Ultrasonically asszisztált Saffron kitermelés

Az ultrahang jól ismert extrakciós kapacitásáról. Az aktív vegyületek, ízesítőszerek és fűszerek növényi anyagból történő ultrahanggal történő kinyerése nagyon sikeres alkalmazás, mivel az ultrahanggal előállított kavitáció meggátolja a növényi sejteket és fokozza a tömegátadást, így a sejten belüli anyag válik elérhetővé. Ezáltal hatékonyabb kitermelés és magasabb hozamok érhetők el.

Sáfrány (Crocus sativus), más néven a legdrágább fűszer a világpiacon, és megkülönböztetni a finom íze, keserű íze és vonzó színű, alapvetően művelt Irán, Spanyolország, Görögország és India. Amellett, hogy a használatát, mint fűszer és színanyagokat, sáfrány is tartatik gyógynövény és mivel rövid idő alatt, a sáfrány sativus vizsgáltuk, mint egy új megbízható forrásból természetes antioxidánsok a élelmiszeripar. A magas ár akár 14 euró per gramm, több oka is van: az első, 100000 és 200000 sáfrány virágok eléréséhez szükséges 1 kg sáfrány fűszer; a második, a sáfrány virág virágok csak két hétig ősszel; és a harmadik, a termés teljesen végzett kézi munka. A sáfrány fűszer nyerik a vörös stigma a virág sáfrány sáfrány. Minden sáfrány üzem viseli három vörös stigma a virág. Ez a három stigma (a receptives hegyét egy termőlevelenként) és stílusok takarítják, hogy megszerezzék a sáfrány anyagokat. Szárítás után, ezek a részek használják, mint a fűszer a konyha vagy színezőanyagot.
Az ultrahang-támogatott kitermelése egy bevált módszer a kitermelése intracelluláris anyag és funkcionális, bioaktív komponensek. Ultrahangos sugárzást lehet alkalmazni, hogy a sáfrány piros bibe, amelyek több mint 150 illékony aromás anyagok, valamint nem illékony hatóanyagokat, mint például a karotinoidok likopin, zeaxantin, és a különböző α- és β-karotinok.
Az intenzív jellegzetes ízét sáfrány eredmények különösen három vegyületet: crocins, picrocrocin és safranal.

Kadkhodaee és Hemmati-Kakhki egy tanulmányt mutattak be, amelyben megvizsgálták a "Saffron aktív összetevők ultrahangos extrakcióját". Ebben a tanulmányban kimutatták, hogy az ultrahangos kezelés jelentősen megnövelte az extrakciós hozamot és jelentősen csökkentette a feldolgozási időt. Valójában az ultrahangkivonás eredményei egyértelműen jobbak voltak, mint az ISO által javasolt hagyományos hidegvíz kitermelés. Kutatásukra Kadkhodaee és Hemmati-Kakhki használtak Hielscher ultrahangos készülékét UP50H. Az ultrahangos besugárzás előnyeinek vizsgálatára ugyanolyan mennyiségű sáfrányt (0,25 g minta) extraháltunk hideg víz extrakcióval: egy mintát kezeltünk a Hielscher ultrahangos processzorral; a másik mintát az ISO által javasolt hagyományos hidegvizes extrakciós folyamaton futtatták. Amint a fentiekben említettük, az ultrahangos extrakciós módszerrel felszabadítottuk a sáfrányvegyületek láthatóan magasabb hozamát. A növekvő szonikációs idővel megnövelt hozamot értünk el, és a safranal akár 15% -kal fokozódott az extrakciós idő vége felé. A legjobb eredményt pulzáló szonikációval végezték el. Ez azt jelenti, hogy a rövid impulzus intervallumok hatékonyabbak, mint a folyamatos ultrahangos kezelés, mivel egy pulzáló ultrahangos mezőben a két impulzus közötti idő időközbe áll, amikor a buborékok összeomlásával létrejött kis buborékok és instabil üregek méretük függvényében oldódnak el vagy úsztasson ki a kavitációs zónából úgy, hogy a folyadék kezdeti körülményei helyreálljanak. (Kadkhodaee et al., 2007) Mint ultrahanggal generált kavitációs eredmények rendkívül intenzív helyi körülmények, ultrahangos feldolgozási biztosítja a jobb extrahálási eredmények a hatékony sejt-zavarok és egy teljesebb anyagátadási a belső részeket a sejtek mátrix. A kinyerési fitokemikáliák és biogyógyszereket származó sáfrány ígéretes alkalmazás.
A hatékonyságát ultrahang segített extrakciós vizsgálták hosszú ideig, és jól ismert. Hielscher a Ultrahangos berendezés már igen sikeresen extrahálásához használt fehérjék, lipidek, fenolos vegyületek, és enzimek.

Irodalom / References

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrahangos kivonása hatóanyagokat Saffron. In: Koochecki, A. et al. (Edit): II. International Symposium on Saffron Biology and Technology. ISHS, Irán 2007.