Hielscher अल्ट्रासाउंड प्रौद्योगिकी

सोनिकेशन द्वारा मैकेरेशन और अरोमेटाइजेशन

खाद्य तेलों का अल्ट्रासोनिक सुगंधीकरण और स्वाद वनस्पति यौगिकों जैसे जड़ी बूटियों, मसाले, फलों आदि से स्वाद यौगिकों के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण पर आधारित है। सोनिकेशन एक प्रक्रिया तेज विधि है, जो तेल में बायोएक्टिव घटकों को जारी करती है। एक गैर-थर्मल प्रसंस्करण विधि के रूप में, अल्ट्रासोनिक्स गर्मी के प्रति संवेदनशील वनस्पति विज्ञान और तेलों की तैयारी के लिए पूर्वनिर्धारित है।

फ्लेवर्ड खाद्य तेल

सुगंधित या स्वाद वाले खाद्य तेलों को इसकी सुगंध और संवेदी विशेषताओं में सुधार करने के लिए सब्जियों, जड़ी बूटियों, मसालों या फलों के साथ संचार किए जाने वाले तेलों के रूप में परिभाषित किया जाता है। संवेदी विशेषताओं में सुधार के अलावा, खाद्य तेल स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोकेमिकल्स द्वारा बढ़ाया जाता है, जो जड़ी बूटियों और मसालों जैसे वनस्पति विज्ञान में मौजूद हैं। पॉलीफेनॉल, फ्लेवोनॉइड, टर्पेन, एंथोसाइनिन, सुगंधित यौगिक, और पॉलीसैकराइड स्वास्थ्य और भलाई में उनके योगदान के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं। जैतून का तेल, एवोकाडो तेल, सूरजमुखी बीज का तेल, रेपसीड/कैनोला तेल और अन्य वनस्पति या बीज तेल जैसे तेल बायोएक्टिव यौगिकों और जायके के लिए एक असाधारण वाहक हैं ।

अल्ट्रासोनिक मैकेशन और अरोमेटाइजेशन

खाद्य तेलों का अल्ट्रासोनिक अर्क मसाले, जड़ी बूटी, सब्जी या फल जैसे वनस्पतियों से फाइटो-रसायनों और स्वाद यौगिकों को जारी करता है और उन्हें तेल में समान रूप से घोला जाता है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन प्रभावों के कारण, बायोएक्टिव यौगिकों को सजातीय रूप से तेल मैट्रिक्स में फैलाया जाता है, जो मानव शरीर में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों के अवशोषण दर और जैव उपलब्धता को बढ़ाता है क्योंकि तेल लिपोफिलिक बायोएक्टिव यौगिक को घुलना- देना।

अल्ट्रासोनिक मैसेरेशन

तेल के हर्बल अर्क के लिए अल्ट्रासोनिक मैकेशन और सुगंधीकरण प्रक्रियाMaceration तकनीक है जिसके द्वारा नाजुक या अत्यधिक अस्थिर हर्बल सार एक में संयंत्र सामग्री से जारी कर रहे है “ठंडा”, गैर थर्मल प्रक्रिया। मैकेरेशन को एक प्रकार का ठंडा जलसेक के रूप में वर्णित किया जा सकता है। चूंकि मैकेशन के दौरान कोई गर्मी लागू नहीं होती है, इसलिए मैकेशन आमतौर पर एक धीमी, समय लेने वाली प्रक्रिया होती है। एक मैकेरेट तैयार करने के लिए, पौधे की सामग्री (जैसे जमीन मसाले या कीमा बनाया हुआ जड़ी बूटी) को तरल (तथाकथित सॉल्वेंट) में निलंबित कर दिया जाता है और अपेक्षाकृत लंबे समय की अवधि के लिए बैठने या संचार करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो कई हफ्तों से लेकर कुछ महीनों तक हो सकता है। मैकेशन प्रक्रिया की अवधि सुगंध की तीव्रता के साथ सहसंबद्ध है।
अल्ट्रासोनिकेशन मैकेशन मिश्रण पर तीव्र माइक्रोमिक्सिंग और अशांति लागू करके मैकेशन चरण को काफी तेज करता है। सोनिकेशन पारंपरिक मैकेशन में तेजी ला सकता है, जिसमें हफ्तों या महीनों लगते हैं, काफी – कुछ ही मिनटों के भीतर स्वाद जलसेक के समान परिणाम प्राप्त करना। एक गैर-थर्मल, यांत्रिक विधि के रूप में, अल्ट्रासोनिक मैकेशन बड़े पैमाने पर हस्तांतरण को बढ़ाता है और लूलेल बायोएक्टिव यौगिकों जैसे अस्थिर, पॉलीफेनॉल और अन्य फाइटोकेमिकल्स को बरकरार रखता है। यह अल्ट्रासोनिक मैकेरेशन को उच्च गुणवत्ता वाले मैकेरेट्स के तेजी से, प्रभावी उत्पादन के लिए एक अनूठी तकनीक बनाता है।
अल्ट्रासोनिक मैकेशन का एक और लाभ ताजा पौधे की सामग्री का उपयोग है। पारंपरिक मैकेशन में, ताजा सामग्री का उपयोग किया जा सकता है लेकिन माइक्रोबियल खराब होने का खतरा होता है, क्योंकि वनस्पति सामग्री तेल में बहुत लंबी अवधि तक बनी रहनी चाहिए। अल्ट्रासोनिक मैकेरेनोशन कई मिनटों की एक तेजी से प्रक्रिया है, जिसका अर्थ है कि माइक्रोबियल विकास के लिए कोई लंबी अवधि नहीं है। इसके अलावा, अल्ट्रासोनिक कैविशन माइक्रोबियल कोशिकाओं को बाधित करने और निष्क्रिय करने के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है और इस तरह मैकरेट की स्थिरता में योगदान देता है।

अल्ट्रासोनिक रूप से सुगंधित तेल जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल को उच्च स्थिरता दिखाई गई है क्योंकि जड़ी बूटियों से अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट तेल के फैटी एसिड के प्राथमिक ऑक्सीकरण को कम करते हैं। अजवायन की पत्ती, अजवायन, गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन, लॉरेल, तुलसी, जैतून के पत्ते, ऋषि, लैवेंडर, मेंहदी, मेनथे, नींबू, नारंगी के साथ-साथ अन्य फल, पत्तियां, फूल, जड़ें, बीज और छाल आवश्यक तेलों, पॉलीफेनॉल, फ्लेवोनॉइड और अन्य बायोएक्टिव में समृद्ध हैं यौगिकों. अल्ट्रासोनिक मैकेशन और एरोमेटाइजेशन खाद्य तेलों को अपग्रेड करने के लिए एक प्रभावी, तेजी से और सुरक्षित तरीका है, जिससे उन्हें उच्च एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनॉल सामग्री, बेहतर ऑक्सीकरण स्थिरता और एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल मिलता है।

अल्ट्रासोनिक अरोमेटाइजेशन के फायदे:

  • पूरा स्वाद निष्कर्षण
  • तेजी से प्रक्रिया
  • गैर थर्मल, हल्के प्रक्रिया
  • विलायक मुक्त

अल्ट्रासोनिक मैकेशन द्वारा खाद्य तेलों का स्वाद और सुगंधित करना तेलों को अपग्रेड करने और तथाकथित "पेटू तेलों" का उत्पादन करने के लिए एक शक्तिशाली और तेजी से प्रक्रिया है। जायके की एक व्यापक रेंज के साथ, अल्ट्रासोनिक सुगंधीकरण तेल उत्पादों के लिए और अधिक मूल्य जोड़ता है ।

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रणाली UIP4000hdT

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रोसेसर UIP4000hdT खाद्य तेलों के मैकेशन और सुगंधितीकरण के लिए

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वनस्पति तेल प्रसंस्करण के लिए औद्योगिक अल्ट्रासोनिकेटर

उच्च शक्ति अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर पहले से ही व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में स्वाद और जैव सक्रिय यौगिकों को निकालने के लिए, पानी आधारित तरल पदार्थ के साथ तेलों को पायस करने के लिए, या विभिन्न सामग्रियों को समरूप करने के लिए उपयोग किया जाता है। स्वाद खाद्य तेलों के लिए, अल्ट्रासाउंड की सहायता से निष्कर्षण एक तीव्र, पूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ उच्च गुणवत्ता वाले तेलों के उत्पादन के लिए अनुमति देता है । साथ ही, अल्ट्रासोनिक मैकेशन और सुगंधितीकरण एक तेज, सुविधाजनक, सुरक्षित और लागत प्रभावी विधि के रूप में मना करता है।
अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त मैकेशन, स्वाद निष्कर्षण और सुगंधीकरण के लिए, साबुत मसाले (यानी पत्तियां, फूल, बीज, छाल आदि), जमीन मसाले (यानी पाउडर), आवश्यक तेल या ओलेरेसिन का उपयोग किया जा सकता है।
हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स लैब और बेंच-टॉप से लेकर पूर्ण औद्योगिक पैमाने तक उच्च प्रदर्शन वाले अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर बनाती है, जिसमें कई टन प्रति घंटे की प्रसंस्करण क्षमता होती है।
नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:

बैच वॉल्यूम प्रवाह की दर अनुशंसित उपकरणों
1 से 500 एमएल 10 से 200 मील / मिनट UP100H
10 से 2000 मील 20 से 400 एमएल / मिनट UP200Ht, UP400St
0.1 से 20 एल 0.2 से 4 एल / मिनट UIP2000hdT
10 से 100 एल 2 से 10 एल / मिनट UIP4000hdT
एन.ए. 10 से 100 एल / मिनट UIP16000
एन.ए. बड़ा के समूह UIP16000

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साहित्य / संदर्भ



जानने के योग्य तथ्य

मैकेरेशन क्या है?

पारंपरिक मैकेशन प्रक्रिया, जिसके द्वारा जैतून या सूरजमुखी के तेल जैसे तेलों को सुगंधित यौगिकों और वनस्पतियों के आवश्यक तेलों (जैसे मसाले, जड़ी बूटी, फल आदि) के साथ संचार किया जाता है, एक जलसेक प्रक्रिया है, जो तेल में पौधे की सामग्री को भिगोकर काम करती है। यह एक बहुत धीमी प्रक्रिया है, जो कई हफ्तों से कुछ महीनों तक लेता है, क्योंकि वनस्पति ठोस और तेल के बीच बड़े पैमाने पर हस्तांतरण धीमा है। एक अन्य कारक, जो पारंपरिक मैकेशन की सुस्ती के लिए जिम्मेदार है, मैकेशन के दौरान तापमान है। ठंड से जलसेक के रूप में, थर्मल क्षरण से संवेदनशील अस्थिर यौगिकों, ओलेरेसिन और आवश्यक तेलों को रोकने के लिए वनस्पति और तेल के निलंबन को कमरे के तापमान पर रखा जाता है। ये कारक प्रक्रिया को धीमा करते हैं और इसे बहुत समय लेने वाला बनाते हैं।
मैकेशन प्रक्रिया का उपयोग खाद्य तेलों के साथ-साथ स्किनकेयर, औषधीय टिंचर और मादक पेय पदार्थों के लिए तेल और टिंचर को बढ़ावा देने के लिए किया जा सकता है। तेलों और टिंचर के मैकेशन के लिए उपयोग की जाने वाली आम जड़ी बूटियों और मसालों में टकसाल, तुलसी, मिर्च, मेंहदी, अजवायन, वेनिला, दालचीनी, लैवेंडर, एल्डरफ्लॉवर, कैलेंडुला, सेंट जॉन वर्ट, समुद्री हिरन का सींग और कई अन्य शामिल हैं।
मैकेशन के लिए आम तेल जैतून, सूरजमुखी के बीज, नारियल, जोजोबा, रेपसीड, अलसी या गांजा तेल हैं। टिंचर या मादक पेय पदार्थ तैयार करने के लिए, शराब का उपयोग तरल के रूप में किया जाता है।

खाद्य तेल

खाद्य तेल पौधों से निकाले गए वनस्पति तेल होते हैं। ये तेल ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं और खाना पकाने और सप्लीमेंट दोनों में भोजन में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण में, जैतून का तेल खाना पकाने के तेल, मसाला और आहार पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह ओमेगा 9 फैटी एसिड से समृद्ध है। भोजन के रूप में इसके उपयोग के अलावा, जैतून का तेल भी त्वचा और बालों की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है ।
खाद्य तेलफल (जैसे जैतून, एवोकाडो, जोजोबा), नट्स (जैसे अखरोट, मैकडामिया, बादाम), बीज (जैसे कैनोला, सूरजमुखी, सन, भांग, आर्गन) या खट्टे (जैसे नींबू, बर्गमोट, अंगूर, जो आवश्यक तेल हैं) से निकाले जा सकते हैं।
प्राकृतिक जैविक सक्रिय पदार्थों के विभिन्न स्रोतों की एक बड़ी संख्या, जिसे कार्यात्मक के रूप में भी जाना जाता है, संभावित रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल जैसे खाद्य तेलों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

Phytochemicals

फाइटोकेमिकल्स पौधों में गैर-पोषक रसायन होते हैं जो पौधे को रोग या कीड़े से बचाते हैं या रोकते हैं। जब फाइटोकेमिकल युक्त भोजन को स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है, तो इन पौधों के यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट, हार्मोन उत्तेजक, एंजाइमैटिक उत्तेजना और जीवाणुरोधी गुणों को दिखाने के रूप में कार्य करके शरीर पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
विभिन्न प्रकार के पौधे और पौधे के हिस्से फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध हो सकते हैं, जैसे सब्जियां (जैसे ब्रोकोली, लहसुन, सौंफ), फल (जामुन, अंगूर, संतरे), नट और बीज (जैसे बादाम, अलसी, हेज़लनट्स, मैकडामिया, पेप्टास, अखरोट), मेदिनी पौधे ( उदाहरण के लिए echinacea, gingko, periwinkle, वैलेरियन), जड़ी बूटियों (जैसे नागफनी, हॉप्स, नद्यपान, rooibos, schizandra), अनाज (जई, क्विनोआ, जौ) और फलियां (जैसे सोयाबीन, मूंगबीन्स, छोला) ।
फाइटोकेमिकल्स को एल्कलॉइड, एंथोसाइनिन, कैरोटेनॉइड, कॉस्मेस्टन, फ्लेवोनॉइड, हाइड्रोक्सीसिनमिक एसिड, आइसोफ्लेवोन, लिग्नान, मोनोफेनॉल, मोनोटरपेन्स, ऑर्गेनोसल्फाइड, फेनोलिक एसिड, फाइटोस्टेरोल, सैटोनिन, स्टाइलबेनेस में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। ट्राइटरपेनॉइड, और xanthophylls।

आवश्यक तेल

एक आवश्यक तेल एक केंद्रित हाइड्रोफोबिक तरल है जिसमें वनस्पतियों से अस्थिर रासायनिक यौगिक होते हैं। आवश्यक तेलों को अस्थिर तेल, ईथर तेल, एथेरोलिया के रूप में भी जाना जाता है। आवश्यक तेलों को अक्सर गुलाब तेल, चाय के तेल या बर्गमोट तेल जैसे पौधे के तेल के रूप में जाना जाता है। आवश्यक तेलों की संज्ञा दी जाती है “आवश्यक” क्योंकि वे होते हैं “सार का” पौधे की खुशबू। जब आवश्यक तेलों के लिए इस्तेमाल किया, शब्द “आवश्यक” इसका मतलब यह नहीं है कि तेल एक अनिवार्य कॉम्कॉड है, जैसा कि आवश्यक अमीनो एसिड या आवश्यक फैटी एसिड शब्दों के साथ है, जिसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि उन्हें दिए गए जीवित जीव द्वारा पोषण की आवश्यकता होती है। आवश्यक तेलों का उत्पादन आसवन, हाइड्रोडिस्शन, सॉल्वेंट निष्कर्षण या दबाने से होता है। अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण का उपयोग अक्सर निष्कर्षण दर को तेज और तेज करने और आवश्यक तेल उपज को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
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ओलेरेसिन

ओलेरेसिन पौधों में तेल और रेसिन का प्राकृतिक संयोजन है। एक अत्यधिक केंद्रित पदार्थ होने के नाते, ओलोरेसिन अर्ध-ठोस अर्क होते हैं जो एक आवश्यक और/या फैटी तेल (ट्राइग्लसेराइड्स) में समाधान में एक रेसिन से बना होते हैं।
आवश्यक तेलों के विपरीत, ओलेरेसिन भारी, कम अस्थिर और लिपोफिलिक यौगिकों में बहुतायत से होते हैं, जैसे रेजिन, मोम, वसा और फैटी तेल।
ओलेरेसिन को मसालों से तैयार किया जा सकता है, जैसे तुलसी, शिमला मिर्च, इलायची, अजवाइन का बीज, दालचीनी छाल, लौंग कली, मेथी, देवदार बालसम, अदरक, जम्बू, लैबदानम, गदा, मार्जोरम, जायफल, अजमोद, काली मिर्च (काली/सफेद), पिमेंटा (allspice), दौनी, ऋषि, दिलकश, अजवायन, हल्दी, वेनिला, बेवेस्ट उपयोग किए जाने वाले सॉल्वैंट्स गैर-सरकारी होते हैं और या तो ध्रुवीय (यानी अल्कोहल) या नॉनपोलर (यानी हाइड्रोकार्बन, कार्बन डाइऑक्साइड) हो सकते हैं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण विधि उन सॉल्वैंट्स के साथ संगत है और निष्कर्षण दर और उपज को तेज करती है।
दोनों, आवश्यक तेल और ओलेरेसिन उत्कृष्ट प्राकृतिक पदार्थ हैं, जिन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में केंद्रित स्वाद घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। आवश्यक तेल और ओलेरेसिन निष्कर्षण (जैसे अल्ट्रासोनिक रूप से सहायक निष्कर्षण) और बाद में आसवन के माध्यम से पौधों से अलग होते हैं। जड़ी बूटियों, मसालों और अन्य वनस्पतियों का उपयोग आवश्यक तेलों और ओलेरिन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।