超音波アシストサフラン抽出

超音波はその抽出能力でよく知られている。植物材料からの活性化合物、フレーバーおよびスパイスの超音波補助抽出は、超音波発生キャビテーションが植物細胞を破壊し、細胞内物質が利用可能になるように物質移動を増強するので、非常に成功した用途である。それにより、より効率的な抽出およびより高い収率が達成される。

サフラン（クロッカスサティブス）、世界市場で最も高価なスパイスとして知られており、その繊細な香り、苦味、魅力黄色で区別は、基本的にはイラン、スペイン、ギリシャ、インドで栽培されています。スパイスとして、カラー剤としてのその使用に加えて、サフランはまた、医療の植物として尊敬されており、短時間以来、クロッカスサティブスはのための天然の抗酸化物質の新しい安全な供給源として検討されています 食品業界。グラムあたり最大14ユーロの価格が高いために、いくつかの理由があります：最初、100,000〜200,000クロッカスの花サフランスパイスの1キロを達成するために必要とされています。二、ちょうど秋に2週間サフランの花の花。第三、収穫は完全に手作業によって行われます。サフランスパイスはサフランクロッカスの花の赤の汚名から取得されます。すべてのサフラン植物が花に3つの赤の汚名を負担します。これら三つの汚名（心皮のreceptivesチップ）とそのスタイルは、サフランの物質を得るために収穫されています。乾燥後、これらの部品は、料理または着色剤などの調味料として使用されています。
超音波アシスト 抽出 細胞内の物質と機能的及び生物活性成分の抽出のための実績のある方法です。超音波照射は、150の以上の揮発性芳香物質ならびにカロテノイド、リコペン、ゼアキサンチン、および種々のα-およびβカロテンなどの不揮発性の活性化合物を含有するサフランの柱頭赤色に適用することができます。
crocins、picrocrocinとサフラナール：特に3つの化合物からサフラン結果の集約特徴的な風味。

KadkhodaeeとHemmati-Kakhkiは、「サフランからの活性化合物の超音波抽出」を調査した研究を提示している。この研究では、超音波処理が抽出収率を有意に増加させ、処理時間を大幅に短縮することを示した。実際、超音波抽出による結果は、ISOによって提案された伝統的な冷水抽出よりも顕著に良好であった。彼らの研究のために、KadkhodaeeとHemmati-KakhkiはHielscherの超音波装置 UP50H。超音波照射の利点を調べるために、同量のサフラン（0.25gの試料）を冷水抽出によって抽出した.1つの試料をHielscher超音波処理装置で処理した。他のサンプルは、ISOが推奨する伝統的な冷水抽出プロセスを実行しています。上記のように、超音波抽出法を用いて、サフラン化合物の顕著に高い収率が得られた。音波処理時間が増加するにつれて、抽出時間の終わりに向けて安全率が最大15％向上し、歩留まりが向上しました。パルス音波処理で最良の結果が得られました。これは、短いパルス間隔が連続的な超音波処理よりも有効であることを意味する。なぜなら、パルス超音波場では、2つのパルスの間の時間が、バブルの崩壊によって生じる小さな泡および不安定な腔が、または液体の初期条件が回復するようにキャビテーションゾーンから浮遊する。 （Kadkhodaee et al。、2007）超音波が生成されるのと同様に キャビテーション 非常に激しい地域の状況の結果は、超音波処理は、効率的な細胞破壊及び細胞マトリックスの内側部分からより完全な質量移動によって、より良い抽出結果を提供します。また、サフランからの植物化学物質及びバイオ医薬品の回復が有望なアプリケーションです。
超音波支援抽出の有効性は、長い間研究されている、よく知られています。ヒールシャーさん 超音波機器 すでに非常に成功タンパク質、脂質、フェノール化合物、および酵素の抽出のために使用されます。

文学/参考文献

• Kadkhodaee、R .; Hemmati-Kakhki、A.（2007）：サフランからの活性化合物の超音波抽出。で：Koochecki、A.ら。 （編集）：II。サフラン生物学と技術に関する国際シンポジウム。 ISHS、イラン2007。