Ultradźwiękowa ekstrakcja ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • Ekstrakcja i malaksowanie wspomagane ultradźwiękami sprawiają, że produkcja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra jest bardziej efektywna.
  • Intensyfikacja procesu ultradźwiękowego skutkuje wyższą wydajnością EVOO, wyższą jakością odżywczą i krótszym czasem malaksji.
  • Sonizacja zwiększa zawartość przeciwutleniaczy i polifenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra.

Malaksacja i ekstrakcja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wspomagana ultradźwiękami

Malaksacja i ekstrakcja, podstawowe etapy procesu mechanicznej ekstrakcji oliwy z oliwek, mogą być znacząco poprawione poprzez sonikację. Efektywność malaksacji i ekstrakcji zależy od właściwości reologicznych pasty z oliwek, jak również od parametrów procesu malaksacji, takich jak czas i temperatura. Czynniki te silnie wpływają na wydajność i jakość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Gdy na pastę z oliwek nakłada się silne fale ultradźwiękowe, następuje kawitacja. Kawitacja to tworzenie się, wzrost i implozja pęcherzyków gazu podczas zmiennych cyklów ciśnieniowych. Kawitacja ultradźwiękowa rozbija struktury komórkowe, dzięki czemu rozpuszczalne związki są uwalniane z tkanki rośliny oliwkowej i poprawia się przenoszenie masy. W ten sposób intensywność ekstrakcji i wydajność ulegają znacznej poprawie dzięki zastosowaniu ultradźwięków. Oleje z sondowanych past oliwnych wykazują również mniejszą goryczkę i wyższą zawartość tokoferoli, chlorofili i karotenoidów.
Sonikacja jest łagodną, nietermiczną technologią przetwarzania żywności, która pozwala na uwolnienie oleju i związków aktywnych (np. antyoksydantów, fenoli, witamin) z pasty oliwnej. Ciągły proces inline, w którym pasta z oliwek przechodzi przez strefę kawitacji ultradźwiękowej, pozwala na bardzo równomierne przetwarzanie. Sonikacja jest bardzo korzystna również dla temperatury procesu: Obróbka ultradźwiękowa daje natychmiastowe ogrzewanie i drastycznie skraca czas wstępnego podgrzewania pasty z oliwek, po czym można łatwo utrzymać optymalną temperaturę procesu (np. 28-30ºC).

Korzyści z Ultrasonic Olive Oil ekstrakcji:

  • wyższa wydajność
  • bardziej aromatyczne smak i zapach
  • niższa gorycz
  • Wyższa zawartość przeciwutleniacz
  • dłuższy okres trwałości
  • intensywny zielony kolor

 

Zapytanie o informacje




Zwróć uwagę na nasze Polityka prywatności.


Ekstraktor ultradźwiękowy UIP4000hT do ciągłego malaksowania i ekstrakcji oliwy z oliwek extra virgin we włoskim Frantoio. Wspomagana ultradźwiękami produkcja oliwy z oliwek zwiększa wydajność i jakość odżywczą oliwy z oliwek extra virgin.

Ekstraktor ultradźwiękowy UIP4000hdT do malaksji inline i ekstrakcji oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Miniatura wideo

Zalety ultradźwiękowej ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Główne korzyści wynikające z ekstrakcji oliwy z oliwek extra virgin wzmocnionej ultradźwiękami to:

  • Wyższa wydajność: Ekstrakcja ultradźwiękowa może zwiększyć wydajność ekstrakcji oliwy z oliwek extra virgin poprzez poprawę efektywności uwalniania oleju z miąższu awokado.
  • Poprawa jakości: Dzięki ekstrakcji ultradźwiękowej można uzyskać oliwę z oliwek extra virgin o wyższej jakości ze względu na mniejszą ekspozycję na wysokie temperatury i niższy poziom utleniania. Dzieje się tak, ponieważ ekstrakcja ultradźwiękowa generuje mniej ciepła niż tradycyjne metody ekstrakcji, które mogą uszkodzić oliwę i wpłynąć na jej jakość.
  • Szybsze wydobycie: Ekstrakcja ultradźwiękowa może przyspieszyć proces ekstrakcji poprzez skrócenie czasu potrzebnego do uwolnienia oleju z masy oliwnej.

Oliwa z oliwek extra virgin jest zwykle produkowana w procesie mechanicznej ekstrakcji. Dodatkowy etap procesu, jakim jest ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami, poprawia efektywność, wydajność i jakość procesu ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Ultrasonic malaxation and extraction setup for the production of extra virgin olive oil.

Schemat linii do tłoczenia oliwy z oliwek: A. sekcja oczyszczania; B. kruszarka; C. pompa kawitacyjna; D. maszyna US; E. sekcja 6-malakserów; F. wirówka pozioma; G. wirówki pionowe.
(autor i copyrigth: M. Servili et al. 2019; no copyright violation is intended).

Badania naukowe z wykorzystaniem Hielschera UIP4000hdT zostały przeprowadzone przez prof. Servili i jego współpracowników z Uniwersytetu w Perugii we Włoszech. Badania te wykazują, że:

  • System ultradźwiękowy został zastosowany w przemysłowej wytwórni oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia o wydajności 2 ton/h.
  • Wysoki wzrost plonu oliwy uzyskano z oliwek przy wskaźniku wczesnej dojrzałości.
  • Ultradźwięki pozytywnie wpływają na zawartość fenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.
  • Istotne zmiany fizyczne, zwiększenie wydajności ekstrakcji (22,7%), zwiększenie zawartości fenoli (10,1%) zaobserwowano w oliwie z oliwek poddanej działaniu ultradźwięków w porównaniu do oliwy kontrolnej ekstrahowanej tradycyjną metodą przy wczesnym wskaźniku dojrzałości.
Ultradźwiękowiec Hielscher UIP4000hdT do ekstrakcji i malaksacji oliwy z oliwek extra virgin.

ekstraktor ultradźwiękowy UIP4000hdT zainstalowane w młynie do oliwek w celu poprawy produkcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

 

Przemysłowe Systemy odciągowe ultradźwiękowe

Ultradźwiękowa malaksacja oliwy z oliwek extra virgin za pomocą procesora ultradźwiękowego UIP4000hdT zainstalowanego we włoskiej tłoczni oliwekHielscher ultradźwięki dostarcza ultradźwiękowych extractory i ultradźwiękowy systemów przetwarzania żywności, dostosowane do wymagań procesowych. Mamy wg planu nasze systemy ultradźwiękowej, z specyfikacją klienta, takich jak pojemność / przepustowość, oliwki (surowca), rodzaju i jakości oleju, przestrzeni i doposażenia w istniejących strumieni produkcyjnych. Przez pompowanie pasty z oliwek przez komorę reaktora ultradźwiękowe, fale ultradźwiękowe zostaną zastosowane równomiernie przez oliwek, tak że bardzo równomierną jakość produktu jest osiągnięty.
Jedną z głównych zalet systemów ultradźwiękowych firmy Hielscher jest pełna kontrola nad wszystkimi parametrami procesu. Intensywność sonikacji, temperatura i ciśnienie mogą być całkowicie kontrolowane, dzięki czemu proces sonikacji może być doskonale zoptymalizowany pod względem wydajności i standardów jakości.
Stopień przemysłowy z naszych systemów ultradźwiękowych pozwala do pracy 24/7 i hazzle wolne przetwarzania.

Przemysłowy system ultradźwiękowy do poprawy malaksacji oliwy z oliwek extra virgin.

2x Ultradźwiękowiec UIP4000hdT do malaksacji oliwy z oliwek extra virgin. Ultradźwięki dają większą wydajność oleju i większą wydajność polifenoli.

Ultradźwiękowy ekstrakcji, która spowoduje zwiększenie wydajności i jakości oliwy z oliwek.

Sonikacja poprawia ekstrakcję i malaxation oliwy z oliwek.

Zalety ekstrakcji ultradźwiękowej systemów Hielscher za:

  • pełna kontrola procesu
  • dostosowane do wymagań klienta
  • bezpieczna operacja
  • łatwy montaż & czyszczenie
  • krzepkość & klasy przemysłowej (24/7)
  • niskie, niemal pomijalne koszty utrzymania
  • małe wymagania przestrzenne
  • prosty montaż

Wzbogacona odżywczo oliwa z oliwek Extra Virgin

Stosowania fal ultradźwiękowych podczas etapu maceracji / malaxation pozwala zwiększyć wartość odżywczą oliwą z oliwek, wzbogacając go w związki fenolowe i witamin z liści oliwnych. Przez ekstrakcję związki fenolowe takie jak a-tokoferol i oleuropein z liści oliwy i dodawanie ich do oleju z oliwek, jakość odżywczą z oliwek może być zwiększona.

Oliwa z oliwek z dodatkiem aromatu

Zioła i przyprawy, takie jak bazylia, szałwia, rozmaryn, czosnek, skórkę z cytryny, papryka, imbir, rozmaryn gałązek itp mogą być stosowane do zaparzenia oliwę. Intensywne efekty ekstrakcji ultradźwiękowej pomagają zwolnić smak podłoża ziołowe / przyprawy znacznie bardziej kompletne i szybsze. Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej o ekstrakcji ultradźwiękowej!

Nasze systemy ultradźwiękowe są bardzo uniwersalne i mogą być stosowane w kilku etapach technologicznych procesu. Jeśli chcesz przetworzyć oliwę dalej, można użyć systemu ultradźwiękowego do tworzenia emulsji drobnych rozmiarów, np do produkcji oliwy z oliwek vinagrettes, sosy lub sosów.

Poproś o więcej informacji

Skorzystaj z formularza poniżej, jeśli chcesz zażądać dodatkowych informacji na temat ultradźwiękowej homogenizacji. Chętnie zaoferujemy Państwu system ultradźwiękowy, spełniający Państwa wymagań.









Proszę zwrócić uwagę na nasze Polityka prywatności.


UIP4000hdT - 4 kW mocny system ultradźwiękowy do ekstrakcji i malaksacji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra.

UIP4000hdT – wydajne urządzenie ultradźwiękowe o mocy 4 kW do przetwarzania w linii produkcyjnej oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia



Więcej o Oliwie z Oliwek Extra Virgin

Oliwa z oliwek składa się głównie z triacylogliceroli i posiada niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych (FFA), glicerolu, fosfatydów, pigmentów, związków smakowych, steroli, a także mikroskopijnych cząstek owoców oliwki. Kwas oleinowy to jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9, który z 55 do 83% jest najbardziej dominującym kwasem tłuszczowym oliwy z oliwek. Jeśli oliwa z oliwek jest produkowana z owoców oliwnych niskiej jakości lub nie jest dokładnie ekstrahowana, triacyloglicerole są rozkładane w wyniku hydrolizy / lipolizy. W wyniku reakcji hydrolizy / lipolizy, odżywczo wysokowartościowe triacyloglicerole zamieniają się w wolne kwasy tłuszczowe. Wolne kwasy tłuszczowe są najważniejszym miernikiem jakości oliwy z oliwek.
Wysoka zawartość mononienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy wysokiej jakości (dodatkowo), oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka. Ponadto, jego działanie przeciwzapalne, można pozytywnie wpłynąć na choroby, takie jak cukrzyca, nadciśnienie, zapalenie stawów i astma.
 
Wartość odżywcza oleju z oliwek (na 100 g / 3,5 uncji / 103mL)

  • Energia 3701 kJ (885 kcal)
  • Węglowodany 0 g
  • Tłuszcz 100 g
  • nasycony 14 g
  • jednonienasycone 73 g
  • 11 g wielonienasyconych
  • omega-3 tłuszcz 0,8 g
  • omega-6 tłuszcz 9,8 g
  • Białko 0 g
  • witamina E 14 mg
  • witamina K 62 ug

Poza tym jej wartości odżywczej, oliwa z oliwek jest cenionym składnikiem do pielęgnacji skóry i produktów kosmetycznych. Ze względu na swoje bogate emolientów, oliwa z oliwek jest popularnym dodatkiem nawilżającego w płynach do skóry i kremów złuszczających peelingów i masek do włosów. homogenizatory ultradźwiękowe są często wykorzystywane w procesie formułowania i mieszania pielęgnacji skóry i produktów kosmetycznych. Ultradźwiękowe siły ścinające tworzenia emulsji drobnych rozmiarów i dyspersji. Ultradźwiękowy Liposomy tworzy kapsułkowania jako nośnik dla składników aktywnych. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o zastosowaniu mikserów ultradźwiękowych Hielscher w branży pielęgnacji skóry i kosmetyków!

Literatura / Referencje


Ultradźwięki o wysokiej wydajności! Paleta produktów firmy Hielscher obejmuje pełne spektrum od kompaktowych ultradźwięków laboratoryjnych, poprzez urządzenia stołowe, aż po przemysłowe systemy ultradźwiękowe.

Firma Hielscher Ultrasonics produkuje wysokowydajne homogenizatory ultradźwiękowe od laboratorium do wielkość przemysłowa.


Chętnie porozmawiamy o Państwa procesie.

Skontaktujmy się.