Estrazione ultrasonica dell'olio di avocado
- L'estrazione ad ultrasuoni e la malassificazione aumenta la resa durante la produzione di olio di avocado.
- L'sonicazione è un processo delicato non termico ed è quindi appropriato per produrre la più alta qualità di olio di avocado.
- La spremitura dell'olio ad ultrasuoni migliora la resa, mantiene un alto grado d'olio e aumenta significativamente l'estrazione dell'olio.
Estrazione e malassificazione dell'olio ad ultrasuoni
L'estrazione ad ultrasuoni è un processo consolidato per la produzione di oli alimentari di alta qualità (ad es. L'oliva), semi di lino, semi d'uva, alghe, cocco, ecc.) e composti attivi (ad es. sostanze fitochimiche, antiossidanti, vitamine, coloranti, ecc. Per mantenere la qualità nutrizionale della materia prima vegetale, è fondamentale una tecnica di estrazione delicata e non termica. L'estrazione ad ultrasuoni e la malassificazione è un trattamento non termico, che aumenta la resa mantenendo la struttura fitochimica dell'estratto.
La lavorazione ad ultrasuoni aiuta la spremitura a freddo dell'olio di avocado aumentando la resa dell'olio. La tecnica di spremitura non termica permette di ottenere un olio di avocado che conserva la sua preziosa composizione nutrizionale, i suoi aromi pieni e il suo colore verde smeraldo intenso.
La malassificazione ad ultrasuoni e l'estrazione della polpa di avocado migliora il rilascio di olio e potenzialmente diminuisce il tempo di malassificazione nella produzione industriale di olio di avocado senza avere impatti sulla qualità.
- olio di avocado di alta qualità
- maggiore resa
- processo non termico
- estrazione più veloce
- basso investimento
- ROI veloce
Estrattore a ultrasuoni UIP4000hdT per la produzione di olio di avocado
L'olio di avocado pressato ad ultrasuoni mantiene – in contrasto con le procedure di pressatura a caldo – tutti i suoi composti nutrizionali sani come vitamine, enzimi, micronutrienti e componenti aromatici.
Produzione di olio di avocado
La produzione di olio di avocado è molto simile a quella dell'olio d'oliva. L'olio di avocado è prodotto da avocado de-pitted e de-skinned avocado. Per la spremitura dell'olio viene utilizzata solo la polpa di avocado (purea o polpa). Successivamente, la carne viene macinata fino alla polpa di avocado e poi malassificata per circa 40-60 minuti a 45-50°C.
Il processore ad ultrasuoni può essere facilmente integrato in qualsiasi linea di estrazione dell'olio di avocado esistente per migliorare la spremitura dell'olio in modo da recuperare una maggiore quantità di olio dalla stessa quantità di materia prima.
Oltre alla produzione di oli commestibili di alta qualità pressati a freddo, la sonicazione può essere applicata alla lavorazione a valle dell'olio di avocado, ad esempio emulsionando l'olio di avocado con componenti a base d'acqua per condimenti per insalate, salse o anche per salse. prodotti cosmetici. Clicca qui per saperne di più sull'emulsificazione ad ultrasuoni!
Sistemi di estrazione dell'olio di avocado ad ultrasuoni
Hielscher Ultrasonics fornisce processori ed estrattori ad ultrasuoni per la produzione di oli alimentari di alta qualità. I sistemi ad ultrasuoni Hielscher possono essere facilmente integrati nelle linee di pressatura/malassificazione di oli extravergini e vergini di avocado.
Per l'integrazione nella linea di spremitura dell'avocado o dell'olio d'oliva, Hielscher's UIP2000hdT (2kW) o UIP4000hdT (4kW) sono i sistemi più frequentemente scelti. Sono dotati di sonotrodi e reattori a celle a flusso in funzione della materia prima (pasta di avocado) e della capacità di lavorazione.
Tutti i nostri sistemi ad ultrasuoni sono costruiti per il funzionamento 24/7 in condizioni difficili. I trasduttori ad ultrasuoni Hielscher possono essere installati in ambienti polverosi e/o umidi.
Ultrasuoni Hielscher’ i processori ad ultrasuoni industriali possono fornire ampiezze molto elevate. Ampiezze fino a 200µm possono essere facilmente gestite ininterrottamente in funzionamento 24/7. La robustezza delle apparecchiature ad ultrasuoni Hielscher consente un funzionamento 24/7 in ambienti gravosi e impegnativi.
Contattateci oggi stesso per scoprire i vantaggi della spremitura dell'olio di avocado con ultrasuoni!
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Installazione di UIP2000hdT per l'estrazione
sistemi industriali ad ultrasuoni da 1kW e 16kW per l'estrazione
Letteratura/riferimenti
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Particolarità / Cose da sapere
estrazione ad ultrasuoni
L'estrazione ad ultrasuoni (detta anche estrazione sonora) è un metodo noto e affidabile per rilasciare componenti da materiale biologico (ad es. olii, Oli Essenzialiaromatici, antiossidanti, composti nutrizionali). Cavitazione generata ad ultrasuoni perfora o rompe la parete cellulare in modo che il materiale intracellulare – ad esempio, composti di valore come oli, aromi, vitamine, coloranti, ecc. – vengono rilasciati. L'estrazione ad ultrasuoni è un metodo altamente efficace ed efficiente ed è ampiamente utilizzato per estrarre nella produzione commerciale di oli e sostanze attive da materiale vegetale (es. frutti, erbe, noci, semi, foglie) per la produzione di estratti vegetali supremi per l'industria farmaceutica, nutraceutica, cosmetica e alimentare.
olio di avocado
La produzione di olio di avocado è molto simile a quella dell'olio d'oliva. Per ottenere l'olio di avocado, gli avocado maturi vengono sbucciati e il nocciolo (seme) viene rimosso. Successivamente, la carne viene macinata fino alla polpa di avocado e poi malassificata per circa 40-60 minuti a 45-50°C.
Olio Extra Vergine di Avocado
Come l'olio extravergine di oliva, l'olio di avocado spremuto a freddo non è raffinato e mantiene così le caratteristiche di sapore e colore della polpa del frutto.
L'olio di avocado è classificato in base alla sua qualità: Oltre all'olio extra vergine di avocado, sono disponibili altre qualità come l'olio di avocado vergine, l'olio di avocado puro (= raffinato) e le miscele. Tutti gli oli di avocado, che non sono extravergini, vengono generalmente estratti a temperature elevate. Per questi ultimi oli, vengono applicate ulteriori fasi di processo e/o solventi chimici per ottenere l'olio dagli avocado.
Il processo di raffinazione degli oli vegetali influenza il punto di fumo dell'olio, la durata di conservazione. & stabilità, colore, sapore, sapore, acidità e composizione (profilo nutrizionale). Durante il processo di raffinazione, le cere naturali vengono eliminate dall'olio di avocado. Questo porta ad un punto di fumo più alto. L'olio di avocado ha un punto di fumo eccezionale: Il punto di fumo dell'olio grezzo è 480°F (249°C) e la forma raffinata può resistere a temperature fino a 520°F (271°C). L'esatto punto di fumo dipende dalla qualità della raffinazione dell'olio e dalla manipolazione e stoccaggio dell'olio prima del suo utilizzo.
Valore nutrizionale
L'olio di avocado funziona bene come olio vettore per altri sapori. E 'ad alto contenuto di grassi monoinsaturi e vitamina E. L'olio di avocado migliora anche l'assorbimento dei carotenoidi e di altre sostanze nutritive.
L'olio extravergine di avocado è l'unico tipo di olio di avocado che contiene quantità significative di vitamina E antiossidante. Inoltre, altre sostanze fitochimiche benefiche e polifenoli sono preservati dalla pressatura a freddo delicata che si traduce in un olio di alta qualità.
Avocado frutta
L'avocado (noto anche come pera alligatore) si riferisce al frutto, che cresce sull'albero dell'avocado (Persea americana). Botanicamente, l'avocado frutti è classificato come una grande bacca contenente un unico grande seme.
Ci sono vari tipi di avocado sul mercato. La 'Hass’ è la più comune cultivar di avocado. Produce frutta tutto l'anno e fornisce circa l'80% degli avocado coltivati per il mercato mondiale.
Altre cultivar comuni di avocado sono conosciute come Choquette, Lula, Gwen, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize, e Walter Hole.
L'avocado è spesso indicato come superalimentare poiché fornisce molti grassi sani, vitamine e micronutrienti.
Essendo un frutto, gli avocado hanno un contenuto di grassi molto elevato: Dal 71 all'88% delle calorie totali è dovuto al contenuto di grassi dell'avocado. Tuttavia, l'avocado è noto per la sua composizione di grassi sani, che consiste del 71% di acidi grassi monoinsaturi (MUFA), del 13% di acidi grassi polinsaturi (PUFA) e del 16% di acidi grassi saturi (SFA), che contribuiscono a promuovere profili lipidici sani nel sangue e ad aumentare la biodisponibilità di vitamine liposolubili e sostanze fitochimiche dell'avocado o di altri frutti e vegetali, naturalmente a basso contenuto di grassi, che vengono consumati con gli avocado. (Dreher et al. 2013)
Gli avocado sono ricchi di acido pantotenico, fibre alimentari, vitamina K, rame, folato, vitamina B6, potassio, vitamina E (α-tocoferolo), vitamina C, -carotene e licopene. Sono naturalmente privi di sodio, zucchero e colesterolo.