Sujet ultrasonique : "Ultrasons pour la production de compléments alimentaires"

Les compléments alimentaires ou nutritionnels sont des produits qui aident à fournir des nutriments afin d'équilibrer l'apport en nutriments du régime alimentaire normal. Les compléments alimentaires courants comprennent des vitamines, des minéraux, des protéines, des acides aminés, des antioxydants, des herbes ou d'autres substances nutritionnelles.

Les processeurs à ultrasons ont deux applications principales dans la production de compléments alimentaires :
–

• l'extraction ou la synthèse de nutriments, et
• la formulation du produit final.

Extraction des nutriments par ultrasons

La première étape consiste à préparer les nutriments nécessaires à la fabrication du supplément. Cela peut se faire soit en extrayant le composé d'un produit naturel, par exemple une plante, soit en synthétisant le composé chimiquement.
L'extraction par ultrasons est une technique puissante qui brise les parois cellulaires et libère les composés bioactifs. Les principaux avantages de l'extraction par ultrasons sont son taux d'extraction exceptionnellement élevé, sa vitesse d'extraction rapide, l'utilisation de solvants verts (eau, éthanol, huiles végétales, etc.), la sécurité et la convivialité. En tant que méthode d'extraction non thermique, l'extraction par ultrasons empêche la dégradation thermique des matériaux sensibles à la chaleur et permet d'obtenir des extraits de qualité supérieure. Les extraits typiques produits par sonication comprennent la curcumine, les lipides d'algues, les antioxydants, les cannabinoïdes (CBD, THC, CBG, terpènes, etc.), les vitamines et les flavonoïdes.
Pour la synthèse, l'intensification sonochimique des réactions peut accélérer le taux de conversion et augmenter les rendements. La préparation sonochimique d'acides aminés dans des solutions aqueuses est un bon exemple d'application réussie des ultrasons dans la production de nutriments.

Formulation de compléments alimentaires par ultrasons

Les ultrasons sont une technique puissante de mélange, de dispersion et d'émulsification. Pour formuler des compléments alimentaires, les nutriments doivent être transformés en une forme biodisponible, par exemple en nanogouttes. Les mélangeurs ultrasoniques permettent de répartir uniformément les ingrédients actifs dans la formulation, qui est ensuite transformée en pilules, capsules, poudres, gels, extraits ou liquides. De nombreux ingrédients bioactifs tels que la curcumine, le cannabidiol ou le resvératrol ne sont pas solubles dans l'eau et présentent une faible biodisponibilité naturelle. Les formulations liposomales, dans lesquelles le composé actif est encapsulé dans une bicouche de phospholipides, augmentent considérablement la biodisponibilité de ces composés. Les processeurs ultrasoniques sont la technique privilégiée pour formuler des nutriments en liposomes stables de taille nanométrique, y compris la vitamine C liposomale, le CBD ou le resvératrol, pour n'en citer que quelques-uns.
Le mélange et la dispersion par ultrasons sont également utilisés pour créer des formulations telles que des suspensions et des dispersions de taille nanométrique, des nano-émulsions, des émulsions pickering et des gels.

Les processeurs à ultrasons sont bien établis dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique. Hielscher Ultrasonics propose des appareils à ultrasons très performants, de la taille d'un laboratoire ou d'une paillasse à l'échelle industrielle complète, avec des capacités de traitement de plusieurs tonnes par heure.

En savoir plus sur la façon dont les processeurs à ultrasons peuvent améliorer la fabrication des compléments alimentaires.