Az ultrahang jól ismert extrakciós kapacitásáról. Az aktív vegyületek, ízesítőszerek és fűszerek növényi anyagból történő ultrahanggal történő kinyerése nagyon sikeres alkalmazás, mivel az ultrahanggal előállított kavitáció meggátolja a növényi sejteket és fokozza a tömegátadást, így a sejten belüli anyag válik elérhetővé. Ezáltal hatékonyabb kitermelés és magasabb hozamok érhetők el.

Sáfrány (Crocus sativus), más néven a legdrágább fűszer a világpiacon, és megkülönböztetni a finom íze, keserű íze és vonzó színű, alapvetően művelt Irán, Spanyolország, Görögország és India. Amellett, hogy a használatát, mint fűszer és színanyagokat, sáfrány is tartatik gyógynövény és mivel rövid idő alatt, a sáfrány sativus vizsgáltuk, mint egy új megbízható forrásból természetes antioxidánsok a élelmiszeripar. A magas ár akár 14 euró per gramm, több oka is van: az első, 100000 és 200000 sáfrány virágok eléréséhez szükséges 1 kg sáfrány fűszer; a második, a sáfrány virág virágok csak két hétig ősszel; és a harmadik, a termés teljesen végzett kézi munka. A sáfrány fűszer nyerik a vörös stigma a virág sáfrány sáfrány. Minden sáfrány üzem viseli három vörös stigma a virág. Ez a három stigma (a receptives hegyét egy termőlevelenként) és stílusok takarítják, hogy megszerezzék a sáfrány anyagokat. Szárítás után, ezek a részek használják, mint a fűszer a konyha vagy színezőanyagot.
Az ultrahang-támogatott kitermelése egy bevált módszer a kitermelése intracelluláris anyag és funkcionális, bioaktív komponensek. Ultrahangos sugárzást lehet alkalmazni, hogy a sáfrány piros bibe, amelyek több mint 150 illékony aromás anyagok, valamint nem illékony hatóanyagokat, mint például a karotinoidok likopin, zeaxantin, és a különböző α- és β-karotinok.
Az intenzív jellegzetes ízét sáfrány eredmények különösen három vegyületet: crocins, picrocrocin és safranal.

Kadkhodaee és Hemmati-Kakhki egy tanulmányt mutattak be, amelyben megvizsgálták a "Saffron aktív összetevők ultrahangos extrakcióját". Ebben a tanulmányban kimutatták, hogy az ultrahangos kezelés jelentősen megnövelte az extrakciós hozamot és jelentősen csökkentette a feldolgozási időt. Valójában az ultrahangkivonás eredményei egyértelműen jobbak voltak, mint az ISO által javasolt hagyományos hidegvíz kitermelés. Kutatásukra Kadkhodaee és Hemmati-Kakhki használtak Hielscher ultrahangos készülékét UP50H. Az ultrahangos besugárzás előnyeinek vizsgálatára ugyanolyan mennyiségű sáfrányt (0,25 g minta) extraháltunk hideg víz extrakcióval: egy mintát kezeltünk a Hielscher ultrahangos processzorral; a másik mintát az ISO által javasolt hagyományos hidegvizes extrakciós folyamaton futtatták. Amint a fentiekben említettük, az ultrahangos extrakciós módszerrel felszabadítottuk a sáfrányvegyületek láthatóan magasabb hozamát. A növekvő szonikációs idővel megnövelt hozamot értünk el, és a safranal akár 15% -kal fokozódott az extrakciós idő vége felé. A legjobb eredményt pulzáló szonikációval végezték el. Ez azt jelenti, hogy a rövid impulzus intervallumok hatékonyabbak, mint a folyamatos ultrahangos kezelés, mivel egy pulzáló ultrahangos mezőben a két impulzus közötti idő időközbe áll, amikor a buborékok összeomlásával létrejött kis buborékok és instabil üregek méretük függvényében oldódnak el vagy úsztasson ki a kavitációs zónából úgy, hogy a folyadék kezdeti körülményei helyreálljanak. (Kadkhodaee et al., 2007) Mint ultrahanggal generált kavitációs eredmények rendkívül intenzív helyi körülmények, ultrahangos feldolgozási biztosítja a jobb extrahálási eredmények a hatékony sejt-zavarok és egy teljesebb anyagátadási a belső részeket a sejtek mátrix. A kinyerési fitokemikáliák és biogyógyszereket származó sáfrány ígéretes alkalmazás.
A hatékonyságát ultrahang segített extrakciós vizsgálták hosszú ideig, és jól ismert. Hielscher a Ultrahangos berendezés már igen sikeresen extrahálásához használt fehérjék, lipidek, fenolos vegyületek, és enzimek.

Irodalom / References

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrahangos kivonása hatóanyagokat Saffron. In: Koochecki, A. et al. (Edit): II. International Symposium on Saffron Biology and Technology. ISHS, Irán 2007.