Avokadoöljyn ultraääniuutto
Ultraääniuutto ja malaksointi lisäävät ekstraneitsytavokadoöljyn tuotannon saantoa. Ultraäänikäsittely on hellävarainen, ei-terminen prosessi, joten se soveltuu korkeimman laatuluokan ekstraneitsytavokadoöljyn valmistukseen. Ultraääniavusteinen öljynpuristus paitsi parantaa saantoa myös säilyttää rasvahappojen ja polyfenolien korkean laadun ja lyhentää öljyn uuttoaikaa merkittävästi.
Ekstraneitsytavokadoöljyn ultraääniuutto ja malaksointi
Ultraääniuutto on vakiintunut menetelmä korkealaatuisten ruokaöljyjen (esim. oliivi-, pellavansiemen-, rypäleensiemen-, levä- ja kookosöljyn jne.) sekä aktiivisten yhdisteiden (esim. fytokemikaalien, antioksidanttien, vitamiinien, polyfenolien ja väriaineiden jne.) valmistukseen. Kasviraaka-aineen ravitsemuksellisen laadun säilyttämiseksi hellävarainen ja ei-terminen uuttomenetelmä on ratkaisevan tärkeä. Ekstraneitsytavokadoöljyä valmistetaan hellävaraisella, ei-termisellä kylmäpuristuksella. Ultraääniuutto ja malaksointi on ei-terminen käsittely, joka voidaan integroida prosessiin lisävaiheeksi ekstraneitsytavokadoöljyn saannon lisäämiseksi säilyttäen samalla avokadoöljyn fytokemikaalit ja rasvahapporakenteen.
Ultraäänikäsittely tehostaa avokadoöljyn kylmäpuristusta hajottamalla solut tehokkaasti, jolloin koko öljymäärä vapautuu avokadomassasta. Ei-terminen puristusmenetelmä tuottaa ekstraneitsytavokadoöljyä, joka säilyttää arvokkaan ravitsemuksellisen koostumuksensa, täyteläiset arominsa ja voimakkaan smaragdinvihreän värinsä.
Avokadomassan ultraäänimalaksointi ja -uutto tuottavat poikkeuksellisen suuren avokadoöljysaannon ja lyhentävät samalla murskaus- ja malaksointiaikaa avokadoöljyn teollisessa tuotannossa välttäen kaikki kielteiset vaikutukset laatuun.
- korkealaatuinen avokadoöljy
- suurempi saanto
- ei-terminen prosessi
- nopeampi uutto
- pieni investointi
- nopea sijoitetun pääoman tuotto
Ultraääniuutin UIP4000hdT ekstraneitsytavokadoöljyn tuotantoon
Hellävaraisesti ultraääniavusteisesti puristettu avokadoöljy säilyttää – toisin kuin lämminpuristusmenetelmillä tuotettu öljy – kaikki terveelliset ravintoyhdisteensä, kuten vitamiinit, entsyymit, mikroravintoaineet ja makuaineet. Pelkästään mekaanisia voimia käyttävä ultraääniavusteinen malaksointi ja uutto on ei-terminen käsittelymenetelmä, joka mahdollistaa korkealaatuisimman ekstraneitsytavokadoöljyn valmistuksen.
Avokadoöljyn tuotanto ultraäänikäsittelyllä
Avokadoöljyä valmistetaan tyypillisesti mekaaniseksi uutoksi kutsutulla menetelmällä, jossa avokadon hedelmäliha irrotetaan ja sen jälkeen puristetaan tai sentrifugoidaan öljyn erottamiseksi.
Alla esitellään avokadoöljyn tuotannon yleiset prosessivaiheet sekä valinnainen ultraäänikäsittely ekstraneitsytavokadoöljyn saannon parantamiseksi:
- Sadonkorjuu ja valinta: Kypsät avokadot korjataan ja valitaan öljyn uuttoon niiden laadun perusteella.
- Pesu ja kivien poisto: Avokadoöljyä valmistetaan avokadoista, joista on poistettu kivet ja kuoret. Avokadot pestään, minkä jälkeen ne kuoritaan ja niiden sisällä oleva suuri siemen poistetaan.
- Murskaus tai soseutus: Avokadon hedelmäliha murskataan tai soseutetaan öljyn uuttoa varten. Öljynpuristuksessa käytetään vain avokadon hedelmälihaa (sosetta tai massaa). Tämän jälkeen hedelmäliha jauhetaan avokadomassaksi ja sitä malaksoidaan noin 40–60 minuuttia 45–50 °C:ssa.
- Ultraäänimalaksointi ja -uutto: Ultraäänikäsittely on valinnainen prosessivaihe avokadoöljyn uutossa. Jatkuvatoimisen ultraäänilaitteen integrointi avokadoöljyn käsittelylinjaan mahdollistaa suuremman neitsytavokadoöljymäärän tuotannon. Täysin mekaanisena käsittelynä ultraääni hajottaa avokadon solut ja edistää öljyn täydellistä vapautumista avokadon hedelmälihasta.
- Erotus: Öljy erotetaan murskatusta tai soseutetusta avokadon hedelmälihasta joko puristimella tai sentrifugilla. Jäljelle jäänyt vesi poistetaan sentrifugoimalla.
- Suodatus: Öljy suodatetaan jäljelle jääneiden kiinteiden aineiden tai epäpuhtauksien poistamiseksi.
Avokadoöljyn ultraääniuuton edut
Ultraäänellä tehostetun avokadoöljyn uuton tärkeimmät edut ovat:
- Suurempi saanto: Ultraääniuutto lisää avokadoöljyn uuttosaantoa edistämällä öljyn täydellistä vapautumista avokadon hedelmälihasta. Tämä tarkoittaa, että ultraäänikäsittelyllä saadaan enemmän avokadoöljyä samasta määrästä avokadohedelmiä.
- Parempi laatu: Ultraääniuutto tuottaa laadukkaampaa avokadoöljyä, koska altistuminen korkeille lämpötiloille ja hapettuminen vähenevät. Tämä johtuu siitä, että ultraääniuutto tuottaa vähemmän lämpöä kuin perinteiset uuttomenetelmät, jotka voivat vaurioittaa öljyä ja vaikuttaa sen laatuun.
- Nopeampi uutto: Ultraäänimalaksointi ja -uutto nopeuttavat uuttoprosessia lyhentämällä aikaa, joka tarvitaan öljyn vapautumiseen avokadon hedelmälihasta.
Ultraäänilaite UIP6000hdT asennettuna avokadoöljyn uuttoa varten.
Avokadoöljyä valmistetaan tyypillisesti mekaanisella puristuksella. Ultraääniavusteinen uutto on prosessin lisävaihe, joka voidaan helposti integroida mihin tahansa avokadoöljyn käsittelylinjaan ja joka parantaa merkittävästi ekstraneitsytavokadoöljyn tuotannon tehokkuutta, saantoa ja laatua.
Ekstraneitsytavokadoöljyn tuotanto muistuttaa hyvin paljon ekstraneitsytoliiviöljyn tuotantoa.
Ultraääniprosessori voidaan helposti integroida mihin tahansa olemassa olevaan avokadoöljyn uuttolinjaan öljynpuristuksen tehostamiseksi, jolloin samasta määrästä avokadoraaka-ainetta saadaan talteen enemmän öljyä.
Kylmäpuristettujen korkealaatuisten ruokaöljyjen tuotannon lisäksi ultraäänikäsittelyä voidaan käyttää avokadoöljyn jatkokäsittelyssä, esimerkiksi emulgoimalla avokadoöljyä vesipohjaisten ainesosien kanssa salaatinkastikkeita, kastikkeita tai jopa kosmetiikkatuotteita varten.
Lue lisää ultraääniemulgoinnista napsauttamalla tästä!
Avokadoöljyn ultraääniuuttojärjestelmät
Hielscher Ultrasonics toimittaa ultraääniprosessoreita ja -uuttimia korkealaatuisten ruokaöljyjen tuotantoon. Hielscherin ultraäänijärjestelmät voidaan helposti integroida ekstraneitsyt- ja neitsytavokadoöljyjen puristus- ja malaksointilinjoihin.
Avokado- tai oliiviöljyn puristuslinjaan integroitavista järjestelmistä yleisimmin käytettyjä ovat Hielscher UIP2000hdT (2 kW), UIP4000hdT (4 kW) ja UIP6000hdT (6 kW). Ne varustetaan sonotrodeilla ja virtauskennoreaktoreilla raaka-aineen (avokadomassan) koostumuksen ja tavoitellun käsittelykapasiteetin mukaisesti.
Kaikki ultraäänijärjestelmämme on rakennettu toimimaan 24/7 vaativissa olosuhteissa. Teollisuuskäytön vaatimukset täyttävät Hielscherin ultraäänimuuntimet voidaan asentaa pölyisiin ja kosteisiin ympäristöihin.
Suunnittelu, valmistus ja konsultointi – Saksassa valmistettua laatua
Hielscherin ultraäänilaitteet tunnetaan korkeimmista laatu- ja suunnittelustandardeistaan. Vankka rakenne ja helppokäyttöisyys mahdollistavat ultraäänilaitteidemme sujuvan integroinnin teollisuuslaitoksiin. Hielscherin ultraäänilaitteet selviytyvät helposti ankarista olosuhteista ja vaativista ympäristöistä.
Hielscher Ultrasonics on ISO-sertifioitu yritys, joka painottaa erityisesti suorituskykyisiä ultraäänilaitteita, joissa yhdistyvät uusin tekniikka ja käyttäjäystävällisyys. Hielscherin ultraäänilaitteet ovat luonnollisesti CE-vaatimusten mukaisia ja täyttävät UL-, CSA- ja RoHs-vaatimukset.
Ota meihin yhteyttä jo tänään ja tutustu ultraääniavusteisen avokadoöljyn puristuksen etuihin!
Alla oleva taulukko antaa käsityksen ultraäänilaitteidemme likimääräisestä jatkuvatoimisen käsittelyn kapasiteetista:
| Tilavuusvirta | Suositellut laitteet |
|---|---|
| 0,2–4 L/min | UIP2000hdT |
| 2–10 L/min | UIP4000hdT |
| 3–15 L/min | UIP6000hdT |
| 10–100 L/min | UIP16000 |
| suurempi | laiteryhmä, jossa on UIP16000 |
Ota yhteyttä! / Kysy meiltä!
Ultraäänilaite UIP4000hdT öljypitoisten hedelmien, kuten oliivien ja avokadojen, jatkuvatoimiseen käsittelyyn korkealaatuisten ruokaöljyjen saannon lisäämiseksi.
1 kW:n ja 16 kW:n teolliset ultraäänijärjestelmät uuttoon
Hyödyllistä tietoa
Ultraääniuutto
Ultraääniuutto (tunnetaan myös nimellä sonouutto) on tunnettu ja luotettava menetelmä ainesosien vapauttamiseen biologisesta materiaalista (esim. öljyt, eteeriset öljyt, aromiaineet, antioksidantit ja ravintoyhdisteet). Ultraäänellä synnytetty kavitaatio rei’ittää tai rikkoo soluseinämän, jolloin solunsisäinen materiaali – esimerkiksi arvokkaat yhdisteet, kuten öljyt, makuaineet, vitamiinit ja väriaineet – vapautuu. Ultraääniuutto on erittäin vaikuttava ja tehokas menetelmä, jota käytetään laajasti öljyjen ja aktiivisten aineiden kaupallisessa tuotannossa niiden uuttamiseen kasvimateriaalista (esim. hedelmistä, yrteistä, pähkinöistä, siemenistä ja lehdistä) ensiluokkaisten kasviuutteiden valmistamiseksi lääke-, ravintolisä-, kosmetiikka- ja elintarviketeollisuudelle.
Avokadoöljy
Avokadoöljyn tuotanto muistuttaa hyvin paljon oliiviöljyn tuotantoa. Avokadoöljyn valmistamiseksi kypsät avokadot kuoritaan ja niiden kivi (siemen) poistetaan. Tämän jälkeen hedelmäliha jauhetaan avokadomassaksi ja sitä malaksoidaan noin 40–60 minuuttia 45–50 °C:ssa.
Ekstraneitsytavokadoöljy
Ekstraneitsytoliiviöljyn tavoin kylmäpuristettu avokadoöljy on puhdistamatonta, joten se säilyttää hedelmälihan ominaisen maun ja värin.
Avokadoöljy luokitellaan laadun perusteella: ekstraneitsytavokadoöljyn lisäksi saatavilla on muita laatuluokkia, kuten neitsytavokadoöljyä, puhdasta (= puhdistettua) avokadoöljyä sekä sekoituksia. Kaikki avokadoöljyt, jotka eivät ole ekstraneitsytöljyjä, uutetaan yleensä korotetuissa lämpötiloissa. Näiden muiden öljyjen erottamiseen avokadoista käytetään ylimääräisiä prosessivaiheita ja/tai kemiallisia liuottimia.
Kasviöljyjen puhdistusprosessi vaikuttaa öljyn savuamispisteeseen, säilyvyyteen ja stabiiliuteen, väriin, makuun, happamuuteen sekä koostumukseen (ravitsemukselliseen profiiliin). Puhdistusprosessin aikana avokadoöljystä poistetaan luonnolliset vahat. Tämä nostaa savuamispistettä. Avokadoöljyllä on poikkeuksellisen korkea savuamispiste: puhdistamattoman öljyn savuamispiste on 480 °F (249 °C), ja puhdistettu öljy kestää jopa 520 °F:n (271 °C:n) lämpötiloja. Tarkka savuamispiste riippuu öljyn puhdistuksen laadusta sekä öljyn käsittelystä ja säilytyksestä ennen käyttöä.
Ravintoarvo
Avokadoöljy toimii hyvin muiden makujen kantajaöljynä. Se sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja ja E-vitamiinia. Avokadoöljy myös tehostaa karotenoidien ja muiden ravintoaineiden imeytymistä.
Ekstraneitsytavokadoöljy on ainoa avokadoöljyn laatuluokka, joka sisältää merkittäviä määriä antioksidanttina toimivaa E-vitamiinia. Lisäksi hellävarainen kylmäpuristus säilyttää muut hyödylliset fytokemikaalit ja polyfenolit, jolloin tuloksena on korkealaatuinen öljy.
Avokadon hedelmä
Avokado (tunnetaan myös nimellä alligaattoripäärynä) tarkoittaa avokadopuussa (Persea americana) kasvavaa hedelmää. Kasvitieteellisesti avokadon hedelmä luokitellaan suureksi marjaksi, joka sisältää yhden suuren siemenen.
Markkinoilla on erilaisia avokadoja. ’Hass’ on yleisin avokadolajike. Se tuottaa hedelmiä ympäri vuoden ja muodostaa noin 80 % maailmanmarkkinoille viljellyistä avokadoista.
Muita yleisiä avokadolajikkeita ovat Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize ja Walter Hole.
Avokadoa kutsutaan usein superruoaksi, sillä se sisältää paljon terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja mikroravintoaineita.
Avokadojen rasvapitoisuus on hedelmäksi huomattavan suuri: 71–88 % niiden kokonaiskaloreista on peräisin avokadon sisältämästä rasvasta. Avokado tunnetaan kuitenkin terveellisestä rasvakoostumuksestaan, joka sisältää 71 % kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA), 13 % monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA) ja 16 % tyydyttyneitä rasvahappoja (SFA). Nämä auttavat edistämään terveellistä veren lipidiprofiilia ja parantamaan rasvaliukoisten vitamiinien ja fytokemikaalien biologista hyötyosuutta avokadosta tai muista luonnostaan vähärasvaisista hedelmistä ja vihanneksista, joita syödään avokadojen kanssa. (Dreher et al. 2013)
Avokadot sisältävät runsaasti pantoteenihappoa, ravintokuitua, K-vitamiinia, kuparia, folaattia, B6-vitamiinia, kaliumia, E-vitamiinia (α-tokoferolia), C-vitamiinia, -karoteenia ja lykopeenia. Ne eivät luonnostaan sisällä natriumia, sokeria eivätkä kolesterolia.
Kirjallisuus/viitteet
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Teollisuuskäyttöön tarkoitettu ultraääniuutin UIP2000hdT on asennettu korkealaatuisen ekstraneitsytavokadoöljyn tuotantoon.
Hielscher Ultrasonics valmistaa suorituskykyisiä ultraäänihomogenisaattoreita laboratoriokoosta aina teolliseen kokoluokkaan.