超音波はその抽出能力でよく知られている。植物材料からの活性化合物、フレーバーおよびスパイスの超音波補助抽出は、超音波発生キャビテーションが植物細胞を破壊し、細胞内物質が利用可能になるように物質移動を増強するので、非常に成功した用途である。それにより、より効率的な抽出およびより高い収率が達成される。

超音波サフラン抽出

以下のビデオは、プローブ型超音波処理器UP100Hを使用したサフランの効率的で使いやすい抽出を示しています。
 

サフラン、絶妙なスパイス

世界市場で最も高価なスパイスとして知られ、繊細な風味、苦味、魅力的な黄色を特徴とするサフラン(クロッカスサティバス)は、基本的にイラン、スペイン、ギリシャ、インドで栽培されています。スパイスや着色剤としての使用に加えて、サフランは医療植物としても高く評価されており、短期間から、クロッカスサティバスは食品業界向けの天然抗酸化物質の新しい安全な供給源として調査されています。グラムあたり最大14ユーロの高価格のために、いくつかの理由があります:まず、1キログラムのサフランスパイスを達成するために100,000から200,000クロッカスの花が必要です。第二に、サフランの花は秋に2週間だけ咲きます。そして第三に、収穫は完全に肉体労働によって行われます。サフランクロスはサフランクロッカスの花の赤い柱頭から得られます。すべてのサフラン植物は花に3つの赤い柱頭を持っています。これらの3つの柱頭(心皮の受容先端)とそのスタイルは、サフラン物質を得るために収穫されます。乾燥後、これらの部分は料理の調味料または着色剤として使用されます。

高品質のサフラン抽出物の生産のための超音波処理

超音波支援抽出は、細胞内物質および機能的および生理活性成分の抽出のための実証済みの方法です。超音波放射は、150以上の揮発性芳香物質だけでなく、カロテノイドリコピン、ゼアキサンチン、および様々なαおよびβカロチンなどの不揮発性活性化合物を含むサフランの赤い柱頭に適用することができます。
crocins、picrocrocinとサフラナール：特に3つの化合物からサフラン結果の集約特徴的な風味。

KadkhodaeeとHemmati-Kakhkiは、「サフランからの活性化合物の超音波抽出」を調査した研究を提示している。この研究では、超音波処理が抽出収率を有意に増加させ、処理時間を大幅に短縮することを示した。実際、超音波抽出による結果は、ISOによって提案された伝統的な冷水抽出よりも顕著に良好であった。彼らの研究のために、KadkhodaeeとHemmati-KakhkiはHielscherの超音波装置 UP50H.超音波照射の利点を調査するために、同じ量のサフラン(0.25gサンプル)が冷水抽出によって抽出されました:1つのサンプルはヒールシャー超音波プロセッサで処理されています。他のサンプルは、ISOが推奨する従来の冷水抽出プロセスを実行しています。上記に示したように、超音波抽出法を用いると、サフラン化合物の収率が顕著に向上した。超音波処理時間の増加に伴い、抽出時間の終わりに向かってサフラナールのための最大15%の強化で、増加した収率が達成されています。最良の結果は、パルス超音波処理で達成されています。これは、パルス超音波場では、2つのパルス間の時間が中断として機能し、その間に小さな気泡と気泡崩壊によって生成された不安定な空洞が、それらのサイズに応じて、液体の初期状態が回復するようにキャビテーションゾーンから溶解または浮遊するため、短いパルス間隔が連続超音波処理よりも効果的であることを意味します。(カドコダイら、2007年)超音波によって生成されたキャビテーションは非常に激しい局所条件をもたらすので、超音波処理は効率的な細胞破壊および細胞マトリックスの内部部分からのより完全な物質移動によってより良い抽出結果を提供する。また、サフランからの植物化学物質やバイオ医薬品の回収も有望な用途です。
超音波支援抽出の有効性は長い間調査されており、よく知られています。ヒールシャー超音波処理器は、すでに研究や工業生産におけるタンパク質、脂質、フェノール化合物、酵素の抽出に非常にうまく使用されています。

下の表は私達のultrasonicatorsのおおよその処理能力の目安を与えます：

 

 

文学/参考文献

• Kadkhodaee、R .; Hemmati-Kakhki、A.（2007）：サフランからの活性化合物の超音波抽出。で：Koochecki、A.ら。 （編集）：II。サフラン生物学と技術に関する国際シンポジウム。 ISHS、イラン2007。
• アイイルディス、セナ・サクラル;カラデニズ、ブレント; サグカンブ、ニハン; バハラ、バヌ;私たち、アフメト・アブドゥッラー。アラサルバル、チェーザレチン(2018): 緑茶からの従来の温水および超音波支援方法を用いたエピガロカテキンガレートの抽出パラメータの最適化.食品およびバイオ製品処理 111 (2018)。37–44.
• サンチェス-エルナンデスE.、バルドゥケ-ギルJ.、ゴンサレス-ガルシアV.、バリウソ-バルガスJJ、カサノバ-ガスコンJ.、マルティン-ギルJ.、マルティン-ラモスP.(2023): サンブカス・ニグラL.花および葉の抽出物の植物化学的プロファイリングとアーモンドの木の病原体に対する抗菌性。 分子科学の国際ジャーナル、2023年。
• トゥリーニ、フェデリカ;ドンノ、ダリオ;ベッカロ、ガブリエレ;ズニン、パオラ;ピッタルーガ、アンナ;ボッジャ、ラファエラ(2019): Ribes nigrum芽のポリフェノール画分の抽出のための従来の浸軟の代替方法としてのパルス超音波支援抽出:FINNOVERプロジェクトによって提案された栄養補助食品の新しいカテゴリー。 食品。8. 466;2019