अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण
अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण और मैलाक्सेशन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के उत्पादन को अधिक कुशल बनाते हैं। अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया गहनता के परिणामस्वरूप उच्च EVOO उपज, उच्च पोषण गुणवत्ता और कम मैलाक्सेशन होता है। इसके साथ ही, सोनिकेशन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल सामग्री को बढ़ाता है।
अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त मैलाक्सेशन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का निष्कर्षण
मैलाक्सेशन और निष्कर्षण, यांत्रिक जैतून का तेल निष्कर्षण प्रक्रिया के बुनियादी चरण, सोनिकेशन द्वारा काफी सुधार किया जा सकता है। मैलाक्सेशन और निष्कर्षण दक्षता जैतून के पेस्ट की रियोलॉजिकल विशेषताओं के साथ-साथ मैलाक्सेशन के प्रक्रिया मापदंडों, जैसे समय और तापमान पर निर्भर करती है। ये कारक कुंवारी जैतून के तेल की उपज और गुणवत्ता को भारी प्रभावित करते हैं।
जब शक्तिशाली अल्ट्रासाउंड तरंगों को जैतून के पेस्ट पर लागू किया जाता है, तो गुहिकायन होता है। कैविटेशन वैकल्पिक दबाव चक्रों के दौरान गैस बुलबुले का गठन, विकास और विस्फोट है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन सेल संरचनाओं को तोड़ता है ताकि घुलनशील यौगिकों को जैतून के पौधे के ऊतकों से छोड़ा जाए और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण में सुधार हो। इस प्रकार, अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा निष्कर्षण दर और उपज में काफी सुधार हुआ है। सोनिकेटेड जैतून के पेस्ट से तेल कम कड़वाहट और टोकोफेरोल, क्लोरोफिल और कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री भी दिखाते हैं।
सोनिकेशन एक हल्की, गैर-थर्मल खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है जो जैतून के पेस्ट से तेल और सक्रिय यौगिकों (जैसे एंटीऑक्सिडेंट, फेनोलिक्स, विटामिन) को छोड़ने की अनुमति देती है। निरंतर इनलाइन प्रक्रिया, जहां जैतून का पेस्ट अल्ट्रासाउंड गुहिकायन क्षेत्र से गुजरता है, एक बहुत ही समान प्रसंस्करण की अनुमति देता है। सोनिकेशन प्रक्रिया तापमान के लिए भी बहुत फायदेमंद है: अल्ट्रासोनिक उपचार एक तात्कालिक हीटिंग देता है और जैतून के पेस्ट के पूर्व-हीटिंग समय को काफी कम कर देता है, बाद में प्रक्रिया तापमान को आसानी से इष्टतम प्रक्रिया तापमान (जैसे 28-30ºC) पर बनाए रखा जा सकता है।
अल्ट्रासोनिक जैतून का तेल निष्कर्षण के लाभ:
- अधिक उपज
- अधिक सुगंधित स्वाद और सुगंध
- कम कड़वाहट
- उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री
- लंबी शैल्फ जीवन
- तीव्र हरा रंग
अल्ट्रासोनिक रूप से निकाले गए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में अधिक पॉलीफेनोल होते हैं
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के लाभ
अल्ट्रासाउंड-तीव्र अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल निष्कर्षण के मुख्य लाभ हैं:
- अधिक उपज: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एवोकैडो मांस से तेल रिलीज की दक्षता में सुधार करके अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल निष्कर्षण की उपज बढ़ा सकता है।
- बेहतर गुणवत्ता: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उच्च तापमान और ऑक्सीकरण के निम्न स्तर के कम जोखिम के कारण उच्च गुणवत्ता के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण पारंपरिक निष्कर्षण विधियों की तुलना में कम गर्मी उत्पन्न करता है, जो तेल को नुकसान पहुंचा सकता है और इसकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
- तेजी से निष्कर्षण: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण जैतून के पेस्ट से तेल जारी करने के लिए आवश्यक समय को कम करके निष्कर्षण प्रक्रिया को तेज कर सकता है।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आमतौर पर यांत्रिक निष्कर्षण के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। अल्ट्रासाउंड-सहायता प्राप्त निष्कर्षण का अतिरिक्त प्रक्रिया चरण अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल निष्कर्षण प्रक्रिया की दक्षता, उपज और गुणवत्ता में सुधार करता है।
जैतून का तेल निष्कर्षण लाइन की योजना: ए सफाई अनुभाग; बी कोल्हू; C. गुहा पंप; D. यूएस मशीन; ई. 6-मैलाक्सर सेक्शन; एफ क्षैतिज अपकेंद्रित्र; G. ऊर्ध्वाधर सेंट्रीफ्यूज।
(लेखक और कॉपीरिग्थ: एम. सर्विली एट अल 2019; कोई कॉपीराइट उल्लंघन का इरादा नहीं है।
- अल्ट्रासाउंड प्रणाली 2 टन / घंटा के कुंवारी जैतून का तेल औद्योगिक संयंत्र पर लागू किया गया था।
- प्रारंभिक परिपक्वता सूचकांक पर जैतून से तेल की उपज में उच्च वृद्धि प्राप्त की गई थी।
- अल्ट्रासाउंड कुंवारी जैतून का तेल की फेनोलिक सामग्री को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- प्रारंभिक परिपक्वता सूचकांक पर पारंपरिक प्रक्रिया के साथ निकाले गए नियंत्रण तेल की तुलना में अल्ट्रासोनिक रूप से उपचारित जैतून के तेल में महत्वपूर्ण भौतिक परिवर्तन, निष्कर्षण उपज (22.7%), बढ़ी हुई फिनोल सामग्री (10.1%) देखी गई।
अल्ट्रासोनिक चिमटा UIP4000hdT अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बेहतर उत्पादन के लिए एक जैतून मिल में स्थापित
औद्योगिक अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रणाली
Hielscher ultrasonics अल्ट्रासोनिक चिमटा और अल्ट्रासोनिक खाद्य प्रसंस्करण प्रणालियों अपनी प्रक्रिया आवश्यकताओं के लिए अनुकूलित की आपूर्ति करता है। हम अपने सोनीशन सिस्टम को ग्राहक के विनिर्देशों जैसे क्षमता / थ्रूपुट, जैतून (कच्चा माल), तेल सॉर्ट और गुणवत्ता, स्थान, और मौजूदा उत्पादन धाराओं में रेट्रोफिटिंग के लिए निर्दिष्ट करते हैं। एक अल्ट्रासोनिक रिएक्टर कक्ष के माध्यम से जैतून का पेस्ट पंप करके, अल्ट्रासोनिक तरंगों को जैतून के पेस्ट के माध्यम से बहुत समान रूप से लागू किया जाता है ताकि एक बहुत ही सजातीय उत्पाद की गुणवत्ता प्राप्त हो।
Hielscher अल्ट्रासोनिक सिस्टम के प्रमुख लाभों में से एक सभी प्रक्रिया मापदंडों पर पूर्ण नियंत्रण है। सोनीशन तीव्रता, तापमान और दबाव को पूरी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है ताकि उपज और गुणवत्ता मानकों के संबंध में सोनीशन प्रक्रिया को पूरी तरह से अनुकूलित किया जा सके।
हमारे अल्ट्रासोनिक सिस्टम का औद्योगिक ग्रेड 24/7 ऑपरेशन और चकाचौंध मुक्त प्रसंस्करण की अनुमति देता है।
सोनिकेशन कुंवारी जैतून का तेल के निष्कर्षण और मैलाक्सेशन में सुधार करता है।
Hielscher अल्ट्रासोनिक जैतून का तेल निकालने के लाभ:
- पूर्ण प्रक्रिया नियंत्रण
- ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुकूल
- सुरक्षित संचालन
- आसान विधानसभा & प्रक्षालन
- मजबूती & औद्योगिक ग्रेड (24/7)
- कम, लगभग उपेक्षित रखरखाव लागत
- छोटी जगह की आवश्यकताएं
- आसान रेट्रोफिटिंग
पौष्टिक रूप से समृद्ध अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मैलाक्सेशन चरण के दौरान अल्ट्रासाउंड तरंगों को लागू करने से जैतून के पत्तों से फेनोलिक यौगिकों और विटामिन में समृद्ध करके जैतून का तेल के पोषण मूल्य में सुधार करने में सक्षम बनाता है। जैतून के पत्तों से α-टोकोफेरोल और ओलेरोपिन जैसे फेनोलिक यौगिकों को निकालने और उन्हें जैतून के तेल में जोड़ने से, जैतून के तेल की पोषण गुणवत्ता को बढ़ाया जा सकता है।
फ्लेवर इन्फ्यूज्ड ऑलिव ऑयल
जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे तुलसी, ऋषि, मेंहदी, लहसुन, नींबू के छिलके, मिर्च, अदरक, मेंहदी की टहनी आदि का उपयोग जैतून के तेल को संक्रमित करने के लिए किया जा सकता है। सोनिकेशन के तीव्र निष्कर्षण प्रभाव हर्बल / मसाला सब्सट्रेट के स्वाद को और अधिक पूर्ण और तेज़ करने में मदद करते हैं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के बारे में अधिक पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें!
हमारे अल्ट्रासोनिक सिस्टम अत्यधिक बहुमुखी हैं और आपकी प्रक्रिया के कई प्रक्रिया चरणों में उपयोग किए जा सकते हैं। यदि आप अपने जैतून के तेल को और संसाधित करना चाहते हैं, तो आप अपने अल्ट्रासोनिक सिस्टम का उपयोग ठीक आकार के इमल्शन बनाने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए जैतून का तेल विनाग्रेट्स, ड्रेसिंग या सॉस बनाने के लिए।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल बारे में और जानें - Extra Virgin Olive Oil in Hindi
जैतून के तेल में मुख्य रूप से ट्राईसिलेग्लिसरॉल होते हैं और इसमें थोड़ी मात्रा में मुक्त फैटी एसिड (एफएफए), ग्लिसरॉल, फॉस्फेटाइड्स, पिगमेंट, स्वाद यौगिक, स्टेरोल्स, साथ ही जैतून के फल के सूक्ष्म कण होते हैं। ओलिक एसिड एक मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -9 फैटी एसिड है जो 55 से 83% जैतून के तेल के सबसे प्रमुख फैटी एसिड के साथ है। यदि जैतून का तेल कम गुणवत्ता वाले जैतून के फलों से बनाया जाता है या सावधानी से नहीं निकाला जाता है, तो हाइड्रोलिसिस / लिपोलिसिस के कारण ट्राईसिलेग्लिसरॉल विघटित हो जाते हैं। हाइड्रोलाइटिक / लिपोलाइटिक प्रतिक्रिया से, पौष्टिक रूप से उच्च ग्रेड ट्राईसिलेग्लिसरॉल मुक्त फैटी एसिड में बदल जाते हैं। मुक्त फैटी अम्लता जैतून के तेल का सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता माप है।
उच्च गुणवत्ता वाले (अतिरिक्त) कुंवारी जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री हृदय रोगों और कैंसर के जोखिम को कम कर सकती है। इसके अलावा, इसके विरोधी भड़काऊ प्रभाव मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गठिया और अस्थमा जैसी बीमारियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
जैतून का तेल का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम / 3.5 औंस / 103 एमएल)
- ऊर्जा 3,701 केजे (885 किलो कैलोरी)
- कार्बोहाइड्रेट 0 g
- वसा 100 ग्राम
- संतृप्त 14 ग्राम
- मोनोसैचुरेटेड 73 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड 11 ग्राम
- ओमेगा -3 वसा 0.8 ग्राम
- ओमेगा -6 वसा 9.8 ग्राम
- प्रोटीन 0 ग्राम
- विटामिन ई 14 मिलीग्राम
- विटामिन के 62 माइक्रोग्राम
इसके पोषण मूल्य के अलावा, जैतून का तेल त्वचा की देखभाल और कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए एक अत्यधिक मूल्यवान घटक है। अपने समृद्ध एमोलिएंट्स के कारण, जैतून का तेल त्वचा लोशन और क्रीम में एक लोकप्रिय मॉइस्चराइजिंग एडिटिव है, बॉडी स्क्रब और हेयर मास्क को एक्सफोलिएट करता है। अल्ट्रासोनिक homogenizers अक्सर त्वचा देखभाल और कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण और यौगिक प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। अल्ट्रासोनिक कतरनी बल ठीक आकार के पायस और फैलाव बनाते हैं। अल्ट्रासोनिक एनकैप्सुलेशन सक्रिय अवयवों के लिए वाहक के रूप में लिपोसोम बनाता है। त्वचा देखभाल और कॉस्मेटिक उद्योग में Hielscher अल्ट्रासोनिक मिक्सर के उपयोग के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें!
2x अल्ट्रासोनिकेटर UIP4000hdT अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के मैलाक्सेशन के लिए। अल्ट्रासाउंड उच्च तेल पैदावार और उच्च पॉलीफेनोल पैदावार देता है।
साहित्य/संदर्भ
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Hielscher Ultrasonics से उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक homogenizers बनाती है प्रयोगशाला तक औद्योगिक आकार।