अल्ट्रासोनिक एवोकाडो तेल निष्कर्षण
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण और मैलैक्सेशन से एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल के उत्पादन में उपज बढ़ती है। सोनिकेशन एक सौम्य, गैर-तापीय प्रक्रिया है और इसलिए यह उच्चतम श्रेणी के एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। अल्ट्रासोनिक सहायता से तेल का निष्पीडन न केवल उपज बढ़ाता है, बल्कि फैटी एसिड और पॉलीफेनॉल की उच्च गुणवत्ता भी बनाए रखता है और तेल निष्कर्षण के समय को काफी कम करता है।
एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण और मैलैक्सेशन
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेलों (जैसे जैतून, अलसी, अंगूर के बीज, शैवाल, नारियल आदि के तेल) तथा सक्रिय यौगिकों (जैसे पादप रसायन, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, पॉलीफेनॉल, रंगद्रव्य आदि) के उत्पादन की एक सुस्थापित प्रक्रिया है। पादप कच्चे माल की पोषण गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सौम्य और गैर-तापीय निष्कर्षण तकनीक अत्यंत आवश्यक है। एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल का उत्पादन सौम्य, गैर-तापीय शीत निष्पीडन से किया जाता है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण और मैलैक्सेशन एक गैर-तापीय उपचार है, जिसे एवोकाडो तेल के पादप रसायनों और फैटी एसिड की संरचना को संरक्षित रखते हुए एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल की उपज बढ़ाने के लिए एक अतिरिक्त प्रसंस्करण चरण के रूप में शामिल किया जा सकता है।
अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण प्रभावी कोशिका विघटन के माध्यम से एवोकाडो तेल के शीत निष्पीडन में सहायता करता है, जिससे एवोकाडो के गूदे से पूरा तेल मुक्त हो जाता है। गैर-तापीय निष्पीडन तकनीक से प्राप्त एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल अपनी मूल्यवान पोषण संरचना, भरपूर स्वाद वाले सुगंधित घटकों और गहरे पन्ना-हरे रंग को बनाए रखता है।
एवोकाडो के गूदे के अल्ट्रासोनिक मैलैक्सेशन और निष्कर्षण से एवोकाडो तेल की असाधारण रूप से अधिक उपज मिलती है और साथ ही औद्योगिक एवोकाडो तेल उत्पादन में गुणवत्ता पर किसी भी नकारात्मक प्रभाव से बचते हुए मसलने और मैलैक्सेशन का समय कम होता है।
- उच्च गुणवत्ता वाला एवोकाडो तेल
- अधिक उपज
- गैर-तापीय प्रक्रिया
- अधिक तेज़ निष्कर्षण
- कम निवेश
- निवेश पर शीघ्र प्रतिफल
UIP4000hdT अल्ट्रासोनिक निष्कर्षक एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल के उत्पादन के लिए
सावधानीपूर्वक अल्ट्रासोनिक निष्पीडन से प्राप्त एवोकाडो तेल – गर्म निष्पीडन प्रक्रियाओं के विपरीत – विटामिन, एंज़ाइम, सूक्ष्म पोषक तत्व और स्वाद घटकों जैसे अपने सभी स्वास्थ्यवर्धक पोषण यौगिकों को बनाए रखता है। पूरी तरह यांत्रिक बलों का उपयोग करने के कारण, अल्ट्रासाउंड-सहायित मैलैक्सेशन और निष्कर्षण एक गैर-तापीय प्रसंस्करण विधि की श्रेणी में आता है और उच्चतम गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल का उत्पादन संभव बनाता है।
अल्ट्रासोनिकेशन का उपयोग करके एवोकाडो तेल का उत्पादन
एवोकाडो तेल का उत्पादन आम तौर पर यांत्रिक निष्कर्षण नामक प्रक्रिया से किया जाता है, जिसमें एवोकाडो फल का गूदा निकालकर तेल प्राप्त करने के लिए उसका निष्पीडन या अपकेंद्रीकरण किया जाता है।
नीचे एवोकाडो तेल उत्पादन के सामान्य प्रक्रिया चरणों के साथ-साथ एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल की उपज बढ़ाने के लिए वैकल्पिक अल्ट्रासोनिक उपचार दिया गया है:
- तुड़ाई और चयन: पके हुए एवोकाडो फलों की तुड़ाई की जाती है और उनकी गुणवत्ता के आधार पर तेल निष्कर्षण के लिए उनका चयन किया जाता है।
- धुलाई और गुठली निकालना: एवोकाडो तेल का उत्पादन गुठली और छिलका निकाले गए एवोकाडो से किया जाता है। एवोकाडो फलों को धोया जाता है और फिर उनका छिलका तथा अंदर का बड़ा बीज निकालने के लिए उन्हें छीला जाता है और उनकी गुठली निकाली जाती है।
- मसलना या प्यूरी बनाना: तेल निष्कर्षण के लिए तैयार करने हेतु एवोकाडो के गूदे को मसला जाता है या उसकी प्यूरी बनाई जाती है। तेल निष्पीडन प्रक्रिया के लिए केवल एवोकाडो का गूदा (प्यूरी या पल्प) इस्तेमाल किया जाता है। इसके बाद गूदे को पीसकर एवोकाडो पल्प बनाया जाता है और फिर 45–50°C पर लगभग 40–60 मिनट तक उसका मैलैक्सेशन किया जाता है।
- अल्ट्रासोनिक मैलैक्सेशन और निष्कर्षण: एवोकाडो तेल निष्कर्षण में अल्ट्रासोनिकेशन एक वैकल्पिक प्रसंस्करण चरण है। एवोकाडो तेल की प्रसंस्करण लाइन में एक इनलाइन अल्ट्रासोनिकेटर शामिल करने से अधिक वर्जिन एवोकाडो तेल का उत्पादन संभव होता है। पूरी तरह यांत्रिक उपचार के रूप में, अल्ट्रासाउंड एवोकाडो की कोशिकाओं को तोड़कर खोलता है और एवोकाडो के गूदे से तेल के पूर्ण रूप से मुक्त होने को बढ़ावा देता है।
- पृथक्करण: प्रेस या अपकेंद्रित्र का उपयोग करके तेल को मसले हुए या प्यूरी बनाए गए एवोकाडो के गूदे से अलग किया जाता है। शेष पानी को अपकेंद्रीकरण से हटाया जाता है।
- छानना: बचे हुए किसी भी ठोस पदार्थ या अशुद्धियों को हटाने के लिए तेल को छाना जाता है।
अल्ट्रासोनिक एवोकाडो तेल निष्कर्षण के लाभ
अल्ट्रासाउंड से तीव्र किए गए एवोकाडो तेल निष्कर्षण के मुख्य लाभ हैं:
- अधिक उपज: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एवोकाडो के गूदे से तेल को पूरी तरह मुक्त करने में सहायता करके एवोकाडो तेल निष्कर्षण की उपज बढ़ाता है। इसका अर्थ है कि अल्ट्रासोनिकेशन से एवोकाडो फलों की समान मात्रा से अधिक एवोकाडो तेल मिलता है।
- बेहतर गुणवत्ता: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण में उच्च तापमान के संपर्क और ऑक्सीकरण के स्तर में कमी के कारण बेहतर गुणवत्ता वाला एवोकाडो तेल प्राप्त होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण पारंपरिक निष्कर्षण विधियों की तुलना में कम ऊष्मा उत्पन्न करता है, जबकि पारंपरिक विधियाँ तेल को नुकसान पहुँचा सकती हैं और उसकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं।
- तेज़ निष्कर्षण: अल्ट्रासोनिक मलैक्सेशन और निष्कर्षण एवोकाडो के गूदे से तेल मुक्त होने में लगने वाला समय घटाकर निष्कर्षण प्रक्रिया को तेज़ करते हैं।
सोनिकेटर UIP6000hdT एवोकाडो तेल निष्कर्षण के लिए स्थापित है।
एवोकाडो तेल का उत्पादन आमतौर पर यांत्रिक दबाव से किया जाता है। अल्ट्रासाउंड-सहायित निष्कर्षण एक अतिरिक्त प्रक्रिया चरण है, जिसे किसी भी एवोकाडो तेल प्रसंस्करण लाइन में आसानी से एकीकृत किया जा सकता है और जो एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल की उत्पादन दक्षता, उपज और गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार करता है।
एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल का उत्पादन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उत्पादन से बहुत मिलता-जुलता है।
तेल निकालने के लिए दबाने की प्रक्रिया में सुधार करने हेतु अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर को किसी भी मौजूदा एवोकाडो तेल निष्कर्षण लाइन में आसानी से एकीकृत किया जा सकता है, जिससे कच्चे एवोकाडो की समान मात्रा से अधिक तेल प्राप्त होता है।
शीत-दबाव से उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेलों के उत्पादन के अलावा, सोनिकेशन का उपयोग एवोकाडो तेल के आगे के प्रसंस्करण में भी किया जा सकता है, जैसे सलाद ड्रेसिंग, सॉस या यहाँ तक कि कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए एवोकाडो तेल को जल-आधारित घटकों के साथ पायसीकृत करना।
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अल्ट्रासोनिक एवोकाडो तेल निष्कर्षण प्रणालियाँ
Hielscher Ultrasonics उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेलों के उत्पादन के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर और निष्कर्षक उपलब्ध कराता है। Hielscher की अल्ट्रासोनिक प्रणालियों को एक्स्ट्रा वर्जिन और वर्जिन एवोकाडो तेलों की दबाव / मलैक्सेशन लाइनों में आसानी से एकीकृत किया जा सकता है।
एवोकाडो या जैतून तेल की दबाव लाइन में एकीकरण के लिए Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) और UIP6000hdT (6kW) सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली प्रणालियाँ हैं। इन्हें कच्चे माल (एवोकाडो के गूदे) की गाढ़ापन-संबंधी विशेषताओं और लक्षित प्रसंस्करण क्षमता के अनुसार सोनोट्रोड और प्रवाह सेल रिएक्टरों से सुसज्जित किया जाता है।
हमारी सभी अल्ट्रासोनिक प्रणालियाँ कठिन परिस्थितियों में 24/7 संचालन के लिए बनाई गई हैं। औद्योगिक मानकों के अनुरूप होने के कारण Hielscher अल्ट्रासाउंड ट्रांसड्यूसर धूल भरे और नम वातावरण में स्थापित किए जा सकते हैं।
डिज़ाइन, विनिर्माण और परामर्श – जर्मनी में निर्मित गुणवत्ता
Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर अपनी उच्चतम गुणवत्ता और डिज़ाइन मानकों के लिए प्रसिद्ध हैं। मज़बूती और आसान संचालन से हमारे अल्ट्रासोनिकेटरों को औद्योगिक संयंत्रों में सुचारु रूप से एकीकृत किया जा सकता है। Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर कठोर परिस्थितियों और चुनौतीपूर्ण वातावरण में आसानी से काम करते हैं।
Hielscher Ultrasonics एक ISO प्रमाणित कंपनी है और अत्याधुनिक तकनीक तथा उपयोग में आसानी वाले उच्च-प्रदर्शन अल्ट्रासोनिकेटरों पर विशेष ज़ोर देती है। स्वाभाविक रूप से, Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर CE के अनुरूप हैं और UL, CSA तथा RoHs की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
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नीचे दी गई तालिका हमारे अल्ट्रासोनिकेटरों की अनुमानित इनलाइन प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:
| प्रवाह दर | अनुशंसित उपकरण |
|---|---|
| 0.2 से 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 से 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 से 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 से 100L/min | UIP16000 |
| इससे अधिक | समूह में लगे UIP16000 |
हमसे संपर्क करें! / हमसे पूछें!
उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेलों की अधिक उपज के लिए जैतून और एवोकाडो जैसे तेलयुक्त फलों के इनलाइन प्रसंस्करण हेतु UIP4000hdT सोनिकेटर।
निष्कर्षण के लिए 1kW और 16kW औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रणालियाँ
जानने योग्य तथ्य
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण (जिसे सोनो-निष्कर्षण भी कहा जाता है) जैविक सामग्री से घटकों (जैसे तेल, एसेंशियल ऑयल, सुगंधित पदार्थ, एंटीऑक्सीडेंट, पोषक यौगिक) को मुक्त करने की एक सुप्रसिद्ध, विश्वसनीय विधि है। अल्ट्रासोनिक रूप से उत्पन्न कैविटेशन कोशिका भित्ति में छिद्र बनाता है या उसे तोड़ता है, जिससे कोशिका के भीतर की सामग्री – जैसे तेल, स्वादकारी पदार्थ, विटामिन और रंगद्रव्य जैसे मूल्यवान यौगिक – मुक्त हो जाती है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक अत्यधिक प्रभावी और दक्ष विधि है। औषधि, न्यूट्रास्यूटिकल, सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य उद्योगों के लिए सर्वोत्तम पादप अर्क तैयार करने हेतु पादप सामग्री (जैसे फल, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, बीज, पत्तियाँ) से तेलों और सक्रिय पदार्थों के व्यावसायिक उत्पादन में निष्कर्षण के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
एवोकाडो तेल
एवोकाडो तेल का उत्पादन जैतून के तेल के उत्पादन से बहुत मिलता-जुलता है। एवोकाडो तेल प्राप्त करने के लिए पके एवोकाडो का छिलका उतारा जाता है और गुठली (बीज) निकाल दी जाती है। इसके बाद गूदे को पीसकर एवोकाडो पल्प बनाया जाता है और फिर 45–50°C पर लगभग 40–60 मिनट तक उसका मैलैक्सेशन किया जाता है।
एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की तरह, ठंडे दबाव से निकाला गया एवोकाडो तेल अपरिष्कृत होता है और इसलिए फल के गूदे के स्वाद और रंग की विशेषताओं को बनाए रखता है।
एवोकाडो तेल को उसकी गुणवत्ता के अनुसार श्रेणियों में बाँटा जाता है: एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल के अलावा, वर्जिन एवोकाडो तेल, शुद्ध (= परिष्कृत) एवोकाडो तेल तथा मिश्रण जैसी अन्य श्रेणियाँ भी उपलब्ध हैं। सभी एवोकाडो तेल जो एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं हैं, आमतौर पर ऊँचे तापमान पर निकाले जाते हैं। इन अन्य तेलों के लिए, एवोकाडो से तेल प्राप्त करने हेतु अतिरिक्त प्रक्रिया चरणों और/या रासायनिक विलायकों का उपयोग किया जाता है।
वनस्पति तेलों की परिष्करण प्रक्रिया तेल के धूम्रांक, भंडारण अवधि और स्थिरता, रंग, स्वाद, अम्लता तथा संरचना (पोषण प्रोफ़ाइल) को प्रभावित करती है। परिष्करण प्रक्रिया के दौरान एवोकाडो तेल से प्राकृतिक मोम हटा दिए जाते हैं। इससे धूम्रांक बढ़ जाता है। एवोकाडो तेल का धूम्रांक असाधारण रूप से ऊँचा होता है: अपरिष्कृत तेल का धूम्रांक 480°F (249°C) होता है और परिष्कृत रूप 520°F (271°C) तक का तापमान सहन कर सकता है। सटीक धूम्रांक तेल के परिष्करण की गुणवत्ता तथा उपयोग से पहले तेल की संभाल और भंडारण पर निर्भर करता है।
पोषण मूल्य
एवोकाडो तेल अन्य स्वादकारी पदार्थों के लिए वाहक तेल के रूप में अच्छा काम करता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विटामिन E प्रचुर मात्रा में होते हैं। एवोकाडो तेल कैरोटेनॉयड और अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को भी बढ़ाता है।
एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल, एवोकाडो तेल की एकमात्र ऐसी श्रेणी है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन E की उल्लेखनीय मात्रा होती है। इसके अलावा, सौम्य शीत-दबाव प्रक्रिया से अन्य लाभकारी पादप रसायन और पॉलीफेनॉल भी संरक्षित रहते हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला तेल प्राप्त होता है।
एवोकाडो फल
एवोकाडो (जिसे एलिगेटर पियर भी कहा जाता है) उस फल को कहते हैं जो एवोकाडो के पेड़ (Persea americana) पर उगता है। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से एवोकाडो फल को एक बड़ी बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें एक बड़ा बीज होता है।
बाज़ार में विभिन्न प्रकार के एवोकाडो उपलब्ध हैं। ‘Hass’ एवोकाडो की सबसे आम किस्म है। यह साल भर फल देती है और विश्व बाज़ार के लिए उगाए जाने वाले एवोकाडो का लगभग 80% प्रदान करती है।
एवोकाडो की अन्य आम किस्मों को Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize और Walter Hole के नाम से जाना जाता है।
एवोकाडो को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि यह भरपूर मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक वसा, विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है।
फल होने के बावजूद एवोकाडो में वसा की मात्रा उल्लेखनीय रूप से अधिक होती है: इसकी कुल कैलोरी का 71 से 88% हिस्सा इसमें मौजूद वसा से प्राप्त होता है। हालाँकि, एवोकाडो अपनी स्वास्थ्यवर्धक वसा संरचना के लिए जाना जाता है, जिसमें 71% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA), 13% पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) और 16% सैचुरेटेड फैटी एसिड (SFA) होते हैं। ये रक्त में स्वस्थ लिपिड प्रोफ़ाइल को बढ़ावा देने और एवोकाडो अथवा उसके साथ खाए जाने वाले अन्य फलों और सब्ज़ियों से वसा में घुलनशील विटामिनों तथा पादप रसायनों की जैवउपलब्धता बढ़ाने में मदद करते हैं; इन अन्य फलों और सब्ज़ियों में प्राकृतिक रूप से वसा कम होती है। (Dreher et al. 2013)
एवोकाडो में पैंटोथेनिक अम्ल, आहारीय रेशा, विटामिन K, तांबा, फोलेट, विटामिन B6, पोटैशियम, विटामिन E (α-टोकोफ़ेरॉल), विटामिन C, -कैरोटीन और लाइकोपीन प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे प्राकृतिक रूप से सोडियम, शर्करा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं।
साहित्य/संदर्भ
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
औद्योगिक स्तर का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षक UIP2000hdT उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन एवोकाडो तेल के उत्पादन के लिए स्थापित किया गया है।
Hielscher Ultrasonics उच्च प्रदर्शन वाले अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र प्रयोगशाला आकार से लेकर औद्योगिक आकार तक बनाता है।