Hielscher Ultrasonics
Örömmel megvitatjuk a folyamatot.
Hívjon minket: +49 3328 437-420
Írjon nekünk: info@hielscher.com

Ultrahanggal hideg főzésű tea

  • A teljesítmény ultrahang bizonyított módszer az ízek, polifenolok és hatóanyagok intenzív kivonására a növényekből.
  • A hidegen főzött tea számos előnnyel jár, beleértve az épebb hatóanyagokat az egészségügyi előnyök érdekében, valamint a simább ízt.
  • Nem termikus extrakciós módszerként az ultrahang fokozza az extrakciót? infúziót a biomolekulák lebomlása nélkül.
  • Szonikálással a teák és az infúziók hidegen főzhetők – hosszú feldolgozási idő nélkül.

Az ultrahangos hideg főzésű tea előnyei

A tea aromás ital, amelyet általában forró vagy forró víz öntésével készítenek a kikeményedett levelekre. A hideg főzés a tealevelek szobahőmérsékleten vagy hideg vízben hosszabb ideig (kb. 10-15 óra) történő áztatásának folyamata.
A hidegen főzött teát úgy készíthetjük el, hogy laza teát (vagy teazsákot) hideg vízbe helyezünk, és a tartályt néhány órán át hagyjuk. Ez nagyon időigényes, és az extrakció gyakran hiányos. Az ultrahangos cold brew módszer drasztikusan felgyorsítja az infúziós folyamatot, átadva a tealevelek összetevőit (koffein, fenolok, katekinek stb.) a vízbe. Mivel a teát nem forró vízzel főzik, az ultrahangos hideg főzés simább ízt eredményez.

Miért ultrahangos hideg sörfőzés?

  • nem termikus extrakció
  • a hőmérsékletre érzékeny biomolekulák lebomlásának elkerülése
  • az illékony komponensek párolgásának elkerülése
  • az aromakomponensek és a glikozid aroma prekurzorok jobb extrakciója
  • kevesebb keserűség

ultrahangos extrakció nem termikus folyamat, ezért előnyben részesítik a polifenolok, például a katekinek teából történő kivonására. Az ultrahang növeli az extrakciós folyamat hatékonyságát alacsonyabb hőmérsékleten, így megakadályozza az egészséges komponensek lebomlását. A magas hőmérsékletű extrakció gyakran a polifenolok lebomlásához vezet, és növeli a fehérje- és pektinkivonást, ami a tejszín képződésével zavarja a tea érzékszervi minőségét. Az ultrahanggal segített cold brew módszer jobb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező teaitalt biztosít, mivel alacsony hőmérsékleten is elvégezhető, elkerülve az illékony komponensek elpárolgását és a biomolekulák hőmérséklet-érzékeny lebomlását (pl. Antioxidánsok).
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az ultrahangos módszer a poliszacharidok nagyobb extrakciós hozamát adja, mint a hagyományos módszer forrásban lévő vízzel. A poliszacharidok az antioxidánsokhoz hasonlóan előnyösek az egészségre, hipoglikémiás, HIV-ellenes, rákellenes, véralvadásgátló, sugárzásellenes és májvédő hatást fejtenek ki.

A zöld tea ultrahangos extrakciója a Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrahangos extrakció a zöld tea kivonat nem termikus előállításához. A képen a CS4d40L3 kaszkatrode szonda látható a UIP2000hdT

Kapcsolat!? Kérdezzen tőlünk!





Kérjük, vegye figyelembe a Adatvédelem.




A hideg főzésű teát gyorsan ultrahanggal készítik. Az UP400St másodpercek alatt, hőhatás nélkül kivonja az ízt és az egészséget elősegítő vegyületeket a tealevelekből.

A hideg főzésű tea ultrahangos extrakciója az UP400St használatával.

Videó indexképe

A szonikálás fokozza a hideg sörfőzést és az aktív komponensek teljesebb kivonását eredményezi!

Ultrahangos extrakció hideg főzésű teához

hidegen főzött tea

Míg a legtöbb teát forró vízzel készítik, teainfúziót is főzhetünk tealevelekből szobahőmérsékleten vagy hűtött vízzel. Ez jelentősen hosszabb áztatási időt igényel a hatóanyagok és az íz kivonásához. A kulcsfontosságú komponensek kivonásának fokozásához és a folyamat felgyorsításához a teljesítmény ultrahang a tökéletes eszköz. A teljesebb extrakció mellett nagyon rövid idő alatt az ultrahangos hideg sörfőzés más ízprofilban történik.

Az ultrahangos hideg főzési folyamat előnyei

A hagyományos hideg sörfőzésnek van néhány hátránya a forró vízben való áztatáshoz képest. A hagyományos hidegfőzés során kevesebb aktív vegyületet (pl. katechineket, polifenolokat, koffeint stb.) vonnak ki, ami a tea táplálkozási és egészséges előnyeinek hiányát eredményezi.

Az ultrahangos hideg sörfőzés előnyei

  • Gyors
  • Enyhe folyamat
  • Magas extrakciós hozam
  • energiamegtakarítás
  • egyszerű & biztonságos működés
  • Alacsony költségek

 

Ebben a videoklipben megmutatjuk, hogyan készítheti el gyorsan hidegen főzött kávéját egy kávéfőző és a UP200Ht szonda-típusú ultrasonicator segítségével.

Hideg főzésű kávé szonikátorral (Hielscher UP200Ht szonikátor)

Videó indexképe

 

Ultrahangos hideg sörfőzés ipari termeléshez

Akár kis, közepes vagy nagy mennyiséget szeretne előállítani a hidegen főzött tea kereskedelmi előállításához – A Hielscher rendelkezik a megfelelő ultrahangos berendezéssel az Ön céljaira. Míg a kis és közepes méretű mennyiségek tételekben feldolgozhatók, nagyobb mennyiségek esetén folyamatos üzemmódban ajánlott ultrahangos kezelés. Különböző ultrahangos processzorok, amelyek kapacitása 500W-tól 16,000W-ig és széles körű sonotrode, áramlási cellás reaktorok és tartozékok lehetővé teszik az optimális folyamatbeállításokat.
Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni erőteljes ipari ultrahangos készülékeinkről!

Ultrahangos hideg főzésű tea recept

Megvalósíthatósági vizsgálatokhoz és kisebb mennyiségek előkészítéséhez (500 – 1000 ml), az ultrahangos hideg főzés könnyen elvégezhető egy UP200Ht vagy UP200St. Keresse meg az alábbi utasításokat:

  • Válasszon megfelelő edényt. Az üvegpohár vagy műanyag edény méretének meg kell egyeznie a térfogattal (ne válasszon túl nagy edényt).
  • 1L teához adjunk hozzá 10-et – 15gr (kb. 2-3 TBS) egész tealevél.
  • Töltsön hideg (szűrt) vizet.
  • Sonicate kb. 30 – 60mp. A hosszabb idő erősebb ízt és több koffeint von ki. A fehér teák főznek a leggyorsabban, ezt követik a zöld teák és a csavart/lapos oolongok, amelyek a legtöbb időt hagyják a hengerelt oolongokra, pu-erhekre, gyógynövényforrázatokra és fekete teákra.
  • Használjon teaszűrőt, hogy elválassza a tealeveleket az italtól. Tálaljuk ízlés szerint (pl. tiszta, jégkockák felett, cukorral vagy tejjel), vagy tároljuk hűtőszekrényben.

Ultrahangos hidegen főzött kávé

Az ultrahangos teakivonáshoz és a hideg főzéshez hasonlóan a kávé hideg vízben készíthető szonikáció alatt. A teljesítmény ultrahangot a koffein és a fenolok kávébabból történő kivonására is használják. Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni az ultrahangos koffein extrakcióról!

Kapcsolat!? Kérdezzen tőlünk!

További információ kérése

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, hogy további információkat kérjen az ultrahangos processzorokról, extrakciós alkalmazások és ár. Örömmel megvitatjuk Önnel a folyamatot, és kínálunk Önnek egy ultrahangos rendszert, amely megfelel az Ön igényeinek!









Kérjük, vegye figyelembe a Adatvédelem.






Irodalom? Hivatkozások

Általános információk a teáról

A tea a víz után a második leggyakrabban fogyasztott ital, és számos jótékony hatással van az emberi egészségre.
A tealevelek különféle polifenolokat tartalmaznak, beleértve a flavonoidokat, az epigallocatechin gallátot (EGCG) és más katechineket, amelyek erős antioxidánsként működnek. Egyéb összetevők: koffein, teobromin és teofillin.
Caffeine constitutes about 3% of tea’s dry weight, translating to between 30 mg and 90 mg per 8oz? 250mL cup depending on type, brand, and brewing method. Tea also contains small amounts of theobromine and theophylline, which are stimulants and xanthines similar to caffeine. A study found that the caffeine content of 1 g of black tea ranged from 22 to 28 mg, while the caffeine content of 1g of green tea ranged from 11 to 20mg, reflecting a significant difference. Regarding nutrition and health benefits, polyphenols are the most important components. Tea leaves contain diverse polyphenols, including flavonoids, epigallocatechin gallate (commonly noted as EGCG) and other catechins. Polyphenols appear to be responsible for the many health benefits attributed to tea, which prevent degenerative diseases. They show antimutagenic, antidiabetic, anti-inflammatory, antioxidant, antimicrobial effects as well as cancer-preventive activities to prevent cardiovascular diseases. Polyphenols are antioxidants and they function as radical-scavenger, modify signal transduction pathways, work as cell cycle checkpoints, suppress apoptosis, and influence enzymatic induction.
Green and black tea is an important dietary source that provides plant polyphenols and several studies are suggesting that polyphenols from tea may protect against diseases such as cancer, obesity or Alzheimer’s disease. Epigallocatechin Gallate (EGCG) is counted as one of the most powerful active ingredients that gives green tea its strong medicinal properties.

Örömmel megvitatjuk a folyamatot.

Let's get in contact.