Estrazione ultrasonica dell'olio di avocado

L'estrazione a ultrasuoni e la malassazione aumentano la resa della produzione di olio extravergine di avocado. La sonicazione è un processo delicato e non termico ed è quindi adatta a produrre olio extravergine di avocado di qualità superiore. La spremitura dell'olio assistita dagli ultrasuoni non solo migliora la resa, ma mantiene anche un'elevata qualità degli acidi grassi e dei polifenoli e accorcia notevolmente i tempi di estrazione dell'olio.

Estrazione ad ultrasuoni e malassazione dell'olio extravergine di avocado

L'estrazione a ultrasuoni è un processo consolidato per produrre oli commestibili di alta qualità (ad es. oliva, semi di lino, semi d'uva, alghe, cocco ecc.) e composti attivi (ad es. sostanze fitochimiche, antiossidanti, vitamine, polifenoli, coloranti ecc.) Per mantenere la qualità nutrizionale della materia prima vegetale, è fondamentale una tecnica di estrazione delicata e non termica. L'olio extravergine di avocado viene prodotto mediante una spremitura a freddo delicata e non termica. L'estrazione a ultrasuoni e la malassazione sono un trattamento non termico che può essere integrato come fase di lavorazione aggiuntiva per aumentare la resa dell'olio extravergine di avocado, preservando al contempo le sostanze fitochimiche e la struttura degli acidi grassi dell'olio di avocado.
La lavorazione a ultrasuoni favorisce la spremitura a freddo dell'olio di avocado grazie all'efficace disintegrazione delle cellule, in modo da liberare dalla polpa di avocado l'intera produzione di olio. La tecnica di spremitura non termica consente di ottenere un olio extravergine di avocado che conserva la sua preziosa composizione nutrizionale, gli aromi pieni e l'intenso colore verde smeraldo.
La malaxazione e l'estrazione a ultrasuoni della polpa di avocado consentono di ottenere un'eccezionale resa in olio di avocado e di ridurre allo stesso tempo i tempi di mashing e malaxation nella produzione industriale di olio di avocado, evitando qualsiasi impatto negativo sulla qualità.

Vantaggi dell'estrazione ultrasonica dell'olio di avocado:

  • olio di avocado di alta qualità
  • maggiore resa
  • processo non termico
  • estrazione più veloce
  • basso investimento
  • ROI veloce

 
Diagramma di flusso dell'estrazione a ultrasuoni nella produzione di olio extravergine di avocado. Gli ultrasuoni aumentano la resa e forniscono olio di avocado della massima qualità. Allo stesso tempo, i tempi di estrazione dell'olio di avocado si riducono.
 

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La malassazione a ultrasuoni migliora la resa di estrazione dell'olio di avocado.

Estrattore a ultrasuoni UIP4000hdT per la produzione di olio extra vergine di avocado

 

Estrattore a ultrasuoni UIP4000hT per la malassazione e l'estrazione in continuo di olio extravergine di oliva e di avocado. Questo video mostra il processore Hielscher Ultrasonics UIPEVO / UIP4000hdT per la malassazione e l'estrazione dell'olio extravergine di oliva (EVOO). La malassazione e l'estrazione a ultrasuoni sono una tecnica comprovata per aumentare la resa dell'olio extravergine di oliva, migliorare la qualità dell'EVOO e accelerare i tempi di lavorazione.

Estrattore ad ultrasuoni UIP4000hdT per la malassazione industriale e l'estrazione dell'olio extra vergine di oliva

Miniatura del video

L'olio di avocado accuratamente spremuto ad ultrasuoni mantiene – in contrasto con le procedure di pressatura a caldo – tutti i suoi salutari composti nutrizionali come vitamine, enzimi, micronutrienti e componenti aromatici. Utilizzando forze puramente meccaniche, la malassazione e l'estrazione assistite da ultrasuoni si qualificano come un metodo di lavorazione non termico e consentono di produrre olio extravergine di avocado di altissima qualità.

Produzione di olio di avocado mediante ultrasuoni

L'olio di avocado viene tipicamente prodotto attraverso un processo chiamato estrazione meccanica, che prevede la rimozione della polpa del frutto di avocado e la successiva pressatura o centrifugazione per estrarre l'olio.
Di seguito sono riportate le fasi generali del processo di produzione dell'olio di avocado e il trattamento a ultrasuoni opzionale per migliorare la resa dell'olio extravergine di avocado:

  • Raccolta e selezione: Gli avocado maturi vengono raccolti e selezionati per l'estrazione dell'olio in base alla loro qualità.
  • Lavaggio e disincrostazione: L'olio di avocado viene prodotto da avocado snocciolati e privati della buccia. L'avocado viene lavato e poi scuoiato e denocciolato per rimuovere la buccia e i grossi semi all'interno.
  • Schiacciare o ridurre in purea: La polpa dell'avocado viene schiacciata o ridotta in purea per prepararla all'estrazione dell'olio. Per il processo di spremitura dell'olio, viene utilizzata solo la polpa di avocado (purea o polpa). Successivamente, la polpa di avocado viene macinata e poi sottoposta a malaxing per circa 40-60 minuti a 45-50°C.
  • Malassazione ed estrazione a ultrasuoni: L'ultrasonicazione è una fase di lavorazione opzionale nell'estrazione dell'olio di avocado. L'integrazione di un ultrasuonatore in linea nella linea di lavorazione dell'olio di avocado consente di produrre più olio vergine di avocado. Come trattamento puramente meccanico, gli ultrasuoni rompono le cellule dell'avocado e favoriscono il rilascio completo dell'olio dalla polpa dell'avocado.
  • Separazione: L'olio viene separato dalla polpa di avocado schiacciata o ridotta in purea utilizzando una pressa o una centrifuga. L'acqua rimanente viene rimossa tramite centrifugazione.
  • Filtraggio: L'olio viene filtrato per rimuovere eventuali residui solidi o impurità.

Vantaggi dell'estrazione dell'olio di avocado a ultrasuoni

I principali vantaggi dell'estrazione dell'olio di avocado intensificata con gli ultrasuoni sono :

  • Rendimento più elevato: L'estrazione a ultrasuoni aumenta la resa dell'estrazione dell'olio di avocado favorendo il rilascio completo dell'olio dalla polpa dell'avocado. Ciò significa che gli ultrasuoni producono più olio di avocado dalla stessa quantità di frutti di avocado.
  • Qualità migliorata: L'estrazione a ultrasuoni produce olio di avocado di qualità superiore grazie alla ridotta esposizione alle alte temperature e ai minori livelli di ossidazione. Questo perché l'estrazione a ultrasuoni genera meno calore rispetto ai metodi di estrazione tradizionali, che possono danneggiare l'olio e comprometterne la qualità.
  • Estrazione più rapida: La malassazione e l'estrazione a ultrasuoni accelerano il processo di estrazione riducendo il tempo necessario per il rilascio dell'olio dalla polpa dell'avocado.
L'omogeneizzatore a ultrasuoni UIP6000hdT è un robot da cucina di livello industriale per applicazioni di miscelazione, frullatura ed estrazione ad alta produttività.

Sonicator UIP6000hdT installato per l'estrazione dell'olio di avocado.

L'olio di avocado viene tipicamente prodotto mediante spremitura meccanica. L'estrazione assistita da ultrasuoni è una fase di processo aggiuntiva che può essere facilmente integrata in qualsiasi linea di lavorazione dell'olio di avocado e che migliora notevolmente l'efficienza, la resa e la qualità dell'olio extravergine di avocado.

La produzione di olio extravergine di avocado è molto simile a quella dell'olio extravergine di oliva.
Il processore a ultrasuoni può essere facilmente integrato in qualsiasi linea di estrazione dell'olio di avocado esistente per migliorare la spremitura dell'olio in modo da recuperare una quantità maggiore di olio dalla stessa quantità di materiale grezzo di avocado.
Oltre alla produzione di oli alimentari di alta qualità spremuti a freddo, la sonicazione può essere applicata alla lavorazione a valle dell'olio di avocado, ad esempio emulsionando l'olio di avocado con componenti a base di acqua per condimenti per insalate, salse o anche prodotti cosmetici.
Clicca qui per saperne di più sull'emulsificazione ad ultrasuoni!

 

In questo video clip, vi mostriamo un'installazione di 2 sonicatori UIP4000hdt per l'estrazione intensiva di olio extravergine di oliva ricco di polifenoli. L'impianto mostrato è in funzione presso un Frantoio siciliano. Nel video, la cultivar Biancolilla acerba viene lavorata per la produzione di olio extravergine di oliva. I sonicatori industriali Hielscher sono installati nei frantoi per aumentare la resa di estrazione e la qualità dell'olio extravergine di oliva. La cavitazione generata dagli ultrasuoni di potenza rompe le pareti cellulari e aumenta la permeabilità del tessuto del frutto di oliva. Questo porta a una migliore estrazione dell'olio dalla pasta di olive, con conseguente aumento della resa in olio.

Ultrasuoni per l'estrazione dell'olio di oliva in Sicilia con gli ultrasuoni Hielscher

Miniatura del video

 

Sistemi di estrazione dell'olio di avocado ad ultrasuoni

Hielscher Ultrasonics fornisce processori ed estrattori ad ultrasuoni per la produzione di oli alimentari di alta qualità. I sistemi ad ultrasuoni Hielscher possono essere facilmente integrati nelle linee di pressatura/malassificazione di oli extravergini e vergini di avocado.
Per l'integrazione nella linea di spremitura dell'avocado o dell'olio d'oliva, i sistemi Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) e UIP6000hdT (6kW) sono i più utilizzati. Sono dotati di sonotrodi e reattori a celle di flusso in base alla consistenza della materia prima (polpa di avocado) e alla capacità di lavorazione desiderata.
Tutti i nostri sistemi a ultrasuoni sono costruiti per funzionare 24 ore su 24, 7 giorni su 7, in condizioni difficili. Conformemente alla classificazione industriale, i trasduttori a ultrasuoni Hielscher possono essere installati in ambienti polverosi e umidi.

Progettazione, produzione e consulenza – Qualità Made in Germany

Gli ultrasuoni Hielscher sono noti per i loro elevati standard di qualità e design. La robustezza e la facilità d'uso consentono un'agevole integrazione dei nostri ultrasuoni negli impianti industriali. Gli ultrasuonatori Hielscher sono in grado di gestire facilmente condizioni difficili e ambienti impegnativi.

Hielscher Ultrasonics è un'azienda certificata ISO e pone particolare enfasi sugli ultrasuonatori ad alte prestazioni, caratterizzati da tecnologia all'avanguardia e facilità d'uso. Naturalmente, gli ultrasuoni Hielscher sono conformi alla normativa CE e soddisfano i requisiti UL, CSA e RoH.
 
Contattateci oggi stesso per scoprire i vantaggi della spremitura dell'olio di avocado con ultrasuoni!
 
La tabella seguente fornisce un'indicazione della capacità di lavorazione in linea dei nostri ultrasonori:

PortataDispositivi raccomandati
0,2 - 4L/minUIP2000hdT
2 - 10L/minUIP4000hdT
Da 3 a 15L/minUIP6000hdT
10 - 100L/minUIP16000
più grandecluster di UIP16000

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Utilizzate il modulo sottostante per richiedere ulteriori informazioni sugli estrattori di olio di avocado a ultrasuoni, sui dettagli tecnici della malassazione dell'olio extravergine di avocado e sui prezzi. Saremo lieti di discutere con voi il vostro processo di estrazione dell'olio di avocado e di offrirvi un sistema a ultrasuoni che soddisfi i requisiti della vostra produzione di olio di avocado!









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Installazione del Sonicator UIP4000hdt in un frantoio italiano per produrre una maggiore quantità di olio extra vergine di oliva ricco di polifenoli.

Sonicatore UIP4000hdT per la lavorazione in linea di frutti oleosi come olive e avocado per una maggiore resa di oli alimentari di alta qualità.

Gli estrattori ad ultrasuoni sono altamente efficienti e spesso superano i tradizionali sistemi di estrazione.

sistemi industriali ad ultrasuoni da 1kW e 16kW per l'estrazione



Particolarità / Cose da sapere

estrazione ad ultrasuoni

L'estrazione ad ultrasuoni (detta anche estrazione sonora) è un metodo noto e affidabile per rilasciare componenti da materiale biologico (ad es. olii, Oli Essenzialiaromatici, antiossidanti, composti nutrizionali). Cavitazione generata ad ultrasuoni perfora o rompe la parete cellulare in modo che il materiale intracellulare – ad esempio, composti di valore come oli, aromi, vitamine, coloranti, ecc. – vengono rilasciati. L'estrazione ad ultrasuoni è un metodo altamente efficace ed efficiente ed è ampiamente utilizzato per estrarre nella produzione commerciale di oli e sostanze attive da materiale vegetale (es. frutti, erbe, noci, semi, foglie) per la produzione di estratti vegetali supremi per l'industria farmaceutica, nutraceutica, cosmetica e alimentare.

olio di avocado

La produzione di olio di avocado è molto simile a quella dell'olio d'oliva. Per ottenere l'olio di avocado, gli avocado maturi vengono sbucciati e il nocciolo (seme) viene rimosso. Successivamente, la carne viene macinata fino alla polpa di avocado e poi malassificata per circa 40-60 minuti a 45-50°C.

Olio Extra Vergine di Avocado

Come l'olio extravergine di oliva, l'olio di avocado spremuto a freddo non è raffinato e mantiene così le caratteristiche di sapore e colore della polpa del frutto.
L'olio di avocado è classificato in base alla sua qualità: Oltre all'olio extra vergine di avocado, sono disponibili altre qualità come l'olio di avocado vergine, l'olio di avocado puro (= raffinato) e le miscele. Tutti gli oli di avocado, che non sono extravergini, vengono generalmente estratti a temperature elevate. Per questi ultimi oli, vengono applicate ulteriori fasi di processo e/o solventi chimici per ottenere l'olio dagli avocado.
Il processo di raffinazione degli oli vegetali influenza il punto di fumo dell'olio, la durata di conservazione. & stabilità, colore, sapore, sapore, acidità e composizione (profilo nutrizionale). Durante il processo di raffinazione, le cere naturali vengono eliminate dall'olio di avocado. Questo porta ad un punto di fumo più alto. L'olio di avocado ha un punto di fumo eccezionale: Il punto di fumo dell'olio grezzo è 480°F (249°C) e la forma raffinata può resistere a temperature fino a 520°F (271°C). L'esatto punto di fumo dipende dalla qualità della raffinazione dell'olio e dalla manipolazione e stoccaggio dell'olio prima del suo utilizzo.

Valore nutrizionale

L'olio di avocado funziona bene come olio vettore per altri sapori. E 'ad alto contenuto di grassi monoinsaturi e vitamina E. L'olio di avocado migliora anche l'assorbimento dei carotenoidi e di altre sostanze nutritive.
L'olio extravergine di avocado è l'unico tipo di olio di avocado che contiene quantità significative di vitamina E antiossidante. Inoltre, altre sostanze fitochimiche benefiche e polifenoli sono preservati dalla pressatura a freddo delicata che si traduce in un olio di alta qualità.

Avocado frutta

L'estrazione dell'olio di avocado viene migliorata con l'applicazione degli ultrasuoni.L'avocado (noto anche come pera alligatore) si riferisce al frutto, che cresce sull'albero dell'avocado (Persea americana). Botanicamente, l'avocado frutti è classificato come una grande bacca contenente un unico grande seme.
Ci sono vari tipi di avocado sul mercato. La 'Hass’ è la più comune cultivar di avocado. Produce frutta tutto l'anno e fornisce circa l'80% degli avocado coltivati per il mercato mondiale.
Altre cultivar comuni di avocado sono conosciute come Choquette, Lula, Gwen, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize, e Walter Hole.
L'avocado è spesso indicato come superalimentare poiché fornisce molti grassi sani, vitamine e micronutrienti.
Essendo un frutto, gli avocado hanno un contenuto di grassi molto elevato: Dal 71 all'88% delle calorie totali è dovuto al contenuto di grassi dell'avocado. Tuttavia, l'avocado è noto per la sua composizione di grassi sani, che consiste del 71% di acidi grassi monoinsaturi (MUFA), del 13% di acidi grassi polinsaturi (PUFA) e del 16% di acidi grassi saturi (SFA), che contribuiscono a promuovere profili lipidici sani nel sangue e ad aumentare la biodisponibilità di vitamine liposolubili e sostanze fitochimiche dell'avocado o di altri frutti e vegetali, naturalmente a basso contenuto di grassi, che vengono consumati con gli avocado. (Dreher et al. 2013)
Gli avocado sono ricchi di acido pantotenico, fibre alimentari, vitamina K, rame, folato, vitamina B6, potassio, vitamina E (α-tocoferolo), vitamina C, -carotene e licopene. Sono naturalmente privi di sodio, zucchero e colesterolo.

Letteratura/riferimenti

L'UIP2000hdT è un potente sistema di estrazione ad ultrasuoni, utilizzato per l'estrazione di uva, olive e olio di avocado.

l'estrattore a ultrasuoni di livello industriale UIP2000hdT è installato per la produzione di olio extravergine di avocado di alta qualità.


Ultrasuoni ad alte prestazioni! La gamma di prodotti Hielscher copre l'intero spettro, dagli ultrasuoni da laboratorio compatti alle unità da banco fino ai sistemi a ultrasuoni industriali completi.

Hielscher Ultrasonics produce omogeneizzatori a ultrasuoni ad alte prestazioni da laboratorio a dimensione industriale.


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