Technologia ultradźwiękowa firmy Hielscher

Ultradźwiękowa ekstrakcja ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • Ekstrakcja i malaksowanie wspomagane ultradźwiękami sprawiają, że produkcja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra jest bardziej efektywna.
  • Intensyfikacja procesu ultradźwiękowego skutkuje wyższą wydajnością EVOO, wyższą jakością odżywczą i krótszym czasem malaksji.
  • Sonizacja zwiększa zawartość przeciwutleniaczy i polifenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra.

Ultradźwiękowo-Assisted Malaxation

Malaksja, podstawowy etap mechanicznego procesu ekstrakcji oliwy z oliwek, może być znacznie ulepszona przez sonizację. Skuteczność malaksowania zależy od właściwości reologicznych pasty z oliwek, jak również od parametrów procesu malaksowania, takich jak czas i temperatura. Czynniki te mają duży wpływ na wydajność i jakość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Gdy na pastę z oliwek nakłada się silne fale ultradźwiękowe, następuje kawitacja. Kawitacja to tworzenie się, wzrost i implozja pęcherzyków gazu podczas zmiennych cyklów ciśnieniowych. Kawitacja ultradźwiękowa rozbija struktury komórkowe, dzięki czemu rozpuszczalne związki są uwalniane z tkanki rośliny oliwkowej i poprawia się przenoszenie masy. W ten sposób intensywność ekstrakcji i wydajność ulegają znacznej poprawie dzięki zastosowaniu ultradźwięków. Oleje z sondowanych past oliwnych wykazują również mniejszą goryczkę i wyższą zawartość tokoferoli, chlorofili i karotenoidów.
Sonikacja jest łagodny, bez termicznej w przemyśle spożywczym, który pozwala na uwolnienie oleju i substancji czynnych (na przykład przeciwutleniacze, związki fenolowe, witamin) z oliwek. Ciągły proces rolki, gdzie oliwek przechodzi do strefy kawitacji ultradźwiękowej, pozwala na bardzo równomierne przetwarzania. Sonikacja jest bardzo korzystna temperatura procesu, za: obróbka ultradźwiękowa daje instanteneous ogrzewania i skraca czas wstępnego ogrzewania z oliwek drastycznie Następnie temperaturę procesu można łatwo utrzymać w temperaturze optymalnej procesu (np 28-30ºC) ,

Korzyści z Ultrasonic Olive Oil ekstrakcji:

  • wyższa wydajność
  • bardziej aromatyczne smak i zapach
  • niższa gorycz
  • Wyższa zawartość przeciwutleniacz
  • dłuższy okres trwałości
  • intensywny zielony kolor
Ultrasonic malaxation and extraction setup for the production of extra virgin olive oil.

Schemat linii do ekstrakcji oliwy z oliwek: A. sekcja czyszcząca; B. kruszarka; C. pompa wnękowa; D. maszyna amerykańska; E. sekcja 6-malaksera; F. wirówka pozioma; G. wirówki pionowe. (M. Servili et al. 2019)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, 4kW mocny procesor ultradźwiękowy do malaksowania i ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ext ragin

Zapytanie o informacje




Zwróć uwagę na nasze Polityka prywatności.


Ekstraktor ultradźwiękowy UIP4000hT do ciągłego malaksowania i ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ten film przedstawia procesor ultradźwiękowy UIPEVO / UIP4000hdT firmy Hielscher do malaksowania i ekstrakcji oliwy z oliwek extra virgin (EVOO). Malaksja ultradźwiękowa i ekstrakcja jest sprawdzoną techniką zwiększającą wydajność oliwy z oliwek extra virgin, poprawiającą jakość EVOO i przyspieszającą czas przetwarzania.

Ekstraktor ultradźwiękowy UIP4000hdT do przemysłowego malaksowania i ekstrakcji oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Badania z wykorzystaniem Hielschera UIP4000hdT zostały wykonane przez prof. Servili i jego kolegów z Uniwersytetu w Perugii we Włoszech. Te badania dowodzą, że tak jest:

  • System ultradźwiękowy został zastosowany w zakładzie przemysłowym VOO o wydajności 2 ton/godz.
  • Wysoki wzrost plonu oliwy uzyskano z oliwek przy wskaźniku wczesnej dojrzałości.
  • Ultradźwięki pozytywnie wpływają na zawartość fenolową VOOO.
  • Stwierdzono istotne zmiany fizyczne, zwiększoną wydajność ekstrakcji (22,7%), zwiększoną zawartość fenolu (10,1%) w US-VOO w porównaniu do oleju kontrolnego ekstrahowanego tradycyjnym procesem przy wskaźniku wczesnej dojrzałości.

Przemysłowe Systemy odciągowe ultradźwiękowe

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher ultradźwięki dostarcza ultradźwiękowych extractory i ultradźwiękowy systemów przetwarzania żywności, dostosowane do wymagań procesowych. Mamy wg planu nasze systemy ultradźwiękowej, z specyfikacją klienta, takich jak pojemność / przepustowość, oliwki (surowca), rodzaju i jakości oleju, przestrzeni i doposażenia w istniejących strumieni produkcyjnych. Przez pompowanie pasty z oliwek przez komorę reaktora ultradźwiękowe, fale ultradźwiękowe zostaną zastosowane równomiernie przez oliwek, tak że bardzo równomierną jakość produktu jest osiągnięty.
Jedną z głównych zalet systemów sonikacji Hielscher jest pełna kontrola nad wszystkimi parametrami procesu. Sonikacja intensywności, temperatury i ciśnienia mogą być całkowicie sterowany w taki sposób, że proces sonikacyjne może być całkowicie zoptymalizowany w odniesieniu do granicy plastyczności i standardów jakości.
Stopień przemysłowy z naszych systemów ultradźwiękowych pozwala do pracy 24/7 i hazzle wolne przetwarzania.

Ultradźwiękowy ekstrakcji, która spowoduje zwiększenie wydajności i jakości oliwy z oliwek.

Sonikacja poprawia ekstrakcję i malaxation oliwy z oliwek.

Zalety ekstrakcji ultradźwiękowej systemów Hielscher za:

  • pełna kontrola procesu
  • dostosowane do wymagań klienta
  • bezpieczna operacja
  • łatwy montaż & czyszczenie
  • krzepkość & klasy przemysłowej (24/7)
  • niskie, niemal pomijalne koszty utrzymania
  • małe wymagania przestrzenne
  • prosty montaż

Odżywczo Wzbogacony Oliwa z oliwek

Stosowania fal ultradźwiękowych podczas etapu maceracji / malaxation pozwala zwiększyć wartość odżywczą oliwą z oliwek, wzbogacając go w związki fenolowe i witamin z liści oliwnych. Przez ekstrakcję związki fenolowe takie jak a-tokoferol i oleuropein z liści oliwy i dodawanie ich do oleju z oliwek, jakość odżywczą z oliwek może być zwiększona.

Oliwa z oliwek aromatyzowana

Zioła i przyprawy, takie jak bazylia, szałwia, rozmaryn, czosnek, skórkę z cytryny, papryka, imbir, rozmaryn gałązek itp mogą być stosowane do zaparzenia oliwę. Intensywne efekty ekstrakcji ultradźwiękowej pomagają zwolnić smak podłoża ziołowe / przyprawy znacznie bardziej kompletne i szybsze. Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej o ekstrakcji ultradźwiękowej!

Nasze systemy ultradźwiękowe są bardzo uniwersalne i mogą być stosowane w kilku etapach technologicznych procesu. Jeśli chcesz przetworzyć oliwę dalej, można użyć systemu ultradźwiękowego do tworzenia emulsji drobnych rozmiarów, np do produkcji oliwy z oliwek vinagrettes, sosy lub sosów.

Poproś o więcej informacji

Skorzystaj z formularza poniżej, jeśli chcesz zażądać dodatkowych informacji na temat ultradźwiękowej homogenizacji. Chętnie zaoferujemy Państwu system ultradźwiękowy, spełniający Państwa wymagań.









Proszę zwrócić uwagę na nasze Polityka prywatności.


UIP4000hdT - 4 kW mocny system ultradźwiękowy do ekstrakcji i malaksacji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra.

UIP4000hdT – wydajne urządzenie ultradźwiękowe o mocy 4 kW do przetwarzania w linii produkcyjnej oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Literatura / Referencje



Więcej o Virgin Olive Oil

Oliwa z oliwek składa się głównie z triacylogliceroli i zawiera niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych (FFAs), glicerol, fosfatydy, pigmenty, związki smakowe, sterole, a także mikroskopijne cząstki owoców oliwnych. Kwas oleinowy jest jednonienasyconym kwasem tłuszczowym omega-9, który zawiera od 55 do 83% najbardziej dominujących kwasów tłuszczowych z oliwy z oliwek. Jeżeli oliwa z oliwek wytwarzana jest z owoców o niskiej jakości lub nie jest ekstrahowana ostrożnie, triacyloglicerole ulegają rozkładowi w wyniku hydrolizy / lipolizy. Poprzez hydrolityczną / lipolityczną reakcję wysokowartościowe triacyloglicerole przekształcają się w wolne kwasy tłuszczowe. Wolna kwasowość tłuszczowa jest najważniejszym wskaźnikiem jakości oliwy z oliwek.
Wysoka zawartość mononienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy wysokiej jakości (dodatkowo), oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka. Ponadto, jego działanie przeciwzapalne, można pozytywnie wpłynąć na choroby, takie jak cukrzyca, nadciśnienie, zapalenie stawów i astma.

Wartość odżywcza oleju z oliwek (na 100 g / 3,5 uncji / 103mL)

  • Energia 3701 kJ (885 kcal)
  • Węglowodany 0 g
  • Tłuszcz 100 g
  • nasycony 14 g
  • jednonienasycone 73 g
  • 11 g wielonienasyconych
  • omega-3 tłuszcz 0,8 g
  • omega-6 tłuszcz 9,8 g
  • Białko 0 g
  • witamina E 14 mg
  • witamina K 62 ug

Poza tym jej wartości odżywczej, oliwa z oliwek jest cenionym składnikiem do pielęgnacji skóry i produktów kosmetycznych. Ze względu na swoje bogate emolientów, oliwa z oliwek jest popularnym dodatkiem nawilżającego w płynach do skóry i kremów złuszczających peelingów i masek do włosów. homogenizatory ultradźwiękowe są często wykorzystywane w procesie formułowania i mieszania pielęgnacji skóry i produktów kosmetycznych. Ultradźwiękowe siły ścinające tworzenia emulsji drobnych rozmiarów i dyspersji. Ultradźwiękowy Liposomy tworzy kapsułkowania jako nośnik dla składników aktywnych. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat korzystania z mieszalników ultradźwiękowych Hielscher w pielęgnacji skóry i przemyśle kosmetycznym!