Hielscher Ultra ääni tekniikka

UIPEVO – Ultrasonic Olive Oil Extractor korkeammille tuottoille

  • Hielscherin UIPEVO on ultraääniuuttojärjestelmä, jolla lisätään ekstra-neitsytoliiviöljyn epälaktiota ja ekstraktiotuottoa.
  • UIPEVO kohtelee oliivilientä lievästi ja ei-termisesti ultraäänellä, mikä tuottaa korkeamman saannon ja laadun.
  • Kevyestä käsittelystä johtuen kaikki ekstra-neitsytoliiviöljyn kaikki ravinteet säilytetään täysin.

Ultrasonic-malaxoituminen

Ultraääniuuton tiedetään parantavan saantoa, parantaa otteen laatua ja lyhentää uuttoaikaa – mikä johti taloudellisempaan prosessiin. Oliiviöljyllä ultraääniuutolla on erilaisia ​​etuja verrattuna tavanomaiseen öljyn puristukseen: Ultraäänikäsittely on lievä, ei-lämpöinen prosessi. ultraääni- ja ekstraktio saavutetaan kavitaatiolla, puhtaasti mekaanisin keinoin.
Äänenvaimennuksen ja uuttojen intensiteetin säätämisellä voidaan sovittaa lajikkeeseen, oliivin hedelmiin ja ekstra-neitsytoliiviöljyn haluttuun makuprofiiliin. Tämä sallii esim. Hallita oliiviöljyn polyfenolipitoisuutta, joka on vastuussa siivilästä ja säilyvyydestä. Korkealla polyfenolipitoisella oliiviöljyllä on pidempi säilyvyysaika, mutta myös voimakkaampi makuprofiili.

Ultra ääni-malaxaatio ja uuttamisasetukset ekstra-Neitsyt oliivi öljyn tuotantoon.

Järjestelmä oliivi öljyn uuttolinjan: A. puhdistus jakso; B. murskain; C. ontelo pumppu; D. US kone; E. 6-malaxer-osa; F. horisontaalinen Sentrifugi; G. vertikaaliset Sentrifugit. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Ultrasonic Teollisuusprosessori ekstra-neitsytoliiviöljyn uuttamiseksi

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Edut:

  • korkeampi saanto
  • korkealaatuinen
  • ei-terminen
  • Nopea uutto
  • joka soveltuu oliivinviljelijöille

UIPEVO – Ultraäänijärjestelmä ekstra-neitsytoliiviöljyn uuttamiselle

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher’s UIPEVO is an industrial-grade ultrasonic extractor for the processing of extra virgin olive oil. The system is designed to meet the requirements of olive paste processing optimally. The advantages are a special designed sonotrode (ultrasound horn) which couples the ultrasonic waves into the olive paste. The precise control over all process parameters allows to fine-tune the process conditions and offers thereby the possibility to adapt the parameters to the olive paste and the targeted final product. This means that cultivars with mild flavour profile can be sonicated at higher intensity, whilst olives with a high polyphenol content might profit from a mild ultrasonic treatment to avoid a bitter taste. At the same time, the olive oil yield is maximized since the ultraääni- ja ekstraktio rikkoo soluseinät ja vapauttaa suljetut lipidit.

UIPEVOn edut

  • erittäin suorituskykyinen ultraääni
  • helppo ja tarkka säätö
  • lämpötilan säätö
  • lujatekoinen
  • helppo puhdistaa
  • 24/7 toiminta

Ultrasonic olive oil extraction system UIP4000hdTUIPEVO on varustettu suuritehoisella 4 kV: n ultraääniprosessorilla, erityisellä hämärtymiskoodilla ja virtaussoluilla. Prosessin vaatimusten ja äänenvoimakkuuden mukaan järjestelmä voidaan helposti ryhmitellä. Järjestelmä on helppo asentaa liittämällä letkut ja pumppu, joka syöttää oliivipastaa.
The digital control, automatic data recording (as CVS file on the integrated SD card), pre-programming, automatic frequency tuning and browser remote control make the UIPEVO a reliable and user-friendly system. The ultrasonic olive oil extrator UIPEVO can be easily cleaned by flushing with water or cleaning fluid under sonication – käyttämällä järjestelmää voimakkaana ultraäänipuhdistusaineena (CIP / SIP).
Hielscherin ultraäänilaitteiston kestävyys mahdollistaa 24/7 toiminnan raskas ja vaativissa ympäristöissä.

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Käytä alla olevaa lomaketta, jos haluat lisätietoja ylimääräisestä homogenoinnista. Olemme iloisia voidessamme tarjota sinulle ultrasonic-järjestelmän, joka vastaa tarpeitasi.









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.


Kirjallisuus / Viitteet



Tosiasiat, jotka kannattaa tietää

Oliivit ja oliiviöljy

Oliivit ovat lajin oliivipuiden hedelmäkasvit Olea europaea, perhe Oleaceae. Oliiviöljy on nestemäinen rasva, joka vapautuu kypsistä oliiveista painamalla koko hedelmää. Oliiviöljyn koostumukseen ja laatuun vaikuttavat lajike, maaperä, korkeus, sadonkorjuu ja uutto. Oliiviöljyn tärkein osa on öljyhappo (korkeintaan 83%), kun taas muilla rasvahapoilla, kuten linolihapolla (enintään 21%) ja palmitiinihapolla (enintään 20%) on pienempiä osuuksia.

Oliiviöljyn laatu

Tärkein laatukriteeri on sen rasvahappokoostumus, jota käytetään testaamaan oliiviöljyn laatua ja aitoutta. Vapaa öljyhappopitoisuus mitataan painoprosentteina.
Oliiviöljyn koostumus ja suun tuntuma määritetään rasvahappokoostumuksella. Rasvahapot, sterolit, metyylisterolit ja jotkin alkoholit ovat haihtumattomia yhdisteitä, jotka eivät ole makua edistäviä yhdisteitä, mutta ovat hyvin tärkeitä reologian, suun tuntuman ja öljyn stabiilisuuden kannalta.
Oliiviöljyn varsinaiseen makuun vaikuttavat enimmäkseen haihtuvat aromaattiset yhdisteet, kuten aldehydit, ketonit, esterit ja orgaaniset hapot.
Polyfenolit (esim. tyrosolin esterit, hydroksytyrosoli, Oleokantaali ja Oleuropein), tokoferolit, glukosidit, aldehydit, Keto aineet, esterit, orgaaniset hapot, aromaattiset hiilivedyt ja luonnolliset pigmentit, kuten klorofylli ja karotenoidit, ovat muita yhdisteitä löytyy oliivi öljyistä. Polyfenolit, glukosidit ja tokoferolit ovat tunnettuja hapettumisen ominaisuuksiinsa, joten ne arvostetaan ravitsemuksellisesti. Polyfenolit ja glukosidit ovat vastuussa oliivi öljyn katkera, pistävä maku huomautus. Klorofylli antaa öljylle sen vihreän värin.

Neitsytoliiviöljyt

Jos öljyä pidetään neitseenä, öljy tuotettiin vain mekaanisella uutolla (ilman kemiallista käsittelyä). Tämä laatuun liittyvä termi “Neitsyt” on eriytetty kaikkiin ylimääräisiin neitsytoliiviin, neitsytoliiviin, tavanomaisiin neitsytoliiviin ja lampante-neitsytoliiviöljyihin.

Oliiviöljyn laatustandardit

Kansainvälinen oliivineuvosto on asettanut oliiviöljyä koskevat seuraavat laatuvaatimukset:
Ekstra-neitsytoliivi oliiviöljy on korkein laatu neitsytöljyä, joka on johdettu kylmällä mekaanisella uutolla ilman liuottimien tai jalostusmenetelmien käyttöä. Se sisältää korkeintaan 0,8% vapaata happamuutta ja sillä on erinomainen maku hedelmäisyydellä eikä määritellyillä aistivioilla.

Neitsyt oliiviöljy on vähäisempää neitsytöljyä, jonka happamuus on korkeintaan 1,5%, hyvä maku, mutta voi ilmetä aistihavoja.

Puhdistettu oliiviöljy on tyypiltään neitsytöljyä, jota on käsitelty hiilellä, muilla kemiallisilla ja / tai fysikaalisilla suodattimilla. Näillä hoidoilla ei kuitenkaan muuteta glyseridistä rakennetta. Sen vapaa happamuus on korkeintaan 0,3% ja sen muut ominaisuudet vastaavat tämän standardin tässä luokassa vahvistettuja ominaisuuksia. Se saadaan puhdistamalla neitsytöljyjä korkean happamuuden tai aistinvaraisten virheiden poistamiseksi.

oliivi- puristemassaöljy on valmistettu jalostamalla puristemassaa oliiviöljyä, joka on usein sekoitettu joidenkin neitsytoliiviöljyn parantamaan sen makua. Suuren savupisteen ansiosta sitä käytetään ruokaöljyinä.

Olive Lajikkeiden

Olea europaea L. -lajike on yksi tärkeimmistä tekijöistä öljyn laadun ja maun osalta. Alla olevasta listasta käyvät ilmi tyypillisesti käytetyt lajikkeet.

  • Arbequina: Tunnetaan sen aromaattisesta kypsästä hedelmäisyydestä, vähäisestä katkeruudesta, pungistä ja vakaudesta
  • Aglandau: Erittäin hedelmäinen, katkera, pistävä ja vakaa
  • Barnea: Hedelmäinen ja lievä katkeruus, pungency ja vakaus
  • Bosana: Erittäin hedelmäinen, ruohomaiset, keskipitkät, katkeruus ja vakaus
  • Chemlali: Voimakkaasti aromaattinen hedelmäisyys, jolla on huomattava lajike
  • Coratina: Vahvasti vihreät ruohomaiset, katkera, pistävä ja vakaa
  • Cornicabra: Erittäin hedelmäinen ja aromaattinen, keskipitkää katkera, pungentti ja vakaus
  • Empeltre: Lievästi hedelmäinen ja vähäinen katkeruus, pungentti ja vakaus
  • Frantoio: Erittäin hedelmäinen, aromaattinen ja ruohomaiset; keskipitkä katkeruus ja vakaus; voimakkaasti pistävä
  • Hojiblanca: Hedelmäinen, aromaattinen, lievästi pistävä, vähän katkeruutta ja vakautta
  • Koroneiki: Voimakkaasti hedelmäinen, ruohomaiset ja hyvin vakaat; lievä katkeruus ja pungency
  • Lechin de Sevilla: Erittäin hedelmäinen, lievästi karvas, pistävä ja vakaa
  • Leccino: Keskinkertainen hedelmäisyys ja vakaus; alhainen katkeruus ja pungency
  • Manzanillo: hedelmäinen, aromaattinen ja ruohomaiset; keskipitkä katkeruus ja vakaus; voimakkaasti pistävä
  • Moraiolo: erittäin voimakas hedelmäinen, ruohomaiset ja vakaat; keskipitkä katkeruus ja pungency
  • Picudo: Erittäin aromaattinen kypsä hedelmäisyys; keskipitkän iskut ja vakaus; lievästi katkera
  • Picual: Controversial lajike, joka korjata aikaisin tuottaa hienosti aromaattisen hedelmäisen öljyn, joka on keskinkertainen karvaisuus ja erittäin vakaa. Huono maine johtuu huonosta hedelmien käsittelystä.
  • Picholine: Erittäin hedelmäinen ja aromaattinen; keskipitkä hedelmäisyys, katkeruus ja pungency
  • Picholine Marocaine: Erittäin hedelmäinen ja aromaattinen; keskipitkä hedelmäisyys, katkeruus ja pungency
  • Taggiasca: lievästi hedelmäinen; alhainen katkeruus, pungency ja stabiilius
  • Verdial de Huevar: Lievästi hedelmäinen, katkera ja pistävä; hyvin vihreänä

(vrt. Vossen 1998)