जानने के योग्य तथ्य

मैकेरेशन क्या है?

पारंपरिक मैकेशन प्रक्रिया, जिसके द्वारा जैतून या सूरजमुखी के तेल जैसे तेलों को सुगंधित यौगिकों और वनस्पतियों के आवश्यक तेलों (जैसे मसाले, जड़ी बूटी, फल आदि) के साथ संचार किया जाता है, एक जलसेक प्रक्रिया है, जो तेल में पौधे की सामग्री को भिगोकर काम करती है। यह एक बहुत धीमी प्रक्रिया है, जो कई हफ्तों से कुछ महीनों तक लेता है, क्योंकि वनस्पति ठोस और तेल के बीच बड़े पैमाने पर हस्तांतरण धीमा है। एक अन्य कारक, जो पारंपरिक मैकेशन की सुस्ती के लिए जिम्मेदार है, मैकेशन के दौरान तापमान है। ठंड से जलसेक के रूप में, थर्मल क्षरण से संवेदनशील अस्थिर यौगिकों, ओलेरेसिन और आवश्यक तेलों को रोकने के लिए वनस्पति और तेल के निलंबन को कमरे के तापमान पर रखा जाता है। ये कारक प्रक्रिया को धीमा करते हैं और इसे बहुत समय लेने वाला बनाते हैं।
मैकेशन प्रक्रिया का उपयोग खाद्य तेलों के साथ-साथ स्किनकेयर, औषधीय टिंचर और मादक पेय पदार्थों के लिए तेल और टिंचर को बढ़ावा देने के लिए किया जा सकता है। तेलों और टिंचर के मैकेशन के लिए उपयोग की जाने वाली आम जड़ी बूटियों और मसालों में टकसाल, तुलसी, मिर्च, मेंहदी, अजवायन, वेनिला, दालचीनी, लैवेंडर, एल्डरफ्लॉवर, कैलेंडुला, सेंट जॉन वर्ट, समुद्री हिरन का सींग और कई अन्य शामिल हैं।
मैकेशन के लिए आम तेल जैतून, सूरजमुखी के बीज, नारियल, जोजोबा, रेपसीड, अलसी या गांजा तेल हैं। टिंचर या मादक पेय पदार्थ तैयार करने के लिए, शराब का उपयोग तरल के रूप में किया जाता है।

खाद्य तेल

खाद्य तेल पौधों से निकाले गए वनस्पति तेल होते हैं। ये तेल ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं और खाना पकाने और सप्लीमेंट दोनों में भोजन में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण में, जैतून का तेल खाना पकाने के तेल, मसाला और आहार पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह ओमेगा 9 फैटी एसिड से समृद्ध है। भोजन के रूप में इसके उपयोग के अलावा, जैतून का तेल भी त्वचा और बालों की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है ।
खाद्य तेलफल (जैसे जैतून, एवोकाडो, जोजोबा), नट्स (जैसे अखरोट, मैकडामिया, बादाम), बीज (जैसे कैनोला, सूरजमुखी, सन, भांग, आर्गन) या खट्टे (जैसे नींबू, बर्गमोट, अंगूर, जो आवश्यक तेल हैं) से निकाले जा सकते हैं।
प्राकृतिक जैविक सक्रिय पदार्थों के विभिन्न स्रोतों की एक बड़ी संख्या, जिसे कार्यात्मक के रूप में भी जाना जाता है, संभावित रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल जैसे खाद्य तेलों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

Phytochemicals

फाइटोकेमिकल्स पौधों में गैर-पोषक रसायन होते हैं जो पौधे को रोग या कीड़े से बचाते हैं या रोकते हैं। जब फाइटोकेमिकल युक्त भोजन को स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है, तो इन पौधों के यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट, हार्मोन उत्तेजक, एंजाइमैटिक उत्तेजना और जीवाणुरोधी गुणों को दिखाने के रूप में कार्य करके शरीर पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
विभिन्न प्रकार के पौधे और पौधे के हिस्से फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध हो सकते हैं, जैसे सब्जियां (जैसे ब्रोकोली, लहसुन, सौंफ), फल (जामुन, अंगूर, संतरे), नट और बीज (जैसे बादाम, अलसी, हेज़लनट्स, मैकडामिया, पेप्टास, अखरोट), मेदिनी पौधे ( उदाहरण के लिए echinacea, gingko, periwinkle, वैलेरियन), जड़ी बूटियों (जैसे नागफनी, हॉप्स, नद्यपान, rooibos, schizandra), अनाज (जई, क्विनोआ, जौ) और फलियां (जैसे सोयाबीन, मूंगबीन्स, छोला) ।
फाइटोकेमिकल्स को एल्कलॉइड, एंथोसाइनिन, कैरोटेनॉइड, कॉस्मेस्टन, फ्लेवोनॉइड, हाइड्रोक्सीसिनमिक एसिड, आइसोफ्लेवोन, लिग्नान, मोनोफेनॉल, मोनोटरपेन्स, ऑर्गेनोसल्फाइड, फेनोलिक एसिड, फाइटोस्टेरोल, सैटोनिन, स्टाइलबेनेस में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। ट्राइटरपेनॉइड, और xanthophylls।

आवश्यक तेल

एक आवश्यक तेल एक केंद्रित हाइड्रोफोबिक तरल है जिसमें वनस्पतियों से अस्थिर रासायनिक यौगिक होते हैं। आवश्यक तेलों को अस्थिर तेल, ईथर तेल, एथेरोलिया के रूप में भी जाना जाता है। आवश्यक तेलों को अक्सर गुलाब तेल, चाय के तेल या बर्गमोट तेल जैसे पौधे के तेल के रूप में जाना जाता है। आवश्यक तेलों की संज्ञा दी जाती है “आवश्यक” क्योंकि वे होते हैं “सार का” पौधे की खुशबू। जब आवश्यक तेलों के लिए इस्तेमाल किया, शब्द “आवश्यक” इसका मतलब यह नहीं है कि तेल एक अनिवार्य कॉम्कॉड है, जैसा कि आवश्यक अमीनो एसिड या आवश्यक फैटी एसिड शब्दों के साथ है, जिसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि उन्हें दिए गए जीवित जीव द्वारा पोषण की आवश्यकता होती है। आवश्यक तेलों का उत्पादन आसवन, हाइड्रोडिस्शन, सॉल्वेंट निष्कर्षण या दबाने से होता है। अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण का उपयोग अक्सर निष्कर्षण दर को तेज और तेज करने और आवश्यक तेल उपज को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
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ओलेरेसिन

ओलेरेसिन पौधों में तेल और रेसिन का प्राकृतिक संयोजन है। एक अत्यधिक केंद्रित पदार्थ होने के नाते, ओलोरेसिन अर्ध-ठोस अर्क होते हैं जो एक आवश्यक और/या फैटी तेल (ट्राइग्लसेराइड्स) में समाधान में एक रेसिन से बना होते हैं।
आवश्यक तेलों के विपरीत, ओलेरेसिन भारी, कम अस्थिर और लिपोफिलिक यौगिकों में बहुतायत से होते हैं, जैसे रेजिन, मोम, वसा और फैटी तेल।
ओलेरेसिन को मसालों से तैयार किया जा सकता है, जैसे तुलसी, शिमला मिर्च, इलायची, अजवाइन का बीज, दालचीनी छाल, लौंग कली, मेथी, देवदार बालसम, अदरक, जम्बू, लैबदानम, गदा, मार्जोरम, जायफल, अजमोद, काली मिर्च (काली/सफेद), पिमेंटा (allspice), दौनी, ऋषि, दिलकश, अजवायन, हल्दी, वेनिला, बेवेस्ट उपयोग किए जाने वाले सॉल्वैंट्स गैर-सरकारी होते हैं और या तो ध्रुवीय (यानी अल्कोहल) या नॉनपोलर (यानी हाइड्रोकार्बन, कार्बन डाइऑक्साइड) हो सकते हैं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण विधि उन सॉल्वैंट्स के साथ संगत है और निष्कर्षण दर और उपज को तेज करती है।
दोनों, आवश्यक तेल और ओलेरेसिन उत्कृष्ट प्राकृतिक पदार्थ हैं, जिन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में केंद्रित स्वाद घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। आवश्यक तेल और ओलेरेसिन निष्कर्षण (जैसे अल्ट्रासोनिक रूप से सहायक निष्कर्षण) और बाद में आसवन के माध्यम से पौधों से अलग होते हैं। जड़ी बूटियों, मसालों और अन्य वनस्पतियों का उपयोग आवश्यक तेलों और ओलेरिन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।