Sujet relatif aux ultrasons : "Les ultrasons pour la production de compléments alimentaires"

Les compléments alimentaires ou nutritionnels sont des produits qui aident à apporter des nutriments afin d’équilibrer l’apport en nutriments de l’alimentation habituelle. Les compléments alimentaires courants comprennent des vitamines, des minéraux, des protéines, des acides aminés, des antioxydants, des herbes ou d’autres substances nutritionnelles.

Il existe deux grandes applications des processeurs à ultrasons dans la production de compléments alimentaires :
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• l’extraction ou la synthèse de nutriments, et
• la formulation du produit final.

Extraction de nutriments par ultrasons

Dans un premier temps, les nutriments du complément doivent être préparés. Cela peut se faire soit en extrayant le composé d’un produit naturel, p. ex. une plante, soit en synthétisant le composé chimiquement.
L’extraction par ultrasons est une technique puissante, qui rompt les parois cellulaires et libère les composés bioactifs. Les principaux avantages de l’extraction par ultrasons sont son taux d’extraction exceptionnellement élevé, sa vitesse d’extraction rapide, l’utilisation de solvants verts (p. ex. eau, éthanol, huiles végétales, etc.), la sécurité et la convivialité. En tant que méthode d’extraction non thermique, l’extraction par ultrasons empêche la dégradation thermique des matières thermosensibles et aboutit à une qualité d’extrait supérieure. Les extraits typiques produits par sonication comprennent la curcumine, les lipides d’algues, les antioxydants, les cannabinoïdes (CBD, THC, CBG, terpènes, etc.), les vitamines et les flavonoïdes.
Pour la synthèse, l’intensification sonochimique des réactions peut accélérer le taux de conversion et augmenter les rendements. La préparation sonochimique d’acides aminés en solution aqueuse est un bon exemple d’application réussie des sonicateurs dans la production de nutriments.

Formulation de compléments alimentaires par ultrasons

Les ultrasons sont une technique puissante de mélange, de dispersion et d’émulsification. Pour formuler des compléments alimentaires, les nutriments proprement dits doivent être transformés en une forme biodisponible, p. ex. des nanogouttelettes. Les mélangeurs à ultrasons aident à répartir uniformément les ingrédients actifs dans toute la formulation, qui est ensuite transformée en comprimés, gélules, poudres, gel tabs, extraits ou liquides. De nombreux ingrédients bioactifs, tels que la curcumine, le cannabidiol ou le resvératrol, ne sont pas solubles dans l’eau et présentent une faible biodisponibilité naturelle. Les formulations liposomales, dans lesquelles le composé actif est encapsulé dans une bicouche de phospholipides, augmentent considérablement la biodisponibilité de ces composés. Les processeurs à ultrasons sont la technique privilégiée pour formuler des nutriments en liposomes stables de taille nanométrique, notamment la vitamine C liposomale, le CBD ou le resvératrol, pour n’en citer que quelques-uns.
Le mélange et la dispersion par ultrasons servent également à créer des formulations telles que des suspensions et dispersions nanométriques, des nanoémulsions, des émulsions de Pickering et des gels.

Les processeurs à ultrasons sont bien établis dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique. Hielscher Ultrasonics propose des appareils à ultrasons très performants, de la taille du laboratoire et de la paillasse jusqu’à l’échelle industrielle entièrement commerciale, avec des capacités de traitement de plusieurs tonnes par heure.

En savoir plus sur la façon dont les processeurs à ultrasons peuvent améliorer la fabrication des compléments alimentaires.