Ultralydsemne: "Ultralydsbehandling i fødevareindustrien"
Anvendelsen af kraftige ultralydsbølger på flydende fødevarer bruges til at homogenisere og dispergere dem jævnt, til at ekstrahere aromatiske og bioaktive forbindelser (f.eks. smagsstoffer, vitaminer, naturlige farvestoffer) og til at forbedre den mikrobielle stabilitet. Som en ikke-termisk behandling undgår sonikering termisk nedbrydning af temperaturfølsomme stoffer og er dermed en skånsom behandlingsmetode. Hielscher Ultrasonics tilbyder et bredt produktprogram af højtydende ultralydssystemer til fødevarebehandling, som kan køre i batch-tilstand eller i en kontinuerlig inline-opsætning med en ultralydsflowreaktor.
Læs mere om kraftig ultralydsbehandling af fødevarer og dens fordele!
Fandt 59 resultater. Viser resultater 1 – 12.
Ultralydsbehandling af proteiner til fødevarer og kosttilskud
Sonikering er en effektiv procesteknologi til at forbedre funktionaliteten, dispergerbarheden, opløseligheden og stabiliteten af proteiner, der anvendes i fødevarer og kosttilskud. Fra planteproteiner såsom havre-, ærte-, soja-, hamp- og risproteiner til mælkeproteiner og blandede formuleringer hjælper ultralyd med høj intensitet…
https://www.hielscher.com/da/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Løbekoagulering af mælk forbedret ved ultralydsbehandling
Løbekoagulering af mælk med ultralyd er en innovativ behandlingsteknik til at forbedre produktkvaliteten og produktionseffektiviteten. Ultralydsbehandling af mælk før koagulering har vist et stort potentiale for at optimere løbekoaguleringen ved ostefremstilling. Lavfrekvent ultralyd med høj effekt kan ændre strukturen af…
https://www.hielscher.com/da/renneting.htm
Ultralyd til forbedret optøning og pilning af rejer
Traditionel modning af rejer i saltlage kan løsne forbindelsen mellem skal og kød, men kræver lange iblødsætningstider og omhyggelig kontrol af saltindholdet for at undgå, at farven falmer, sødmen går tabt, og teksturen forringes. Nyere fremskridt viser, at højintensiv ultralyd…
https://www.hielscher.com/da/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikering af gulerodsjuice for stabilitet og bedre smag
Denne video demonstrerer, hvordan sonikering stabiliserer frisk økologisk gulerodsjuice ved at nedbryde cellestrukturer og frigive smagsstoffer, vist i en timelapseoptagelse under køleopbevaring. Ved hjælp af en rent mekanisk proces forbedrer sonikatorer fra Hielscher stabiliteten, teksturen og holdbarheden af juicer,…
https://www.hielscher.com/da/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Trindelt pladeresonator
Denne video viser Hielschers trindelte pladeresonator, som leverer højtydende ultralydsbølger til tørring, skumdæmpning og præcisionsrengøring uden kontakt eller kontaminering. Dens avancerede trindelte geometri forstærker og fokuserer lyd, hvilket gør den ideel til sarte og komplekse industrielle processer, fra fremstilling…
https://www.hielscher.com/da/video-stepped-plate-resonator.htm
Resonator med trinformet plade: Intense akustiske bølger i luft
Fra ultralydstørring og aerosoldannelse til præcisionsrengøring og skumdæmpning tilbyder Hielschers resonator med trinformet plade (SPR) innovative løsninger til en bred vifte af industrielle processer. Denne resonator med trinformet plade er et specialiseret ultralydsværktøj, der er udviklet til at generere luftbåren…
https://www.hielscher.com/da/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Innovation inden for frugt-mælkedrikke: Sonikeringens rolle
Produktionen af mælkebaserede drikke tilsat frugt (f.eks. frugtmælk) forbedres betydeligt ved hjælp af sonikering, en teknologi til fødevareforarbejdning, der giver bemærkelsesværdige fordele sammenlignet med traditionelle metoder. Ultralydsbehandling med Hielscher sonikatorer af probetypen forbedrer disse drikkes kvalitet og stabilitet ved at…
https://www.hielscher.com/da/fruit-milk.htm
Homogenisatorer til fødevarer
Homogenisatorer er uundværligt blandeudstyr, der anvendes bredt i fødevare- og drikkevareindustrien til på naturlig vis at forbedre smag, konsistens og holdbarhed. Da fødevarer og drikkevarer udgør en betydelig del af den globale økonomi, er det afgørende at sikre deres kvalitet…
https://www.hielscher.com/da/food-homogenizers.htm
Oleogeler: Sådan forbedrer sonikering oleogelformuleringer
Oleogeler er alsidige materialer med anvendelser i en lang række brancher og tilbyder unikke fordele med hensyn til tekstur, stabilitet og funktionalitet. Brugen af sondesonikatorer forbedrer syntesen og ydeevnen af oleogeler betydeligt og gør dem mere egnede til forskellige industrielle…
https://www.hielscher.com/da/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultralydsforbedret friturestegning af fødevarer
Friturestegte fødevarer såsom pommes frites, kartoffelchips og andre friturestegte fødevarer kan have gavn af sonikering før eller under friturestegning. Læs, hvordan ultralyd fører til sundere friturestegte fødevarer, da de indeholder mindre olie og mindre akrylamid. Samtidig forkortes stegetiden, og sprødhed…
https://www.hielscher.com/da/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Spiritus og likører – fyldige smagsnuancer ved ultralydsinfusion
Infusion af smagsstoffer i alkoholiske drikke som spiritus, likører og cocktails kan forbedres betydeligt ved anvendelse af højintensiv ultralyd. Sonikeringsprocessen overfører smagsstoffer og aromaer til alkoholiske drikke og skaber en fyldig og blød smagsprofil. Hvordan fungerer ultralydsinfusion af alkoholiske drikke?…
https://www.hielscher.com/da/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Forbedret industriel tomatforarbejdning
Tomatkoncentrat er en almindelig ingrediens i fødevarer og en grundlæggende råvare i talrige fødevarer såsom ketchup, supper, saucer, juicer og puréer. Tomatforarbejdning med ultralyd er en skånsom, ikke-termisk behandling, som giver det færdige tomatprodukt en mere intens smag, forbedret tekstur…
https://www.hielscher.com/da/improved-tomato-processing.htm