فن آوری اولتراسوند Hielscher

آماده سازی التراسونیک بیتس

  • تلخ بسیار شدید مخلوط الکلی مصرف شده برای عطر و طعم کوکتل و سایر نوشیدنی های الکلی.
  • استخراج التراسونیک و تزریق کمک می کند تا یک عطر و طعم قوی در تلخ ایجاد کنید.
  • در حالی که تزریق سنتی تلخ یک فرایند وقت گیر است، تزریق اولتراسونیک سریع است و طعم های عالی را تولید می کند.

تولید تلخ

در مقایسه با تلخ آشامیدنی مانند Amaro، تلخ کوکتل به عنوان تلخ های غیر قابل خوردن شمرده می شود. این به این معنی است که آنها به طور معمول از بین نمی روند، اما به جای آن در مقدار کمی به عنوان چاشنی استفاده می شود. ساخته شده از گیاهان دارویی و روح مقاوم با استحکام، آنها به طور معمول استفاده می شود به عنوان کوکتل ادویه، اضافه کردن آنها را در قطره و یا خط تیره.
استخراج سونوگرافی باعث آزاد شدن عوامل تلخ و سرعت انتشار آن می شود.

استخراج اولتراسونیک از هویج

عناصر تند

مختلف گیاهان دارویی مانند ریشه ها، نارنج، ادویه جات، گیاهان و میوه ها، مواد معمولی در تلخ هستند. ترکیبات معطر، که طعم طعم و مزه خود را تلخ می کنند، از مواد گیاهی استخراج می شوند (مثلا ژنتیان، گل میخ، پوست نارنجی). تلخ می تواند از هر یک گیاه تلخ و یا به عنوان یک تنتور پیچیده از جمله گیاهان دارویی ساخته شده است.
این الکل، به طور معمول یک روح با مقاومت بالا، به عنوان حلال عمل می کند، که مواد مغذی، اجزای تلخ و شیرین را جذب می کند. به طور معمول از ارواح با استحکام بالا برای تهیه تلخ استفاده می شود ودکا، رم، ویسکی یا کنیاک است. به عنوان یک قاعده کلی، ودکا و جین برای تلخ تر سبک تر استفاده می شوند، در حالی که ویسکی، رم و برندی برای تلخ های قوی استفاده می شود. الکل با استحکام بالا به حفظ حاشیه مواد کمک می کند و عمر مفید آن تقریبا بی نهایت است.
بطری ها عمدتا با مقدار کمی از شکر یا شربت اضافه شده برای به دست آوردن عطر و طعم صاف و صاف از محصول نهایی و رقیق شدن با آب به شدت طعم مورد نظر.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht برای مخلوط کردن

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


گام به گام: آماده سازی التراسونیک بیتس

گام 1: گیاهخواران خشک شده را با سنگ زنی یا خرد کردن آنها به یک پودر خوب پخت کنید. روش های معمولی خمیردندان عبارتند از ملات و آستانه، دستگاه آسیاب آرد یا دستگاه قهوه ساز. با ریختن مواد گیاهی خشک، سطح کلی ماده گیاهی افزایش می یابد. سطح بالای افزایش می دهد تا اثر متقابل مواد گیاهی و الکل (حلال) را افزایش دهد به طوری که مواد تشکیل دهنده طعم را می توان به طور کامل به روح انتقال داد. این کلید برای به دست آوردن تلخ طعم دهنده است.
گام 2: مواد خام گیاه شناسی خشک شده را با الکل خیس کنید. بنابراین، پودر گیاه به یک شیشه شیشه قرار داده می شود و روح (به عنوان مثال الکل با مقاومت بالا مانند ودکا، که دارای طعم اصلی قوی نیست) اضافه می شود. برای 100 گرم ماده گیاهی، تقریبا 600 میلی لیتر از الکل ضد باکتری.
گام 3: این مخلوط الکل گیاهی آماده برای شستشو است. برای استخراج اولتراسونیک و تزریق تقریبا. 500 میلی لیتر تا 1 لیتر، اولتراسونیکاتورها UP200HT (200W) یا UP400St (400 وات) یک انتخاب خوب برای یک فرایند مؤثر و سریع است. سوزن اولتراسونیک (sonotrode) را داخل جوشکار قرار دهید و مایعات را تقریبا به مدت چند دقیقه سوسك كنید. 3-5 دقیقه Sonotrode را از طریق مخلوط برای رسیدن به یک عصاره ی یکنواخت از تمام ذرات گیاه حرکت دهید.
مرحله 4: پس از مرحله اعمال زخم، قطعات گیاه شناسی از طعم طعم حذف شده توسط مخلوط کردن مخلوط از طریق یک فیلتر خوب (به عنوان مثال فیلتر قهوه، جوش). در صورت لزوم، تا زمانی که تمام جامدات برداشته شود، تکرار کنید.
مرحله 5 (اختیاری): برای ایجاد تلخ پیچیده، تلخ های گوناگون با هم ترکیب می شوند. عصاره های تلخ مختلف از مواد خام مختلف می تواند بر اساس مراحل فوق آماده شود. عطر و طعم طعم مزه از مخلوط شدن از جمله تلخ عصاره نارنجی با گیلاس و تلخ Entian. به صورت اختیاری، شکر یا شربت را به طعم و رقیق کردن با آب اضافه کنید.
مرحله 6: در نهایت، تزریق به یک بطری شیشه ای تمیز، ترجیحا یک بطری شیشه ای شیشه ای ساخته شده از شیشه قهوه ای پر شده است.

استخراج سونوگرافی

سیستم سونوگرافی با قیف و همزن برای استخراج.پردازنده های اولتراسونیک Hielscher قدرتمند و قابل اعتماد هستند، که آنها را ابزار ایده آل برای استخراج در آشپزخانه ها، کافه ها و صنعت می کند. برای تهیه تردید در مقیاس کوچک، توصیه می کنیم از یکی از کمپنی های ما استفاده کنید اولتراسونیکاتور آزمایشگاه. آنها مفید و کاربر پسند هستند و از این رو برای تهیه bitters در بیکرهای کوچک تا متوسط ​​استفاده می شود.
Hielscher برای تولید تجاری تلخ، طیف وسیعی از محصولات را ارائه می دهد پردازنده های اولتراسونیک صنعتی، که می تواند برای sonification دسته ها و همچنین در حالت جریان پیوسته استفاده شود.
امروز برای اطلاعات بیشتر در مورد سیستم های اولتراسونیک ما و استفاده از آنها در تولید تلخ با ما تماس بگیرید!

تماس با ما! / از ما بپرسید!

لطفاجهت کسب اطلاعات بیشتراز فرم زیر استفاده کنید .









لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.



آمار ارزشمند دانستن

درباره بیتس

از لحاظ تاریخی, bitters به عنوان مقوی دارویی به سهولت هضم استفاده شده است, تنظیم اشتها و بهبود سرزندگی. علاوه بر کیفیت های دارویی خود ، عوامل bittering از گیاهان معطر ، ریشه ، پوست ، و یا میوه ها بزرگ برای ریختن مایعات (به عنوان مثال مشروبات الکلی) با طعم استثنایی خود را. اغلب مورد استفاده قرار گیاهی با ترکیبات bittering ریشه کوشاد هستند (کوشاد پائیزه L., همچنین به عنوان شناخته شده entian/enzian), درخت گنه گنه پوست/کینین, cascarilla, فلوس, شاخ و برگ گیاهان افسنطین (درمنه افسنتین herba L.), پوست پرتقال, و درخت گنه گنه پوست.
امروزه، دو نوع تلخ – تلخ گوارشی و تلخ کوکتل – در دسترس هستند و برای مقاصد مختلف استفاده می شوند:
تلخ گوارشی مایعات آشامیدنی است که می تواند به صورت ساده یا بخشی از کوکتل الکلی مصرف شود. اشکال رایج تلخ گوارشی، amaros و لیکور Kräuter آلمانی به سبک آلمانی هستند که اغلب پس از غذا به عنوان هضم غذا مصرف می شوند. مارک های مشهور مانند Averna، Cynar، Ramazzotti، Fernet Branca، Lucano، Montenegro و Unicum هستند.
تلخ کوکتل یک عنصر کوکتل معمولی است که به عنوان چاشنی در کوکتل ها استفاده می شود. آنها با طعم بسیار قوی و شدید به طوری که آنها را در مقادیر بسیار کوچک (فقط قطره یا dash به عبارات اضافه شده به کوکتل) مشخص شده است. در کوکتل ها، تلخ ها مواد تشکیل دهنده قندهای ضروری هستند که کوکتل های بسیاری را به خاطر دارند. کوکتل ها که شامل تلخ ها به عنوان یک اجزای ضروری می باشند، مانند Sazerac، Manhattan، Old Fashioned، Negroni هستند.
تلخ های معمولی که از یک عنصر تلخ خورده ساخته شده اند، تلخ ترنج، تلخ گریپ فروت، تلخ نارنجی، تلخ تلخ و یا تلخ هلو هستند. تلخ با ترکیب پیچیده به عنوان تلخ معطر (به عنوان مثال Angostura، تلخ Peychaud) شناخته شده است.

نمایندگان ترسناک

عوامل مضر می توانند از قسمت های گیاهی مختلف مانند ریشه، پوست درخت، برگ، شکوفه، پوست و یا ریزوم ها استخراج شوند.
نمونه هایی از ریشه های تلخ و شیرین، ریشه انگور، ریشه نارنجی، ریشه باباآف، ریشه کاهو، ریشه قاصدک، ریشه باشگاه شیطان، ریشه ژنتیک، ریشه شیرین بیان، ریشه انگور اورگان، ریشه یاسین، ریشه رباب، پوست ریشه سزارپارایلا است.
نمونه هایی برای برگ های تلخ و شیرین عبارتند از برگ آرتیکاک، برگ گردو سیاه، برگ چغندر، برگ های خاردار، برگ برگ و جوانه، برگ های سبز زمستانه، برگ کرم چوب.
نمونه هایی برای گربه های تلخ و نازک، پوست پوست سینچونا، پوست مرکبات، پوست گیلاس وحشی، پوست کواسیا است.

برای ایجاد تلخ پیچیده، عوامل آروماتیک و طعم دهنده اضافه می شوند تا از تلخ خارج شوند. این عصاره های معطر از گیاهان، ادویه ها، گل ها، میوه ها، نارنج، ریشه ها یا آجیل ها استفاده می کنند.
برخی از گیاهان دارویی طعم دهنده معطر را در زیر پیدا کنید:
ادویه جات ترشی جات: Aniseed، artichoke، clover، cardamom، cassia، دانه کرفس، چیلی، دارچین، گیاه گشنیز، گشنیز، زعفران، توت فرنگی، زنجبیل، ماست، منجمد، فلفل قرمز، گلابی ستاره.
گیاهان & گل ها: بابونه، بابونه، نعناع، ​​قاصدک، گلبرگ، هیبیزوس، هویج، اسطوخدوس، مومیایی لیمو، لیمنگراس، مندول، نعناع، ​​رباب، گل رز، رزماری، مریم گلی، آویشن، تلخ.
میوه ها: پوست مرکبات تازه یا خشک مانند لیمو، آهک، نارنجی، گریپ فروت و میوه های خشک مانند سیب، گیلاس، انجیر، انگور، گلابی، کشمش.
گردو: بادام، گردو، گردو.
لوبیا: لوبیای کاکائو، نعناع کاکائو، دانه های قهوه، لوبیای وانیل.