Ultrasonically Assisted Saffron Extraction

초음파는 추출 능력으로 잘 알려져 있습니다. 식물 재료에서 활성 화합물, 향료 및 향료의 초음파 보조 추출은 초음파로 생성 된 캐비테이션이 식물 세포를 파괴하고 물질 이동을 향상시켜 세포 내 물질을 이용할 수있게함으로써 매우 성공적으로 적용됩니다. 따라서,보다 효율적인 추출 및 더 높은 수율이 달성된다.

사프란 (Crocus sativus)은 세계 시장에서 가장 값 비싼 향신료로 알려져 있으며 섬세한 맛, 쓴 맛과 매력적인 노란색으로 특징 지어졌으며 기본적으로이란, 스페인, 그리스 및 인도에서 재배되고 있습니다. 사프란은 향신료와 색소로 사용되는 것 외에도 의료 식물로도 유명하며 단기간에 크로커스 사티 바스 (crocus sativus)는 천연 항산화 물질의 새로운 안전한 공급원으로 연구되고 있습니다. 음식 산업. 그램 당 최대 14 유로의 높은 가격에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 1 킬로그램의 사프란 향신료를 얻기 위해서는 10 만에서 20 만 크로커스 꽃이 필요합니다. 두 번째로 사프란 꽃은 가을에 2 주 동안 만 꽃을 피 웁니다. 셋째, 수확은 육체 노동에 의해 완전히 수행된다. 사프란 향신료는 사프란 크로커스 꽃의 붉은 낙인에서 얻습니다. 모든 사프란 식물은 꽃에서 세 개의 붉은 오명을 맺습니다. 이 3 개의 오명 (심피의 수용체 팁)과 그 스타일은 사프란 물질을 얻기 위해 수확됩니다. 건조 후이 부분은 요리의 조미료 또는 착색제로 사용됩니다.
초음파 지원 추출 세포 내 물질 및 기능 및 생체 활성 성분의 추출을위한 검증 된 방법입니다. 초음파 방사선은 카로티노이드 리코펜, 제 아크 산틴 및 다양한 α- 및 β- 카로틴과 같은 비 휘발성 활성 화합물뿐만 아니라 150 개 이상의 휘발성 방향 물질을 함유 한 사프란의 적색 오명에 적용될 수 있습니다.
사프란의 집중적 인 특성은 특히 3 가지 화합물, 즉 크로 신, 피로 크로신 및 사 프라로부터 유래합니다.

Kadkhodaee와 Hemmati-Kakhki는 "Saffron으로부터 활성 화합물의 초음파 추출"을 연구했다고 발표했다. 이 연구에서, 그들은 초음파 처리가 추출 수율을 현저하게 증가시키고 처리 시간을 상당히 단축 시킨다는 것을 보여 주었다. 실제로, 초음파 추출에 의한 결과는 ISO가 제안한 전통적인 냉수 추출보다 훨씬 낫습니다. 그들의 연구를 위해, Kadkhodaee와 Hemmati-Kakhki는 Hielscher의 초음파 장치 UP50H. 초음파 조사의 이점을 조사하기 위해 냉수 추출을 통해 같은 양의 사프란 (0.25g 샘플)을 추출했습니다. 한 샘플을 Hielscher 초음파 프로세서로 처리했습니다. 다른 샘플은 ISO가 권장하는 전통적인 냉수 추출 공정을 거쳤습니다. 상기 한 바와 같이, 초음파 추출법을 사용하여 사프란 화합물의 현저한 수율이 개선되었다. 초음파 처리 시간이 증가함에 따라 추출 시간이 끝날 무렵 Safranal이 15 % 향상되었습니다. 최고의 결과는 pulsed sonication으로 달성되었습니다. 이것은 짧은 펄스 간격이 연속 초음파 처리보다 효과적이라는 것을 의미합니다. 왜냐하면 펄스 된 초음파 장에서 두 개의 펄스 사이의 시간이 작은 크기의 거품과 크기에 따라 거품 붕괴로 인해 생성 된 불안정한 구멍이 빠져 나가기 때문입니다. 또는 액체의 초기 조건이 복원되도록 캐비테이션 영역 밖으로 떠내려야합니다. (Kadkhodaee 외., 2007) 초음파가 생성됨에 따라 캐비테이션 매우 강렬한 지역 조건에서 초음파 처리는 효율적인 세포 파괴 및 세포 매트릭스의 내부 부분으로부터의보다 완전한 물질 전달에 의해 우수한 추출 결과를 제공합니다. 또한 사프란에서 식물성 화학 물질 및 생물 약제를 회수하는 것이 유망한 응용 분야입니다.
초음파 보조 추출의 효과는 오랫동안 조사되어 잘 알려져 있습니다. 히엘 셔의 초음파 장비 이미 단백질, 지질, 페놀 화합물 및 효소의 추출에 매우 성공적으로 사용되고있다.

문학 / 참고 문헌

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007) : 사프란에서 활성 화합물의 초음파 추출. 에서 : Koochecki, A. 그 외 여러분. (편집) : II. 사프란 생물학 및 기술에 관한 국제 심포지움. ISHS,이란 2007.