UIPEVO – अधिक उपज के लिए अल्ट्रासोनिक जैतून तेल निष्कर्षक

Hielscher UIPEVO एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के लिए एक अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रणाली है, जो मैलैक्सेशन और निष्कर्षण को बेहतर बनाती है। जैतून तेल के निष्कर्षण में अल्ट्रासाउंड का उपयोग उपज और गुणवत्ता बढ़ाता है, जिससे उत्कृष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल प्राप्त होता है। सौम्य प्रसंस्करण के कारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के सभी पोषक तत्व पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं।

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षक और जैतून के पेस्ट का मैलैक्सेशन

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपज बढ़ाने, निष्कर्ष की गुणवत्ता सुधारने और निष्कर्षण का समय घटाने के लिए सुप्रसिद्ध है – जिससे प्रक्रिया अधिक किफायती बनती है। जैतून तेल के लिए, पारंपरिक रूप से दबाकर तेल निकालने की तुलना में अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के कई लाभ हैं: अल्ट्रासोनिक उपचार एक सौम्य, गैर-तापीय प्रक्रिया है। अल्ट्रासोनिक मैलैक्सेशन और निष्कर्षण कैविटेशन के पूर्णतः यांत्रिक बलों द्वारा होता है।
तीव्रता को समायोजित करके अल्ट्रासोनिक मैलैक्सेशन और निष्कर्षण को जैतून की किस्म, फलों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की वांछित स्वाद विशेषताओं के अनुरूप ढाला जा सकता है। इससे, उदाहरण के लिए, जैतून तेल में पॉलीफेनॉल की मात्रा को नियंत्रित किया जा सकता है, जो उसके तीखेपन और भंडारण अवधि के लिए उत्तरदायी है। अधिक पॉलीफेनॉल वाला जैतून तेल अधिक समय तक सुरक्षित रहता है, लेकिन उसकी स्वाद विशेषताएँ भी अधिक तीव्र होती हैं।

जैतून तेल निष्कर्षण लाइन की रूपरेखा: A. सफाई अनुभाग; B. क्रशर; C. कैविटी पंप; D. अल्ट्रासाउंड मशीन; E. 6 मैलैक्सर वाला अनुभाग; F. क्षैतिज सेंट्रीफ्यूज; G. ऊर्ध्वाधर सेंट्रीफ्यूज।
(लेखक और कॉपीराइट: ©M. Servili et al. 2019; कॉपीराइट के उल्लंघन का कोई इरादा नहीं है।)

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल कैसे बनाया जाता है?

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल जैतून के पेड़ के फलों से निकाला जाता है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:

• तुड़ाई: जैतून हाथ से या यांत्रिक उपकरणों का उपयोग करके तोड़े जाते हैं।
• धुलाई: मिट्टी और कचरा हटाने के लिए जैतून धोए जाते हैं।
• पिसाई: बड़े चक्की के पत्थरों या हैमर मिल का उपयोग करके जैतून पीसकर पेस्ट बनाया जाता है।
• मैलैक्सेशन: पेस्ट को 20–30 मिनट तक मिलाया जाता है, ताकि तेल की छोटी बूँदें मिलकर बड़ी बूँदें बना सकें, जिससे तेल निकालना आसान हो जाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की उपज को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षक – जिनमें एक अल्ट्रासोनिक प्रोब और एक प्रवाह सेल रिएक्टर होते हैं – अक्सर मैलैक्सर से पहले या बाद में लगाए जाते हैं। अल्ट्रासाउंड तरंगें और ध्वनिक कैविटेशन जैतून के फल की कोशिकाओं से तेल मुक्त करते हैं और इष्टतम उपज प्राप्त करने में योगदान देते हैं। गैर-तापीय, पूर्णतः यांत्रिक उपचार के रूप में, अल्ट्रासोनिक जैतून तेल निष्कर्षण का उपयोग बेहतर पॉलीफेनॉल मात्रा और उच्चतम गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल बनाने के लिए किया जाता है।
• अल्ट्रासोनिक मैलैक्सेशन और निष्कर्षण: जैतून तेल के निष्कर्षण में सोनिकेशन एक वैकल्पिक प्रसंस्करण चरण है। जैतून तेल की प्रसंस्करण लाइन में अल्ट्रासोनिक प्रवाह को एकीकृत करने से अधिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन संभव होता है। पूर्णतः यांत्रिक उपचार के रूप में, अल्ट्रासाउंड जैतून के गूदे की कोशिकाओं को तोड़कर खोलता है और गूदे से तेल के पूर्ण निष्कासन को बढ़ावा देता है।
• पृथक्करण: इसके बाद मिश्रण को सेंट्रीफ्यूज में डाला जाता है, जो तेल को पानी और ठोस पदार्थों से अलग करता है।
• निस्यंदन: इसके बाद शेष अशुद्धियाँ हटाने के लिए तेल को छाना जाता है।
• बोतलबंदी: इसके बाद तेल को बोतलों में भरा जाता है और उसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए ठंडी, अँधेरी जगह में रखा जाता है।

UIPEVO – एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के निष्कर्षण के लिए अल्ट्रासोनिक प्रणाली

Hielscher UIPEVO एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रसंस्करण के लिए औद्योगिक स्तर का एक अल्ट्रासोनिक निष्कर्षक है। इस प्रणाली को जैतून के पेस्ट के प्रसंस्करण की आवश्यकताओं को सर्वोत्तम रूप से पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसकी विशेषताओं में एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया सोनोट्रोड (अल्ट्रासाउंड हॉर्न) शामिल है, जो अल्ट्रासोनिक तरंगों को जैतून के पेस्ट में संचारित करता है। सभी प्रक्रिया मापदंडों पर सटीक नियंत्रण से प्रक्रिया की स्थितियों का सूक्ष्म समायोजन किया जा सकता है और इस प्रकार मापदंडों को जैतून के पेस्ट और लक्षित अंतिम उत्पाद के अनुरूप ढाला जा सकता है। इसका अर्थ है कि हल्के स्वाद वाली किस्मों का अधिक तीव्रता पर सोनिकेशन किया जा सकता है, जबकि उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री वाले जैतूनों में कड़वे स्वाद से बचने के लिए हल्का अल्ट्रासोनिक उपचार लाभदायक हो सकता है। साथ ही, जैतून के तेल की प्राप्ति अधिकतम हो जाती है क्योंकि अल्ट्रासोनिक मालैक्सेशन और निष्कर्षण कोशिका भित्तियों को तोड़ते हैं और भीतर फँसे लिपिडों को मुक्त करते हैं।

UIPEVO एक उच्च शक्ति वाले 4kW अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर, एक विशेष मालैक्सेशन सोनोट्रोड और प्रवाह सेल से सुसज्जित है। प्रक्रिया की आवश्यकताओं और आयतन के आधार पर, कई प्रणालियों को आसानी से एक समूह में जोड़ा जा सकता है। होज़ और जैतून के पेस्ट की आपूर्ति करने वाला पंप जोड़कर प्रणाली को आसानी से स्थापित किया जा सकता है।
डिजिटल नियंत्रण, स्वचालित डेटा रिकॉर्डिंग (एकीकृत SD कार्ड पर CVS फ़ाइल के रूप में), पूर्व-प्रोग्रामिंग, स्वचालित आवृत्ति समायोजन और ब्राउज़र के माध्यम से दूरस्थ नियंत्रण UIPEVO को एक विश्वसनीय और उपयोग में आसान प्रणाली बनाते हैं। अल्ट्रासोनिक जैतून तेल निष्कर्षक UIPEVO को सोनिकेशन के दौरान पानी या सफ़ाई द्रव से फ़्लश करके आसानी से साफ़ किया जा सकता है – इस तरह प्रणाली का उपयोग एक शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक क्लीनर (CIP/SIP) के रूप में किया जाता है।
Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरणों की मज़बूती भारी कार्यभार और कठिन परिवेश में 24/7 संचालन की अनुमति देती है।

डिज़ाइन, विनिर्माण और परामर्श – जर्मनी में निर्मित गुणवत्ता

Hielscher के अल्ट्रासोनिकेटर अपने उच्चतम गुणवत्ता और डिज़ाइन मानकों के लिए प्रसिद्ध हैं। मज़बूती और आसान संचालन के कारण हमारे अल्ट्रासोनिकेटरों को औद्योगिक संयंत्रों में सुगमता से एकीकृत किया जा सकता है। Hielscher के अल्ट्रासोनिकेटर कठोर परिस्थितियों और कठिन परिवेश में आसानी से काम करते हैं।

Hielscher Ultrasonics एक ISO प्रमाणित कंपनी है और अत्याधुनिक तकनीक तथा उपयोग में आसानी से युक्त उच्च प्रदर्शन वाले अल्ट्रासोनिकेटरों पर विशेष ज़ोर देती है। निश्चय ही, Hielscher के अल्ट्रासोनिकेटर CE के अनुरूप हैं और UL, CSA तथा RoHs की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

साहित्य/संदर्भ

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