امولسیون تخم مرغ و پاستوریزاسیون با استفاده از فرا صوت

Eggnog یک نوشیدنی خامه ای است که عمدتا شامل لبنیات و زرده تخم مرغ است. به منظور به دست اوردن یک نوشیدنی تخم مرغ مخلوط شده و پایدار طولانی مدت، یک تکنیک امولسیون قابل اعتماد و کارامد مورد نیاز است. همگن التراسونیک و امولسیون انرژی مخلوط لازم برای تولید یک ترکیب تخم مرغ یکنواخت فراهم می کند. علاوه بر این، فراصوت کمک می کند تا به بهبود ثبات میکروبی توسط پاستوریزاسیون سونوگرافی کمک می کند.

امولسیون تخم مرغ با استفاده از امواج فراصوت

Eggnog را می توان امولسیف و تثبیت شده توسط همگن مافوق صوتتخم مرغ یک نوشیدنی خامه ای است که از تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شکر، شیر، خامه سنگین و عصاره وانیل ساخته شده است. نسخه حاوی الکل تخم مرغ معمولا با عرق نیشکر، براندی یا بوربن ساخته می شود. تولید تخم مرغ نیاز به یک تکنیک مخلوط کردن و همگن سازی قدرتمند به منظور تولید قطرات چربی خوب در سراسر مایع تخم مرغ دارد. قطرات کوچک برای ثبات تخم مرغ مهم هستند. Eggnog یک سیستم امولسیون متشکل از قطرات چربی شیر و چربی تخم مرغ در یک مایع پایه ابی است. از انجا که چربی و اب غیر قابل امتزاج هستند، یک تکنیک امولسیون قدرتمند به منظور کاهش قطرات چربی و اب به چنین اندازه قطرات کوچک مورد نیاز است که هر دو، اب و چربی، به یک مخلوط همگن پایدار مخلوط می شوند. همگن التراسونیک یک تکنیک مخلوط قدرتمند است که به طور گسترده ای برای تولید امولسیون های مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.
دریابید که چگونه فراصوت می تواند تولید تخم مرغ خود را بهبود بخشد!

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


امواج فراصوت یک روش قدرتمند و بسیار کارامد به همگن و پاستوریزه تخم مرغ مایع و همچنین eggnog است.

پروب التراسونیک UP400ST برای همگن سازی و پاستوریزاسیون تخم مرغ مایع و تخم مرغ.

 

در این ویدئو، ما نشان می دهیم که چگونه فراصوت کیفیت و عمر مفید تخم مرغ را بهبود می بخشد. این ویدئو با یک ازمایش جذاب نشان می دهد که چگونه یک تخم مرغ تجاری، مستعد جدایی، از طریق فراصوت شدید یک Hielscher UP200St probe-sonicator با یک راکتور سلول جریان شیشه ای تبدیل می شود. شاهد کاویتاسیون اولتراسونیک شکستن ذرات، در نتیجه بصری جذاب، تخم مرغ به خوبی یکپارچه.

تثبیت التراسونیک Eggonog - اجتناب از جداسازی تخم مرغ توسط همگن Eggnog با استفاده از امواج فراصوت برای همگن بهتر & بافت

تصویر بندانگشتی ویدئو

 

اولتراسوند کمک امولسیون و تثبیت Eggnog

امولسیون التراسونیک یک تکنیک برتر برای تولید امولسیون نانو اندازه است که می تواند کمک به دستیابی به ثبات مکانیکی در nog تخم مرغ است. هنگامی که همزن، جیب های کوچک هوا به سر تخم مرغ معرفی می شوند، که به طور هم افزایی توسط پروتئین ها و چربی های موجود در ان تثبیت می شوند. درمان کاویتاسیون التراسونیک در بهبود خواص امولسیون امولسیون کننده امولسیفایر مواد غذایی مانند پروتئین ها و پلی ساکاریدها موثر است و ان را یک تکنیک ایده ال برای تثبیت تخم مرغ می کند.

امولسیون التراسونیک و تثبیت می تواند تولید تخم مرغ در راه های مختلف بهبود:

  • امولسیون پیشرفته: تخم مرغ امولسیون شیر یا خامه، تخم مرغ، شکر و طعم دهنده است. امولسیون التراسونیک می تواند گلبول های چربی موجود در مخلوط را به قطرات کوچکتر تجزیه کند و در نتیجه امولسیون ظریف تر و پایدارتر شود. این فرایند به توزیع یکنواخت تر چربی در سراسر نوشیدنی کمک می کند و منجر به بافت نرم تر و حس دهان خامه ای می شود.
  • ثبات بهبود یافته: با فرایند امولسیون التراسونیک افزایش یافته امولسیون پایدار به دست امده است. ثبات تخم مرغ بهبود یافته با ترویج تعامل بهتر بین امولسیفایر و روغن یا قطرات چربی به دست می اید. این ثبات بهبود یافته به جلوگیری از جدایی امولسیون در طول زمان، افزایش عمر مفید تخم مرغ و اطمینان از کیفیت محصول سازگار کمک می کند.
  • اندازه ذرات کاهش یافته: امولسیون التراسونیک همچنین می تواند اندازه ذرات مواد تشکیل دهنده مانند ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال وانیل، جوز هندی) یا طعم دهنده هایی که به تخم مرغ اضافه می شوند را کاهش دهد. ذرات کوچکتر به طور مساوی در سراسر مخلوط پراکنده می شوند، قوام طعم را افزایش می دهد و از حل و فصل مواد تشکیل دهنده جلوگیری می کند. با ایجاد ذرات ادویه و طعم کوچکتر، فراصوت ترویج استخراج ترکیبات طعم و عطر و در نتیجه عطر eggonog برجسته تر و استادانه درست شده در حالی که علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات اضافه شده می تواند کاهش یابد.
  • کاهش زمان پاستوریزاسیون: تولید تخم مرغ سنتی اغلب شامل پاستوریزاسیون برای اطمینان از ایمنی محصول است. پاستوریزاسیون التراسونیک یک فرایند غیر حرارتی است که می تواند غیر فعال شدن میکروبی را تشدید کند و زمان مورد نیاز برای پاستوریزاسیون را با بهبود انتقال گرما کاهش دهد. از انجا که پاستوریزاسیون اولتراسونیک را می توان در دمای پایین تر از پاستوریزاسیون معمولی به دست اورد، مشخصات تغذیه ای و طعم تخم مرغ حفظ شده است.
  • بهبود بافت: درمان التراسونیک می تواند به یک بافت نرم و صاف و creamier در eggnog با همگن مخلوط به طور موثر تر کمک کند. این کمک می کند تا در شکستن هر گونه تجمع پروتئین بالقوه و یا توده، و در نتیجه بافت مطلوب تر و حس دهان.
  • محتوای چربی کاهش یافته: امولسیون التراسونیک می تواند ایجاد eggnog با محتوای چربی پایین تر در حالی که حفظ بافت خامه ای را قادر می سازد. با استفاده از پردازش اولتراسونیک برای ایجاد قطرات چربی ظریف، یک دهان مطلوب را می توان حتی با کاهش سطح چربی به دست اورد.
هموژنایزر التراسونیک برای مخلوط کردن مداوم و پاستوریزاسیون تخم مرغ مایع و همچنین تخم مرغ.

التراسونیک صنعتی UIP6000hdT برای همگن سازی درون خطی و پاستوریزاسیون تخم مرغ

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


سونوگرافی با قدرت بالا یک تکنیک همگن غیر حرارتی خفیف است. Sfakianakis و همکاران (2011) نشان می دهد اثر همگن مافوق صوت قابل توجه در شیر.

تصاویر میکروسکوپی نشان می دهد کاهش گلبول های چربی شیر توسط همگن مافوق صوت در ورودی های مختلف انرژی. (برای بزرگنمایی کلیک کنید!)

مطالعه و تصاویر: ©Sfakianakis و Tzia، 2011

 
طعم و ویسکوزیته (قوام یا ضخامت) تخم مرغ می تواند بین مارک ها متفاوت باشد زیرا موضوع ترجیح فردی است.
تثبیت کننده ها یا امولسیفایرها برای به دست اوردن ویسکوزیته بالاتر و تثبیت قطرات چربی استفاده می شوند. تثبیت کننده های رایج برای تخم مرغ لثه های گیاهی مانند صمغ خرنوب، صمغ گوار یا کاراگینان هستند. اسیاب التراسونیک سازگار با هر عامل امولسیون و فرمول eggnog هستند.
امولسیون التراسونیک را بهبود می بخشد eggnog در چند ویژگی های محصول. پارامترهای فراصوت خاص را می توان به صورت جداگانه به دستور العمل های تخم مرغ و فرمولاسیون، و نتایج مورد نظر تنظیم شده است.
 

Hielscher ultrasonicators می تواند همگن و پاستوریزه کردن محصولات تخم مرغ مایع (تخم مرغ کامل، سفیده تخم مرغ، زرده) برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و ثبات مکانیکی. هموژنیزرهای مافوق صوت Hielscher ارائه حفره شدید و نیروهای براری بالا برای کشتن میکروب. پاستوریزاسیون مافوق صوت یک جایگزین پاستوریزاسیون بسیار موثر و کارآمد با دمای پایین است. تخم مرغ مایع پاستوریزه شده توسط فراصوت نشان می دهد denaturation پروتئین کمتر, از دست دادن طعم پایین تر, همگنی بهبود یافته و به طور قابل توجهی بالاتر انرژی بهره وری.

تخم مرغ مایع همگن سازی و پاستوریزاسیون با استفاده از سونوگرافی قدرت با UP400ST فراصوت

تصویر بندانگشتی ویدئو

 

SONICATOR UP200St با sonotrode S26d7D و جریان FC7GK سلول برای همگن درون خطی از eggnog

SONICATOR UP200St با sonotrode S26d7D و جریان سلول FC7GK برای همگن سازی درون خطی تخم مرغ

 

دسکتاپ التراسونیک هموژنایزر UIP1000hdT یک پردازنده مواد غذایی مورد استفاده برای امولسیون و تثبیت تخم مرغ مایع و تخم مرغ نوشیدنی خامه ای است.

Ultrasonicator UIP1000hdT (1000 وات) برای امولسیون، تثبیت و پاستوریزاسیون محصولات غذایی مایع

اسیاب التراسونیک با کارایی بالا برای تثبیت Eggnog

Hielscher فرا صوت پردازنده مافوق صوت صنعتی می تواند دامنه بسیار بالا ارائه. دامنه تا 200μm می تواند به راحتی به طور مداوم در عملیات 24/7 اجرا شود. برای دامنه حتی بالاتر، sonotrodes اولتراسونیک سفارشی در دسترس هستند.

طراحی، ساخت و مشاوره – کیفیت ساخته شده در آلمان

Ultrasonicators Hielscher به خوبی برای بالاترین کیفیت و استانداردهای طراحی خود شناخته شده است. استحکام و عملیات آسان اجازه می دهد ادغام صاف از مافوق صوت ما را به امکانات صنعتی. شرایط خشن و محیط های خواستار به راحتی توسط Ultrasonicators Hielscher رسیدگی می شود.

Hielscher Ultrasonics یک شرکت گواهی ایزو و تاکید ویژه ای بر مافوق صوت با عملکرد بالا شامل دولت از هنر فن آوری و کاربر دوستی است. البته، سونوگرافی Hielscher سازگار CE و دیدار با الزامات UL، CSA و RoHs.

جدول زیر به شما می دهد که نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما:

دسته ای دوره نرخ جریان دستگاه های توصیه شده
00.5 به 1.5mL خب VialTweeter(ویال گروهی)
1 تا 500ML 10 تا پوست 200ml / دقیقه UP100H
10 به 2000mL 20 تا 400ML / دقیقه UP200Ht، UP400St
00.1 به 20L 00.2 به 4L / دقیقه UIP2000hdT
10 تا 100L 2 تا 10L / دقیقه UIP4000hdT
15 تا 150L 3 تا 15L/min UIP6000hdT
خب 10 تا 100L / min و UIP16000
خب بزرگتر خوشه UIP16000

تماس با ما! / از ما بپرسید!

برای اطلاعات بیشتر بپرسید

لطفا از فرم زیر برای درخواست اطلاعات بیشتر در مورد اسیاب اولتراسونیک برای تولید تخم مرغ، پروتکل های کاربردی و قیمت ها استفاده کنید. ما خوشحال خواهد شد به بحث در مورد فرایند تولید تخم مرغ خود را با شما و به شما هموژنایزر اولتراسونیک انجام نیازهای خود را ارائه!









لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


 

اسیاب التراسونیک یک روش بسیار کارامد و قابل اعتماد برای همگن و تثبیت eggnog.

نمونه Eggnog قبل از (ویال چپ) و بعد از (ویال راست) فراصوت

 

مراحل فرایند صنعتی تولید تخم مرغ

تخم مرغ یک نوشیدنی سنتی تعطیلات کریسمس است که معمولا با ترکیب شیر، خامه، زرده تخم مرغ، تخم مرغ، شکر و طعم دهنده هایی مانند وانیل، جوز هندی یا دارچین ساخته می شود. اغلب تخم مرغ حاوی الکل مانند عرق نیشکر یا ویسکی است. دستور العمل را می توان به مخلوط های خاص و طعم دهنده ها تنظیم کرد و روش های تولید صنعتی مطابق با محصول نهایی تخم مرغ و شرایط امکانات است. در زیر یک مرور کلی از مراحل تولید صنعتی برای تخم مرغ ارائه می دهد:

  • مخلوط: اولین گام در تولید صنعتی تخم مرغ شامل مخلوط کردن مواد پایه است. شیر، خامه و ترکیبی از تخم مرغ توسط زرده تخم مرغ در مخازن مخلوط بزرگ، به عنوان مثال با استفاده از میکسر دست و پا زدن ترکیب می شوند. نسبت این مواد ممکن است بسته به قوام مورد نظر و طعم محصول نهایی متفاوت باشد.
  • پاستوریزاسیون: برای اطمینان از ایمنی محصول و افزایش عمر مفید، مخلوط پاستوریزه است. پاستوریزاسیون شامل گرم کردن مخلوط تخم مرغ به یک دمای خاص برای یک دوره مشخص برای کشتن هر گونه باکتری مضر و افزایش عمر مفید نوشیدنی است. دما و مدت زمان پاستوریزاسیون ممکن است بسته به مقررات محلی و مشخصات تولید متفاوت باشد.
  • همگن: پس از پاستوریزاسیون، مخلوط تخم مرغ ممکن است از طریق یک فرایند همگن سازی انجام شود. همگن سازی یک روش تثبیت مکانیکی است و به توزیع ذرات چربی به طور مساوی در سراسر مخلوط، جلوگیری از جدایی و ارائه بافت صاف و خامه ای کمک می کند. امواج فراصوت فرایند همگن بسیار کارامد ارائه می دهد که توانایی ایجاد حتی نانو امولسیون، که با ثبات بلند مدت عالی مشخص است.
  • طعم دهنده و شیرین کننده: هنگامی که مخلوط همگن می شود، طعم دهنده ها و شیرین کننده ها اضافه می شوند. این به طور معمول شامل شکر، عصاره وانیل و ادویه جات ترشی جات مانند جوز هندی یا دارچین است. علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات و طعم نیز می تواند در طول فرایند همگن مافوق صوت اضافه شده است. مخلوط کردن با کمک سونوگرافی یک ترکیب یکنواخت را فراهم می کند. ترکیب دقیق و مقادیر این مواد بستگی به دستور العمل خاص یا مشخصات طعم مورد نظر دارد.
  • تثبیت و امولسیون سازی: برای جلوگیری از جداسازی مواد تشکیل دهنده و بهبود بافت محصول، تثبیت کننده ها و امولسیفایرها ممکن است اضافه شوند. به طور مشابه به علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات و طعم، عوامل تثبیت کننده را می توان در طول فراصوت اضافه شده است. این مواد افزودنی به حفظ قوام صاف تخم مرغ و افزایش ثبات کلی ان کمک می کند.
  • بسته بندی: پس از مخلوط تخم مرغ اماده و به درستی مخلوط، ان را به بطری، کارتن، و یا دیگر ظروف مناسب بسته بندی شده است. بسته به ترجیحات تولید کننده و بازار، بسته بندی می تواند در اندازه و مواد متفاوت باشد.
    کنترل کیفیت و تست: در طول فرایند تولید، اقدامات کنترل کیفیت اجرا می شود تا اطمینان حاصل شود که محصول با استانداردهای ایمنی مطابقت دارد و طعم و بافت سازگار را حفظ می کند. این شامل ازمایش منظم برای الودگی باکتریایی، قوام طعم و سایر پارامترهای کیفیت است.

از انجا که فرایندهای تولید صنعتی تخم مرغ می تواند بسته به امکانات تولید و دستور العمل های مختلف متفاوت باشد، تطبیق پذیری، چاپ کوچک پا و یکپارچهسازی با سیستمعامل ساده از ultrasonicators را فراصوت بهبود فرایند جذاب برای تولید تخم مرغ. همانطور که در بالا نشان داده شد، ترکیب اولتراسونیک، همگن سازی و پاستوریزاسیون مراحل افزایش فرایند است که امکان بهبود تولید تخم مرغ را فراهم می کند.

SONICATOR UP200St با sonotrode S26d7D برای همگن نوع دسته ای از تخم مرغ

SONICATOR UP200St با sonotrode S26d7D برای دسته ای نوع همگن از eggnog

 

هموژنیزرهای بلندبرش مافوق صوت در آزمایشگاه، نیمکت بالا، خلبان و پردازش صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند.

Hielscher مافوق صوت تولید هموژنایزر مافوق صوت با عملکرد بالا برای مخلوط کردن برنامه های کاربردی، پراکنده، تقلید و استخراج در آزمایشگاه، خلبان و مقیاس صنعتی است.



ادبیات/منابع


مافوق صوت با کارایی بالا! محدوده محصول Hielscher را پوشش می دهد طیف کامل از سونوگرافی آزمایشگاه جمع و جور بیش از نیمکت بالا واحد به سیستم های مافوق صوت تمام صنعتی.

Hielscher Ultrasonics تولید هموژنیزرهای مافوق صوت با کارایی بالا از ازمایشگاه ها تا اندازه صنعتی.


خوشحال خواهیم شد که در مورد روند شما بحث کنیم.

بيا باهاش تماس بگيرم