Technologia ultradźwiękowa firmy Hielscher

Ultradźwiękowy ekstrakcji oleju z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • Wspomagane ultradźwiękami ekstrakcja i malaxation sprawiają, że produkcja oliwy z oliwek bardziej wydajne.
  • Wyniki ultradźwiękowe intensyfikacji procesu, w wyższej wydajności, wyższą wartość odżywczą i szybkości wstępnego ogrzewania podczas malaxation.
  • Ultradźwiękami zwiększa zawartość antyoksydantów w oliwie z oliwek.

Ultradźwiękowo-Assisted Malaxation

Malaxation, podstawowy etap mechanicznego procesu ekstrakcji oleju z oliwek, może być znacznie ulepszony poprzez działanie ultradźwiękami. Wydajność malaxation zależy od reologicznych oliwek, jak również od parametrów procesowych malaxation, takich jak czas i temperatura. Czynniki te wpływają na wydajność i jakość oliwy ciężko.
Po zastosowaniu silnych fal ultradźwiękowych do pasty z oliwek pojawia się kawitacja. Kawitacja to tworzenie się, wzrost i implozja pęcherzyków gazu podczas przemiennych cykli ciśnienia. Kawitacja ultradźwiękowa rozbija struktury komórkowe, dzięki czemu rozpuszczalne związki są uwalniane z tkanki roślinnej oliwki, a transfer masy ulega poprawie. Tak więc szybkość ekstrakcji i wydajność jest znacznie poprawiona przez ultradźwięki. Oleje z sonikowanych past zawierają mniejszą gorycz i wyższą zawartość tokoferoli, chlorofili i karotenoidów.
Sonikacja jest łagodny, bez termicznej w przemyśle spożywczym, który pozwala na uwolnienie oleju i substancji czynnych (na przykład przeciwutleniacze, związki fenolowe, witamin) z oliwek. Ciągły proces rolki, gdzie oliwek przechodzi do strefy kawitacji ultradźwiękowej, pozwala na bardzo równomierne przetwarzania. Sonikacja jest bardzo korzystna temperatura procesu, za: obróbka ultradźwiękowa daje instanteneous ogrzewania i skraca czas wstępnego ogrzewania z oliwek drastycznie Następnie temperaturę procesu można łatwo utrzymać w temperaturze optymalnej procesu (np 28-30ºC) ,

Ultrasonic malaxation and extraction setup for the production of extra virgin olive oil.

Schemat linii do ekstrakcji oliwy z oliwek: A. sekcja czyszcząca; B. kruszarka; C. pompa wnękowa; D. maszyna amerykańska; E. sekcja 6-malaksera; F. wirówka pozioma; G. wirówki pionowe. (M. Servili et al. 2019)

UIP4000hdT jest w pełni przemysłowym ultrasonikatorem do ciągłej homogenizacji i ekstrakcji.

Hielscher UIP4000hdT – Wysokowydajne ultradźwięki o mocy 4kW do ciągłej ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Zapytanie o informacje




Zwróć uwagę na nasze Polityka prywatności.


Korzyści z Ultrasonic Olive Oil ekstrakcji:

  • bardziej aromatyczne smak i zapach
  • niższa gorycz
  • wyższa wydajność
  • Wyższa zawartość przeciwutleniacz
  • dłuższy okres trwałości
  • jasny kolor
Badania z wykorzystaniem Hielschera UIP4000hdT zostały wykonane przez prof. Servili i jego kolegów z Uniwersytetu w Perugii we Włoszech. Te badania dowodzą, że tak jest:

  • System ultradźwiękowy został zastosowany w zakładzie przemysłowym VOO o wydajności 2 ton/godz.
  • Wysoki wzrost plonu oliwy uzyskano z oliwek przy wskaźniku wczesnej dojrzałości.
  • Ultradźwięki pozytywnie wpływają na zawartość fenolową VOOO.
  • Stwierdzono istotne zmiany fizyczne, zwiększoną wydajność ekstrakcji (22,7%), zwiększoną zawartość fenolu (10,1%) w US-VOO w porównaniu do oleju kontrolnego ekstrahowanego tradycyjnym procesem przy wskaźniku wczesnej dojrzałości.

Przemysłowe Systemy odciągowe ultradźwiękowe

Hielscher ultradźwięki dostarcza ultradźwiękowych extractory i ultradźwiękowy systemów przetwarzania żywności, dostosowane do wymagań procesowych. Mamy wg planu nasze systemy ultradźwiękowej, z specyfikacją klienta, takich jak pojemność / przepustowość, oliwki (surowca), rodzaju i jakości oleju, przestrzeni i doposażenia w istniejących strumieni produkcyjnych. Przez pompowanie pasty z oliwek przez komorę reaktora ultradźwiękowe, fale ultradźwiękowe zostaną zastosowane równomiernie przez oliwek, tak że bardzo równomierną jakość produktu jest osiągnięty.
Jedną z głównych zalet systemów sonikacji Hielscher jest pełna kontrola nad wszystkimi parametrami procesu. Sonikacja intensywności, temperatury i ciśnienia mogą być całkowicie sterowany w taki sposób, że proces sonikacyjne może być całkowicie zoptymalizowany w odniesieniu do granicy plastyczności i standardów jakości.
Stopień przemysłowy z naszych systemów ultradźwiękowych pozwala do pracy 24/7 i hazzle wolne przetwarzania.

Ultradźwiękowy ekstrakcji, która spowoduje zwiększenie wydajności i jakości oliwy z oliwek.

Sonikacja poprawia ekstrakcję i malaxation oliwy z oliwek.

Zalety ekstrakcji ultradźwiękowej systemów Hielscher za:

  • pełna kontrola procesu
  • dostosowane do wymagań klienta
  • bezpieczna operacja
  • łatwy montaż & czyszczenie
  • krzepkość & klasy przemysłowej (24/7)
  • niskie, niemal pomijalne koszty utrzymania
  • małe wymagania przestrzenne
  • prosty montaż

Odżywczo Wzbogacony Oliwa z oliwek

Stosowania fal ultradźwiękowych podczas etapu maceracji / malaxation pozwala zwiększyć wartość odżywczą oliwą z oliwek, wzbogacając go w związki fenolowe i witamin z liści oliwnych. Przez ekstrakcję związki fenolowe takie jak a-tokoferol i oleuropein z liści oliwy i dodawanie ich do oleju z oliwek, jakość odżywczą z oliwek może być zwiększona.

Oliwa z oliwek aromatyzowana

Zioła i przyprawy, takie jak bazylia, szałwia, rozmaryn, czosnek, skórkę z cytryny, papryka, imbir, rozmaryn gałązek itp mogą być stosowane do zaparzenia oliwę. Intensywne efekty ekstrakcji ultradźwiękowej pomagają zwolnić smak podłoża ziołowe / przyprawy znacznie bardziej kompletne i szybsze. Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej o ekstrakcji ultradźwiękowej!

Nasze systemy ultradźwiękowe są bardzo uniwersalne i mogą być stosowane w kilku etapach technologicznych procesu. Jeśli chcesz przetworzyć oliwę dalej, można użyć systemu ultradźwiękowego do tworzenia emulsji drobnych rozmiarów, np do produkcji oliwy z oliwek vinagrettes, sosy lub sosów.

Poproś o więcej informacji

Skorzystaj z formularza poniżej, jeśli chcesz zażądać dodatkowych informacji na temat ultradźwiękowej homogenizacji. Chętnie zaoferujemy Państwu system ultradźwiękowy, spełniający Państwa wymagań.









Proszę zwrócić uwagę na nasze Polityka prywatności.


UIP4000hdT - 4 kW mocny system ultradźwiękowy do ekstrakcji i malaksacji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra.

UIP4000hdT – wydajne urządzenie ultradźwiękowe o mocy 4 kW do przetwarzania w linii produkcyjnej oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Literatura / Referencje



Więcej o Virgin Olive Oil

Oliwa z oliwek składa się głównie z triacylogliceroli i zawiera niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych (FFAs), glicerol, fosfatydy, pigmenty, związki smakowe, sterole, a także mikroskopijne cząstki owoców oliwnych. Kwas oleinowy jest jednonienasyconym kwasem tłuszczowym omega-9, który zawiera od 55 do 83% najbardziej dominujących kwasów tłuszczowych z oliwy z oliwek. Jeżeli oliwa z oliwek wytwarzana jest z owoców o niskiej jakości lub nie jest ekstrahowana ostrożnie, triacyloglicerole ulegają rozkładowi w wyniku hydrolizy / lipolizy. Poprzez hydrolityczną / lipolityczną reakcję wysokowartościowe triacyloglicerole przekształcają się w wolne kwasy tłuszczowe. Wolna kwasowość tłuszczowa jest najważniejszym wskaźnikiem jakości oliwy z oliwek.
Wysoka zawartość mononienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy wysokiej jakości (dodatkowo), oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka. Ponadto, jego działanie przeciwzapalne, można pozytywnie wpłynąć na choroby, takie jak cukrzyca, nadciśnienie, zapalenie stawów i astma.

Wartość odżywcza oleju z oliwek (na 100 g / 3,5 uncji / 103mL)

  • Energia 3701 kJ (885 kcal)
  • Węglowodany 0 g
  • Tłuszcz 100 g
  • nasycony 14 g
  • jednonienasycone 73 g
  • 11 g wielonienasyconych
  • omega-3 tłuszcz 0,8 g
  • omega-6 tłuszcz 9,8 g
  • Białko 0 g
  • witamina E 14 mg
  • witamina K 62 ug

Poza tym jej wartości odżywczej, oliwa z oliwek jest cenionym składnikiem do pielęgnacji skóry i produktów kosmetycznych. Ze względu na swoje bogate emolientów, oliwa z oliwek jest popularnym dodatkiem nawilżającego w płynach do skóry i kremów złuszczających peelingów i masek do włosów. homogenizatory ultradźwiękowe są często wykorzystywane w procesie formułowania i mieszania pielęgnacji skóry i produktów kosmetycznych. Ultradźwiękowe siły ścinające tworzenia emulsji drobnych rozmiarów i dyspersji. Ultradźwiękowy Liposomy tworzy kapsułkowania jako nośnik dla składników aktywnych. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat korzystania z mieszalników ultradźwiękowych Hielscher w pielęgnacji skóry i przemyśle kosmetycznym!