ულტრაბგერითი თემა: "როგორ გამოვიმუშავოთ ბუნებრივი არომატები მცენარეული მასალებისგან"

არომატი ყველაზე მნიშვნელოვანი დამახასიათებელია საკვები და სასმელები. არომატი გემოვნებისა და არომატის კომბინირებული გამოცდილებაა.
რა არის გემოვნება? გემო ეხება ისეთ გრძნობებს, რომლებიც პირის ღრუში განიცდიან ენას.
და რა არის არომატი? არომატი არის გამოცდილება, რომელიც აღიქმება ცხვირის შიგნით, რომელიც სპეციალურად არის დაკავშირებული სუნი.

არომატიზირებული საკვებისა და სასმელების შესაქმნელად, აუცილებელია ინგრედიენტების არომატის კომპონენტები გაათავისუფლონ და წარმოდგენილი იყოს გემრიელი კომპოზიციით. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს დროს, როდესაც კერძის უმი ინგრედიენტები მზადდება ყველაზე ხელსაყრელ პირობებში (მაგალითად, სიცხე, მაცერაცია, საკვები ინგრედიენტების კომბინაცია), ასევე სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით, რაც ძლიერი არომატის მატარებელია.
სამრეწველო საკვების წარმოებაში, არომატული დანამატები (მაგალითად, არომატის ექსტრაქტები ან ეთერზეთები) გამოიყენება უნიკალური გემოსა და არომატის პროფილის შესაქმნელად.

ულტრაბგერითი მოპოვება არის ინოვაციური ტექნიკა, მცენარეული ნივთიერებებისგან ბუნებრივი არომატების წარმოქმნის მიზნით. ულტრაბგერითი კავიტაცია არღვევს უჯრედის მატრიქსს ბოტანიკაში, ასე რომ ხდება დატვირთული არომატის მოლეკულები. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ფართოდ გამოიყენება ეთერზეთების იზოლირებისთვის (მაგ. ლავანდის, ვარდის, ბერგამოტის, ფორთოხლის, ანისის, მენთის ან როზმარინისგან), ისევე როგორც სხვა არომატული ნაერთების (მათ შორის, ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა ტერპენები, ალკოჰოლი, ალდეჰიდები, ესტერი, კეტონები, ფურანონები).

როგორც არა თერმული მოპოვების მეთოდი, ულტრაბგერითი მოპოვება ხელს უშლის სითბოს მგრძნობიარე ნაერთების თერმული დეგრადაციას და იცავს არომატს, ისევე როგორც ბიოაქტიური ნაერთების კვების მნიშვნელობას. ულტრაბგერითი ექსტრაქტორების შემდგომი უპირატესობებია ექსტრაქტის უფრო სრულყოფილი მოსავლიანობა, სწრაფი დამუშავება და უსაფრთხო მოქმედება. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია თავსებადია გამხსნელების უმეტესობასთან და სონიკაცია ხშირად საშუალებას იძლევა უფრო რბილი, არატოქსიკური გამხსნელების გამოყენება (მაგალითად, წყალი, ალკოჰოლი, ეთანოლი, გლიცერინი, მცენარეული ზეთები და ა.შ.).
Hielscher ულტრაბგერითი დიდი ხნის განმავლობაში გამოცდილია ულტრაბგერითი მოპოვების მოწყობილობების განვითარებაში სამრეწველო გამოყენებისთვის. ულტრაბგერითი ექსტრაქტორები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკეული მოპოვების ტექნიკა, ან მათი კომბინაცია შესაძლებელია მოპოვების სხვა მეთოდებთან, როგორიცაა ჰიდროდიზილაცია ან ინფუზია.

წაიკითხეთ მეტი არომატის ნაერთების ულტრაბგერითი მოპოვების სარგებლობის შესახებ!

მშრალი თამბაქოს ფოთლებიდან ნიკოტინის მოპოვება UP400St ულტრაბგერითთან ერთადმშრალი თამბაქოს ფოთლებიდან ნიკოტინის მოპოვება UP400St ულტრაბგერითთან ერთად

ნაჩვენებია 12 გვერდი ამ თემასთან დაკავშირებით:

Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative to pasteurize dairy, milk, liquid egg, juices and other food products.

თხევადი საკვების ულტრაბგერითი პასტერიზაცია

ულტრაბგერითი პასტერიზაცია არის არა თერმული სტერილიზაციის პროცესი ისეთი მიკრობების ინაქტივაციისთვის, როგორიცაა E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavitermus მრავალი სხვა მიკრობიის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და გრძელვადიანი სტაბილურობის მისაღწევად. არა თერმული…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Ultrasonic dissolving and nanoemulsification allows to design clear, tasty cannabis-infused alcoholic and non-alcoholic beverages.

კანაბინოიდების დაშლა ალკოჰოლურ სასმელებში

კანაფისით გაჟღენთილი სასმელების, როგორც ალკოჰოლური, ისე არაალკოჰოლური სასმელების წარმოება რთული ამოცანაა. გრძელვადიანი სტაბილურობის მისაღწევად, სუფთა გარეგნობა და არომატის სასურველი განვითარება მოითხოვს ეფექტურ და საიმედო შერევის ტექნოლოგიას და თავსებადი…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Ultrasonic batch extraction of cinnamon essential oils

დარიჩინის ტურბო მოპოვება ულტრაბგერითი საშუალებებით

დარიჩინის ტრადიციული მოპოვება შრომატევადი და შედარებით არაეფექტურია. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია არის მარტივი, მაგრამ ძალზე ეფექტური პროცესის გამაძლიერებელი ტექნიკა, რომელიც ამცირებს მოპოვების დროს რამდენიმე საათამდე და ამავდროულად ზრდის დარიჩინის ეთერზეთის მოსავალს. გაუმჯობესებული დარიჩინის მოპოვება…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
ულტრაბგერითი პროცესორი UIP2000hdT (2kW) აღრეული შეკვრის რეაქტორით

ზეთისხილის ფოთლის ექსტრაქტის ულტრაბგერითი მოპოვება

ზეთისხილის ფოთლების ექსტრაქტები არის ძლიერი საკვები დანამატი და თერაპიული, რადგან ის შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, როგორიცაა პოლიფენოლები ოლეუროპეინი, ჰიდროქსიტიროზოლი და ვერბასკოზიდი. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ძალზე ეფექტური ტექნიკაა ბიოაქტიური ნაერთების გამოთავისუფლებისა და იზოლირებისთვის, როგორიცაა პოლიფენოლები, ფლავონები…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
ულტრაბგერითი პროცესორი UIP2000hdT (2kW) აღრეული შეკვრის რეაქტორით

ულტრაბგერითი გამხსნელი უფასო ნივრის მოპოვება

ნიორი (Allium sativum) მდიდარია Organosulfur ნაერთებით (მაგ. ალიცინი, გლუტათიონი), რომლებიც ჯანმრთელობის მრავალ სარგებელს უწყობს ხელს. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია არის საიმედო და ეფექტური ტექნიკა უაღრესად კონცენტრირებული ნივრის ექსტრაქტების წარმოებისთვის. ულტრაბგერითი შედეგი ხდება მაღალი ხარისხის, სრულფასოვანი მოსავლიანობით…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
ულტრაბგერითი ლაბორატორიის გამგებელი UP400St

ულტრაბგერითი ექსტრაქცია და მისი მუშაობის პრინციპი

ულტრაბგერითი მოპოვება სასურველი მეთოდია ბიოაქტიური ნაერთების ბოტანიკურისგან იზოლირების მიზნით. Sonication აღწევს სრულ მოპოვებას და ამით უმაღლესი ექსტრაქტის მოსავალი მიიღება ძალიან მოკლე მოპოვების დროს. როგორც ექსტრაქციის ასეთი ეფექტური მეთოდი, ულტრაბგერითი მოპოვება არის…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
ულტრაბგერითი პროცესორი UIP2000hdT (2kW) აღრეული შეკვრის რეაქტორით

Superior Catechin ექსტრაქტები ულტრაბგერითებით

კატექინი, როგორიცაა ეპიგალოკატეჩინის გალატი (EGCG), ეპიგალოკატეჩინი (EGC), ეპიკატეტინის გალატი (ECG) და epicatechin (EC) არის პოლიფენოლი, რომელიც აჩვენებს მნიშვნელოვან ჯანმრთელობას. ხოლო კატეჩინი უფრო მცირე რაოდენობით გვხვდება მწვანე ჩაიში, კაკაოში, ხილში და ზოგიერთ სხვა საკვებში…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

ჰოპის ექსტრაქტების ეფექტური წარმოება სონიზაციის საშუალებით

სვია და ჰოპის ექსტრაქტები აუცილებელი ინგრედიენტებია ლუდის წარმოებისთვის. ალფა-მჟავები a-caryophyllene (humulone) და beta-caryophyllene (humulene) მნიშვნელოვანი არომატული ნაერთებია, რომლებიც ლუდს ანიჭებენ სიმწარეს და ხელს უწყობენ მის არომატს, ქაფის სტრუქტურას და მიკრობიოლოგიურ სტაბილურობას. ულტრაბგერითი…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

მდოგვის წარმოება გაუმჯობესდა ულტრაბგერით

მდოგვის ქინძი დამზადებულია მდოგვის ფქვილისა და წყლის ან ძმარიდან. მდოგვის ულტრაბგერითი დამუშავება არის სწრაფი და ეფექტური მეთოდი მიწისქვეშა მდოგვის თესლიდან სრული არომატის სპექტრის გასათავისუფლებლად. არა თერმული, რბილი გაჭრის პროცესში, ულტრაბგერითი…

https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Ultrasonic processor UIP4000hdT for olive oil extraction

მაკერაცია და არომატიზაცია Sonication– ით

საკვები ზეთების ულტრაბგერითი არომატიზაცია და არომატიზაცია დაფუძნებულია არომატიზირებული ნაერთების ულტრაბგერითი მოპოვებით ბოტანიკული ნაწარმიდან, როგორიცაა მცენარეები, სანელებლები, ხილი და ა.შ.. Sonication არის პროცესის ინტენსიური მეთოდი, რომელიც ბიოაქტიურ კომპონენტებს ათავსებს ზეთში. Როგორც…

https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
მშრალი თამბაქოს ფოთლებიდან ნიკოტინის მოპოვება UP400St ულტრაბგერითთან ერთად

ულტრაბგერითი თამბაქოს ექსტრაქცია

ჩვეულებრივი თამბაქოს მოპოვება არის ნელი, შრომატევადი პროცესია, რომელიც გულისხმობს ტოქსიკური გამხსნელების გამოყენებას მაღალ ტემპერატურაზე, რაც პროცესს საშიშად აქცევს. ალკალოიდების ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვება შესაძლებელია თამბაქოს წყლის ან რბილი გამხსნელების გამოყენებით…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
UP400St ააქტიურებდა 8L მოპოვების კონფიგურაცია

ულტრაბგერითი Capsaicin მოპოვების Hot Chili Peppers

კაფსაცინი არის მთავარი არომატი და სანელებლების ნაერთი ცხელ წიწაკაში, ასევე ცნობილია როგორც ჩილი. მაღალი ხარისხის კაპსაიცინის, როგორც არომატული არომატისა და სამკურნალო ინგრედიენტის წარმოებისთვის, საჭიროა დეგრადაციის თავიდან ასაცილებლად ეფექტური, მაგრამ რბილი მოპოვების ტექნიკა. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია არის…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm

მოითხოვეთ მეტი ინფორმაცია

თუ ვერ იპოვნეთ ის, რასაც ეძებდით, დაგვიკავშირდით!

გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.