Ultraääniaihe: "Polyfenolien ultraääniuutto"
Polyfenolit eli polyhydroksifenolit ovat kemiallisia yhdisteitä, joita esiintyy luonnossa mutta joita voidaan valmistaa myös kemiallisesti. Koska polyfenolit toimivat antioksidantteina, ne tunnetaan terveydelle edullisina biologisina yhdisteinä, ja runsaasti polyfenoleja sisältävien elintarvikkeiden, kuten hedelmien, vihannesten, viljojen, teen ja kahvin, kulutuksen on yhdistetty pienentyneeseen krooniseen sairastumisriskiin.
Hedelmät, kuten marjat, viinirypäleet, omenat, päärynät ja kirsikat, sisältävät runsaasti polyfenoleja – jopa 200–300 mg polyfenoleja 100 grammaa tuorepainoa kohti. Näin ollen myös näistä hedelmistä valmistetut tuotteet sisältävät merkittäviä määriä polyfenoleja.
Polyfenolien luokkaan kuuluvat tanniinit, katekiinit, epikatekiinit, flavanonit, isoflavonit, floridsiini, kversetiini jne. Elintarvikkeissa polyfenolit vaikuttavat karvauteen, supistavuuteen, väriin, makuun, tuoksuun ja hapetusstabiilisuuteen. Siksi polyfenoliuutteita, esim. viinirypäleiden kuorista, rypäleen siemenistä, oliivimassasta, sitrushedelmien kuorista tai merimännyn kuoresta, myydään toiminnallisten elintarvikkeiden, ravintolisien ja kosmetiikan ainesosiksi.
Kasvien sekundaarisina metaboliitteina polyfenolit sijaitsevat solumatriisin sisällä. Polyfenolirikkaiden elintarvikkeiden, kuten oliiviöljyn, viinin, mehujen, soseiden tai uutteiden, valmistamiseksi polyfenolit on vapautettava kasvisoluista. Ultraääniuutto on tehokas menetelmä kasviperäisten raaka-aineiden solurakenteiden rikkomiseen ja polyfenolien vapauttamiseen ympäröivään nesteeseen. Lämpöä käyttämättömänä tekniikkana ultraääniuutto estää lämpöherkkien polyfenolien lämpöhajoamisen. Samalla ultraäänikäsittely on prosessia tehostava menetelmä, joka lisää uuttosaantoa ja nopeuttaa prosessia. Ultraääniuuttoa käytetään erinomaisten polyfenoliuutteiden valmistukseen. Laboratoriosta teolliseen mittakaavaan saatavilla olevat ultraääniprosessorit voidaan helposti integroida tuotantolinjaanne uuttoprosessinne parantamiseksi.
Lue lisää polyfenolien ultraääniuuton eduista kasviperäisistä raaka-aineista!
Löytyi 56 osumaa. Näytetään tulokset 13 – 24.
Viinien kypsytys ja tammikäsittely ultraäänellä
Viinin kypsytys ja tammikäsittely vaikuttavat merkittävästi viinin lopulliseen makuun ja laatuun. Molempien prosessien tiedetään vievän pitkän ajan, ja kypsytys kestää usein useita vuosia. Ultraääni on erittäin tehokas ja nopea teknologia, joka tehostaa viinin kypsymistä ja nopeuttaa merkittävästi esimerkiksi tammen yhdisteiden…
https://www.hielscher.com/fi/ageing-and-oaking-of-wines-with-ultrasound.htm
Runsaasti polyfenoleja sisältävät viinit tehokkaan ultraäänen avulla
Ultraäänikäsittely parantaa fenoliyhdisteiden uuttumista rypäleistä rypälemehuun, mikä lisää polyfenolien kokonaispitoisuutta – ja parantaa siten viinin myöhempää vanhenemisprosessia. Tehokkaan ultraäänen käyttö tuottaa suurempia uuttosaantoja ja nopeuttaa viinien kypsymistä. Siksi tehokas ultraääni on hyväksytty menetelmä murskattujen rypäleiden käsittelyyn, ja sitä käytetään polyfenolien…
https://www.hielscher.com/fi/polyphenol-rich-wines-with-power-ultrasound.htm
Aktiivisten yhdisteiden ultraääniuutto rypäleiden ja viinin sivutuotteista
Rypäleet (Vitis vinifera) sekä viiniköynnöksen ja viinin sivutuotteet sisältävät runsaasti polyfenoleja ja muita bioaktiivisia aineita, jotka ovat arvokkaita yhdisteitä lääkinnällisten valmisteiden ja ravintolisien valmistuksessa. Ultraääniuutto mahdollistaa rypäleistä ja viiniköynnöksestä peräisin olevien yhdisteiden yksinkertaisen ja erittäin tehokkaan eristämisen (esim. rypäleiden puristusjäännöksestä,…
https://www.hielscher.com/fi/ultrasonic-extraction-of-active-compounds-from-grape-and-wine-by-products.htm
Ultraäänellä tehostettu kombuchan fermentointi
Ultraäänikäsittely edistää fermentointia ultraäänellä fermentoiduissa elintarvikkeissa, kuten kombuchassa, kimchissä ja muissa fermentoiduissa kasviksissa, tehostamalla aineensiirtoa, hajottamalla mikrobisoluja, aktivoimalla entsyymejä ja parantamalla homogeenisuutta. Tämä johtaa lopulta nopeampaan fermentointiin ja laadultaan paremman tuotteen valmistukseen. Ultraäänikäsittely käynnistää maitohappokäymisen aikana hyödyllisiä muutoksia bioaktiivisissa yhdisteissä…
https://www.hielscher.com/fi/ultrasonically-improved-kombucha-fermentation.htm
Ylivertainen tehokkuus ja laatu pähkinämaitojen tuotannossa ultraäänen avulla
Pähkinämaidot ja kasvipohjaiset maidon vaihtoehdot ovat kasvava elintarvikesegmentti. Ultraääniuutto ja ultraäänihomogenointi ovat osoittaneet merkittäviä etuja perinteisiin tekniikoihin verrattuna pähkinämaitojen ja kasvipohjaisten maidon vastineiden tuotannossa. Suuritehoinen ultraääni lisää saantoa, tuotteen stabiilisuutta, ravintoainepitoisuutta ja käsittelyn kokonaistehokkuutta. Suuremmat pähkinämaitojen saannot teho-ultraäänellä Ultraääniuutto tunnetaan…
https://www.hielscher.com/fi/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Polyfenolien ultraääniuutto baggibutista (Stachys parviflora)
Baggibuti-kasvin (Stachys parviflora L.) uutteita arvostetaan rohdosvalmisteina, joita käytetään kouristusten, nivelkivun, epilepsian, kaatumataudin ja drakunkuliaasin hoitoon. Ultraääniuuttimia käytetään menestyksekkäästi polyfenolien ja muiden fytokemikaalien eristämiseen Stachys parviflora -kasvista. Mikä tekee ultraääniuutosta ylivertaisen? – Tehoultraäänen toimintaperiaate ja edut Kun kasveista halutaan eristää…
https://www.hielscher.com/fi/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Erittäin tehokas artemisiniinin uutto ultraäänikäsittelyllä
Artemisiniini voidaan uuttaa tehokkaasti tehokkaalla ultraäänikäsittelyllä. Ultraääniuutolla saadaan erittäin suuria artemisiniinisaantoja mietoja liuottimia käyttäen. Ultraäänen käyttö nopeuttaa uuttoprosessia huomattavasti. Ultraääniuuttolaitteiden käsittelyolosuhteita voidaan hallita tarkasti, mikä mahdollistaa lämpöherkän artemisiniinibiomolekyylin hajoamisen estämisen. Artemisiniinin uutto Artemisiniini on bioaktiivinen molekyyli, jota esiintyy Artemisia annua…
https://www.hielscher.com/fi/highly-efficient-artemisinin-extraction-with-sonication.htm
Strategioita suurempien saantojen saavuttamiseksi kasviuutossa
Ensiluokkaisten kasviuutteiden valmistaminen erittäin tehokkaasti eli ensiluokkaisten uutteiden suurten saantojen saavuttaminen lyhyessä uuttoajassa edellyttää tehokasta uuttotekniikkaa. Ultraääniuutto on prosessia tehostava tekniikka, joka mahdollistaa monenlaisten raaka-aineiden käytön ja tuottaa nopeasti ja kustannustehokkaasti suuria saantoja erinomaisia uutteita. Ensiluokkaisia kasviuutteita teho-ultraäänellä Kun kasvista…
https://www.hielscher.com/fi/strategies-for-higher-yields-in-botanical-extraction.htm
Kaakaon kuoriuutteet tehokkaalla ultraäänellä
Kaakaojätettä, kuten kaakaohedelmän hedelmälihaa ja kaakaon kuoria, voidaan helposti jalostaa arvokkaammaksi uuttamalla siitä kaakaovoita, hedelmäsokeria ja bioaktiivisia yhdisteitä. Ultraääniuutto on osoittautunut erittäin tehokkaaksi menetelmäksi arvokkaiden ainesosien eristämiseen kaakaojätteestä. Ultraääniuuttimet vapauttavat kaakaon kuorista ja hedelmälihasta elintarvikelaatuisia yhdisteitä suurella saannolla nopeassa, turvallisessa…
https://www.hielscher.com/fi/cocoa-shell-extracts-with-power-ultrasound.htm
Luomusieniuutteet ultraäänellä
Valmista ensiluokkaisia luomusieniuutteita esimerkiksi pakurista, lakkakäävästä, psilocybe cubensis -sienistä (taikasienistä), siiliorakkaasta, koppelokäävästä ja monista muista sienilajeista ultraääniuutolla. Tehoultraäänen hellävarainen uuttomenetelmä voidaan yhdistää luomusertifioituihin (bio-sertifioituihin / ekosertifioituihin) liuottimiin, kuten bioetanoliin, tai puhdistettuun veteen. Näin ultraääniuutto mahdollistaa täysin luonnollisten luomusieniuutteiden valmistuksen. Hyväksi…
https://www.hielscher.com/fi/organic-mushroom-extracts.htm
Erittäin tehokas pakurin uutto ultraäänikäsittelyllä
Pakurikäävät (Inonotus obliquus) sisältävät runsaasti erittäin voimakkaita fytokemikaaleja (esim. polysakkarideja, betuliinihappoa ja triterpenoideja), joiden tiedetään edistävän terveyttä ja torjuvan sairauksia. Suuritehoisen ultraäänitaajuuden käyttö pakurin uutossa on ensisijainen menetelmä ensiluokkaisten pakuriuutteiden tuottamiseen parhaalla laadulla ja suurimmalla saannolla. Pakuriuutteet ultraäänellä Ultraääniuutto on…
https://www.hielscher.com/fi/highly-efficient-chaga-extraction-via-sonication.htm
Mehujen ja smoothieiden homogenointi teho-ultraäänellä
Mehut, smoothiet ja muut juomat edellyttävät luotettavaa ja tehokasta homogenointia, jotta niihin saadaan miellyttävä maku ja rakenne sekä pitkäaikainen stabiilius. Suuria leikkausvoimia tuottavia ultraäänihomogenisaattoreita käytetään laajasti elintarvike- ja juomateollisuudessa erinomaisten mehujen, juomien, soseiden ja kastikkeiden valmistukseen. Ei-termisenä käsittelynä suuria leikkausvoimia…
https://www.hielscher.com/fi/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm