą odmianą awokado. Produkuje owoce przez cały rok i dostarcza około 80% uprawianych awokado na rynek światowy.
Inne popularne odmiany awokado to Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize i Walter Hole.
Awokado jest często określane jako superżywność, ponieważ dostarcza wielu zdrowych tłuszczów, witamin i mikroelementów.
Będąc owocem, awokado ma niezwykle wysoką zawartość tłuszczu: 71 do 88% całkowitej ilości kalorii pochodzi z tłuszczu zawartego w awokado. Awokado jest jednak znane ze swojego zdrowego składu tłuszczu, który składa się w 71% z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), w 13% z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) i w 16% z nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA), które pomagają promować zdrowe profile lipidowe krwi i zwiększają biodostępność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i fitochemikaliów z awokado lub innych owoców i warzyw o naturalnie niskiej zawartości tłuszczu, które są spożywane z awokado. (Dreher et al. 2013)
Awokado jest bogate w kwas pantotenowy, błonnik pokarmowy, witaminę K, miedź, kwas foliowy, witaminę B6, potas, witaminę E (α-tokoferol), witaminę C, -karoten i likopen. Są naturalnie wolne od sodu, cukru i cholesterolu.
Literatura/Referencje
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Przemysłowy ekstraktor ultradźwiękowy UIP2000hdT jest zainstalowany do produkcji wysokiej jakości oleju z awokado z pierwszego tłoczenia.
Hielscher Ultrasonics produkuje wysokowydajne homogenizatory ultradźwiękowe od laboratorium do rozmiar przemysłowy.