شرکت Hielscher Ultrasonics
ما خوشحال خواهیم شد که در مورد روند شما صحبت کنیم.
با ما تماس بگیرید: +49 3328 437-420
به ما ایمیل بزنید: info@hielscher.com

میکسولوژی: هموژنایزر التراسونیک برای میله های کوکتل

امروزه بارهای پیچیده با ابزارهای بسیار نوآورانه برای ایجاد کوکتل ها و نوشیدنی های منحصر به فرد کار می کنند. با الهام از غذاهای مولکولی، بارمن ها از هموژنایزرهای اولتراسونیک برای تزریق نوشیدنی، ترکیب امولسیون ها و شراب یا ارواح پیری استفاده می کنند. Hielscher UP200Ht سونیکاتور محبوب ترین به عنوان این میکسر مافوق صوت است ایجاد تجربه عطر و طعم منحصر به فرد در حالی که دستی, آسان برای استفاده و برانگیختن تحسین در مهمانان نوار.

مخلوط کردن و تزریق نوشیدنی ها با امواج اولتراسونیک

غذاها و بارهای مدرن اغلب مجهز به ابزارهای دیدنی هستند که ریشه در آزمایشگاه یا داروخانه دارند. سرآشپزها و بارمن ها از اواپراتورهای دوار، محفظه های خلاء و تجهیزات سوس وید استفاده می کنند. هموژنایزرهای اولتراسونیک به سرعت راه خود را به آشپزخانه ها و کافه ها نیز پیدا کردند. امواج اولتراسوند اجازه می دهد تا نوشیدنی ها را با طعم های جدید استخراج و تزریق کنند، ارواح و شراب را پیر کنند و مخلوط روغن/آب را در عرض چند ثانیه امولسیون کنند. این تکنیک تزریق سریع زمینه جدیدی را برای ایجاد تجربه طعم و ترکیب طعم جدید باز می کند. به خصوص از گیاهان دارویی مانند گیاهان ، ادویه جات و چوب بسیار استفاده می شود.
با یک میکسر اولتراسونیک مانند سونیکاتور UP200HT، به عنوان مثال یک ویسکی را می توان با تراشه بلوط تزریق کرد و در نتیجه به یک ویسکی با مشخصات طعم تبدیل می شود که گویی چندین سال است که بشکه ای کهنه شده است.
 

تماشا کنید که چگونه Salvatore Scarmadella - بهترین متصدی بار ایتالیا در سال 2019 و برنده جوایز بسیاری - از فراصوت Hielscher UP200St خود برای تزریق ارواح مانند Tanqueray N.10 با گیاهان استفاده می کند. آینده میکسولوژی را تجربه کنید: تماشا کنید که امواج اولتراسوند طعم های پر جنب و جوشی را در جین آزاد می کنند و گیاهان را برای ایجاد یک تجربه طعم جدید تزریق می کنند. بازی کوکتل خود را با استخراج سریعتر، طعم های تازه تر و امکانات بی پایان ارتقا دهید.

Salvatore Scarmadella تزریق جین با استفاده از سونیکاتور UP200St خود را تزریق می کند

تصویر کوچک ویدیو

 

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht برای میکسولوژی

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.




 

 

نوشیدنی ها و کوکتل های اولتراسونیک: دستور العمل ها

اولتراسونیک نیواورلئان جین فیز

مواد:
60 میلی لیتر (2 فلور اونس) جین
5 میلی لیتر (0.1 فلور اونس) آب گل پرتقال
15 میلی لیتر (0.5 فل اونس) آب لیمو تازه فشرده شده
15 میلی لیتر (0.5 فلور اونس) آب لیموترش تازه فشرده شده
20 میلی لیتر (0.7 فلور اونس) شربت شکر
1 غلاف وانیل
1 عدد سفیده تخم مرغ
25 میلی لیتر (0.8 fl. oz) خامه دوبل
آب گازدار

روش:

  1. جین و غلاف وانیل را به یک لیوان اضافه کنید.
  2. غلاف های وانیل را تقریبا با گلدان خرد کنید.
  3. غلاف وانیل را به مدت تقریبا 70-90 ثانیه در جین سونیک کنید.
  4. جین را صاف کنید تا غلاف وانیل برداشته شود.
  5. جین فراصوت ، آب شکوفه پرتقال ، سفیده تخم مرغ ، آب لیمو ، آب لیمو و خامه دوبل را در یک شیکر اضافه کنید.
  6. به مدت 25 ثانیه به شدت تکان دهید.
  7. یخ اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تکان دهید.
  8. مخلوط را در لیوان 8 اونسی صاف کنید.
  9. آب سودا را به آرامی روی لبه داخلی شیکر بریزید تا کف باقیمانده شل شود.
  10. مخلوط آب نوشابه/کف را به آرامی روی نوشیدنی آرام کرده و سرو کنید.

التراسونیک ریحان سر و صدا

مواد:
50 میلی لیتر (1.6 فلور اونس) جین هندریک
6-8 برگ ریحان
25 میلی لیتر (0.8 فلور اونس) آب لیمو تازه
15 میلی لیتر (0.5 فلور اونس) شربت قند

روش:

  1. جین و لیمو را در یک لیوان قرار دهید و به زودی مخلوط کنید.
  2. جین و فراصوت را برای حدود 60-90 ثانیه اضافه کنید.
  3. پر کردن مخلوط فراصوت را به یک شیکر کوکتل با یخ.
  4. شربت شکر را اضافه کنید و به شدت تکان دهید.
  5. روی یخ را در یک لیوان سنگی دو برابر کنید و با برگ های ریحان تزئین کنید.

Aperitif: التراسونیک Negroni

مواد:
25 میلی لیتر (0.8 فلور اونس) جین
25 میلی لیتر (0.8 فلور اونس) Campari (یا Aperol اگر طعم نرم تری را ترجیح می دهید)
12.5 میلی لیتر (0.4 فلور اونس) مارتینی روسو
12.5 میلی لیتر (0.4 فلور اونس) ورموث تیره

روش:

  1. همه مواد را به یک لیوان اضافه کنید.
  2. مخلوط را با UP200Ht به مدت تقریبا 4 دقیقه فراصوت کنید.
  3. نوشیدنی را در شیشه سنگی روی یخ بسازید.
  4. با پوست پرتقال تزئین کنید.

در اینجا اطلاعات بیشتر در مورد تزریق اولتراسونیک از ارواح و مشروبات الکلی و در مورد شستشوی چربی مافوق صوت از الکل!

میکسر اولتراسونیک

به عنوان مفید، ultrasonicator قوی، تا 200 هرتز ایده آل است

  • الکل تزریق کنید
  • ارواح بالغ
  • شراب سن & ویسکی
  • تکسچرها را اصلاح کنید
  • تنتورهای طعم دهنده

 
 

در این کلیپ ویدیویی ما را در یک سفر به بار Fritz'n و به شما نشان می دهد که چگونه آنها با استفاده از سونیکاتور UP100H برای تولید ارواح معطر مانند نوشیدنی امضای خود را, تکیلا تزریق وربنا.

تکیلا Verbena - تزریق اولتراسونیک @ قالب نوار Fritz'n (Hielscher UP100H Sonicator)

تصویر کوچک ویدیو

 
برای الهام بیشتر، بیاموزید که چگونه “BarFritz'n” تیم استفاده از یک سونیکاتور Hielscher به تزریق تکیلا بیانکو با verbena – ایجاد یک تکیلا خوش طعم!
 
سونیکاتور UP200Ht یک میکسر کوکتل اولتراسونیک است که انعطاف پذیر و آسان برای استفاده است. این بارمن های جاه طلب و میکسولوژیست های متخصص را قادر می سازد تا عطر منحصر به فرد، دم کرده های شدید طعم و امولسیون ها و مخلوط های ریز را در عرض چند ثانیه بسازند.

UP200Ht - هموژنایزر اولتراسونیک برای تهیه کوکتل و نوشیدنی های الکلی

هموژنایزر التراسونیک UP200Ht برای میکسولوژی و بلوغ پیری ارواح

در این ویدئو, استخراج مافوق صوت از رازک (humulus lupulus) نشان داده شده است. با اولتراسونیک UP200Ht کاریوفیلن و سایر ترکیبات استخراج می شوند.

استخراج التراسونیک رازک با UP200Ht با پروب S2614

تصویر کوچک ویدیو

تماس با ما! / از ما بپرسید!

اطلاعات بیشتر بخواهید

لطفا از فرم زیر برای درخواست اطلاعات بیشتر در مورد میکسرهای اولتراسونیک، برنامه های کوکتل و نوشیدنی و همچنین قیمت ها استفاده کنید. ما خوشحال خواهیم شد که در مورد برنامه میکسولوژی شما با شما صحبت کنیم و یک میکسر اولتراسونیک را به شما ارائه دهیم که نیازهای شما را برآورده می کند!









لطفا توجه داشته باشید که ما سیاست حفظ حریم خصوصی.





حقایقی که ارزش دانستن دارند

درباره اختلاط اولتراسونیک

اختلاط و استخراج اولتراسونیک بر اساس اتصال امواج مافوق صوت به یک مایع است. کاویتاسیون مافوق صوت ساختارهای سلولی را می شکند به طوری که اجزای به دام افتاده به مایع اطراف منتشر می شوند. به همین دلیل مخلوط کردن و استخراج اولتراسونیک در تزریق نوشیدنی های الکلی بسیار موثر است. مثلا, هنگامی که فراصوت گل اسطوخودوس در ودکا, نیروهای مافوق صوت شکستن دیواره های سلولی شکوفه اسطوخودوس و مولکول های معطر و روغنهای essental از داخل سلول به ودکا منتشر. پس از صاف کردن گل های اسطوخودوس از الکل، ودکا به عنوان یک نوشیدنی الکلی به شدت تزریق شده با اسطوخودوس باقی می ماند.

میکسولوژی مولکولی

میکسولوژی مولکولی فرآیند ایجاد کوکتل با استفاده از تجهیزات و تکنیک های غذا شناسی مولکولی است. این ابزارها و تکنیک ها امکان ایجاد شدت بیشتر و انواع جدیدی از طعم، ترکیبات طعم منحصر به فرد و/یا ظاهر نوآورانه کوکتل ها را فراهم می کند. روش هایی که اغلب توسط میکسولوژیست های خلاق استفاده می شود شامل کروی سازی، تعلیق، تزریق و امولسیون سازی. به خصوص برای دو اخیر ultrasonication یک تکنیک است، که را قادر می سازد برای طعم دیدنی و جذاب.

هموژنایزر اولتراسونیک UP200Ht نصب شده بر روی پایه برای تهیه نوشیدنی های الکلی و کوکتل (میکسولوژی) استفاده می شود.

میکسر اولتراسونیک UP200Ht در کوکتل بارها برای تهیه نوشیدنی های دم کرده و نوشیدنی های الکلی محبوب است.

ما خوشحال خواهیم شد که در مورد روند شما صحبت کنیم.

Let's get in contact.