Hielscher अल्ट्रासाउंड प्रौद्योगिकी

यूआईपीईवीओ – उच्च उपज के लिए अल्ट्रासोनिक जैतून का तेल एक्स्ट्रेक्टर

  • Hielscher के UIPEVO अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रणाली है अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लिए मैलापन और निकासी उपज बढ़ाने के लिए।
  • यूआईपीईईओ जैतून पेस्ट हल्के और गैर-थर्मल रूप से अल्ट्रासाउंड के साथ व्यवहार करता है जिससे उच्च पैदावार और गुणवत्ता होती है।
  • कोमल प्रसंस्करण के कारण, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह संरक्षित किया जाता है।

अल्ट्रासोनिक मालाप

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण अच्छी तरह से उपज बढ़ाने, निकालने की गुणवत्ता में सुधार और निकासी के समय को कम करने के लिए जाना जाता है – जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक किफायती प्रक्रिया जैतून का तेल के लिए, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण में पारंपरिक तेल के दबाव पर विभिन्न फायदे हैं: अल्ट्रासोनिक उपचार एक हल्के, गैर-थर्मल प्रक्रिया है। अल्ट्रासोनिक malaxation और निष्कर्षण गुहिकायन, एक विशुद्ध रूप से यांत्रिक साधनों द्वारा प्राप्त किया जाता है।
अल्ट्रासोनिक मैलापन और निकासी की तीव्रता को ट्यूनिंग करके कल्टील, जैतून के फल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के इच्छित स्वाद प्रोफाइल के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। यह जैतून के तेल की पॉलीफेनोल सामग्री को नियंत्रित करने के लिए उदाहरण देता है, जो जोरदार और शेल्फ-लाइफ के लिए जिम्मेदार है। उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के साथ जैतून का तेल एक लंबा शेल्फ जीवन है, लेकिन यह भी अधिक गहन स्वाद प्रोफ़ाइल है।

अल्ट्रासोनिक malaxation और निष्कर्षण सेटअप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के उत्पादन के लिए।

जैतून का तेल निष्कर्षण लाइन की योजना: ए सफाई अनुभाग; B. क्रशर; C. गुहा पंप; D. अमेरिकी मशीन; ई. 6-मैलक्सर अनुभाग; एफ क्षैतिज अपकेंद्रित्र; जी ऊर्ध्वाधर सेंट्रीफ्यूज। (एम. Servili एट अल. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

यूआईपीईवीओ – अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल निकालने के लिए अल्ट्रासोनिक औद्योगिक प्रोसेसर

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लाभ:

  • उच्च उपज
  • उच्च गुणवत्ता
  • गैर थर्मल
  • रैपिड निष्कर्षण
  • जैतून की खेती के लिए अनुकूलनीय

यूआईपीईवीओ – अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल निकालना के लिए अल्ट्रासोनिक सिस्टम

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher के UIPEVO अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के प्रसंस्करण के लिए एक औद्योगिक ग्रेड अल्ट्रासोनिक चिमटा है। प्रणाली जैतून का पेस्ट प्रसंस्करण की आवश्यकताओं को बेहतर ढंग से पूरा करने के लिए बनाया गया है. लाभ जैतून का पेस्ट में अल्ट्रासोनिक तरंगों जोड़ों जो एक विशेष डिजाइन sonotrode (अल्ट्रासाउंड सींग) कर रहे हैं। सभी प्रक्रिया मापदंडों पर सटीक नियंत्रण प्रक्रिया शर्तों को ठीक धुन करने के लिए अनुमति देता है और इस तरह जैतून का पेस्ट और लक्षित अंतिम उत्पाद के लिए मानकों को अनुकूलित करने की संभावना प्रदान करता है. इसका मतलब यह है कि हल्के स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ cultivars उच्च तीव्रता पर sonicated किया जा सकता है, whilst एक उच्च polyphenol सामग्री के साथ जैतून एक हल्के अल्ट्रासोनिक उपचार से लाभ के लिए एक कड़वा स्वाद से बचने के लिए हो सकता है. एक ही समय में, जैतून का तेल की उपज के बाद से अधिकतम है अल्ट्रासोनिक malaxation और निष्कर्षण सेल की दीवारों को तोड़ता है और फंसे हुए लिपिड्स को रिलीज करता है

UIPEVO के फायदे

  • उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासाउंड
  • आसान और सटीक समायोजन
  • तापमान नियंत्रण
  • मजबूत
  • साफ करने के लिए आसान
  • 24/7 ऑपरेशन

अल्ट्रासोनिक जैतून का तेल निष्कर्षण प्रणाली UIP4000hdTयूआईपीईवीओ एक उच्च-शक्ति 4kW अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर से लैस है, एक विशेष मैलाकोशन सोडाट्रोड और फ्लो सेल। प्रक्रिया की आवश्यकताओं और मात्रा के आधार पर, सिस्टम आसानी से क्लस्टर हो सकता है। सिस्टम आसानी से होसेस और एक पंप को जोड़कर स्थापित किया जा सकता है, जो जैतून का पेस्ट फ़ीड करता है।
डिजिटल नियंत्रण, स्वत: डेटा रिकॉर्डिंग (एकीकृत एसडी कार्ड पर सीवीएस फ़ाइल के रूप में), पूर्व प्रोग्रामिंग, स्वत: आवृत्ति ट्यूनिंग और ब्राउज़र रिमोट कंट्रोल UIPEVO एक विश्वसनीय और उपयोगकर्ता के अनुकूल प्रणाली बनाते हैं। अल्ट्रासोनिक जैतून का तेल एक्स्ट्रा कलाकार UIPEVO आसानी से पानी के साथ फ्लशिंग या sonication के तहत तरल पदार्थ की सफाई से साफ किया जा सकता है – शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक क्लीनर (सीआईपी / एसआईपी) के रूप में सिस्टम का उपयोग करना
Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरण की मजबूती से भारी कर्तव्य और मांग वातावरण में 24/7 का संचालन करने की अनुमति मिलती है।

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यदि आप अल्ट्रासोनिक होमोजनाइज़ेशन के बारे में अतिरिक्त जानकारी का अनुरोध करना चाहते हैं, तो कृपया नीचे दिए गए फॉर्म का उपयोग करें। हम आपको अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक अल्ट्रासोनिक सिस्टम की पेशकश करने में खुशी होगी।









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साहित्य / संदर्भ



जानने के योग्य तथ्य

जैतून और ओलिव ऑयल

जैतून प्रजातियों के जैतून के पेड़ों की फल की फसल हैं ओलेया यूरोपाइआ, परिवार ओलेसी। जैतून का तेल तरल वसा है जो पूरे फल को दबाने से परिपक्व जैतून से निकल जाता है जैतून का तेल की संरचना और गुणवत्ता कटाई, मिट्टी, ऊंचाई, फसल का समय और निकासी प्रक्रिया से प्रभावित होती है। जैतून का मुख्य घटक ऑलीइक एसिड (83% तक) है, जबकि अन्य फैटी एसिड जैसे कि लिनोलिक एसिड (21% तक) और पाल्मिक एसिड (20% तक) छोटे अनुपात में मौजूद हैं।

जैतून का तेल गुण

सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता मानदंड इसकी फैटी एसिड संरचना है, जिसका उपयोग जैतून का तेल की गुणवत्ता और प्रामाणिकता का परीक्षण करने के लिए किया जाता है। मुक्त ओलिक एसिड सामग्री वजन प्रतिशत में मापा जाता है।
जैतून का तेल की बनावट और मुंह का भाव फैटी एसिड संरचना से निर्धारित होता है। फैटी एसिड, स्टेरोल, मिथाइल-स्टिरोल और कुछ अल्कोहल गैर-विलायती यौगिक हैं जो स्वाद-यौगिकों का योगदान नहीं करते हैं, बल्कि तेल के रेजोलॉजी, मुंह महसूस और स्थिरता के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
जैतून का तेल का वास्तविक स्वाद ज्यादातर अस्थिर सुगन्धित यौगिकों जैसे एल्डिहाइड, केटोनेस, एस्टर और कार्बनिक एसिड से प्रभावित होता है।
पॉलीफेनॉल (जैसे टाइरोसोल, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, ओलियोकैन्थल और ओलरोपिनिन के एस्टर), टोकोफेरॉल, ग्लूकोसाइड्स, एडिहाइड, कीटोन, एस्टर, कार्बनिक एसिड, खुशबूदार हाइड्रोकार्बन, और क्लोरोफिल और कैरोटीनॉइड जैसे प्राकृतिक वर्णक अन्य यौगिक हैं। जैतून का तेल में पाया. Polyphenols, glucosides, और tocopherols उनके antioxidative गुणों के लिए जाना जाता है और इसलिए पोषण का महत्व है. Polyphenols और glucosides जैतून का तेल की कड़वी, तीखा स्वाद नोट के लिए जिम्मेदार हैं. क्लोरोफिल तेल को हरा रंग देता है।

वर्जिन जैतून का तेल

अगर किसी तेल को कुंवारी के रूप में दावा किया जाता है, तो तेल का यांत्रिक निष्कर्षण केवल (बिना किसी रासायनिक उपचार के) द्वारा तैयार किया गया था। यह गुणवत्ता संबंधी शब्द “कुमारी” सभी कुंवारी, वर्जिन, सामान्य कुंवारी और लैंपेंट कुंवारी जैतून के तेलों में विभेदित है।

जैतून का तेल गुणवत्ता मानक

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद ने जैतून के तेल के लिए निम्नलिखित गुणवत्ता मानकों को निर्धारित किया है:
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सॉल्वैंट्स या परिष्कृत तरीकों के उपयोग के बिना ठंड यांत्रिक निष्कर्षण द्वारा व्युत्पन्न कुंवारी तेल का उच्चतम ग्रेड है। इसमें 0.8% से अधिक मुक्त अम्लता नहीं है, और कुछ फलकता और कोई परिभाषित संवेदी दोष के साथ बेहतर स्वाद नहीं है।

कुमारी जैतून का तेल 1.5% तक की मुफ्त अम्लता के साथ कुंवारी तेल का एक कम ग्रेड है, एक अच्छा स्वाद, लेकिन कुछ संवेदी दोष दिखा सकते हैं।

निर्मल जैतून का तेल एक प्रकार का कुंवारी तेल है, जिसका इलाज को कोयला, अन्य रासायनिक और / या भौतिक फिल्टर के साथ किया गया है। हालांकि, ग्लिसराइड की संरचना इस उपचार से बदल नहीं है। इसकी मुफ्त अम्लता 0.3% से अधिक नहीं है और इसके अन्य लक्षण इस मानक में इस श्रेणी के लिए निर्धारित उन लोगों के अनुरूप हैं। उच्च अम्लता या ऑर्गेनलेप्टिक दोषों को समाप्त करने के लिए वर्जिन तेल को परिष्कृत करके इसे प्राप्त किया जाता है।

जैतून पोमेस तेल पोमेस जैतून के तेल को रिफाइन करने से उत्पादित किया जाता है, जिसे अक्सर इसके स्वाद में सुधार करने के लिए कुछ कुंवारी तेल के साथ मिश्रित किया जाता है। अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण यह खाना पकाने के तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है।

ऑलिव कल्लिवर्स

Olea europaea एल की खेती एक महत्वपूर्ण जैतून का फल प्रजाति है, जो कई गुना cultivars है कि तेल की गुणवत्ता और स्वाद में अलग है. नीचे दी गई सूची में सबसे अधिक बार इस्तेमाल किया cultivars और उनकी विशेषताओं से पता चलता है.

  • अर्बेक्विना: इसकी सुगन्धित परिपक्व फलता, कम कड़वाहट, झंकारता और स्थिरता के लिए मान्यता प्राप्त है
  • एग्लैंड्डो: उच्च फल, कड़वा, तीखे और स्थिर
  • बार्निया: हल्के कड़वाहट, झगड़े और स्थिरता के साथ फल
  • बोसााना: अत्यधिक फल, जड़ी बूटी, मध्यम तीखे, कड़वाहट और स्थिरता
  • Chemlali: उल्लेखनीय varietal चरित्र के साथ मजबूत सुगन्धित फलदायी
  • कोरातिना: ज़बरदस्त हर्बल, कड़वा, तीखे और स्थिर
  • कॉर्निकबर: मध्यम कड़वाहट, सुस्तता और स्थिरता के साथ बहुत फल और सुगंधित
  • Empeltre: कम कड़वाहट, झंझरी, और स्थिरता के साथ हल्का फल
  • Frantoio: बहुत फल, खुशबूदार, और जड़ी बूटी; मध्यम कड़वाहट और स्थिरता; दृढ़ता से जोरदार
  • होजेबिंका: फल, सुगंधित, हल्का पतला, कम कड़वाहट और स्थिरता
  • Koroneiki: जोरदार फल, जड़ी बूटी, और बहुत स्थिर; हल्के कड़वाहट और झंकार
  • लेचिन डे सेविला: बहुत फल, हल्का कड़वा, तीखे और स्थिर
  • Leccino: मध्यम फलदायी, और स्थिरता; कम कड़वाहट और झगड़ालू
  • मनजानिलो: फल, सुगंधित और जड़ी-बूटिमी; मध्यम कड़वाहट और स्थिरता; दृढ़ता से जोरदार
  • मोराइओलो: बहुत दृढ़ता से फल, जड़ी बूटी, और स्थिर; मध्यम कड़वाहट और जोरदार
  • Picudo: बहुत खुशबूदार परिपक्व फलता; मध्यम जोरदार और स्थिरता; हल्का कड़वा
  • Picual: विवादास्पद विविधता कि जब काटा जाता है तो एक अच्छी तरह से सुगंधित फल का तेल पैदा करता है, जो कि मध्यम कड़वाहट और बहुत उच्च स्थिरता है। गरीब प्रतिष्ठा खराब फलों के संचालन के कारण है।
  • पिचोलिन: बहुत फल और खुशबूदार; मध्यम फलदायी, कड़वाहट और झगड़ापन
  • पिचोलिन मार्कोएन: बहुत फल और खुशबूदार; मध्यम फलदायी, कड़वाहट और झगड़ापन
  • टैगगिसेका: हल्का फल; कम कड़वाहट, झंकारता, और स्थिरता
  • वर्डीियल डे ह्वेवार: हल्का फल, कड़वा, और तीखा; रंग में बहुत हरे रंग

(सीएफ। वोसन 1998)