تقطیر با استفاده از فراصوت با عملکرد بالا برای بهبود کیفیت ارواح تقطیر در عرض چند ساعت در نتیجه جست و خیز و یا کاهش زمان بر بشکه پیری, که طول می کشد تا چند سال. مافوق صوت ترویج واکنش های مکانیکی و شیمیایی, که چند سال تحت شرایط بلوغ معمولی طول می کشد, و متراکم آنها را به چند ساعت از زمان درمان. آلتراسونیک سن و تاستلا توار صاف به عنوان کامل بدن به رسمیت شناخته شده, گرد و بالغ liquors نمایشگاه ویژگی های کیفیت همان به عنوان بشکه طولانی مدت ارواح سن.

سونوگرافی ترویج پیری ارواح مقدس

بسیاری از نوشیدنی های الکلی با کیفیت بالا نیاز به پیر شدن در بشکه ها برای مدت طولانی دارند. هدف این است که به انتقال طعم از چوب بشکه (به عنوان مانند بلوط، افرا، آکاسیا، شاه بلوط، گیلاس و غیره) را به روح یا شراب رقت. در طول دوره پیری، واکنش های شیمیایی زیادی رخ می دهد که طعم و عطر نوشیدنی الکلی را به طور قابل توجهی تغییر می دهد. با این حال پیری زمان می برد و هزینه فشرده است. به همین دلیل است که با کیفیت بالا، مشروب های طولانی مدت و شراب گران قیمت هستند. بنابراین، فن آوری پیری مافوق صوت علاقه گسترده ای را به خود جلب کرده است و فرزندخواندگی سریع از تقطیر ها و تاکستان ها.
سونوگرافی در حال حاضر برای برنامه های مختلف آن شناخته شده است, مانند ترکیب, اصلاح بافت و استخراج طعم در غذاهای لذیذ و همچنین در پردازش مواد غذایی صنعتی. سونوگرافی همچنین با موفقیت برای پیری مصنوعی در طول فرایند بلوغ ارواح مبتذل، شراب و سرکه استفاده می شود.
تحقیقات علمی در حال حاضر ثابت کرده است که درمان سونوگرافی در تقریبا 20 کیلوهرتز تحت تاثیر قرار ارواح مطرب, به عنوان مانند, نوشیدنی های الکلی برنج, مثبت. پیری مافوق صوت در 20kHz نتایج بلوغ بهتر از فراصوت 1.6 مگاهرتز به دست آورد. چانگ (۲۰۰۵) به این نتیجه رسید که تابش مافوق صوت ۲۰ کیلوهرتز روش جایگزین خوبی برای پیری نوشیدنی های الکلی است. (cf. Chang, 2005)

پیری مافوق صوت و اتمام

پیری ارواح و شراب از طریق روش مرسوم پیری بشکه برای دوره های طولانی یک فرایند زمان بر است. روح بی رویه برای نفوذ به چوب بشکه یا چیپس چوب به زمان نیاز دارد. انتقال جرم بین مایع و چوب که به کمک آن ترکیبات طعم مانند مولکول های طعم فرار به مایع منتقل می شوند بسیار کند است. بنابراین بسیاری از تقطیر ها سعی می کنند با استفاده از بشکه های کوچکتر بلوغ را سرعت بخشند چرا که این امر نسبت بین سطح چوب و مایع را بهبود می بخشد. با این حال، حتی اگر این ممکن است رنگ را بهبود بخشد و به روح طعم شیرین و کمی گردتر، آن را تا حد زیادی به اندازه کافی به ماسک و یا صاف کردن خشن الکل هنوز به طور کامل بالغ نیست.
راه حل: امواج فراصوت را وارد کنید به روند پیری. امواج فراصوت یک تکنیک پردازش مکانیکی است, که ایجاد حفره, برشی شدید و بی قراری. این نیروهای انرژی-متراکم نه تنها اغتشاش و بی قراری در مایع ایجاد می کنند، بلکه نفوذ مایع به داخل چوب را نیز ترویج می کنند. یعنی روح یا شراب قادر به حرکت در و خارج از ماتریس سلول چوب است. ماتریس سلول چوب حاوی مولکول های طعم، که به ارواح مسن و شراب دسته گل منحصر به فرد و طعم منحصر به فرد خود را.
در حالی که فن آوری های مخلوط کردن دیگر مانند دست و پا زدن و یا آشوبگران تیغه فقط حرکت مایع بیش از سطح چوب، حفره مافوق صوت می شکند ساختارهای سلولی و نتایج در نتیجه در استخراج کارآمد و سریع از مولکول های طعم.

بلوط و تزریق ارواح اتس

ارواحی که تازه سر و صورت گرفته اند طعم خشنی دارند که می توان آن را به عدم واکنش های شیمیایی مختلف نسبت داد. به همین دلیل است که مشروب ها نیاز به زمان برای بلوغ پس از دیس کردن دارند. در طول چندین سال پیری در بشکه های چوبی یا کاسک ها، اغلب تحت اضافه شدن تراشه های بلوط توست شده یا دیگر گیاه شناسی های کمک کننده به طعم، چندین واکنش شیمیایی مانند استریفیکاسیون و اکسیداسیون در روح رخ می دهد. کندی این واکنش های شیمیایی باعث می شود که تاستت برای دوره های طولانی در بشکه باقی بماند.
تشدید و سرعت بخشیدن به بلوغ با سونوگرافی : سونوگرافی ارائه می دهد راه حل ساده و قابل اعتماد – این واکنش های شیمیایی آهسته را می توان به راحتی با استفاده از امواج سونوگرافی با قدرت بالا شتاب. در طول فراصوت مایعات، پدیده حفره صوتی مشاهده می شود. حفره صوتی به خوبی شناخته شده برای ترویج واکنش های شیمیایی است. این بدان معنی است که سونوگرافی فرایندهای شیمیایی استریفیکاسیون و اکسیداسیون را در تستیت ها تسریع می کند و بلوغ را به طور قابل توجهی کوتاه می کند.
علاوه بر این، متناوب فشار بالا / چرخه کم فشار حفره مافوق صوت را فشار دهید روح متخلخل را به منفذ چوب در نتیجه افزایش انتقال جرم بین مایع و جامد به طور چشمگیری. اولتراسونیک ترویج بلوط و همچنین تزریق با ترکیبات طعم دیگر از میوه ها، گیاهان و غیره بر اساس اصل استخراج مافوق صوت است. اطلاعات بیشتر در مورد استخراج مافوق صوت از گیاه شناسی!

صاف کردن طعم ارواح

ارواح قابل ملاحظه, به خصوص هنگامی که برای یک زمان قابل توجهی سن نیست, اغلب نمایشگاه مشخصات طعم خشن ناشی از اسیدیته بالا / ارزش pH پایین. ارواح با اسیدیته به خصوص تلفظ و با مقادیر pH پایین تر از 3 تبدیل ارواح و مشروب به یک نوشیدنی اسیدی (قابل مقایسه با اسیدیته آب پرتقال). همواری ارواح تا حد زیادی تابعی از pH است.
علاوه بر این، ترکیباتی مانند ایزوپروپانول نیاز به زمان بلوغ دارند تا با اسیدهای چرب آزاد واکنش دهند تا استرها معطر تشکیل شوند. این استرها در ارواح حلبی اجزای معطر هستند که عمدتاً مسئول دسته گل و طعم هستند. سونوگرافی و اکسیداسیون مافوق صوت ترویج شتاب تشکیل کسانی که می خواستم استرها و کاهش congeners ناخواسته – کاهش زمان بلوغ از چند سال پایین به چند ساعت.

امواج فراصوت با سلول های جریان برای پیری، بلوط و اتمام ارواح سخیف. فراصوت زمان بلوغ را از چند سال به چند ساعت کاهش داد.

امواج فراصوت بهبود نوشیدنی های الکلی

امواج سونوگرافی با قدرت بالا در حال حاضر با موفقیت به بسیاری از نوشیدنی های مختلف الکلی از جمله ویسکی، بوربون، اسکاچ، رام، تکیلا، مزکال، ودکا، شری، آبسینت، ورموث، به خاطر شراب برنج، sochu، grappa، schapps، جین، شراب قرمز، شراب سفید، زینفاندل، و همچنین مشروب های دیگر اعمال شده است. فراصوت برای تشدید و تسریع پیری و بلوغ و همچنین برای استخراج و فرایندهای تزریق استفاده می شود. به طور کلی, سونوگرافی نتایج درمان در شیرین بیان و شراب به طور مفید تغییر.

با عملکرد بالا Ultrasonicators برای پیری و اتمام ارواح

Hielscher Ultrasonics عرضه پردازنده های مافوق صوت با قدرت بالا، با فرکانس پایین به صنعت مواد غذایی و نوشیدنی از دهه ها. تقطیر ها و شراب ها فناوری مافوق صوت را برای تولید نوشیدنی های الکلی با کیفیت بالا تحت شرایط کارآمدتر، به عنوان یکی، درمان شتاب دار و شرایط دقیقاً قابل کنترل اتخاذ کرده اند.
Hielscher ultrasonicators در دسترس هستند در هر اندازه، از دست نگه داشتن دستگاه آزمایشگاه برای تحقیقات و کنترل کیفیت به نیمکت بالا و سیستم های آزمایشی برای تقطیر های میکرو و تقطیر اواسط اندازه و همچنین مافوق صوت با توان بالا برای تولید کنندگان روح تجاری بزرگ است.
تمام پردازنده های مافوق صوت Hielscher ویژگی های دولت از هنر فن آوری از جمله صفحه نمایش رنگ دیجیتال، نرم افزار پیچیده، تنظیمات هوشمند، پروتکل اطلاعات خودکار بر روی یکپارچه SD کارت، و کنترل از راه دور مرورگر برای عملیات دقیق، نتایج قابل تکرار و قابل تکثیر، و همچنین بالاترین کاربر دوستی. مشتریان در سراسر جهان استفاده از فن آوری Hielscher Ultrasonics در wineries و تقطیر دستیابی به نتایج بزرگ در پالایش، پیری، oaking و تزریق ارواح تقطیر و شراب.
شرکت Hielscher Ultrasonics ’ پردازنده های صنعتی مافوق صوت می تواند به طور مداوم ارائه دامنه های بسیار بالا و برای 24/7/365 عمل طراحی شده است. استحکام و قابلیت اطمینان ویژگی های کیفیت آشکار از تمام Ultrasonicators Hielscher هستند.
جدول زیر به شما می دهد که نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما: