खाद्य तेलों की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण
खाद्य तेलों का उपयोग खाना पकाने और खाद्य उत्पादन में कई गुना अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है। खाद्य तेलों की यांत्रिक निकासी तेलों को क्षरण से रोकती है। खाद्य तेलों की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण बीज, गुठली और फलों से तेल छोड़ने के लिए एक बेहतर तरीका है। एक गैर-थर्मल निष्कर्षण तकनीक के रूप में, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेल उच्च पैदावार और कम प्रसंस्करण समय से उत्कृष्ट होते हैं।
खाद्य तेल उत्पादन सोनिकेशन द्वारा तेज
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण व्यापक रूप से संयंत्र सामग्री से मूल्यवान इंट्रासेलुलर पदार्थ जारी करने के लिए प्रयोग किया जाता है। लक्षित अर्क में लिपिड/फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन, पॉलीफेनॉल और अन्य बायोएक्टिव यौगिक शामिल हैं । तकनीक को तेज करने वाली प्रक्रिया के रूप में, खाद्य तेलों की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एवोकाडो तेल, सूरजमुखी का बीज तेल, अलसी का तेल, निकाले गए तेल (फैटी एसिड) की उपज बढ़ जाती है, निष्कर्षण समय को छोटा करता है और सॉल्वेंट खपत को कम या टाल देता है। एक गैर-थर्मल निष्कर्षण तकनीक होने के नाते, अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण का कार्य सिद्धांत ध्वनिक कैविटेशन की घटना पर आधारित है। ध्वनिक उर्फ अल्ट्रासोनिक कैविशन तीव्र कतरनी बलों बनाता है, जो सेल की दीवारों को बाधित करता है और सेल इंटीरियर और आसपास के विलायक के बीच बड़े पैमाने पर हस्तांतरण में वृद्धि होती है। यह अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण बेहतर तकनीक बनाता है जब यह रिहाई और संयंत्र की कोशिकाओं में फंसे यौगिकों के अलगाव की बात आती है ।
- उच्च उपज
- छोटा निष्कर्षण समय
- कोई या कम सॉल्वेंट खपत
- गैर-थर्मल प्रक्रिया
- उच्च पोषण की गुणवत्ता
- उपयोग करने के लिए आसान और सुरक्षित
- फास्ट रोआई
अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर UIP4000hdT (4kW) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मलक्कीशन के लिए।
अल्ट्रासोनिक खाद्य तेल निष्कर्षण के लिए केस स्टडीज
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का परीक्षण किया गया है और विभिन्न तिलहन और फलों के साथ कुशल साबित हुआ है।
अल्ट्रासोनिक सूरजमुखी तेल निष्कर्षण
मोराडी एट अल (2018) ने तेल की उपज और उत्क्रमित और गैर-हल्ले सूरजमुखी के बीजों से पोषक तत्वों की संरचना पर अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण के प्रभाव की जांच की। वे एक इस्तेमाल किया UP400S (400वाट, 24kHz) अल्ट्रासोनिकेटर को सॉल्वेंट के रूप में एन-हेक्साने का उपयोग करसूरजमुखी बीजों से सूरजमुखी का तेल निकालने के लिए।
निष्कर्षण परिणामों का मूल्यांकन करने के लिए, सभी निष्कर्षण विधियों के लिए एन-हेक्साने का उपयोग करके पारंपरिक बैच सॉल्वेंट निष्कर्षण और सोक्शलेट निष्कर्षण के माध्यम से तेल भी निकाला गया था।
सूरजमुखी के तेल के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण ने क्रमशः 45.44 ± 0.27% और 23.71 ± 0.22% के साथ उच्चतम तेल की पैदावार की। अल्ट्रासोनिक रूप से समाप्त सूरजमुखी भोजन में 4% से कम थे और गैर-हल्लेड और हल्लेदार सूरजमुखी बीज के लिए अवशिष्ट तेल का 5% छोड़ दिया गया था।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण लागू होने पर आवश्यक निष्कर्षण समय केवल 105 टन तक कम हो गया था जबकि सोक्शलेट निष्कर्षण के लिए 6 घंटे और विलायक बैच निष्कर्षण के लिए 10 घंटे के प्रसंस्करण समय की आवश्यकता थी।
गैस क्रोमेटोग्राफी विश्लेषण से पता चला है कि अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण निकाले गए तेलों और α-लिनोलेनिक एसिड की गुणवत्ता को काफी बढ़ाता है।
अल्ट्रासोनिकेशन के माध्यम से हल्लेदार सूरजमुखी के बीजों से निकाले गए तेल की गैस क्रोमेटोग्राम
अध्ययन और चार्ट द्वारा: मोराडी एट अल. 2018
अल्ट्रासोनिक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल निष्कर्षण
सर्विली एट अल (2019) ने 4 किलोवाट अल्ट्रासोनिकेटर को एकीकृत किया UIP4000hdT एक पारंपरिक जैतून का तेल मलक्सैनेशन लाइन में। सोनिकेशन के माध्यम से जैतून के पेस्ट का यांत्रिक उपचार निष्कर्षण प्रक्रिया के प्रदर्शन में सुधार करता है, जैतून तेल मिलों की निष्कर्षण क्षमता में वृद्धि करता है। चूंकि दबाव एक महत्वपूर्ण कारक है, इसलिए 3.5 बार में कैस्केटरोड के साथ अल्ट्रासोनिक प्रवाह सेल का उपयोग करके सोनिकेशन किया गया था। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण मुख्य कानूनी गुणवत्ता मापदंडों के लिए किसी भी परिवर्तन का कारण नहीं था और ३.५ बार के ऊंचा दबाव पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (EVOO) की फेनोलिक संरचना के लिए एक सकारात्मक प्रभाव दिखाया । अल्ट्रासोनिक ने जैतून के पेस्ट के सहायक मलक्सैन के परिणामस्वरूप अधिक पैदावार और ईवीओयू की बेहतर फेनोलिक संरचना में सुधार किया।
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अल्ट्रासोनिक एवोकैडो ऑइल एक्सट्रैक्शन
मार्टिनेज-Oadilla एट अल (२०१८) ने अपने अध्ययन में दिखाया कि एक का उपयोग कर ध्वनि UIP1000hdT (20kHz, 1000W) गैर-मलाक्सए एवोकाडो प्यूरी के उपचार के लिए 15-24% अतिरिक्त तेल वसूली से एक्सट्रक्योरमें सुधार हुआ।
एवोकाडो तेल के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के बारे में अधिक पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें!
अल्ट्रासोनिक अलसी तेल निष्कर्षण
गट्टे एट अल (2015) ने एन-हेक्सेन का उपयोग करके ग्राउंड अलसीड से तेल निकालने के लिए अल्ट्रासोनिकेशन का उपयोग किया। वैकल्पिक रूप से, डाइक्लोरोमेथेन, पेट्रोलियम ईथर या इथेनॉल का उपयोग सॉल्वैंट्स के रूप में किया जा सकता है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण ने पारंपरिक निष्कर्षण के समान विलायक राशि का उपयोग करके निष्कर्षण उपज में 11.5% की सुधार किया। क्रोमेग्राफिक विश्लेषण से पता चला कि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण द्वारा α-लिनोलेनिक एसिड (ω-3) पर गिरावट जैसे कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं थे। अध्ययन से पता चलता है कि सोनीशन खाद्य तेल की निकासी उपज को बढ़ाता है और अलसी के तेल के उच्च पोषण प्रोफ़ाइल को बनाए रखते हुए निष्कर्षण समय को कम करता है।
अल्ट्रासोनिक तेल निष्कर्षण के सहक्रियात्मक प्रभाव
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण बीज और तेल से भरपूर फलों से तेल जारी करने के लिए एक ही विधि के रूप में लागू किया जा सकता है या इसे तेल की उपज और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए पारंपरिक/पहले से मौजूद खाद्य तेल उत्पादन सुविधाओं में एकीकृत या रेट्रो-फिट किया जा सकता है । अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रणालियों को आसानी से मलक्शेशन के पूर्व या उपचार के बाद, सोक्शलेट निष्कर्षण या यांत्रिक तेल प्रेस या निष्कासित के पीछे के संयोजन में स्थापित किया जा सकता है।
हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स निष्कर्षण उपकरण आसानी से स्थापित किया जाता है, केवल बहुत कम जगह (छोटे पदचिह्न) की आवश्यकता होती है और इस तरह मौजूदा तेल मिलों में रेट्रोफिट किया जा सकता है। मजबूती और औद्योगिक ग्रेड के साथ, हिल्स्चर औद्योगिक अल्ट्रासोनिकेटर भारी भार के तहत और मांग वातावरण में 24/7 आपरेशन के लिए बनाया जाता है ।
हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स के साथ अपनी तेल उपज और गुणवत्ता बढ़ाएं!
UIP4000hdT, खाद्य तेलों की निकासी के लिए एक 4kW शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर
खाद्य तेल उत्पादन के लिए उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक एक्सट्रैक्टर्स
औद्योगिक स्तर पर खाद्य तेलों के खाद्य ग्रेड प्रसंस्करण के लिए, उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक उपकरण एक सतत प्रवाह के माध्यम से प्रणाली में तेल बीज की बड़ी मात्रा धाराओं को संसाधित करने के लिए आवश्यक है । हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स उच्च प्रदर्शन वाले अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरणों का लंबे समय से अनुभवी और विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता है, जो दुनिया भर में खाद्य विनिर्माण संयंत्रों में एकीकृत है।
हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स के परिष्कृत अल्ट्रासोनिकेटर को ठीक से नियंत्रित किया जा सकता है और ऑपरेटर को आयाम, दबाव, तापमान और सोनिकेशन समय जैसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया मापदंडों पर पूर्ण नियंत्रण दे सकता है।
सोनोरोड्स (जांच), बूस्टर सींग, फ्लो सेल रिएक्टर और आगे ऐड-ऑन जैसे सामान ों की व्यापक रेंज विशेष रूप से प्रसंस्कृत कच्चे माल और लक्षित आउटपुट के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रणाली को कॉन्फ़िगर करने में सक्षम बनाती है।
हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक हाई-पावर अल्ट्रासोनिकेटर आसानी से एक उच्च ठोस सामग्री के साथ घोल को संसाधित करते हैं, जिसका अर्थ है सॉल्व करने के लिए ठोस (बीज) का उच्च अनुपात
अल्ट्रासोनिक प्रोसेसिंग के दौरान तापमान नियंत्रण
चूंकि अल्ट्रासाउंड-असिस्टेड निष्कर्षण एक गैर-थर्मल प्रसंस्करण विधि है, गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषण यौगिकों के थर्मल क्षरण को रोका जा सकता है। हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक फ्लो सेल रिएक्टर हीट अपव्यय के लिए कूलिंग जैकेट के साथ आते हैं। इसके अतिरिक्त, ऊर्जा इनपुट को इष्टतम प्रसंस्करण स्थितियों के लिए बिल्कुल अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए अल्ट्रासोनिक चिमटा के स्पंदन मोड का उपयोग करके। कम तापमान पर खाद्य तेलों का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण निकाले गए तेलों के थर्मल प्रेरित अपघटन से बचा जाता है और बायोएक्टिव यौगिकों के नुकसान को कम करता है।
अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया निगरानी
सभी हिल्स्चर डिजिटल अल्ट्रासोनिकेटर – लैब से लेकर औद्योगिक आकार तक – एक बुद्धिमान सॉफ्टवेयर से लैस हैं, जो अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया को ठीक से नियंत्रित, निगरानी और संशोधित करना आसान बनाता है। आयाम, ऊर्जा इनपुट सीमा, पल्स चक्र और ध्वनि समय उपयोगकर्ता के अनुकूल सॉफ्टवेयर के माध्यम से पूर्व सेट किया जा सकता है । कलर टच-डिस्प्ले के माध्यम से मेनू को आसानी से एक्सेस किया जा सकता है और इसे संभालने के लिए सहज रूप से है। ब्राउज़र रिमोट कंट्रोल ऑपरेटर को अल्ट्रासोनिक सिस्टम को दूर से संचालित करने और निगरानी करने में सक्षम बनाता है।
सभी महत्वपूर्ण अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया डेटा (जैसे आयाम, तापमान, दबाव, शुद्ध ऊर्जा, कुल ऊर्जा, समय और तिथि) स्वचालित रूप से एक एकीकृत एसडी-कार्ड पर संग्रहीत किए जाते हैं। स्वचालित डेटा प्रोटोकॉललिंग खाद्य और फार्मा उद्योग में अत्यधिक मूल्यवान है, क्योंकि यह खाद्य निर्माता को किसी भी सोनिकेट लॉट की प्रसंस्करण स्थिति को संशोधित करने की अनुमति देता है। यह प्रक्रिया मानकीकरण, लगातार उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन और अच्छे विनिर्माण प्रथाओं (जीएमपी) के कार्यान्वयन के लिए सक्षम बनाता है।
Hielscher Ultrasonics’ औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर बहुत उच्च आयाम वितरित कर सकते हैं। 200 डिग्री तक के आयाम आसानी से लगातार 24/ यहां तक कि उच्च आयाम के लिए, अनुकूलित अल्ट्रासोनिक sonotrodes उपलब्ध हैं। Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरण ों की मजबूती भारी शुल्क पर और मांग वातावरण में 24 /
नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:
| बैच वॉल्यूम | प्रवाह की दर | अनुशंसित उपकरणों |
|---|---|---|
| 1 से 500 एमएल | 10 से 200 मील / मिनट | UP100H |
| 10 से 2000 मील | 20 से 400 एमएल / मिनट | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 से 20 एल | 0.2 से 4 एल / मिनट | UIP2000hdT |
| 10 से 100 एल | 2 से 10 एल / मिनट | UIP4000hdT |
| एन.ए. | 10 से 100 एल / मिनट | UIP16000 |
| एन.ए. | बड़ा | के समूह UIP16000 |
हमसे संपर्क करें! / हमसे पूछें!
उच्च शक्ति अल्ट्रासोनिक होमोजेनेज़र से प्रयोगशाला सेवा मेरे पायलट तथा औद्योगिक पैमाने।
साहित्य/संदर्भ
- Negin Moradi, Masoud Rahimi, Atefeh Moeini, Mohammad Amin Parsamoghadam (2018): Impact of ultrasound on oil yield and content of functional food ingredients at the oil extraction from sunflower. Separation Science and Technology, 53:2, 2018. 261-276.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Krishna B. Gutte, Akshaya K. Sahoo, Rahul C. Ranveer (2014): Effect of ultrasonic treatment on extraction and fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids Journal 22(6) 2015.
- Laura Patricia Martínez-Padilla, Lisa Franke, Xin-Qing Xu, Pablo Juliano (2018): Improved Extraction of Avocado Oil by Application of Sono-Physical Processes. Ultrasonics Sonochemistry 40, Jan. 2018. 720-726.
जानने के योग्य तथ्य
खाद्य तेल
खाद्य तेल आमतौर पर कमरे के तापमान पर एक तरल होते हैं, हालांकि कुछ तेलों कि संतृप्त वसा होते हैं, जैसे नारियल तेल, पाम तेल और खजूर गिरी तेल ठोस हो सकता है । खाद्य तेल ज्यादातर वनस्पति तेलों के साथ-साथ जैतून का तेल और एवोकाडो तेल जैसे फल-व्युत्पन्न तेल होते हैं। सोयाबीन तेल, कनोला तेल/रेपसीड तेल, मकई का तेल, मूंगफली का तेल, तिल का तेल, सूरजमुखी का तेल, कुसुम का तेल, पाम तेल, सरसों का तेल, राइस ब्रान तेल, कद्दू के बीज का तेल, नारियल तेल और अन्य बीज तेलों का व्यापक रूप से उपयोग खाना पकाने के तेल और मसालों में (जैसे सलाद ड्रेसिंग, marinades, सॉस, dips आदि) के रूप में किया जाता है । वनस्पति तेलआमतौर पर मक्खन और लार्ड जैसे पशु आधारित वसा के लिए खाना पकाने के तेल विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
मार्जरीन परिष्कृत वनस्पति तेलों (जैसे कुसुम, सूरजमुखी, सोयाबीन, सूती, रेपसीड, या जैतून के तेल से) के आधार पर एक लोकप्रिय मक्खन विकल्प है। अल्ट्रासोनिक मार्जरीन उत्पादन के बारे में अधिक पढ़ें!
जैतून का तेल, रेपसीड तेल, सूरजमुखी का तेल, या अंगूर के बीज के तेल जैसे खाद्य तेलों को सुगंधित पौधों जैसे जड़ी बूटियों (जैसे मेंहदी, तुलसी, आदि), फल (जैसे खट्टे, नारंगी, रसभरी), मिर्च या लहसुन के साथ संचार करके स्वाद दिया जा सकता है। सोनिकेशन का उपयोग हर्बल अर्क के साथ वनस्पति तेलों को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। अल्ट्रासोनिक मैकेशन और जलसेक के बारे में और अधिक पढ़ें!
तेल और वसा – अंतर: वसा कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं, जबकि तेल तरल होते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैसे असंतृप्त वसा तेलों की श्रेणी से संबंधित हैं। वसा ज्यादातर पशु-व्युत्पन्न होते हैं और इसमें ज्यादातर संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। आम वसा मक्खन, लार्ड और टैलो होते हैं।