Syötävien öljyjen ultraääniuutto
Ruokaöljyjä käytetään monenlaisiin sovelluksiin ruoanlaitossa ja elintarviketuotannossa. Ruokaöljyjen mekaaninen uuttaminen estää öljyjen hajoamisen. Ruokaöljyjen ultraääniuutto on ylivoimainen menetelmä öljyjen vapauttamiseksi siemenistä, ytimistä ja hedelmistä. Ei-lämpöuuttotekniikkana ultraääniuutto korkealaatuisia ruokaöljyjä, jotka ovat erinomaisia suuremmilla saannoilla ja lyhentyneellä käsittelyajalla.
Ruokaöljyn tuotanto tehostuu sonikaatiolla
Ultraääniuuttoa käytetään laajalti arvokkaan solunsisäisen aineen vapauttamiseen kasvimateriaalista. Kohdennettuja uutteita ovat lipidit / rasvahapot, proteiinit, vitamiinit, polyfenolit ja muut bioaktiiviset yhdisteet. Prosessia tehostavana tekniikkana ruokaöljyjen, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyn, avokadoöljyn, auringonkukansiemenöljyn, pellavansiemenöljyn, ultraääniuutto lisää uutetun öljyn (rasvahappojen) saantoa, lyhentää uuttoaikaa ja vähentää tai välttää liuottimien kulutusta. Koska kyseessä on ei-terminen uuttotekniikka, ultraäänellä avustetun uuton toimintaperiaate perustuu akustisen kavitaation ilmiöön. Akustinen eli ultraäänikavitaatio luo voimakkaita leikkausvoimia, jotka häiritsevät soluseinämiä ja lisäävät massansiirtoa solun sisätilojen ja ympäröivän liuottimen välillä. Tämä tekee ultraääniuutosta ylivoimaisen tekniikan, kun on kyse kasvisoluihin loukkuun jääneiden yhdisteiden vapauttamisesta ja eristämisestä.
- Korkeampi saanto
- lyhyempi uuttoaika
- ei lainkaan liuottimien kulutusta tai sitä on vähemmän
- Ei-terminen prosessi
- korkea ravitsemuksellinen laatu
- Helppo ja turvallinen käyttää
- Nopea sijoitetun pääoman tuotto
Ultraääniuutin UIP4000hdT asennettu oliivimyllyyn ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotannon parantamiseksi
Tapaustutkimukset ultraääni syötävän öljyn uuttamisesta
Ultraääniuutto on testattu ja osoittautunut tehokkaaksi erilaisilla öljysiemenillä ja hedelmillä.
Ultraääni auringonkukkaöljyn uuttaminen
(2018) tutki ultraäänellä avustetun uuttamisen vaikutusta kuorittujen ja kuorimattomien auringonkukansiementen öljysatoon ja ravinteiden koostumukseen. He käyttivät UP400S (400 wattia, 24 kHz) ultraäänilaite auringonkukkaöljyn uuttamiseksi auringonkukansiemenistä käyttämällä n-heksaania liuottimena.
Uuttotulosten arvioimiseksi öljy uutettiin myös tavanomaisella eräliuotinuutolla ja Soxhlet-uutolla käyttäen n-heksaania kaikissa uuttomenetelmissä.
Auringonkukkaöljyn ultraääniuutto antoi korkeimmat öljynsaannot 45,44 ± 0,27% ja 23,71 ± 0,22% kuorimattomille ja kuorituille auringonkukansiemenille. Ultraäänellä köyhdytetyissä auringonkukka-aterioissa oli jäljellä alle 4% ja 5% jäljellä olevasta öljystä kuorimattomille ja kuorituille auringonkukansiemenille.
Ultraääniuuton levityksessä vaadittu uuttoaika lyheni vain 105 minuuttiin, kun taas Soxhlet-uutto vaati 6 tuntia ja liuotineräuutto vaati 10 tunnin käsittelyajan.
Kaasukromatografia-analyysi osoitti, että ultraäänellä avustettu uutto parantaa uutettujen öljyjen ja α-linoleenihapon laatua merkittävästi.
Kaasukromatogrammi öljystä, joka on uutettu kuorituista auringonkukansiemenistä ultraäänellä
Tutkimus ja kaavio: Moradi et al. 2018
Ultraääni ekstra-neitsytoliiviöljyn uuttaminen
(2019) integroi 4 kW: n ultraäänilaitteen UIP4000hdT tavanomaiseen oliiviöljyn malaxaatiolinjaan. Oliivipastan mekaaninen käsittely sonikaatiolla parantaa uuttoprosessin suorituskykyä ja lisää oliiviöljymyllyjen uuttokapasiteettia. Koska paine on tärkeä tekijä, sonikaatio suoritettiin käyttämällä ultraäänivirtauskennoa, jossa oli kaskatrodi 3,5 barissa. Ultraääniuutto ei aiheuttanut muutoksia tärkeimpiin laillisiin laatuparametreihin ja osoitti positiivisen vaikutuksen ekstra-neitsytoliiviöljyn (EVOO) fenolikoostumukseen korotetussa paineessa 3,5 bar. Oliivipastan ultraääniavusteinen malaxaatio johtaa suurempiin saantoihin ja EVOO: n fenolisen koostumuksen paranemiseen.
Klikkaa tästä, lukeaksesi lisää ekstra-neitsytoliiviöljyn ultraäänellä avustetusta malaxaatiosta!
Ultraääni avokadoöljyn uuttaminen
(2018) osoitti tutkimuksessaan, että sonikaatio käyttäen a UIP1000hdT (20kHz, 1000W) Ei-malaxed-avokadososeen käsittelyyn parannettu uutettavuus 15–24% lisää öljyn talteenottoa.
Klikkaa tästä lukeaksesi lisää avokadoöljyn ultraääniuutosta!
Ultraäänipellavansiemenöljyn uuttaminen
(2015) käytti ultrasonicationia öljyn uuttamiseen jauhetusta pellavansiemenestä käyttämällä n-heksaania liuottimena. Vaihtoehtoisesti liuottimina voidaan käyttää dikloorimetaania, petrolieetteriä tai etanolia. Ultraääniuutto paransi uuttotuottoa 11,5% käyttämällä samanlaista liuotinmäärää kuin tavanomainen uuttaminen. Kromatografinen analyysi osoitti, että ultraääniuutolla ei ollut merkittäviä vaikutuksia, kuten hajoamista α-linoleenihapolle (ω-3). Tutkimus osoittaa, että sonikaatio lisää syötävän öljyn uuttotuottoa ja vähentää uuttoaikaa säilyttäen samalla pellavansiemenöljyn korkean ravintoprofiilin.
Ultraääniöljyn uuttamisen synergistiset vaikutukset
Ultraääniuuttoa voidaan soveltaa yhtenä menetelmänä öljyn vapauttamiseksi siemenistä ja öljypitoisista hedelmistä tai se voidaan integroida tai jälkiasentaa tavanomaisiin / jo olemassa oleviin ruokaöljyn tuotantolaitoksiin öljyn saannon ja laadun lisäämiseksi. Ultraääniuuttojärjestelmät voidaan helposti asentaa malaxaation esi- tai jälkikäsittelynä yhdessä Soxhlet-uuton kanssa tai mekaanisen öljypuristimen tai ekspellerin taakse.
Hielscher Ultrasonics -uuttolaitteet on helppo asentaa, vaatii vain hyvin vähän tilaa (pieni jalanjälki) ja ne voidaan siten jälkiasentaa olemassa oleviin öljymyllyihin. Kestävyydellä ja teollisuusluokalla Hielscherin teolliset ultraääniastiat on rakennettu 24/7 käyttöön raskaassa kuormituksessa ja vaativissa ympäristöissä.
Lisää öljyn tuottoa ja laatua Hielscher Ultrasonicsilla!
UIP4000hdT, 4 kW: n tehokas ultraääniprosessori ruokaöljyjen uuttamiseen
Korkean suorituskyvyn ultraääniuuttimet syötävän öljyn tuotantoon
Ruokaöljyjen elintarvikelaatuiseen käsittelyyn teollisella tasolla tarvitaan korkean suorituskyvyn ultraäänilaitteita suurten öljykasvien virtojen käsittelemiseksi jatkuvassa läpivirtausjärjestelmässä. Hielscher Ultrasonics on pitkäaikainen kokenut ja luotettava korkean suorituskyvyn ultraääniuuttolaitteiden toimittaja, joka on maailmanlaajuisesti integroitu elintarviketehtaisiin.
Hielscher Ultrasonics' hienostuneita ultraäänilaitteita voidaan ohjata tarkasti ja antaa käyttäjälle täysi hallinta tärkeistä prosessiparametreista, kuten amplitudi, paine, lämpötila ja sonikaatioaika.
Laaja valikoima lisävarusteita, kuten sonotrodes (anturit), tehostesarvet, virtaussolureaktorit ja muut lisäosat, mahdollistavat ultraääniuuttojärjestelmän konfiguroinnin erityisesti käsitellylle raaka-aineelle ja kohdennetulle tuotokselle.
Hielscher Ultraääni suuritehoiset ultraäänilaitteet käsittelevät helposti lietteitä, joilla on korkea kiintoainepitoisuus, mikä tarkoittaa suurta kiintoaineiden (siementen) suhdetta liuottimeen
Lämpötilan säätö ultraäänikäsittelyn aikana
Koska ultraääniavusteinen uuttaminen on ei-terminen käsittelymenetelmä, lämpöherkkien ravitsemuksellisten yhdisteiden lämpöhajoaminen voidaan estää. Hielscherin ultraäänivirtauskennoreaktoreissa on jäähdytysvaippa lämmöntuottoa varten. Lisäksi syötetty energia voidaan sovittaa tarkasti optimaalisiin käsittelyolosuhteisiin, esimerkiksi käyttämällä ultraääniuuttimen pulsaatiotilaa. Ruokaöljyjen ultraääniuutto alhaisissa lämpötiloissa välttää uutettujen öljyjen termisesti indusoidun hajoamisen ja minimoi bioaktiivisten yhdisteiden häviämisen.
Ultraääniprosessin seuranta
Kaikki Hielscherin digitaaliset ultraäänilaitteet – Laboratoriosta teolliseen kokoon – on varustettu älykkäällä ohjelmistolla, jonka avulla ultraääniprosessia on helppo hallita, seurata ja tarkistaa tarkasti. Amplitudi, energian syöttöraja, pulssisyklit ja sonikaatioaika voidaan esiasettaa käyttäjäystävällisen ohjelmiston avulla. Värillisen kosketusnäytön kautta valikkoon pääsee helposti ja sitä on intuitiivisesti käsiteltävä. Selaimen kaukosäätimen avulla käyttäjä voi käyttää ja valvoa ultraäänijärjestelmää etänä.
Kaikki tärkeät ultraääniprosessitiedot (kuten amplitudi, lämpötila, paine, nettoenergia, kokonaisenergia, aika ja päivämäärä) tallennetaan automaattisesti integroidulle SD-kortille. Automaattinen dataprotokolla on arvostettu elintarvike- ja lääketeollisuudessa, koska sen avulla elintarvikevalmistaja voi tarkistaa minkä tahansa sonikoidun erän käsittelyolosuhteet. Tämä mahdollistaa prosessien standardoinnin, jatkuvasti korkealaatuisen tuotoksen ja hyvien tuotantotapojen (GMP) käyttöönoton.
UIP4000hdT-sonikaattori öljysiementen inline-käsittelyyn korkealaatuisten ruokaöljyjen korkeampien satojen saamiseksi
Hielscher Ultrasonics teolliset sonicators voi tuottaa erittäin suuria amplitudit. Jopa 200 μm: n amplitudit voidaan helposti ajaa jatkuvasti 24/7 toiminnassa. Vielä suuremmille amplitudille on saatavana räätälöityjä ultraäänisonotrodeja. Hielscherin ultraäänilaitteiden kestävyys mahdollistaa 24/7 toiminnan raskaassa käytössä ja vaativissa ympäristöissä.
Alla oleva taulukko antaa sinulle viitteitä ultraäänilaitteidemme likimääräisestä käsittelykapasiteetista:
| Erän tilavuus | Virtausnopeus | Suositellut laitteet |
|---|---|---|
| 1 - 500 ml | 10 - 200 ml / min | UP100H |
| 10 - 2000ml | 20–400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 - 20L | 0.2–4 l/min | UIP2000hdT |
| 10-100L | 2 - 10L / min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10-100L / min | UIP16000 |
| n.a. | suurempi | klusteri UIP16000 |
Ota yhteyttä! / Kysy meiltä!
Suuritehoiset ultraäänihomogenisaattorit alkaen laboratorio jotta lentäjä ja teollinen mittakaava.
Kirjallisuus / Viitteet
Faktoja, jotka kannattaa tietää
Syötävät öljyt
Ruokaöljyt ovat tyypillisesti nesteitä huoneenlämmössä, vaikka jotkut tyydyttyneitä rasvoja sisältävät öljyt, kuten kookosöljy, palmuöljy ja palmunydinöljy, voivat olla kiinteitä. Ruokaöljyt ovat enimmäkseen kasviöljyjä sekä hedelmäpohjaisia öljyjä, kuten oliiviöljyä ja avokadoöljyä. Kasviöljyjä, kuten soijaöljyä, rypsiöljyä / rypsiöljyä, maissiöljyä, maapähkinäöljyä, seesamiöljyä, auringonkukkaöljyä, safloriöljyä, palmuöljyä, sinappiöljyä, riisinleseöljyä, kurpitsansiemenöljyä, kookosöljyä ja muita siemenöljyjä, käytetään laajalti ruokaöljyinä ja mausteissa (esim. salaatinkastikkeet, marinaadit, kastikkeet, dipit jne.). Kasviöljyjä käytetään yleisesti ruokaöljyvaihtoehtona eläinperäisille rasvoille, kuten voille ja rasvalle.
Margariini on suosittu voin korvike, joka perustuu puhdistettuihin kasviöljyihin (esim. saflori-, auringonkukka-, soija-, puuvillansiemen-, rypsi- tai oliiviöljystä). Lue lisää ultraäänimargariinin tuotannosta!
Ruokaöljyjä, kuten oliiviöljyä, rypsiöljyä, auringonkukkaöljyä tai viinirypäleensiemenöljyä, voidaan maustaa lisäämällä niihin aromaattisia kasveja, kuten yrttejä (esim. rosmariini, basilika jne.), hedelmiä (esim. sitrushedelmät, appelsiini, vadelma), chiliä tai valkosipulia. Sonikaatiota käytetään kasviöljyjen infusoimiseen kasviperäisillä uutteilla. Lue lisää ultraäänimaseraatiosta ja infuusiosta!
Öljyt ja rasvat – Ero: Rasvat ovat kiinteitä huoneenlämmössä, kun taas öljyt ovat nestemäisiä. Tyydyttymättömät rasvat, kuten monityydyttymättömät ja kertatyydyttymättömät rasvahapot, kuuluvat öljyjen luokkaan. Rasvat ovat enimmäkseen eläinperäisiä ja sisältävät enimmäkseen tyydyttyneitä rasvahappoja. Yleisiä rasvoja ovat voi, laardi ja tali.