超音波支援サフラン抽出

超音波は、その抽出能力でよく知られています。植物材料からの活性化合物、香料および香辛料の超音波支援抽出は、超音波によって生成されたキャビテーションが植物細胞を破壊し、細胞内材料が利用可能になるように物質移動を促進するので、非常に成功した応用である。これにより、より効率的な抽出とより高い収率が達成されます。

超音波サフラン抽出

以下のビデオは、プローブ型超音波装置UP100Hを使用した効率的で使いやすいサフランの抽出を示しています。
 

サフラン、絶妙なスパイス

サフラン(Crocus sativus)は、世界市場で最も高価なスパイスとして知られており、繊細な風味、苦味、魅力的な黄色が特徴で、基本的にイラン、スペイン、ギリシャ、インドで栽培されています。サフランは、香辛料や着色料としての使用に加えて、医療植物としても高く評価されており、短期間で、クロッカスサティバスは食品業界向けの天然抗酸化物質の新しい安全な供給源として調査されています。グラムあたり最大14ユーロの高価格には、いくつかの理由があります:まず、1キログラムのサフランスパイスを達成するためには、100,000〜200,000のクロッカスの花が必要です。第二に、サフランの花は秋の2週間だけ咲きます。そして第三に、収穫は完全に肉体労働によって行われます。サフランスパイスは、サフランクロッカスの花の赤い柱頭から得られます。すべてのサフラン植物は、花に3つの赤い柱頭を持っています。これらの3つの柱頭(心皮の受容性の先端)とそのスタイルは、サフラン物質を得るために収穫されます。乾燥後は、料理の調味料や着色料として利用されます。

高品質のサフラン抽出物の生産のための超音波処理

超音波支援抽出は、細胞内材料および機能的および生物活性成分を抽出するための実証済みの方法です。超音波放射線は、150を超える揮発性芳香族物質、ならびにカロテノイドリコピン、ゼアキサンチン、およびさまざまなαカロチンおよびβカロチンなどの不揮発性活性化合物を含むサフランの赤い柱頭に適用することができます。
サフランの濃厚な風味は、特にクロシン、ピクロクロシン、サフラナールの3つの化合物から生まれます。

KadkhodaeeとHemmati-Kakhkiは、彼らが調査したという研究を提示しています。 “サフランからの活性化合物の超音波抽出”.この研究では、彼らは超音波処理が抽出収率を大幅に増加させ、処理時間を大幅に短縮することを示しました。実際、超音波抽出による結果は、ISOによって提案された従来の冷水抽出よりも明らかに優れていました。彼らの研究のために、KadkhodaeeとHemmati-Kakhkiはヒールシャーの超音波装置を使用しました UP50Hの.超音波照射の利点を調査するために、同量のサフラン(0.25gサンプル)を冷水抽出によって抽出しました:1つのサンプルをヒールシャー超音波プロセッサで処理しました。もう1つのサンプルは、ISOが推奨する従来の冷水抽出プロセスで実行されています。上述したように、超音波抽出法により、サフラン化合物の収率が著しく向上した。超音波処理時間が長くなると、抽出時間の終わりに向かってサフラナールが最大15%増加すると、収率が増加しました。最良の結果はパルス超音波処理で達成されています。これは、パルス超音波フィールドでは、2つのパルス間の時間が休憩として機能し、その間、小さな気泡と気泡の崩壊によって生成された不安定な空洞が、そのサイズに応じて、キャビテーションゾーンから溶解または浮遊し、液体の初期状態が回復するため、短いパルス間隔が連続超音波治療よりも効果的であったことを意味します。(Kadkhodaee et al., 2007)超音波で生成されたキャビテーションによって非常に激しい局所条件が生じるように、超音波処理は効率的な細胞破壊および細胞マトリックスの内部からのより完全な物質移動によってより良い抽出結果を提供する。また、サフランからの植物化学物質やバイオ医薬品の回収も有望な用途です。
超音波支援抽出の有効性は長い間研究されており、よく知られています。ヒールシャーソニケーターは、研究および工業生産におけるタンパク質、脂質、フェノール化合物、および酵素の抽出にすでに非常に成功裏に使用されています。

以下の表は、当社の超音波装置のおおよその処理能力を示しています。

 

 

文献/参考文献

• Kadkhodaee、R。;Hemmati-Kakhki、A.(2007):サフランからの活性化合物の超音波抽出。In:Koochecki、A.他(編集):II。サフランの生物学と技術に関する国際シンポジウム。ISHS、イラン2007年。
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• サンチェス・エルナンデス・E.、バルドゥケ・ヒル・J.、ゴンザレス・ガルシアV.、バリウソ・バルガスJ.J.、カサノバ・ガスコンJ.、マルティン・ジルJ.、マルティン・ラモスP.(2023): Sambucus nigra L.花と葉の抽出物の植物化学的プロファイリングとアーモンドの木の病原体に対するそれらの抗菌性。 分子科学の国際ジャーナル、2023年。
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